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我們11：30就到達(dá)目的地，我的老天已經(jīng)是長長的人龍啦!!!

原本還設(shè)定中午要吃到的我們看來是不可能了，

一幻拉麵的正門是在NEO19的側(cè)面，隨著隊(duì)伍一直推進(jìn)到轉(zhuǎn)角時(shí)心中默默覺得總算快到了，

但也顯示當(dāng)下已經(jīng)是無法反悔了~哈哈哈，

輪到我們可以進(jìn)去時(shí)已經(jīng)是下午3：30，整個(gè)就是午餐變成下午茶的概念，好險(xiǎn)沒有變成晚餐~XD

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排隊(duì)排到接近門口時(shí)服務(wù)生會(huì)地上MENU讓顧客先參考想吃的餐點(diǎn)後先行點(diǎn)餐，

這天我們四個(gè)大概是餓了，看到MENU就點(diǎn)了一大堆~XD

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店內(nèi)的空間環(huán)境還不小，位置大約50個(gè)左右，

店內(nèi)以木質(zhì)裝潢呈現(xiàn)日式簡約風(fēng)格，位置雖然不多，但用餐空間整體仍舒適，

這天我們是四個(gè)人，直接就給了我們6人桌超級棒，哈

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其實(shí)在NEO19裡面也有一幻拉麵的用餐空間，日後應(yīng)該就會(huì)開放紓解一點(diǎn)點(diǎn)人潮了

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一幻拉麵的湯頭一律以甜蝦湯頭為基底，除原味外，另有添加豚骨的湯頭，

依添加比例可分為適量豚骨與濃厚豚骨。店家為了顧及臺(tái)灣人口味，也推出臺(tái)灣限定湯頭，

在選擇完湯頭之後，在依口味選擇鮮蝦味噌、鮮蝦鹽味及鮮蝦醬油，共可搭配出12種不同的風(fēng)味，

點(diǎn)完餐後廚師會(huì)依客人所點(diǎn)的內(nèi)容重新爆香蝦油、調(diào)配比例，客製化專屬的湯頭。

副菜方面就拉麵店都會(huì)有的煎餃類或飯糰可以選擇。

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我們分別點(diǎn)了鮮蝦鹽味(原味及適量豚骨)、鮮蝦味噌(濃郁豚骨)、鮮蝦醬油(濃郁豚骨)

從外觀上似乎也看不出差別在哪裡，四碗麵皆有一片叉燒肉及半顆糖心蛋，

相較於我們吃過的拉麵來說，一幻拉麵的配菜不多，或許著重的地方就是鮮蝦湯頭，配菜不多以免搶味。

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比較特殊的是拉麵上頭還會(huì)撒上蝦粉與麵酥，蝦粉與麵酥每天由師傅現(xiàn)場製作，

蝦粉的製作過程很單調(diào)，稍微不注意就會(huì)炒焦變苦，麵酥則是使用天婦羅常用的麵衣，加入蝦湯及蝦粉炸過後用以增加拉麵口感與香氣。

店長顏澤雄建議品嚐時(shí)可以先喝口湯，接著再和入蝦粉，之後享用麵酥和麵條。

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小強(qiáng)我選的是鮮蝦醬油濃郁豚骨拉麵(NT：250)，湯頭非常濃郁，

縱使是選擇了濃郁豚骨口味但鮮蝦湯頭依舊鮮明，加上我選擇醬油口味，

我這碗拉麵算是重口味拉麵，很適合跟我一樣喜歡重口味湯頭的朋友們喔

麵條的部份我們選擇偏硬的口感，以免拍完照面都被湯泡爛了，

面的粗細(xì)及軟硬口感皆可以依個(gè)人口感去調(diào)整，建議點(diǎn)拉麵的過程就告知點(diǎn)餐人員，

因?yàn)镸ENU選單並不會(huì)標(biāo)示麵的口感選擇。

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鮮蝦鹽味適度豚骨拉麵　NT：250

YOYO點(diǎn)的鮮蝦鹽味拉麵口味完全有別於我們吃過的拉麵口味，

是一種新的口感跟味道，如果想品嚐蝦子的香氣與鮮甜風(fēng)味的話，原味是最好的選擇。

而添加了適度豚骨的湯頭，顏色看起來雖然濃厚，但口感卻是很清爽，

鮮蝦味也較為凸顯，如果有機(jī)會(huì)再次嘗試小強(qiáng)我或許會(huì)選擇點(diǎn)鮮蝦鹽味的原味來吃，真的還不賴。

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鮮蝦味噌濃厚豚骨拉麵　NT：250

maruko點(diǎn)的是味噌濃厚豚骨口味，

據(jù)maruko轉(zhuǎn)述的口感，整體吃起來是味噌、鮮蝦與豚骨三種口味道的組合，

濃稠的湯汁初入口味道很棒，喝到最後湯頭會(huì)有點(diǎn)鹹膩，

但整體而言maruko還是很喜歡這一碗口味特別的拉麵。

叉燒肉　三片　NT：60

會(huì)多點(diǎn)叉燒肉完全就是等了很久所以怒點(diǎn)怒吃的概念~XD，

叉燒肉的油紙部分的比例還佔(zhàn)挺多的，入口幾乎就是入口即化的口感，

但也因?yàn)檫@樣所以吃太多會(huì)有點(diǎn)膩口，這也難怪拉麵的叉燒只搭配一片。

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蝦味飯糰　NT：50

原本沒有很高期待的飯糰結(jié)果吃起來還不錯(cuò)，

飯糰同樣也加入甜蝦高湯與白米、糯米及蝦肉一起拌煮而成，

米飯之中充滿蝦的鮮味，是還不錯(cuò)吃的一道副餐菜色。

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原味煎餃　NT：100 ? ? ?蝦味煎餃 ?NT：120

煎餃不部份兩種口味的口感都偏軟，外皮幾乎沒有酥脆的感覺，

兩種相較下來我比較喜歡蝦味煎餃，沾附微酸的醬汁吃起來較不會(huì)膩口，

蝦味煎餃內(nèi)餡有包覆蝦肉，口感上較豐富些。

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「一幻拉麵」獨(dú)創(chuàng)的甜蝦湯頭是每天平均使用60公斤的蝦頭熬上3小時(shí)，才能熬煮出可供應(yīng)約600碗拉麵的湯頭，

這股與一般豚骨湯頭不同的鮮甜滋味迅速在北海道走紅，並引起媒體注意，稱為拉麵控不能錯(cuò)過的首選，

擁有10多年拉麵經(jīng)驗(yàn)的一幻拉麵總店長林直樹，花了一年多的時(shí)間才研發(fā)出這個(gè)以甜蝦熬煮而成的獨(dú)特湯頭，

嘗試過各種海鮮材料後才在常用於熬煮味噌湯的蝦頭上找到靈感，而吸引他的地方就是蝦子獨(dú)特的香氣。

就是這股堅(jiān)持讓我們嚐到全新的拉麵口味，滿口鮮蝦鮮甜滋味真的很正點(diǎn)，

我想...一幻拉麵是我們有機(jī)會(huì)會(huì)再造訪的拉麵店，不過下次應(yīng)該會(huì)等熱潮過了~哈哈。

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(圖/文 小強(qiáng)ALEX)

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北海道えびそば一幻 臺(tái)灣 / 一幻拉麵

住址：臺(tái)北市信義區(qū)松壽路30號(hào)1樓(Neo19)

TEL：02 2723 5578

營業(yè)時(shí)間：11:00～23:00 年中無休

粉絲團(tuán)：https://goo.gl/IqAeFV

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