說到新竹關新路的發展，真的越來越快速，周遭的店家越開越多，除了主要幹道上的店家外，許多的店家紛紛往周遭的路邊發展而去。
這家藏在關新北路上的鮮極日本料理，位在大家平常比較不會靠近的區域，雖然隱藏在角落附近，但是卻出乎意料的有不錯的口味和價格喔。
*鮮極日本料理
如果從關新路過來，在豐邑一極與日光公園中間這條，就是關新北路，彎進來後一直走，過了新北路繼續走，就可以看到左手邊這家鮮極日本料理。
店外簡單的裝飾，招牌寫著大大的日本料理，店面的空間是從一樓到二樓，二樓的窗外貼著的是店家的名稱招牌。店內很簡單的裝飾，左手邊的櫃臺中就是生魚片、生食料理的區域，在裡面忙著的就是這家店的沈老闆，簡單的用餐座位空間，除了一樓之外還有二樓的區域。二樓的空間比一樓還寬闊些，位置雖然不少，但用餐時間可能會樓上樓下都滿座的狀況喔。
*二樓
櫃臺中的冷藏櫃放了許多的海鮮魚貨，這些除了進口的鮭魚外，很多都是老闆晚上關店後自己在開著車到基隆去挑選新鮮的魚貨，老闆說大概2-3天北上一趟，在晚上關店後開車到基隆一點多，選完魚貨載回來也已經四點多了!他說如果直接找魚商送，很怕送過來的品質不夠好，所以還是自己上去看到選的，才比較有信心，為了讓大家吃到新鮮又好吃的海鮮，真的好辛苦阿!!
來看一下菜單，其實和現在新竹很熱門的幾家日本料理很像，丼飯價格從 140元起到 580的豪華海景丼，另外烤物、手卷、握壽司等等的單點品項也都有，另外還有隨著每天帶回不同海鮮的隱藏版菜單，可以選的品項很多，不管你是要簡單的吃份丼飯或是想要多點其他的食材搭配，都還滿方便的。
這邊除了菜單中的菜色之外，它竟然還提供白飯、鮭魚味噌湯全都無限量供應，原本有服務人員幫忙，後來發現外場有點忙不過來，老闆直接改成免費供應無限自取，連10%的服務費也一起取消了，等於是讓你自己隨意取用，也省下了服務費，感覺不賴~
這邊如果有點丼飯的話，都還會搭配贈送茶碗蒸。看到端上來的那超可愛的小碗，我想大多數的女生應該會睜大眼睛，因為那竟然是螃蟹的外型耶!紅紅的螃蟹造型，蓋子打開來裡面就是茶碗蒸，裡面有蛤蜊、蟹肉棒及魚板，但是那很可愛的模樣叫大家怎麼吃下去~~
*茶碗蒸
第一個端上來的極上鮮極蓋飯，我們就被那蓋得滿滿的海鮮和超大片的生魚片嚇到了。帶著鮭魚、鮪魚、海鱺、甜蝦、章魚、魚卵、蝦卵...更厲害的是上面還有好大一個的海膽耶!!每片都超厚切的生魚片，光看著這樣豪華氣派的感覺，就讓人覺得好厲害啊!
原本怕海膽的味道會比較腥一點，不過吃起來卻意外地滿清甜的，並沒會有那種腥味，又這麼大一個，真的是好爽。而他的生魚片都是用厚切的方式，這種豪氣的感覺對於男生來說吃起來真的是只有一個爽字，只是對於櫻桃小嘴的女生來說，可能就顯得太大片了，其實在點餐的時候可以跟他們說一下，師傅可以幫忙切成小片一點，讓女生也能方便入口的說~
海膽、新鮮的生魚片和很甜的甜蝦，光第一個丼飯就讓我們喜愛~
這道是店家準備新推出的餐點，牛肉蓋飯其實很常見，但是用高檔一點的和牛來蓋飯呢?!師傅特別選用了比較高級的和牛肉，一樣不手軟的切的大片又霸氣，簡單的燒烤過後牛肉還帶點血，不會太生或太老，吃起來味道不錯。特別的是在上面再加上了魚卵，這樣的處理方式外面真的不多見，讓你同時間吃到海陸兩樣的好滋味。
?再來這握壽司一樣驚人，雖然一盤 100元只有兩貫的握壽司，但是採用進口的挪威鮭魚肚，一樣霸氣的切超大一片，握壽司的飯量已經很大，鮭魚肚切片卻還是更大片的可以從上到下完全的把握壽司包覆起來一起吃，這麼大的握壽司讓我這大嘴巴也沒辦法一口氣吃下去，一邊享受著大片的鮭魚生魚片搭配著飯，還是覺得很爽，其實食量不大的女生，光這便應該很容易就滿足了~XD
*挪威鮭魚肚握壽司(NTD$100)
這盤龍蝦 Pizza 壽司也很特別，一整盤三角形狀的外型，上面鋪上了焗烤過的起司，真的有點像是 Pizza 的感覺，但是它是縮小版的 Pizza 上面還帶著龍蝦沙拉，另外還有哇沙米藏在其中，一口吃下去的時候帶著豐富複雜的口感，滿特別也很好吃的一道，而且這樣六片的價格也是只要 100元耶~
*龍蝦 Pizza 壽司(NTD$100)
接著這一長串的炙鮭魚壽司，超扎實的感覺，壽司中間包著一般玉子燒、小黃瓜等等平常簡單的壽司的菜色，但是它的上面可是蓋著好厚實的燒炙鮭魚。一般鮭魚的油脂比較多，經過燒炙後能夠將部分的油脂去除，減少一次吃太多的油膩感，而他們這大氣炙鮭魚壽司，上面在淋上了醬汁，需要好幾口才能把它吃完，真的會令人好滿足。
*炙鮭魚壽司(NTD$190)
一夜干也是在日本料理店很常見的料理，這個一夜干鯖魚感覺也比平常我們自己在超市買的還要大隻，不過鯖魚一樣也是屬於油脂比較多點的魚種，幸好這烤完後還不會讓人覺得太過油膩，外表的部分已經烤到脆硬，但是魚肉的部分不會太乾，一邊沾著胡椒鹽吃，很夠味。
*一夜干鯖魚(NTD$180)
再來這部分，應該是大家在一般日本料理店不會看到的吧?!烤鮭魚鰭邊!!師傅將平常不會特別處理的部位加以處理，以往可能會在味噌湯中吃喝到的部位，他們用烤過的方式讓你可以品嘗一番，不要以為魚鰭附近的部位沒什麼好吃的，因為他們的鮭魚都夠大隻，所以這些部位的邊緣其實都還有不少的魚肉，這樣烤過的鮭魚味道還不錯，算是很特別的感覺。
*鮭魚鰭邊(NTD$140)
章魚握壽司上面鋪上的是超大超厚的章魚足，這天師傅在櫃檯後面手不斷忙碌的在處理著超大隻的章魚，那是他從基隆新鮮買回來的，原本以為那種 SIZE 的章魚不會很常見，想不到我真的是鄉巴佬了，在基隆還算容易看到耶~師傅熟練的分割章魚的不同部位，一段段的切小塊，我們這章魚握壽司看來是真的超新鮮的啦!!不過這天的章魚足有點咬不斷的感覺，牙齒不夠力的人吃起來會嚼的很辛苦，後來跟師傅反應了一下，他之後會在特別注意，把章魚的筋在斷除的徹底一點，這樣應該就可以輕鬆的嚐到這新鮮又大隻的章魚了~
*章魚握壽司兩貫(NTD$50)
最後，就讓我們用鮭魚頭來結尾吧!我想他們真的把鮭魚的每個部位都完全利用了，真的很厲害啊~
像這個碳烤挪威鮭魚頭，魚大隻所以魚頭的部位也滿大的，對於平常不太吃魚頭的我們來說，還真的有點不知道該如何下手。其實這魚頭的四周角落，都還有滿多的魚肉，也且是屬於膠質比較多的那種軟嫩的部位，只是看著魚眼睛盯著我....邊吃還是有點怕怕阿~:p
*炭烤挪威鮭魚頭(NTD$240)
這天晚上用餐時間，店內的人潮生意不錯，一直都有客人進來，樓上樓下也幾乎維持在 9成滿以上。他們的東西份量夠大，加上那不算太貴的價位，CP值真的滿高的，而且不一定要吃丼飯，那些單點的壽司捲個人也覺得很能夠填滿肚子。尤其是看到老闆這麼年輕就很有自己的想法，一邊聊著一邊問說還有什麼需要改善的地方，加上不辭勞苦常常跑基隆去購買新鮮的漁獲，很希望能夠維持好品質做的更好的態度，就讓人覺得應該要好好的支持這麼用心的店家。
他們另外還有做便當外送的喔，所以公司如果中午有開會或聚餐需要便當，也可以洽詢~^^
品嚐造訪時間：2015.09.08
鮮極日本料理(Facebook 粉絲團)
地址：新竹市關新北路171號
電話：03-5670440
營業時間：11:00-14:30、17:00-21:30
停車：附近路邊有停車格，但是用餐時間人車多需要找一下車位。記得不要違規亂停，合理拖吊車很喜歡來這區....
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