今天沙拉要跟大家分享的是位在大安區的高級法國料理，這不僅僅是料理還是一門藝術

『法式派翠克餐廳』位在捷運大安站，步行約7分鐘，高級異國料理的競爭地"四維路"上 如此高級的法式料理，要怎麼能脫穎而出，想必料理上有一定的水準在就讓我們一起去探索吧 ? ? 推開門一股花的清香撲鼻 優雅舒適帶點法式小浪漫的用餐氛圍，在這裡連講話都要小小聲，才能表現我們的氣質

提供高級氣泡水及礦泉水每人茶資180&120元

BADOIT 波多最大的特色在於如香檳般細膩的氣泡，挑逗著我們的味蕾，是頂級餐廳及飯店的首選 法國麵包及全麥小圓包 麵包是『法式派翠克』用老麵發酵自己做的 聽到老麵就讓我想到吳寶春的電影，"我不吃黏牙的麵包" 沒錯~~這裡的麵包不黏牙，以前我都感覺不到電影裡的臺詞，今天我感受到了 法國麵包抹上來自法國西南部的奶油，香而不膩，全場大概就只聽到沙拉吃麵包酥脆的聲音 後來還跟主廚說聲抱歉，真是太粗魯了，主廚說沒關係，在法國大家都是如此，這很正常 麵包是無限供應的，不過我想把肚子留給後面的好料 開胃小品(共3品) 若是1980元套餐只提供兩品喔! 蕃茄香草冷湯搭配帕馬火腿火腿、蘿勒、橄欖等.... 口味蠻特別的 海膽茴香蒸蛋佐波特酒醬汁 綿密的口感幾近於布丁 洛林鹹派 洛林三大鹹派：蔬菜、培根與鮭魚 今天沙拉吃的是培根，有別於派的外皮就要酥脆，洛林鹹派的表皮就像蛋塔般柔軟 算是法國東北部的一道傳統鄉村料理 胭脂蝦佐咖哩醬沙拉 第一次吃沾上咖哩醬的沙拉，咖哩醬蠻溫和的，沒有違和感 煙燻鮭魚加上新鮮水果、生菜再淋上的"Balsamic" 讓口中的酸甜達到平衡 鮮蝦清湯 湯底使用干貝及胭脂蝦 再淋上熬製多時的高湯 美味清爽 今日濃湯：蘑菇濃湯 比較特別的是上面那一小搓是鹹豬肉，入口豐富的香氣和滑順的口感讓人一口接一口 螯蝦塔塔及酥炸螯蝦 佐青蘋果凍 這是一道很有層次的前菜 青蘋果凍入口即化、法國第戎芥末提味口味較溫和不刺激，塊根芹慕絲、酸豆，檸檬汁、青蘋果酒，法國煙燻魚子醬，一小片的摩洛哥派皮passtilla，小小一個塔居然這麼神秘，若是主廚不解說我還真的不知道這些慕絲裡到底藏了什麼寶貝 螯蝦外層裹上的是臺灣的"米香"喔!吃起來特別香酥，螯蝦是來自龜山島喔! 乾煎石斑 爐烤日本茄泥佐芫荽慕絲 一開始我一直想這個芫荽是我想的嗎?嗯~ 法國菜裡出現這個名字讓我好驚喜 傳統法式烹調手法為基礎，香煎石斑充分呈現煎烤後的脆度 各種香草沙拉的酸度來提味，上面那塊看起來像焦糖的薄餅則是帕馬森乳駱製成，中間裝飾的紅點為espalette辣椒，讓人驚豔 讓大家喘口氣，來聊個天好了 吃到這道用辣椒在點綴時我忍不住問了主廚是不是在國外學法國菜，因為連這麼細微處都沒放過，有能說出個名堂來真是不簡單 原來主廚是在2006年12月赴法國最高廚藝學院éCOLE LEN?TRE 正式展開法式料理及烘焙之路，而這間學校可是號稱餐飲界的哈佛大學，別人只要半年就可以畢業，主廚卻待上1年半，因為他不要只是拿到甜點或是烘培上的證書，希望自己可以學到全方位 期間並在LEN?TRE 集團中的中央廚房甜點房及米其林三星餐廳Le Pré-Catelan 實習，並通過該餐廳的測驗，在熱臺負責所有肉類的烹調，真的是非常了得 既然如此了得，我們就繼續上菜囉! 焗烤勃艮地蝸牛 牛牛說：你為什麼不點鵝肝 我覺得吃鵝肝太一般了，我想吃蝸牛，而且他是法國進口的，好友們可別以為他不過就是田螺嘛 味道絕對不同與我想像的不同 一旁還附上蒜味麵包 為了讓我們優雅的吃，附上專屬夾子及叉子，不像電影裡想整人就上盤蝸牛給人喔! 大家可以放心的點 上主餐前先來杯法式葡萄柚冰沙清清味蕾 上面那點紅是覆盆子 主餐 爐烤小牛菲力 煎牛髓 佐日本柚子醬汁 日本柚子醬汁，檸檬汁紅蘿蔔，醃蘿蔔，用雞湯燉大根，豐富鮮香層層堆疊 這可不是一塊小蛋糕喔! 這是牛髓，因為小牛菲力為出生6個月的小牛，所以牛肉的香氣較沒有這麼重，就像小羔羊那樣 主廚為了讓消費者更能吃到牛肉的香氣，所以將牛髓與杜蘭麵粉融合在一起香煎，切上一小口含在口中，牛肉香氣四溢 鴨肝 還是可以感受他的油脂，真是肥美好貨 本日重頭戲帶到最高峰的是"香煎布列塔尼藍龍蝦 蕃紅花馬鈴薯麵疙瘩 佐椰奶龍蝦醬汁" 法國四大名料夢幻野生布列塔尼藍龍蝦，出口量極少，一直是各國饕客追尋的稀有珍饈(20萬隻龍蝦裡才有一隻藍龍蝦喔!) 藍龍蝦的肉厚、鮮嫩、味濃、爽甜，入口就能感受濃郁豐美的龍蝦味 若是您覺得臺灣龍蝦肉太軟、波士頓龍蝦肉太硬，那"布列塔尼藍龍蝦"的蝦肉就介在這兩者之間 蕃紅花馬鈴薯麵疙瘩 這也是主廚特製，吃起來稍有彈性 而這道"香煎布列塔尼藍龍蝦"在我眼裡可是富有童趣的 有沒有很像蘑菇森林後面那隻龍蝦就像隻小蝸牛呢 這道菜還拿下上海"FHA"國際烹飪藝術海鮮組冠軍金牌喔! 太強大了~~ 再喝個鮮榨果汁南非甜橙我們要上甜點囉~ 甜點布朗尼 可麗露是本年度沙拉吃過最好吃的 大部份的名店都只能做到外皮"焦脆"風味上還有所落差，所以我一直認為可麗露到底是有什麼好吃，又硬又不香 今天終於知道為什麼會這麼風靡於法國，因為真的很好吃 芒果、覆盆莓雪酪，吃起來像冰沙一樣細緻 茶點 椰子薄餅及覆盆子餅一樣手工製作 有了甜點再喝上無糖的飲品剛剛好 有愛心的拿鐵咖啡 瑪德蓮紅茶 甜度可以自行調整 L’Atelier de Patrick法式派翠克不僅是法式高級餐廳，更希望大家把這裡視為私人藝術工作坊（atelier），努力提供味覺饗宴及置身法國高級餐廳的享受 提供的食材，大部分是歐洲空運進口，若臺灣的當地食材夠好，甚至比進口品質還高，則選用臺灣食材 竭力提供客人道地的法國料理，以及物超所值的服務 地址：臺北市大安區四維路42號
電話：02-2707-9586 粉絲團：『L’Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳』 ? 歡迎加入沙拉的LINE@ 沙拉公主就麻吉，來跟沙拉做朋友喔! http://line.me/ti/p/%40tnl0956e 臺北法國餐廳, 法國菜, 東區法國餐廳, 大安法國餐廳, 法式派翠克餐廳