?

?

拜訪日期:2015-03-26(四)

今年生日男友問我想吃什麼，我說我想試試法式料理，

沒想到他竟然訂到這間『RAW』。

因為這間店僅開放用餐日前兩周內訂位，

後來才知道他還揪了幾個朋友守在電腦前搶訂，

真的是給他有點感動捏！

(說非常感動的話男友會飛上天，只好說有點感動囉～)

?

這間店的來頭可不小，

料理來自名列全球最佳主廚江振誠先生的創意概念，

因此今天除了享受這美食饗宴外，

更是享受了這視覺與味蕾結合的新風潮。

?

?

?

一進門便是這流線型的木製吧檯，

很壯麗但又給人一種輕鬆悠閒的步調，

其實菜菜子很怕餐廳給人很拘束很高雅的氣氛，

這家店的風格倒讓我挺自在的，

旁邊還有整整一面牆解釋了『Kitchen』這詞彙的意義，

不就是廚房嗎？原來還有那麼多意境。

?

?

?

RAW是無菜單料理，有兩種價位可選擇，

分別是$850(僅提供平日午餐)和$1850兩種，

今天兩種價位各點一份，尚須加10%的服務費。

?

這次被安排在牆邊的兩人座，

牆上的燈路設計是水管的概念，很特別。

?

?

?

今日用餐的餐具就在各自桌邊的抽屜裡，

沒想到一個抽屜裡放了這麼多餐具，這還是一人用的喔！

雖然說一開始很納悶一個人為什麼有這麼多餐具，

不過最後也是用得差不多，

建議每上一道新的菜就用心的刀叉做食用，

避免將上一道的食物味道帶到下一道，

破壞了料理最原始的口味。

?

?

?

抽屜裡會放上一張今日的料理菜單，

但這菜單沒有菜名，僅有部分食材的提示，

再上菜前我們都會用這些提示來想像待會要上的菜是什麼，

越是神秘越想猜透這道菜。

??

??

?

?

用餐前送來這兩坨本來還不知道是什麼，

後來服務生用水淋濕後展開變成濕紙巾，

簡單做個手部清潔。

?

裸麥麵包

?

這份裸麥麵包是另外加點的，一份$150，

其實不貴而且份量頗多，可以增加飽足感，蠻推薦大家點的。

這款麵包挺歐式的，外皮酥脆但又蠻有嚼勁的，

沾上這灑了蕎麥和海鹽的鮮奶油，

更凸顯麵包的小麥味，一口接一口。

?

?

百香果調酒

?

另外，餐點的部分是沒有提供飲品的，

因此我點了一杯百香果調酒，

百香果果粒蠻多的，喝起來微酸，酒精量也還OK，

表現就普普通通。

?

焦花椰．馬莎拉．白花小米

?

這道算開胃菜吧，雞皮烤得非常薄脆，還微微透光，

嚐起來非常香，一點也不油膩。

?

粉紅香檳．番茄．山根紫蘇

?

這道的配色非常漂亮，沒想到魚肉也能做這樣的擺盤，

酸甜又冰涼，又與生魚片的感覺不同，蠻特別的一道沙拉。

?

蛋．堅果．野菜

?

這倒是前幾樣菜中我最喜歡的一道，野菜非常的香脆，

搭配松子醬和半熟蛋的蛋液變得十分順口，

之後服務生還送上了這個花圈，

他說上面的小葉都可摘下做食用，

讓這道菜又多了份趣味呢！

?

?

細麵．櫻花蝦．香草

?

這道菜上之前有一個橄欖油蘑菇湯，深得我心，

她先上了一個空杯，空杯底部有些許的橄欖油，

之後再將一壺放有茶包的蘑菇湯倒入杯內，

這個湯品很暖胃，而且湯頭真絕，

湯頭濃郁略有伯爵茶味，

最後又帶點橄欖油的香氣，

我喝了好幾杯，這湯好呀！

接著品嘗這蝦味十足的細麵，

但蝦味太重，雖然份量不多，吃到後頭稍微有點膩，

好在分量不多，又有蘑菇湯可以平衡味覺。

?

蛤．玉米．海藻

?

這道菜是我認為最有創意的一道菜，

三個看似不會搭在一起的東西，就這麼放在一起了，

雖然有創意，但我個人接受度不高，

蛤蠣新鮮鮮甜沒話說，但他跟口感很像奶酪的蒸蛋搭在一起，

加上玉米脆片和海藻醬，一時覺得在吃鹹的甜點，

或許是我不太能接受甜鹹交錯的食物，

吃起來的感覺就是怪。

?

高麗菜．鱈魚．洋蔥泥

?

這道菜是我今天最喜歡的，我願意給他滿分，

一般我對鱈魚的認知就是油脂多，口感很軟，

但它煎的十分的剛好，厚實又不油膩，

搭配微焦的高麗菜，和洋蔥泥十分爽口，

因為有用炭火微炙，特別喜歡它散發出來的香氣，

就跟有鍋氣的菜吃起來就是特別好吃的道理一樣。

?

破布子．豬

?

這道菜男友很喜歡，豬五花處理的不油膩，

皮的部分很酥脆，但肉吃起來卻不會太硬，還保有豬肉原本的彈性，

同樣帶點炙燒過的香氣，還有破布子的獨特風味，

搭配金針菇和綠菜食用，瞬間覺得可以叫一碗飯，哈哈。

?

鳳梨酥

?

這個鳳梨酥是土鳳梨做的，

還帶有鳳梨一絲一絲的口感，因為是冰凍過，

吃起來冰冰涼涼的，帶點微酸的味道，

是沒有太特別。

?

莓．紅心芭樂．蘋

?

紅心芭樂雪酪佐蔓越莓醬，最後這道甜點也是沒太令人驚艷。

吃起來就很一般般。

?

?

每道菜上之後，服務人員會非常仔細的解說，

?

從食材、處理方式、建議食用的方法等，很用心地在告訴我們，

?

稍有困擾的是因為慢慢地在品嚐，有些餐點還要繼續享用，

?

服務生卻常常過來詢問是否要收或上下一道菜，

?

給人倉促急躁的感覺，吃得有點壓迫感，

?

希望這點可以再做感善。

?

?

?

?

?

整體來說，

若要以吃飽的角度出發，

RAW絕對滿足不了你；

若要以高級好吃的角度出發，

RAW也不是最佳的選擇；

但若是你想嘗試不一樣的創意料理，

想要有一個味覺的衝擊，RAW會是你考慮的名單之一。

?

??

?

????