入秋早晚天氣轉(zhuǎn)涼正是吃鍋的時節(jié)，如果要說到頂級鍋物，當(dāng)然就會想到橘色涮涮鍋，大概

是每個人心中的夢幻鍋物，吃過一次橘色也對這個味道念念不忘，在臺北更有不少以頂級食

材、高檔海鮮的鍋物紛紛崛起，能提供好食材的高檔鍋物的選擇也變得更多，而這次來到的

這家忻殿堂正是來自名店的師傅。

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忻殿堂位於東區(qū)商圈的巷弄中，比較靠近敦化南路與市民大道，這一條巷子也是餐廳一條街。

而這家店的誕生起源於老闆因為自己母親的健康亮起了黃燈，讓他有了這個想要提供更健康的

鍋物給消費(fèi)者的念頭，不管是在熬煮湯頭與醬料上都花費(fèi)了不少食材、功夫與時間。

餐廳內(nèi)的空間並不是很大，不過座位還蠻舒適的，另外也有吧檯式的座位區(qū)。

如果想要不被打擾的用餐空間，拉起了布簾獨(dú)立的包廂也提供了舒適的座位。

老闆不惜成本使用了日本南部鐵器鑄鐵鍋，特別的是鍋子在烹煮的過程中會釋放鐵離子，讓鍋子

能均勻受熱，將食材的原味與養(yǎng)分烹煮出來，湯頭更使用了八種蔬果與豚骨高湯每天熬煮。

這天來品嚐的是頂級霜降牛、盛和海鮮盤(大)兩種套餐，相對的套餐比單點(diǎn)還要劃算許多，

增加了開胃前點(diǎn)、時令蔬菜盤、烏龍麵、甜點(diǎn)。

其他相關(guān)菜色請參考官方：menu

山藥蘆筍豆腐 (開胃前點(diǎn))

當(dāng)天的開胃前點(diǎn)為山藥蘆筍豆腐，清涼的雞蛋豆腐基底為了柴魚醬油，大配上蘆筍、蟹肉、

山藥，非常清爽開胃，開胃前點(diǎn)也會經(jīng)常更換。

私房牛舌 NT250

店內(nèi)有不少私房料理，而這個也是老闆推薦的私房牛舌，只要在鍋裡涮30秒即可品嚐，厚切

的牛舌搭配上自製的牛舌沾醬，牛舌入口不會太硬，對於職業(yè)傷害牙齒不太好的我而言，也

非常容易咬，搭配這款使用了產(chǎn)地臺南的醬油膏增加牛舌的風(fēng)味，不死鹹的醬油可是連老姐

都讚不絕口。

純手工作明蝦漿 NT200?

吃過草蝦漿倒是沒有吃過這麼頂級的明蝦漿，使用了長達(dá)24cm的大明蝦製作成明蝦漿，Q彈的

鮮味即使不沾任何沾醬也是非常美味。

頂級霜降牛套餐 NT450

如果以單點(diǎn)肉品的價格而言牛肉是NT350，另外加100元即可升級為套餐，當(dāng)然如果不過

癮的話還是可以再單點(diǎn)，不過以一個套餐吃下來其實還蠻飽足的。

在熬煮過湯頭稍微清涮一下，我喜歡大概三分熟的口感，肉質(zhì)非常軟嫩。

搭配上店內(nèi)自製的日式醬料，帶有一點(diǎn)水果的清香和金桔的酸，搭配上牛肉也是我最喜歡的

搭配方式，帶有一點(diǎn)油脂的霜降牛增加了肉質(zhì)的滑嫩感。

黃金羅勒魚 (招待)

有時來到這裡用餐還會招待小品，這也是店內(nèi)希望近期能再推出相關(guān)的單品。香酥的外皮

裡面的魚肉吃起來卻是意外的清爽搭配上一點(diǎn)芥末沙拉醬，還可以吃到魚肉的鮮甜。

蔓越莓果醋 & 玫瑰蘋果醋 NT60

吃鍋物也要記得點(diǎn)一杯果醋幫助一下消化，我倒覺得玫瑰蘋果醋更特別，果醋多了玫瑰的香氣

我還是第一次喝到這種風(fēng)味。

時令蔬菜盤 (兩人份)

隨套餐附上的蔬菜盤種類還蠻多的，另外我們還單點(diǎn)了基隆的三記魚餃、蝦餃，都是來自產(chǎn)地

的名物包含了大甲芋頭、栗子南瓜、牛番茄、甜玉米、香菇等當(dāng)令的有機(jī)時令蔬菜。

盛合海鮮套餐?(大) NT1250

海鮮盤除了有四大隻阿根廷天使紅蝦、三種魚(鮭魚、海鱸魚、鯛魚)、東石鮮蚵、澎湖透抽、

大蛤蠣、北海道大干貝、扇貝等。

這幾種海鮮其實我更喜歡他食材原本的鮮味，肥厚的蛤蠣更是我的最愛，肥美的東石鮮蚵的

新鮮度就是等級於只要我回家沒有腸子不舒服就是新鮮度的保證，海鱸魚更是海鮮盤裡少有

的頂級魚種，生食級的天使紅蝦還是用煮的最好吃。

更特別的是在這裡只要有點(diǎn)海鮮盤的食材，就會贈送雜炊喔！也就是日本黃金粥品！

隔壁桌點(diǎn)了一個菲律賓青蟳盛合海鮮看起來也超棒的，青蟳煮粥的味道一定是更超過，可以

也來一份嗎？

烏龍麵 (附食)

雖然已經(jīng)很飽了，還是吃了一碗烏龍麵，雖然送來的時候看起來好像還好， 實際上是我愛的

讚岐烏龍麵，麵條非常Q彈，搭配上和風(fēng)果醋醬，馬上全部吃光。

吃完了鍋物，老闆拿了一大碗白飯過來，其實我們好飽喔！不過老闆表示，保證會超級滿意。

撈掉鍋裡殘餘的鍋物，留下湯底來熬煮白飯，大概要等待約15-20分鐘，再加上蛋汁、蔥花、

海苔、白胡椒，就完成拉！

說到這個美味的粥馬上另外一個胃又來了，米飯吸飽了海鮮湯頭的鮮味，即使看不到任何配料，

即使一種幸福粥品，如果吃不完的話一定也要全部帶回家細(xì)細(xì)回味才可以。

水果豆?jié){奶酪 (套餐)

原本有一點(diǎn)害怕鮮奶酪的味道，還好這個甜點(diǎn)是用豆?jié){做的，比鮮奶酪更好吃耶！更不失嫩度

還多了豆香味。

用完餐後，一直喝湯的老姐也對這家火鍋店的評價很不錯，不論是食材的新鮮度與湯頭的表現(xiàn)都

很不錯，更讓人難忘的是清涮的牛舌是少見的美味，在這樣競爭激烈的東區(qū)商圈，對老闆而言，

只有實在並能以高檔食材提供平價的美味才是對顧客與當(dāng)初開火鍋店的一種堅持。

另外也有集點(diǎn)活動，要快點(diǎn)再來及一盤私房牛舌才可以。

門口外的這個立牌，果然是老闆自信的保證，吃完鍋物在看招牌比較有感覺。下次再來吃鍋吧！

店家資訊：

忻殿堂鍋物專賣

地址：臺北市大安區(qū)敦化南路一段160巷12號

電話：02-87713936