說到日本料理大家會直覺想到以熱鬧為概念的居酒屋吧! 感覺真妮4要介紹的這家傳統(tǒng)懷食料理反而顯得特別呦
本文出處:?http://a221740.pixnet.net/blog/post/203202907
翻開美食資訊，日本料理以熱鬧居酒屋類型居多，傳統(tǒng)的懷食料理反而顯得特別
位在信義路上的心月日本料理正是以傳統(tǒng)懷石料理細緻講究的盛盤器皿以及唯美的畫面讓饕客們爭相報到?
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心月很低調(diào)藏身在信義路上花旗銀行大樓的後方，要穿過服務(wù)臺左轉(zhuǎn)往裡走(沒有招牌)
也可以從基隆路的巷子進來，位子不多常客滿建議先打電話訂位比較保險
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空間不大的心月裝潢以平穩(wěn)舒適為主軸
料理臺前的單人吧可以近距離看到師傅的手藝表演
吧臺後方就是4人餐桌一直延伸45度轉(zhuǎn)角到最後的小包廂區(qū)，恬靜雅緻的環(huán)境?
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料理長旁的水族箱，幾款生猛海鮮每一個的活動力超旺的，不知道今天有沒機會吃到這些強棒勒?
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今天見識到比日本更講究的懷石料理，瞧瞧光是開餐前就已經(jīng)這麼多器皿了?
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一邊喝著清香烏龍茶，一邊聽著服務(wù)小姐解說今天用餐的內(nèi)容
心月懷石日本料理有不同價位的套餐，真妮4吃完一套發(fā)現(xiàn)份量超足器皿超多超漂亮
如果你想吃特別食材$2500以上的交給師傅搭配無菜單料理
套餐內(nèi)容有時也會根據(jù)季節(jié)變動而調(diào)整，但總是越變越多?
這裡茶水無限量供應(yīng)，酒要另外買單喔
以下要介紹$1800和$2100的懷石料理，一套有14項單品
其中只有<龍蝦/明蝦>和<散壽司/握壽司>不一樣，我會特別標(biāo)出來
來看看這14項好料的豐富程度囉~~很適合宴客(有面子!)
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<招待小菜>
香菇醬油蘿蔔，杏桃，佛手瓜，蜜漬梅，薑片，其中數(shù)杏桃和黑嚕嚕的醬油蘿蔔最比較特別?
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?酸甜香脆拿來當(dāng)零食吃，順口的酸度超級涮嘴不知不覺一口一口就被掃光了
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<五色前菜>?
光是前菜就可以拿讚了，色系好亮視覺的飽滿超爆表啦!?
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黃澄澄的松露蒸蛋是不是超想動湯匙的，上面還有鮭魚卵增加口感，配上醋一起吃，細膩到很順口也超開胃的
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第一次嚐試特別口感的清脆夜來香(左上)和像栗子的龍鳳果(左下)
滿滿魚卵的香魚肚，跟喜相逢一樣有飽滿魚卵的角碟魚卵，柿子胡麻醬
繁複的搞工作品，每一款都讓真妮4像劉姥姥逛大觀園一樣嘖嘖稱讚啦
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<生魚片>
這是雙人份超彭湃的生魚片拼盤，?完全不吝嗇大片大片的厚切，看得出主廚對美學(xué)很講究
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上層主打魚鮮的油脂香，依序是:柔軟多脂青干肚，魚脂飽滿的紅甘肚，入口即化的TORO?
下層；生食及干貝沾點海鹽更提鮮，粉嫩彈牙的宜蘭龜山大頭蝦，日本進口水海膽加上絲絲滑柔的鮮軟絲
一次吃到6種生鮮極品，對你愛~愛~愛~不完啦??
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<生切角碟魚腹>
太扯了啦，師傅的刀工也太棒切出角碟魚的精華部位用最簡單的生吃方式來表達?
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角碟魚吃起來有一種脆度，而且?guī)煾翟谏厦纥c的水果醋酸甜酸甜，讓魚片回甘又爽口
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<烤馬頭魚>
今天真的是貴婦來著~有肉沒有刺啦，用最簡單的方式烹調(diào)帶出食物最原始的美味
魚肉不只緊實還很甘甜，加一點點的檸檬提味就很香~
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旁邊搭配焗烤南瓜跟醃漬蓮藕
南瓜有點像是奶油白菜的做法，有很香濃的奶醬鑲在剖開的南瓜裡，再加上焗烤~哇
想解膩的話就配點蓮藕吧~一軟一脆的搭配是連作夢都會想笑的組合?
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<星鰻芋頭球>
利用芋頭的香氣和鬆綿對襯烤蒸後的星鰻，結(jié)合出相得益彰的氣味和軟柔密度
下去的第一口鮮甜海味充斥整個口腔，再喝一口橘絲高湯，甜鹹適中非常好吃
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<$1800套餐 烤車蝦明太子>?
明蝦級的車蝦大約15CM長上一層厚厚的明太子醬
色香味直逼五星級飯店的高級料理
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<$2100套餐 龍蝦天婦羅>?
龍蝦分別裹上珍珠米和杏仁角炸香，旁邊還有秋葵，香菇，紫蘇葉??
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比較兩種蝦肉，真妮4偏愛左邊的焗烤車蝦
蝦肉已經(jīng)先斷切挑一下輕鬆吃到結(jié)實彈脆的蝦肉，焗後的明太子乳香飽滿不膩，好喜歡明太子在嘴裡啵啵啵跳舞的節(jié)奏
龍蝦肉鮮美有嚼勁可惜大部分黏在蝦殼上，珍珠米的那塊卡油蠻嚴(yán)重，杏仁角比較好吃?
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薄粉的天婦羅沾不鹹的日式醬油不膩好吃，忘記問...好像少了蘿蔔泥?
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<牛肉>
8小時以上的時間悶出來的紅酒牛肉，極軟極嫩用舌頭壓一下入味的肉絲就鬆開了
底下鋪著美人腿(筊白筍)，旁邊還有馬鈴薯泥和蘆筍及茄片混著牛肉汁一起吃香鮮有口感
心月在細節(jié)上有細心安排，端上來時真妮4有注意到盤子事先溫?zé)徇^喔，吃進嘴還有溫溫?zé)岫?
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<烤櫛瓜佐味噌>?
別看這瓜被烤得乾癟癟，咬開後水份很多呢上面的柴魚味噌醬甜甜地幫爽口櫛瓜添一點層次節(jié)奏?
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<2100套餐-散壽司>?
這壽司飯上頭的海味可是沒在客氣的，叮叮咚咚的鮪魚塊，還有超青水海膽，咬著會啵啵叫的鮭魚卵
不用任何調(diào)味配著青蔥花一起吃就有超豐富的口感
最喜歡黃澄澄的水海膽完全沒腥香口不膩滋味特別又好好吃
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<1800套餐-尖梭魚/鮭魚卵 握壽司>?
精緻握壽司不僅有美麗的盤子更有珍貴的原料，左邊這貫是尖梭魚另一貫是少見的筋子(鮭魚卵)?
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炙燒過的尖梭魚逼出油脂結(jié)合上層角碟魚肝一層一層堆出的無與倫比的風(fēng)華
彈實魚片混著綿柔魚肝一口滑入嘴裡，只感覺入口鬆化綿香不絕啦?
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聽師傅說這樣一大串鮭魚卵叫做筋子
是魚肚子裡新鮮魚卵非常少見的食材，價格也比粒粒分明那種要貴上好幾倍
吃下去的口感有點黏糊糊但瞬間爆開的鮮味遠比一粒一粒的鮮又香
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<湯品-大蛤清湯>
一碗一顆大蛤蠣，肥滿蛤肉軟Q軟Q，清湯一極鮮
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一路吃下來吃了多少道已經(jīng)搞不清楚了，只知道小鳥胃好飽好飽了
還好接著上來是杯解膩抹茶，在大餐之後喝起來覺得特別甘甜哩
小姐說這是經(jīng)過研究的程序，用完餐喝口抹茶清清嘴裡的氣味才好品嚐接下來的甜點?
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<甜點+水果+咖啡>
紅豆抹茶道地的日本茶食，微甜清苦的抹茶好濃好清新真好吃
有了出色甜點水果顯得失色了，黑咖啡順順喝好入喉
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心月懷石日本料理離101世貿(mào)展覽館只有幾分鐘路程，不少上班族總愛來共聚大啖師傅的創(chuàng)意料理
充分了解食材掌握精簡烹飪原則，吃精吃原味就是他了→心月
?~~本文受邀體驗，個人真實心得分享~~
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心月懷石日本料理 粉絲團
地址:臺北市信義路4段466號1樓(近捷運101世貿(mào)站2號出口)
電話:02-87807756
營業(yè)時間:11:45~14:00 17:45~21:00 無公休
●可刷卡 ?●有WIFI ?●部分座位供電源 ?●低消:依規(guī)定 ?●服務(wù)費:10%??
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