【先嗇宮站美食-饗牛二館】推薦度:★★★★1/3☆
早前聽(tīng)某網(wǎng)友說(shuō)新莊三重交接處有一家牛肉專買店很厲害，還說(shuō)是能吃到奶香的牛肉鍋..這讓半信半疑的我不得不去拜訪一下。也因?yàn)榈谝淮纬缘絺髡f(shuō)中有「奶香」的牛肉太驚豔，所以才在短短的時(shí)間內(nèi)衝了三次，熟知我朋友的就知道接下來(lái)就是「小虎吃貨團(tuán)」的登場(chǎng)!
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第一次從捷運(yùn)「先嗇宮」站下車覓食，搭了計(jì)程車來(lái)到這個(gè)感覺(jué)像豪宅區(qū)卻沒(méi)啥人的「重劃區(qū)」，心中想到的是佩服老闆敢在這個(gè)只有車沒(méi)有人的地方開店。
透過(guò)友人介紹和老闆聊了一下才知他的想法，他說(shuō)臺(tái)南人都把好的部份拿去清燙好些只吃某些特地部位，但他覺(jué)得牛其實(shí)還有很多部份是適合拿來(lái)做成火鍋、川燙，好些客人稱之為「全牛火鍋」
店裡從我一個(gè)多月前的一訪到之後的幾次來(lái)有了巨大的轉(zhuǎn)變，從沒(méi)太多客人到晚上幾乎1、2樓全滿，著實(shí)令我相當(dāng)訝異。
這裡幾乎是沒(méi)什麼過(guò)路客，想是靠吃過(guò)的客人口耳相傳才有這麼火熱的生意。
光是這個(gè)開放式的廚房就有十來(lái)個(gè)人在忙東忙西，外面還有七、八位服務(wù)生，真是生意好的不得了...。
二樓還有兩間大小的包廂，約莫可以各坐上十到十二人。
來(lái)了幾次點(diǎn)的都是原湯鍋(可以選擇不同牛的部份當(dāng)湯底)，湯頭是用牛大骨和十多種蔬果慢火8小時(shí)熬成。
湯頭相當(dāng)清甜帶著淡淡牛大骨的香氣和洋蔥的甜度，隨著涮的牛肉越多湯頭會(huì)變得更有「牛」甜味，但也會(huì)越之鹹，建議沒(méi)涮牛肉前就先喝上一碗「清湯」?jié)櫇?rùn)喉!
饗牛的牛肉都是嘉義溫體牛以0度左右的冷藏產(chǎn)地直送，店裡也可以透過(guò)有一點(diǎn)冰霧的玻璃看到完整的牛肉。
甚至也有「牛肉乾」可以買回家當(dāng)零食、當(dāng)伴手禮，這些牛肉乾都可以現(xiàn)場(chǎng)試吃。
來(lái)這當(dāng)然要吃牛肉鍋，依人數(shù)可選擇大中小鍋，原湯鍋甚至只要100元(小)，除此之外還有很補(bǔ)的牛鞭鍋、甲魚鍋等等XD。
除了鍋類和比較耐煮的「肉」類，當(dāng)然也是要點(diǎn)幾份適合不同時(shí)間(涮)的肉片才像在吃牛肉鍋是吧=)
然後你可能會(huì)不知怎樣的肉該涮上多久的時(shí)間比較好吃，桌上有「武林祕(mì)笈」可以惡補(bǔ)一下。但就我沒(méi)「自宮」練了幾次的心得，如果你不是喜歡吃太熟牛肉的朋友，可以再縮短一點(diǎn)時(shí)間更好吃。
調(diào)味料方面除了桌上的「辣椒」、「蒜末」、「蔥花」外，沾醬用的是薄鹽的淡醬油。
基本上我是建議涮牛肉就直接吃，吃上幾片覺(jué)得味覺(jué)變淡再沾點(diǎn)這個(gè)可以提升甜度的醬汁(我很愛(ài))。
雪花牛特別適合好油花的朋友，一次夾個(gè)3到5片放在有孔的湯匙上，滾水燙個(gè)3、5秒看牛肉變粉紅便拿起來(lái)趁熱吃，最能吃到牛肉的鮮美甘甜，口感上帶著略滑微Q的咬勁相當(dāng)美味。3、5片一起入口挾著微微的湯汁特別飽嘴的吃法。
不過(guò)去了兩次也不知是我記錯(cuò)名字還是怎樣覺(jué)得牛的油花很不一樣，但猜想是每次進(jìn)貨的牛不太一樣之故?
但當(dāng)然喜歡油花多和少全然決定於自己的口味而定，個(gè)人是比較愛(ài)吃油多一點(diǎn)的XD，但又不得不說(shuō)油少的吃起來(lái)會(huì)鮮嫩一點(diǎn)。
另外這一盤應(yīng)該是叫「肋眼雪花」其油的厚度就更美也更滑口更油甜，吃起來(lái)的口感也比較滑順，超讚。
另外這是後兩次去都有點(diǎn)的「肋眼蓋」，如果你愛(ài)吃很軟很嫩卻又有厚度的牛肉那非它莫屬，光看可能覺(jué)得它會(huì)有一點(diǎn)咬勁，但入口卻出奇的軟嫩，而且因?yàn)橛汀⑷獾谋壤H佳，很適合中場(chǎng)點(diǎn)一份增加吃牛肉的「爽度」。
Q脆沙郎筋只有二訪時(shí)吃到，但卻是當(dāng)天四位朋友皆驚為天「味」的部份，三訪時(shí)因?yàn)楸粌?nèi)行的客人一掃而空沒(méi)吃到相當(dāng)扼腕，建議好吃的朋友先訂上一份。
大家都知道沙朗是偏油的部份，這切成條狀帶點(diǎn)油、筋的沙朗(很像牛排切片)牛本來(lái)以為會(huì)不好「步」，入口卻意外帶著一、兩秒的脆和驚人油化口感，簡(jiǎn)直是好吃的亂七八糟..這也是唯二我能吃到「奶香」的部位，當(dāng)然也是必點(diǎn)，同樣適合在「第二段中場(chǎng)」時(shí)享用，增加吃牛肉的爽度。
然後這一盤是一訪時(shí)點(diǎn)的，我也忘了這是那個(gè)部份...。
這邊也有像臺(tái)南一樣的手沖牛肉盅，搭配的是不同的臺(tái)南醬油膏。同樣是滾的高湯，半沖半泡的方式享用。
但老實(shí)說(shuō)我並沒(méi)有覺(jué)得它非點(diǎn)不可，倒不是說(shuō)它不好吃，但就是很普通，特別是那醬油膏太鹹味道太重會(huì)搶走牛肉的鮮甜。
來(lái)饗牛我最推的是「牛腩鍋」，BUT這傢伙人太紅太大牌...三不五時(shí)就會(huì)沒(méi)貨賣完...如果有訂位也許可以拜託老闆幫你留一份。當(dāng)然這牛腩也是可以單點(diǎn)，追加的哦!
這牛腩也是讓我愛(ài)上饗牛的主因，更是我不斷帶朋友來(lái)嚐鮮的主要標(biāo)的物，關(guān)鍵就是開場(chǎng)談到的「奶香」。有關(guān)於牛肉的奶香以前一直停在「?jìng)髡f(shuō)」，但饗牛的牛腩是我第一次，也是唯一一家吃到的，那奶香來(lái)自於油花的甜度，一般的牛腩都會(huì)因?yàn)槠推钐瑴Q(jìng)而失去它的甜度，這也讓外面的牛腩很多吃起來(lái)都會(huì)比較乾礙，但饗牛的牛腩反而帶點(diǎn)入口會(huì)化，咀嚼略帶膠質(zhì)的微脆化口感，每一口都有不斷拉升等級(jí)的油香、肉甜，特別是那時(shí)厚時(shí)輕的奶香，真是好吃的亂九十糟。
相對(duì)這牛頰肉走的就是軟嫩的口感，就算是邊邊像筋像油的部份也是入口輕步個(gè)兩口就化了，口中的膠質(zhì)微黏也更明顯，和蘿蔔一起煮食的「牛頰鍋」湯頭、菜頭都更甜美。
牛舌我想是許多愛(ài)吃牛的朋友心頭好，我對(duì)於牛舌自然也深愛(ài)，卻不太愛(ài)也不太常吃用「燙」的。不過(guò)這一盤水煮牛舌賣相卻相當(dāng)不錯(cuò)。
因?yàn)槭侵筮^(guò)的，所以略燙個(gè)兩、三秒便入口，脆爽又水嫩的口感有一點(diǎn)驚豔，即便我還是比較愛(ài)吃用烤的牛舌XD。
另外這一份感覺(jué)像是燒肉店端出來(lái)的..油花不管是用看的還是用吃的都相當(dāng)?shù)暮谩?/p>
片的薄卻不失入口的微脆，化口度、甜度也比剛剛水煮來(lái)的迷人，別燙的太熟更加美味(建議5到7秒)像這樣微粉特別好吃。
老實(shí)說(shuō)我來(lái)這就是為了「牛肉」，通常我不會(huì)浪費(fèi)時(shí)間、金錢和胃容量去吃別的..但這的花枝丸其實(shí)還不錯(cuò)吃，可以用來(lái)轉(zhuǎn)換味覺(jué)XD
除了牛肉鍋、燙牛肉我很推外，再來(lái)介紹幾樣熱炒類的，首先是我的最愛(ài)「香煎牛肝」，入口是偏重的醬鹹和油煎過(guò)焦香甜，大致上是你可以想像的味覺(jué)但再甜、油上一點(diǎn)。牛肝的軟嫩和化口度很讚，帶著略沙的拖舌口感，肝臟特有的味道會(huì)在未端隨著咀嚼慢慢散開而越來(lái)越重，當(dāng)然你也可以說(shuō)是越來(lái)甜越甜XD。
三杯牛尾也是我每次來(lái)都會(huì)點(diǎn)上一份的，當(dāng)中的皮Q，筋脆和肉甜，搭上三杯的醬香十分迷人，很適合在後段喝酒時(shí)點(diǎn)上一份，非常好吃!
三杯方面除了牛外也是有「雞」可以讓不吃牛的朋友選擇。
很不一樣的咖哩飯也是不少我?guī)ヅ笥炎摬唤^口的，甚至是三訪還追加了兩次三盤XD，它的風(fēng)味像是日式帶點(diǎn)泰式的椰奶風(fēng)，辣、甜兼有之，牛肉用的是軟嫩帶點(diǎn)咬勁的「牛腩」。
不吃牛的朋友也可以交代換成雞肉。
一訪時(shí)沒(méi)啥印象的牛肉麵，只記得麵條不錯(cuò)吃, 但據(jù)說(shuō)和咖哩飯一樣都很受午間上班族的客人喜好!
說(shuō)到商業(yè)午餐，這裡也有像這樣的套餐，比方說(shuō)三杯雞也還不錯(cuò)吃。
薑絲炒牛肉，調(diào)味和牛肉軟嫩都不錯(cuò)，適合下飯XD。
不太記得味道的炒牛雜XD。
這道是二訪特別追加的牛腱肉，調(diào)味是較少見(jiàn)的「迷迭香」，但味道過(guò)重有一點(diǎn)搶味XD，反而旁邊的四季豆和甜紅、黃椒相對(duì)好吃XD。
在三訪的過(guò)程中用炒的牛肉我最愛(ài)的是這盤「糯米椒炒牛肉」，相對(duì)比傳統(tǒng)用青椒來(lái)的更甜更好吃，大推!
牛肉炒飯看起來(lái)很油吃起來(lái)還好，但相對(duì)我也覺(jué)得香度不太夠，不曉得為什麼我吃牛肉炒飯就是愛(ài)比較油比較重一點(diǎn)的口味XD。
喜歡菇類的朋友也可以點(diǎn)份清炒菇類來(lái)均衡一下味道和口感。
梅子漬蕃茄微酸和討喜的梅子香很適合後段解膩，喝酒的朋友叫上的小菜。
來(lái)饗牛記得在後段留一點(diǎn)空間給烏龍麵，要是愛(ài)享受的可以留，或是再叫一份牛肉，煮份像這樣的牛肉烏龍麵(其實(shí)我建議店家可以推出這樣的商業(yè)午餐)。烏龍麵Q滑有嚼勁，牛肉湯因?yàn)榫弥鬁^略鹹的風(fēng)味反而變成了這碗烏龍麵的亮點(diǎn)，搭上一、兩片半燙的牛肉，完美的結(jié)局，超讚!
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每次都要來(lái)上一隻當(dāng)收尾的「牛奶雪糕」，當(dāng)然還有限量常常喝不到的牛乳..。
懂、愛(ài)喝牛奶的就知道「綠盈」的有多難訂..它沒(méi)有什麼濃醇香，就是兩個(gè)字「順口」了得，超好喝的，想喝建議先打電話「訂」。
饗牛二館:新北市新北市新莊區(qū)頭前路96號(hào)，電話：02-89911818，營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:00-14:00 17:00-02:00.
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PS:因?yàn)閹煶屑瘟x葉記所以稱之為「二館」，但其實(shí)饗牛僅此一家別無(wú)分號(hào)。
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【小虎五四三】
寫完這篇食記後，立馬會(huì)去「小虎吃貨團(tuán)」開團(tuán)!
這幾天還是有人透過(guò)私息想要報(bào)名一些活動(dòng)，我發(fā)現(xiàn)還是有一些人不太了解「小虎食夢(mèng)網(wǎng)」和「小虎」吃貨團(tuán)的分別。
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「小虎食夢(mèng)網(wǎng)」就單純??是粉絲專頁(yè)，而「小虎吃貨團(tuán)」才是開飯局的社團(tuán)，基本上除非是抽獎(jiǎng)活動(dòng)才會(huì)在粉絲團(tuán)辦，其他「吃貨團(tuán)」的活動(dòng)報(bào)名都是在「小虎吃貨團(tuán)」這個(gè)封閉的FB社團(tuán)公告。 至於加入「小虎吃貨團(tuán)」的方法如下:
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1:加我、本人、區(qū)區(qū)在下「蕭嘉麟」為好友，這樣我才有辦法把你拉進(jìn)社團(tuán)。
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2:私息告訴我(一定要等我同意加你好友後才，不然我會(huì)看不到):「想加入小虎吃貨團(tuán)」,這個(gè)動(dòng)作一定要做，因?yàn)椴徽f(shuō)我不知道你加我為好友是為了什麼
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3:如果你想推薦朋友加入這個(gè)社團(tuán)，只要跟他說(shuō)清楚這個(gè)社團(tuán)的目的(簡(jiǎn)單說(shuō)就是找飯腳)，就可以拉他進(jìn)來(lái)，我會(huì)通過(guò)的。
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4:加入社團(tuán)後，你想刪除我的好友關(guān)系也OK。
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另外我們吃貨團(tuán)特別歡迎住在國(guó)外的朋友，不管你是華人還是外國(guó)人，只要你來(lái)(回)臺(tái)灣，都?xì)g迎你加入「小虎吃貨團(tuán)」，甚至是直接跟我聯(lián)絡(luò)(最好是提前半個(gè)月跟我說(shuō))，只要我有空一定會(huì)帶你們四處去找尋我口中的美食，也會(huì)介紹你們認(rèn)識(shí)一群同樣好吃的朋友，也讓你們每年多了來(lái)(回)臺(tái)灣的誘因(笑)。
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