L’Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳
地址: 臺北市大安區四維路42號
電話: 02 2707 9586
官網:?http://www.patrick-atelier.com/
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?捷運大安站x|| 派翠克 法式料理餐廳 適合慶祝的餐廳 情人節約會餐廳?
我認為
談戀愛就應該要吃頓法國料理當約會大餐,或是當甚麼節日時
法國料理也算是最棒的大餐料理
兩個人,慢慢地品著酒,一道道的沙拉,前菜,主菜,甜點,等等的
隨便吃下來都大概能花費兩個小時以上,聊著天看著對方
這不就是最棒的約會嗎.....
原本要支開小鬼頭們來個雙人約會,不料世事難料
我們第一次的法國料理約會,也帶了葡萄跟橘子同行
雖然少了點約會的氣氛,但是多了點忙碌,這不就是媽媽人生嗎~哈
從外觀看起來
水泥搭配黑色的裝潢
看起來簡單,外圍看起來更像是間私人招待所
店名派翠克
是老闆也是主廚的同名
招牌上,隱約透出的燈光
讓人更期待今晚的料理
外頭就放有MENU
可以提供參考
店裡的主廚相當厲害
這期的觀光推薦
都有放上派翠克的法國料理
一進來這種高級的氣氛
真的瞬間讓人用餐的心情好上許多
很有慶祝的心情
感覺在這裡用餐,跟女孩求婚,一定成功的FU~
新鮮百合的香味
派翠克的設計
都是低調中帶點奢華
這剛好是法國料理給人的感覺啊
很貼心的讓客人選擇自己想要的
要BADOIT氣泡水還是evian礦泉水
詢問客人喜好
才開一瓶專屬給客人的
這貴得很有價值...
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燈光下這氣泡跟燭光
都有讓心情大好的感覺^^~
可能桌子看不出那感覺
相當有厚度的桌巾
不怕客人餐具弄出聲音
還相當有質感,感覺來這用餐真幸福啊^^~
以前是常常出入各大飯店,當了媽後
怎麼只剩下親子餐廳,媽媽偶而還是想來吃點好的阿
派翠克都以套餐的方式呈現
晚餐的部分
有1980,2680,3980,4280的四種選擇
我們選了比較容易下手的1980跟2680兩種
我們的頭號電燈泡
以前媽媽是二十好幾才吃法國料理
今天你就來見習一下吧^^ㄏ
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開胃小點
這每日都有不一樣的設計
左邊第一杯最特別
用瑪格莉特、馬扎瑞拉起司、聖女番茄和羅勒葉打成湯汁，它配迷迭香的餅乾
味道相當奇妙
可以試試
中間是
茴香加入海膽跟蛋搭配波特酒
像是蒸蛋又跟印象中的味道不同的一道
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葡萄最喜歡的小菜
就屬這洛林鹹派
這葡萄也愛吃外皮酥脆,裡頭鬆軟
沒有留給媽太多,葡萄已經吃光
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沙拉的顏色配色好好看阿
經過稍微煎煮過的蝦子吃起來更有口感
搭配的醬汁跟預期的不同
反而是搭配咖哩沙拉醬汁
這真的是完全沒想過的創新ㄟ
裡頭還有係金ㄟ黃金奇異果
混合式甜鹹甜鹹的絕妙滋味
最沒想到的是湯品了
鮮蝦清湯
只能說我把清湯想的太無聊
沒想到上盤可以這麼精緻
經過煎炙過的大干貝跟大蝦
排在盤上相當漂亮
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厲害的重頭戲來了!!
濃縮的鮮蝦清湯,一淋而下
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熬煮多時的鮮蝦清湯
喝入口有如海鮮在嘴巴般的鮮美
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番茄清湯
一開始點餐時,也小看這清湯
這可是用一大藍的紅番茄
慢火熬煮,才能煮出這麼細緻的湯頭
盤子裡頭代表性就是紅番茄跟碗豆
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牛番茄的甜鎖在湯裡
金黃色的番茄清湯,竟讓人如此驚豔
好喝阿~~
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煙燻鮭魚佐青花椰慕絲與乳酪
沒想到這道法國料理是這麼的花俏
在三角錐裏頭放入的是柳橙皮餡、
搭配不容易取得的綿羊乳酪
搭配主廚自己煙燻的鮭魚
口感吃起來有很多層次感覺,相當特別
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黑松露會香檳茸雞蛋 牛肝菌菇烤布蕾
天天在做日光浴的香檳雞
吃的是第一高峰的山泉水
香檳雞吃的是香檳茸,過著天天SPA的生活
最高級的雞也不過如此,這但也不強迫產卵
所以產量相當稀少,主廚用這麼頂級的蛋搭配黑松露
味道之香濃,肯定猜想得出來
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焗烤勃根地蝸牛
吃法國料理就要吃蝸牛阿
不然要幹嘛??
焗烤勃根地蝸牛相當特別
是整顆的蝸牛去料理
燙熟的蝸牛,去掉內臟
用蒜蓉跟巴西利調味在入烤箱烤
好香唷~
吃甚麼東西就該用甚麼餐具
專屬蝸牛料理的夾子
用力夾在能打開夾子
夾住蝸牛後,再用叉子食用
相當優雅,
搭配隨盤附上的法國麵包
真的是美味至極阿^^~
不把餐具都放在桌上
反而是每一餐點配上適合的餐具
法國料理的精緻
也在這裡表現出來
法式冰沙
法國料理的套餐品項很多
又不讓其中的味道互相影響
其中主餐前的這品
葡萄柚冰沙
用的是現擠的葡萄柚做出的冰沙
葡萄柚的酸,根一點點苦
剛好最適合清清嘴裡的味道阿
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主餐來了
爐烤澳洲小牛菲力 煎牛髓 佐日本柚子醬汁 $1980
在法國料理
擺盤真的是藝術阿,很開心是在臺灣用餐
如果是在法國,可不能拍照呢!!
這就像是一幅藝術品阿..
菲力的嫩度,真的有如吃生魚片般的感覺沒有任何多餘的筋度
這就是頂級的味道~
旁邊的醬汁,不只是裝飾
也是味道的來源,
跟一般法國料理餐廳不同
主廚更多的創意
日本柚子醬汁,讓菲力吃起來更清爽
還能吃出牛肉的香氣
另一種檸檬汁紅蘿蔔更是帶出整盤的配色
酸黃瓜,碗豆,蘆筍
層層堆疊出像幅藝術品的主餐
主廚對料理的想法,是令人佩服的
牛隨搭配杜蘭麵粉混出不一樣口感
卻也緊緊鎖住了牛肉的香氣
相當特別
還有那香煎鵝肝的香氣
也是到現在還記憶猶新~哈
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牧草煙燻紐西蘭小羊肋排 普羅旺斯焗烤蔬菜 佐小羊肉汁$2680
主餐上桌時
跟老公都有哇了一聲
這每個擺盤都很美^^~
很特別的是用煙燻方式料理
牧草加上迷迭香百里香,煙燻只有三個月到大的小羔羊
吃起來除了"嫩"可以形容
也完全沒有羊騷味
這應該也是近期吃過最好吃的羊排了
旁邊的搭配的皇帝豆泥作出的醬汁
沾食羊肋排也超好吃的^^
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普羅旺斯的焗烤蔬菜
這整顆的蒜奶球
一切,蒜奶醬傾洩而出
香味,奶味,都令人回味
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主餐用完
期待的就是甜點了
在這之前
先來杯南非甜橙現榨的果汁
清清嘴巴的味道
甜點就準備上桌了
巧克力布朗尼 芒果雪酪
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巧克力舒芙蕾 莓果雪酪
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最愛的甜點就屬這巧克力的舒芙蕾
現烤出爐的舒芙蕾,裡頭的鬆鬆軟軟
好好吃唷^^!~大愛
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最後的茶點
更做成完美的ending
手工椰子瓦片,酥酥脆脆
這甜點真的超好吃!!
搭配的覆盆子費南雪
吃起來會有點覆盆子酒的香氣
也是好好吃^^~
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山竹瑪黛茶
喜歡這沒有咖啡因的瑪黛茶
特殊的香氣,很能讓人覺得放鬆
這一餐真的太滿足了!
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卡布其諾咖啡
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這一餐下來
除了滿足
也佩服主廚的好手藝
從開始的麵包,主食到甜點
全部都是經由主廚之手帶出法式料理
更能結合不同地方的食材
做完美的搭配
看看官網
更佩服老闆對法國料理的堅持
也因如此,才能有這麼棒的法式饗宴
這裡真的很適合約會或是節慶慶祝
下面這是主廚的介紹
看一看,會覺得他真的很厲害~
老闆兼主廚Chef
范姜群煜Patrick Fan Chiang
一位來自桃園縣新屋鄉鄉下的孩子，世代務農。從小就展現了對廚藝的熱愛：
＊五歲時經常在母親的大鍋灶旁，烤著剛被丟棄的蛋殼，等著蛋白什麼時候才會熟……在老房子空地上，用石塊架起破瓦片，收集枯木，煎著地瓜、蔬菜……
＊在農田和菜園中長大，隨手摘拾母親種植的蔬果就送入口中，喜愛嗅聞大自然的各種香味，美妙的味道對他而言，是記憶，更是眷戀。
＊結婚後，只有在Becky想要煮煮東西的時候，Patrick才會讓出廚房。他常用鼻子細聞食材的原味，決定如何調味和料理……
1999:赴美，在Boston 的NESE語言學校短期遊學，在一堂作文課中，老師Mary T.出了一道作文題目：若你可以放棄目前的工作，你最想做的是什麼？就像一道霹靂，Patrick終於寫道：開一家屬於自己風格的餐廳。
2000：返臺後，一方面積極遊說家人，要放棄十餘年的公務員生涯，另一方面利用下班及放假，遠赴臺北及各地學習烘焙、中、西餐、調酒…… ，五年後，最終獲得所有家人的全力支持。
2006:7月辭去公務員，專心在臺北縣八里鄉的中華穀類研究所學習麵包、蛋糕、小西點、歐式麵包……
12月赴法國。
2006.12~2008.6赴法國最高廚藝學院éCOLE LEN?TRE正式展開法式料理及烘焙之路。期間並在LEN?TRE集團的中央廚房甜點房及米其林三星餐廳Le Pré-Catelan實習，並通過該餐廳的測驗，在熱臺負責所有肉類的烹調。
2009.7要把最道地、最經典的法式料理，詮釋給每位來到l’Atelier de Patrick的客人，讓人有置身巴黎高級餐廳的愉悅。
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?用餐時間 2015 9 5
拍攝使用相機 CANON EOS M3
拍攝使用手機??? 美圖手機Meitu
（依現場狀況及每個人口味喜好不同，文章僅供參考）
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