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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 大安區

02-2707-9586
臺北市大安區四維路42號
作者本次評價:
4.65
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

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L’Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳

地址: 臺北市大安區四維路42號

電話: 02 2707 9586

官網:?http://www.patrick-atelier.com/

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一起吃喝去

?捷運大安站x|| 派翠克 法式料理餐廳 適合慶祝的餐廳 情人節約會餐廳?

我認為

談戀愛就應該要吃頓法國料理當約會大餐,或是當甚麼節日時

法國料理也算是最棒的大餐料理

兩個人,慢慢地品著酒,一道道的沙拉,前菜,主菜,甜點,等等的

隨便吃下來都大概能花費兩個小時以上,聊著天看著對方

這不就是最棒的約會嗎.....

原本要支開小鬼頭們來個雙人約會,不料世事難料

我們第一次的法國料理約會,也帶了葡萄跟橘子同行

雖然少了點約會的氣氛,但是多了點忙碌,這不就是媽媽人生嗎~哈

從外觀看起來

水泥搭配黑色的裝潢

看起來簡單,外圍看起來更像是間私人招待所

店名派翠克

是老闆也是主廚的同名

招牌上,隱約透出的燈光

讓人更期待今晚的料理

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外頭就放有MENU

可以提供參考

店裡的主廚相當厲害

這期的觀光推薦

都有放上派翠克的法國料理

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一進來這種高級的氣氛

真的瞬間讓人用餐的心情好上許多

很有慶祝的心情

感覺在這裡用餐,跟女孩求婚,一定成功的FU~

新鮮百合的香味

派翠克的設計

都是低調中帶點奢華

這剛好是法國料理給人的感覺啊

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很貼心的讓客人選擇自己想要的

要BADOIT氣泡水還是evian礦泉水

詢問客人喜好

才開一瓶專屬給客人的

這貴得很有價值...

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燈光下這氣泡跟燭光

都有讓心情大好的感覺^^~

可能桌子看不出那感覺

相當有厚度的桌巾

不怕客人餐具弄出聲音

還相當有質感,感覺來這用餐真幸福啊^^~

以前是常常出入各大飯店,當了媽後

怎麼只剩下親子餐廳,媽媽偶而還是想來吃點好的阿

??

派翠克都以套餐的方式呈現

晚餐的部分

有1980,2680,3980,4280的四種選擇

我們選了比較容易下手的1980跟2680兩種

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我們的頭號電燈泡

以前媽媽是二十好幾才吃法國料理

今天你就來見習一下吧^^ㄏ

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法國麵包及全麥小圓包
自家老麵發酵自己製作的法國麵包
吃起來外皮脆裡頭軟
配上他們的奶油
葡萄吃著吃著再叫一藍麵包
只是這麼好吃的麵包只是剛開始啊!!
還是留點給後面的吧!

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開胃小點

這每日都有不一樣的設計

左邊第一杯最特別

用瑪格莉特、馬扎瑞拉起司、聖女番茄和羅勒葉打成湯汁,它配迷迭香的餅乾

味道相當奇妙

可以試試

中間是

茴香加入海膽跟蛋搭配波特酒

像是蒸蛋又跟印象中的味道不同的一道

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葡萄最喜歡的小菜

就屬這洛林鹹派

這葡萄也愛吃外皮酥脆,裡頭鬆軟

沒有留給媽太多,葡萄已經吃光

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沙拉的顏色配色好好看阿

經過稍微煎煮過的蝦子吃起來更有口感

搭配的醬汁跟預期的不同

反而是搭配咖哩沙拉醬汁

這真的是完全沒想過的創新ㄟ

裡頭還有係金ㄟ黃金奇異果

混合式甜鹹甜鹹的絕妙滋味

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最沒想到的是湯品了

鮮蝦清湯

只能說我把清湯想的太無聊

沒想到上盤可以這麼精緻

經過煎炙過的大干貝跟大蝦

排在盤上相當漂亮

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???

厲害的重頭戲來了!!

濃縮的鮮蝦清湯,一淋而下

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熬煮多時的鮮蝦清湯

喝入口有如海鮮在嘴巴般的鮮美

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番茄清湯

一開始點餐時,也小看這清湯

這可是用一大藍的紅番茄

慢火熬煮,才能煮出這麼細緻的湯頭

盤子裡頭代表性就是紅番茄跟碗豆

到入的番茄清湯有如金色

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牛番茄的甜鎖在湯裡

金黃色的番茄清湯,竟讓人如此驚豔

好喝阿~~

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煙燻鮭魚佐青花椰慕絲與乳酪

沒想到這道法國料理是這麼的花俏

在三角錐裏頭放入的是柳橙皮餡、

搭配不容易取得的綿羊乳酪

搭配主廚自己煙燻的鮭魚

口感吃起來有很多層次感覺,相當特別

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黑松露會香檳茸雞蛋 牛肝菌菇烤布蕾

天天在做日光浴的香檳雞

吃的是第一高峰的山泉水

香檳雞吃的是香檳茸,過著天天SPA的生活

最高級的雞也不過如此,這但也不強迫產卵

所以產量相當稀少,主廚用這麼頂級的蛋搭配黑松露

味道之香濃,肯定猜想得出來

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焗烤勃根地蝸牛

吃法國料理就要吃蝸牛阿

不然要幹嘛??

焗烤勃根地蝸牛相當特別

是整顆的蝸牛去料理

燙熟的蝸牛,去掉內臟

用蒜蓉跟巴西利調味在入烤箱烤

好香唷~

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吃甚麼東西就該用甚麼餐具

專屬蝸牛料理的夾子

用力夾在能打開夾子

夾住蝸牛後,再用叉子食用

相當優雅,

搭配隨盤附上的法國麵包

真的是美味至極阿^^~

??? ????

不把餐具都放在桌上

反而是每一餐點配上適合的餐具

法國料理的精緻

也在這裡表現出來

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法式冰沙

法國料理的套餐品項很多

又不讓其中的味道互相影響

其中主餐前的這品

葡萄柚冰沙

用的是現擠的葡萄柚做出的冰沙

葡萄柚的酸,根一點點苦

剛好最適合清清嘴裡的味道阿

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主餐來了

爐烤澳洲小牛菲力 煎牛髓 佐日本柚子醬汁 $1980

在法國料理

擺盤真的是藝術阿,很開心是在臺灣用餐

如果是在法國,可不能拍照呢!!

這就像是一幅藝術品阿..

菲力的嫩度,真的有如吃生魚片般的感覺沒有任何多餘的筋度

這就是頂級的味道~

旁邊的醬汁,不只是裝飾

也是味道的來源,

跟一般法國料理餐廳不同

主廚更多的創意

日本柚子醬汁,讓菲力吃起來更清爽

還能吃出牛肉的香氣

另一種檸檬汁紅蘿蔔更是帶出整盤的配色

酸黃瓜,碗豆,蘆筍

層層堆疊出像幅藝術品的主餐

主廚對料理的想法,是令人佩服的

牛隨搭配杜蘭麵粉混出不一樣口感

卻也緊緊鎖住了牛肉的香氣

相當特別

還有那香煎鵝肝的香氣

也是到現在還記憶猶新~哈

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牧草煙燻紐西蘭小羊肋排 普羅旺斯焗烤蔬菜 佐小羊肉汁$2680

主餐上桌時

跟老公都有哇了一聲

這每個擺盤都很美^^~

很特別的是用煙燻方式料理

牧草加上迷迭香百里香,煙燻只有三個月到大的小羔羊

吃起來除了"嫩"可以形容

也完全沒有羊騷味

這應該也是近期吃過最好吃的羊排了

旁邊的搭配的皇帝豆泥作出的醬汁

沾食羊肋排也超好吃的^^

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普羅旺斯的焗烤蔬菜

這整顆的蒜奶球

一切,蒜奶醬傾洩而出

香味,奶味,都令人回味

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??? ??

主餐用完

期待的就是甜點了

在這之前

先來杯南非甜橙現榨的果汁

清清嘴巴的味道

甜點就準備上桌了

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巧克力布朗尼 芒果雪酪

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巧克力舒芙蕾 莓果雪酪

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最愛的甜點就屬這巧克力的舒芙蕾

現烤出爐的舒芙蕾,裡頭的鬆鬆軟軟

好好吃唷^^!~大愛

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最後的茶點

更做成完美的ending

手工椰子瓦片,酥酥脆脆

這甜點真的超好吃!!

搭配的覆盆子費南雪

吃起來會有點覆盆子酒的香氣

也是好好吃^^~

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山竹瑪黛茶

喜歡這沒有咖啡因的瑪黛茶

特殊的香氣,很能讓人覺得放鬆

這一餐真的太滿足了!

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卡布其諾咖啡

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這一餐下來

除了滿足

也佩服主廚的好手藝

從開始的麵包,主食到甜點

全部都是經由主廚之手帶出法式料理

更能結合不同地方的食材

做完美的搭配

看看官網

更佩服老闆對法國料理的堅持

也因如此,才能有這麼棒的法式饗宴

這裡真的很適合約會或是節慶慶祝

下面這是主廚的介紹

看一看,會覺得他真的很厲害~

老闆兼主廚Chef
范姜群煜Patrick Fan Chiang
一位來自桃園縣新屋鄉鄉下的孩子,世代務農。從小就展現了對廚藝的熱愛:
*五歲時經常在母親的大鍋灶旁,烤著剛被丟棄的蛋殼,等著蛋白什麼時候才會熟……在老房子空地上,用石塊架起破瓦片,收集枯木,煎著地瓜、蔬菜……
*在農田和菜園中長大,隨手摘拾母親種植的蔬果就送入口中,喜愛嗅聞大自然的各種香味,美妙的味道對他而言,是記憶,更是眷戀。
*結婚後,只有在Becky想要煮煮東西的時候,Patrick才會讓出廚房。他常用鼻子細聞食材的原味,決定如何調味和料理……
1999:赴美,在Boston 的NESE語言學校短期遊學,在一堂作文課中,老師Mary T.出了一道作文題目:若你可以放棄目前的工作,你最想做的是什麼?就像一道霹靂,Patrick終於寫道:開一家屬於自己風格的餐廳。
2000:返臺後,一方面積極遊說家人,要放棄十餘年的公務員生涯,另一方面利用下班及放假,遠赴臺北及各地學習烘焙、中、西餐、調酒…… ,五年後,最終獲得所有家人的全力支持。
2006:7月辭去公務員,專心在臺北縣八里鄉的中華穀類研究所學習麵包、蛋糕、小西點、歐式麵包……
12月赴法國。
2006.12~2008.6赴法國最高廚藝學院éCOLE LEN?TRE正式展開法式料理及烘焙之路。期間並在LEN?TRE集團的中央廚房甜點房及米其林三星餐廳Le Pré-Catelan實習,並通過該餐廳的測驗,在熱臺負責所有肉類的烹調。
2009.7要把最道地、最經典的法式料理,詮釋給每位來到l’Atelier de Patrick的客人,讓人有置身巴黎高級餐廳的愉悅。

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?用餐時間 2015 9 5

拍攝使用相機 CANON EOS M3

拍攝使用手機??? 美圖手機Meitu

(依現場狀況及每個人口味喜好不同,文章僅供參考)

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