前陣子很多人在討論<遇月全>！張惠妹最愛(ài)吃五月天餐廳周杰倫愛(ài)吃 JOLIN愛(ài)吃

但阿偉不知道這三個(gè)字是什麼意思，後來(lái)看了別人的分享，才知道這是一間高檔牛肉麵，除了價(jià)位高檔，其實(shí)肉質(zhì)本身也很高檔。

抱著好奇的心，阿偉來(lái)吃了三次，寫(xiě)出以下心得分享。?

遇月全

電話：(02)2745-5959

地址：臺(tái)北市基隆路一段147巷5弄44號(hào)(捷運(yùn)板南線"市政府站"1號(hào)出口步行3分鐘)

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營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30-14:30 / 17:30- 22:00

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店址就在捷運(yùn)市政府站1號(hào)出口旁邊那條巷子裡，門(mén)面蠻具有古色古香的中國(guó)風(fēng)。

招牌也是以扁額方式呈現(xiàn)，從右至左就是"遇月全"三字，據(jù)說(shuō)這是古代楷書(shū)的寫(xiě)法，那個(gè)"遇"字實(shí)在認(rèn)不太出來(lái)，我以為是"運(yùn)"。

入口處是收銀櫃檯，作成有如老上海的當(dāng)豧。欄桿的木牌上，寫(xiě)著"澳洲飛毛腿"、"美國(guó)夢(mèng)"...等等是只牛肉的品項(xiàng)名，這是老闆的創(chuàng)意。

店中的MENU製成海報(bào)裱框掛在牆上，清楚寫(xiě)明哪裡的牛肉、套餐裡有哪些東西...還有價(jià)格等。

花花的壁紙與真皮沙發(fā)，加一盞流蘇檯燈，很有上海的復(fù)古味。

店裡空間不太大，用了大量的原木結(jié)構(gòu)，還有一個(gè)古董極的木桶，上面的留聲機(jī)也有50年歷史。?

老闆還親自示範(fàn)操作，可以發(fā)出聲音。

牆上有不少名人簽名

最貴的套餐要2200+10%

用的是美國(guó)極黑和牛，每日有限量

老闆說(shuō)賣(mài)得最好的是左下的"澳洲歌劇院"

一套要1280+10%

用的是澳洲和牛9+的牛小排

也有一些比較親民價(jià)位的選擇

但以吃慣一般牛肉麵的人來(lái)說(shuō)，恐怕還是覺(jué)得不便宜吧！

平日的中午時(shí)段有更平價(jià)的牛肉麵，可以稱之為入門(mén)款

店名"遇月全"的由來(lái)，原來(lái)是取自父親、母親與弟弟名字最後一個(gè)字所組成。

而老闆媽媽因?yàn)橛袝r(shí)候家裡務(wù)農(nóng)，所以長(zhǎng)年吃素並禁止家裡成員吃牛肉。所以老闆小朋友在家裡是不準(zhǔn)吃牛肉的，直到青少年時(shí)期因?yàn)楦赣H罹癌，醫(yī)師建議吃牛肉補(bǔ)充鐵質(zhì)，這才逐漸解禁，慢慢的他成了一個(gè)嗜吃牛肉的老饕，對(duì)牛肉有很多研究。而當(dāng)兩年前他父親過(guò)世後，打算開(kāi)一間頂級(jí)牛肉麵，沒(méi)想到媽媽也願(yuàn)意來(lái)幫忙(雖然她仍然吃素)，研究湯頭的配方都是媽媽一手包辦，再交由老闆試喝無(wú)數(shù)次之後，才定下今天店裡的湯頭味道。

牆上櫃子裡也有很多老闆從各地蒐集回來(lái)的老東西。

◎小碗牛肉麵NT$.250+10%

阿偉第一天中午先來(lái)吃個(gè)入門(mén)款"小碗牛肉麵"，附一碟小菜。然後拍照打卡送飲料，也就有了那杯可樂(lè)。?

先說(shuō)這麵碗就是很有"味道"的碗，有種老臺(tái)灣的FU，店明印在碗內(nèi)的邊緣，店員將麵放在我面前時(shí)，三個(gè)字是面對(duì)我的。而湯上的浮油不算多、顏色也不深，跟別家比起來(lái)相對(duì)清澈些。對(duì)阿偉來(lái)說(shuō)，是蠻喜歡這樣的湯色，感覺(jué)對(duì)健康比較沒(méi)負(fù)擔(dān)。

不過(guò)稍微攪動(dòng)後，湯色變深，嘗起來(lái)有種甘醇口感，也有牛肉香，中藥材的味道也有，但不會(huì)很衝、搶掉太多味道。

大部份的人應(yīng)該都愛(ài)吃半筋半肉麵，這碗裡麵的牛筋有分為脆的(上圖)跟軟嫩的(下圖)。我個(gè)人非常喜歡軟嫩的牛筋口感，有點(diǎn)黏稠的膠質(zhì)感，很讓人回味。?

牛肉用的是澳洲牛，取的是牛腩部份，嚼起來(lái)蠻多汁的，也有些油花香。

來(lái)自基隆的手工麵條，是最令我驚豔的部份！實(shí)在香！是那種麵香與嚼感，應(yīng)該是我吃過(guò)最好吃的手工麵條！

麵中還有牛肚，不過(guò)我對(duì)牛肚向來(lái)沒(méi)興趣。

當(dāng)天因?yàn)樵诘暄e東拍西拍加打卡，被店長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)阿偉是部落客，於是請(qǐng)師傅再端出幾片牛肉給阿偉試吃。

是用一個(gè)小鐵鍋盛著牛肉湯，再將這些肉以"涮"的方式吃。

上面最頂級(jí)的該算是A12級(jí)的澳洲和牛，油花的佔(zhàn)比也太大了。

阿偉從左開(kāi)始吃，前兩款肉我都非常喜歡，甜度嫩度都不相上下。接著吃看看A12吧...

剛燙過(guò)的A12和牛(好大一片啊)

不過(guò)我吃的感覺(jué)，好像沒(méi)有前兩款來(lái)得甜與嫩，不知是不是我燙得過(guò)熟了？

◎澳洲歌劇院NT$.1280+10%