? 前陣子因?yàn)楣ぷ鞯年P(guān)係，造訪(fǎng)了位於捷運(yùn)101站周邊的香港88茶餐廳_吳興創(chuàng)始店(FB)，用餐過(guò)程中跟香港人老闆聊了起來(lái)，了解店家創(chuàng)業(yè)的故事，加上吃完88的餐點(diǎn)，有感受到店家的用心，且聽(tīng)說(shuō)88在微風(fēng)廣場(chǎng)B1有分店，立馬過(guò)來(lái)吃看看，並寫(xiě)一篇文章，介紹介紹88茶餐廳這個(gè)新興品牌。 ▼微風(fēng)廣場(chǎng) ? 香港88茶餐廳(微風(fēng)店)位於微風(fēng)廣場(chǎng)B1F的微風(fēng)美饌，從微風(fēng)大門(mén)進(jìn)來(lái)直走搭手扶梯到B1F即可。 ▼B1F微風(fēng)美饌 ? 原本是想拍B1F樓層的指示牌，回家才發(fā)現(xiàn)拍錯(cuò)XDXD ▼樓層指示牌 ? 跟大家稍微說(shuō)明一下88茶餐廳在B1F的位置，搭手扶梯到B1F後(下圖的最下方)，往右後方走即可看到88茶餐廳。 ▼B1F地圖 ? 88茶餐廳就位於開(kāi)丼的旁邊。 ▼88茶餐廳相對(duì)位置 ▼88茶餐廳外觀(guān) ▼88茶餐廳外觀(guān) ? 88茶餐廳老闆是香港人，在創(chuàng)立88茶餐廳以前，在家裡的燒臘店幫忙，學(xué)得一身關(guān)於燒臘的好手藝，因此燒臘系列會(huì)推薦第一次認(rèn)識(shí)88茶餐廳的人先品嚐的餐點(diǎn)，因?yàn)闊D店很普遍，很容易就能比較，吃出老闆的真功夫。除了燒臘系列外，關(guān)於茶餐廳的餐點(diǎn)部分，老闆的精神是最大程度使用香港引進(jìn)的原料，重現(xiàn)老闆記憶中的港式飲茶道地好味道。 ▼MENU ? 老闆在開(kāi)店之初回到香港嚐遍各大茶餐廳，開(kāi)店後每個(gè)月還固定回香港考察。因此88茶餐廳的味道更接近香港道地口味，老闆說(shuō)事實(shí)上香港有些大的茶餐廳為了迎合觀(guān)光客口味，已經(jīng)不再是正統(tǒng)的道地滋味，在香港想吃到道地的味道，會(huì)建議吃巷弄內(nèi)的，外觀(guān)看起來(lái)不起眼而且裝潢普通的那種XD，大概就是觀(guān)光客越少的地方越好 哈哈哈。 ▼MENU ? 一般餐廳為了開(kāi)分店需求，通常會(huì)建立中央工廠(chǎng)，以求標(biāo)準(zhǔn)化流程；而香港88茶餐廳則堅(jiān)持師徒制，未來(lái)每間分店的主廚都會(huì)是老闆親手調(diào)教出來(lái)的徒弟，老闆認(rèn)為這樣才能將好味道真正的流傳下去，?印象中微風(fēng)店主廚是老闆的大徒弟。有人會(huì)問(wèn)中央工廠(chǎng)跟師徒制的差異為何？中央工廠(chǎng)因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)化的關(guān)係，所以每間分店的味道都能保持一模一樣，而師徒制則會(huì)因?yàn)閺N師個(gè)人技術(shù)與手法的些微差異，因此每間分店都會(huì)各有獨(dú)特之處。 ▼主餐+80可升級(jí)套餐 ? 當(dāng)天點(diǎn)的餐點(diǎn)是馳名三寶飯($160)，加80元升級(jí)套餐，可選沙拉or青菜+湯品or飲料，套餐部分個(gè)人選了青菜與絲襪奶茶。 ▼主餐+80可升級(jí)套餐 ▼馳名三寶飯($160)+自灼青菜+絲襪奶茶($80)=$240 ? 會(huì)點(diǎn)三寶飯除了是88茶餐廳的主打美食外，更想嚐嚐跟吳興店的口味是否有差異，結(jié)論是依然好吃，但真的嚐不出差異，不是我狗腿，是因?yàn)閴焊藚桥d店的口味 哈哈哈，哥果然不是美食家阿 嘖嘖。 ▼馳名三寶飯 ? 三寶飯就是叉燒+油雞+燒鴨的傳統(tǒng)組合，去吳興店有五寶飯(至於是哪五寶，哥吃過(guò)但忘了XD)，配菜部分還有蛋與四季豆。 ▼馳名三寶飯 ? 額外一提的是，88茶餐廳的飯蠻用心的，用餐當(dāng)天忘了拍，但加上吳興店總共吃過(guò)4次88，飯都處理得粒粒分明，更厲害的是有次我買(mǎi)便當(dāng)回去吃，冷掉了味道還是一樣好阿。 ▼馳名三寶飯 ? 叉燒外觀(guān)油亮油亮的，一入口可以吃到醬汁淡淡的甜味，肉的口感則是相當(dāng)軟嫩，猶記得當(dāng)初老闆有特別提到，好的叉燒外觀(guān)應(yīng)該要呈現(xiàn)暗紅色，而我們一般在外面有時(shí)候會(huì)吃到相當(dāng)粉紅的，那是為了外觀(guān)好看，因此加入了一些其他成分，吃比來(lái)比較不健康。 ▼叉燒 ? 油雞部分每塊都切得相當(dāng)厚，一口吃下鮮嫩多汁，而且不油膩。 ▼油雞 ? 88茶餐廳最厲害的部分是把皮與肉中間的那層油脂處理得恰到好處，不會(huì)油膩而是完全將肉汁的鮮甜味呈現(xiàn)出來(lái)，這就是老闆最自豪的地方。 ▼油雞 ? 燒鴨部分，外層的皮吃起來(lái)是脆脆的口感不會(huì)過(guò)硬，肉的部分一樣是相當(dāng)軟嫩多汁。 ▼燒鴨 ? 與油雞一樣，因?yàn)槠づc肉中間的油脂處理得很好，超好吃啊!!! ▼燒鴨 ? 相較於主餐部分，高麗菜則是趨於普通，而且感覺(jué)有點(diǎn)是煮完放太久?，總之就是沒(méi)吃到高麗菜那種恰到好處的脆度，但值得一提的是，吃得出是少油少鹽的處理手法，並還能保有高麗菜的甜味與多汁的特色，算好吃但在脆度部分就可惜了一點(diǎn)。 ▼配餐高麗菜 ▼配餐高麗菜 ? 這杯絲襪奶茶是使用引進(jìn)自香港的原料，因此能夠喝到非常道地的港式奶茶風(fēng)味，一入口是濃厚的茶味與淡淡的奶味，不會(huì)過(guò)甜且滑順好入口，唯一要挑剔的就是冰塊放太多，所以當(dāng)天我很快地就將絲襪奶茶喝完，怕冰塊融化影響風(fēng)味。 ▼絲襪奶茶 ? 總結(jié)， 餐點(diǎn)口味：整體而言，依舊保持了吳興店吃到的好滋味，油雞與燒鴨部分，最厲害的就在於皮與肉間那層油脂處理得恰到好處，因此能吃到鮮嫩多汁的滋味，叉燒部分，老闆則是一直強(qiáng)調(diào)暗紅色的才是好的叉燒阿XDXD。燒臘系列其實(shí)是臺(tái)灣人隨處可吃道的餐點(diǎn)，因此如果來(lái)88茶餐廳點(diǎn)燒臘系列，吃的時(shí)候真的可以稍稍品嚐一下上面我提到的特色，就可以發(fā)現(xiàn)獨(dú)特之處。 ? 價(jià)格：比起吳興店真的就比較貴，當(dāng)然這也是因?yàn)槲惶幇儇浌荆孔獬杀九c抽成的關(guān)係，價(jià)位尚算合理。而菜單的內(nèi)容則是比較少，有機(jī)會(huì)大家可以去拜訪(fǎng)一下吳興店，會(huì)有更多的品項(xiàng)可以選擇，猶記得在吳興店吃了奶皇包，老闆說(shuō)會(huì)大噴汁我不相信，就從中間一口咬下去，結(jié)果奶皇包的內(nèi)餡一個(gè)爆發(fā)，噴的地上、椅子與桌子都是... ? 服務(wù)：如百貨公司的慣例，店家部分不會(huì)有什麼服務(wù)，但能保持笑容接待客人即算合格。 ? 因此，如果大家來(lái)到微風(fēng)廣場(chǎng)-微風(fēng)美饌就推薦香港88茶餐廳給您摟，品嚐一下傳承的好手藝。 ?

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