總覺得在士林高品質(zhì)的燒物店其實(shí)沒有很多，今天讓我遇上一間，真的是又驚又喜呀~~

?『鳥哲燒物專門店』位在捷運(yùn)芝山站步行約4分鐘，除了招牌及日式風(fēng)的外觀外，看不到裡面的情況下增添了一點(diǎn)神秘的色彩，就讓沙拉推開這道門帶好友們一窺究竟吧

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一進(jìn)到裡面和我想的不一樣，暗暗的靜巷，門口又這麼神秘，想說(shuō)裡面應(yīng)該也是安靜，想不到人聲鼎沸，除了一般散客外，今天還來(lái)了20位包場(chǎng)，所以沙拉一直想找縫坐

不用找了，其實(shí)我的位置找就幫我留好了，在地下室

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地下室擠一下應(yīng)該可以坐個(gè)10人~12人吧

我跟牛牛就在這個(gè)小天地中待了2.5小時(shí)，其間當(dāng)然還有其他客人來(lái)陪吃，可是我還是覺得可以安靜坐在這裡不被打擾很棒?

桌上放了些調(diào)味料，我個(gè)人是覺得不太需要使用，每道菜都有屬於自己想表達(dá)的味道

前菜
今天的前菜是三種料理組成

有玉子燒、筊白筍、唐揚(yáng)雞，筊白筍可沾自調(diào)配雞肉味噌醬吃

玉子燒吃來(lái)綿密

豆腐沙拉

這道就更不用說(shuō)了，大概是我吃過(guò)最細(xì)緻的豆腐口感

再來(lái)這道我想大家應(yīng)該都會(huì)捏把冷汗吧
洋風(fēng)生里肌

這個(gè)里肌是什麼肉，答案是"雞肉"

而且是吃生的，之前有禽流感時(shí)，議員林瑞圖大口吃生雞肉要大家不要怕，要支持那些養(yǎng)雞戶時(shí)的畫面又出現(xiàn)在我眼前，當(dāng)時(shí)我還覺得有必要這樣嗎?雞肉可以吃生的嗎

這種種的疑問都出現(xiàn)在我腦海中，可是『鳥哲燒物專門店』居然勇敢的端出生雞肉是何原因敢如此大膽，而更大膽的是沙拉，我居然吃了

打卡不到幾分鐘下面就一堆留言，想畢大家對(duì)這道菜也特別有感覺

事實(shí)上，你若可以克服心理障礙，這道菜比什麼都好吃，而且沒有生雞肉的腥味，當(dāng)然啦~『鳥哲燒物專門店』做過(guò)處理，讓雞肉散發(fā)出肉的鮮甜，這點(diǎn)我是蠻佩服的

山葵里肌肉

這道串燒也是7分熟，因?yàn)樘炀蜁?huì)較硬，口感不佳

?一道道沒有全熟的雞料理，為什麼『鳥哲燒物專門店』敢這樣做，原來(lái)他使用的雞是一般世面上我們買不到的"桂丁雞"

什麼是"桂丁雞"

臺(tái)灣第一隻符合國(guó)際育種標(biāo)準(zhǔn)的本土土雞，聽說(shuō)已有東南亞國(guó)家相中準(zhǔn)備引進(jìn)，這也將是臺(tái)灣第一隻出口的『種雞』

而「桂丁雞」的名字是凱馨董事長(zhǎng)鄧進(jìn)得為感謝曾經(jīng)栽培他的貴人-頂呱呱炸雞創(chuàng)辦人史桂丁先生而命名

服務(wù)人員說(shuō)，要不是使用"桂丁雞"，我們也不敢拿來(lái)做雞肉刺身

蔥段雞肉

雞頸肉

平常很難吃到無(wú)骨的雞頸肉，因?yàn)橐ス穷^很麻煩，加上串肉，光是10份雞頸肉串就要花上2小時(shí)，非常「厚工」

雞翅

烤到酥香的雞皮下是多汁雞肉，而且經(jīng)過(guò)斷筋更方便食用

小手羽

取雞翅尖端部位，細(xì)心去骨後再串起，沾上特調(diào)的醬汁燒烤品嘗，口感軟中有Q

一個(gè)小手羽來(lái)自一隻雞翅，所以兩串加起來(lái)有8隻雞翅呢?

鳥哲使用櫸木備長(zhǎng)炭燒烤，讓串燒有最好的口感

雞胸一夜干

其實(shí)製作過(guò)程不止一夜，經(jīng)過(guò)鹽漬、靜置、浸泡酒水等繁複的工法後，最後再進(jìn)冰箱吊起來(lái)風(fēng)乾，前後超過(guò)兩天的時(shí)間，讓原本比較柴澀的雞胸肉得以嫩化，還帶有類似火腿的熟成風(fēng)味

蘑菇

不加任何調(diào)味，上面的湯汁是烤過(guò)自然形成

大根煮

熬透了的大根本身極入味，飽含高湯的甘

輕輕就可用筷子劃開，入口即化

炸瑣骨

這也是很難在餐廳吃到的料理，服務(wù)人員這在國(guó)外稱做"Luky?bone"

野菜組合蒸物

?除了甘蔗玉米外，其他的蔬菜都是原味下去蒸，可沾一旁的鯷魚沾醬做提味

甘蔗玉米則是生吃，超甜，口感脆脆的?

釜鍋飯

一旁附上蔥絲及海苔攪伴均勻就可以直接吃了

?剛開始吃覺得味道很淡，但整鍋吃完後覺得風(fēng)味十足，不是只靠鹹味做出來(lái)的一道料理

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雞湯

蠻特別的用杯子裝，我以為是要端茶給我喝呢^^

飲料

這邊的飲料是用鋁製杯子裝，雙層設(shè)計(jì)讓我喝到最後一口都是那麼的冰涼

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起司慕絲

有別於一般的慕絲，吃到嘴裡還有帶點(diǎn)彈性，味道還不錯(cuò)

上面的放鳳梨也是鳥哲自己醃漬的喔

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有空可以約三五好友來(lái)士林品嘗一下這藏在靜巷內(nèi)的好味道

粉絲團(tuán)：『鳥哲燒物專門店』
官網(wǎng)：http://1094hot.com/?
店址：臺(tái)北市士林區(qū)福華路128巷12號(hào)
電話：02 2831 0166