中山區(qū)建國北路上的日本料理專賣店，高檔食材創(chuàng)意變化驚豔的細膩超值無菜單料理，一餐吃下來回味無窮
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建國北路上低調(diào)無奢的裝潢，很難想像裡面已經(jīng)準備好彭湃的料理要來攻佔你的胃
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?唯一讓你心動的美色，其他的就要看水族箱了
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?匠壽司座位不多，大致分為三部分，L型吧臺和抗牆的方桌，以及一間半開放包廂
這裡有三位燒烤煮炸刀功一流的師傅，店裡的活體食材在他們巧手藝的掌控下饕客們嘖嘖稱讚
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?活跳跳的生猛海鮮都是今晚要下肚的主角
匠壽司的海鮮以活體料理為主，搶鮮搶原味的烹調(diào)就是客人最難忘的滋味
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很幸運的我和朋友坐在料理臺前，不但欣賞到阿治師傅的手藝也跟檯內(nèi)的師傅學到好多烹飪技巧和海鮮知識
這趟除了飽口福還飽了腦知識啦
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?這瓶甲州是朋友特別帶來的，他說吃日本料理要有日本甲州酒才夠稱得上絕配美食
真妮4在216巷的IRORI也喝過這品白葡萄，清甜不澀的口感確實很讚喔
<未成年禁止喝酒，喝酒勿過量，喝酒禁止開車>
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?酒逢知己千杯少，有美食有美酒，今晚是完美的幸福人生夜
<未成年禁止喝酒，喝酒勿過量，喝酒禁止開車>
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?匠壽司以無菜單料理出名，午餐有$800握壽司套餐及$1200無菜單料理，晚餐則以$2000，$2500，$3000價位雖然偏高但絕對超值的豐富組合
宴請朋友或長輩，面子裡子都出色的選擇 (上圖$2000套餐，下圖$3000套餐)
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?開胃前菜:精心布置的開胃視覺由當季綠竹筍(白色)加上珍珠鮭魚卵(紅色)搭配翼豆(綠色)佐上日式和風醬油(黑色)
筍子和來自東南亞的翼豆細嫩甜脆，典雅含蓄的美感大贏常見的沙拉菜盆
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?就在我們四幕到處遊走時，師傅在我們面前擺了塊巖板上放面放了洋蔥絲，醃漬白蘿蔔和薑片以及現(xiàn)磨的哇莎米
我們知道...今天的主角之一生魚片們將要上場了，為什麼用<們>因為不是只有1片3片5片...
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2000元套餐，先來一尾嚇嚇叫的日本牡丹蝦
鮮美彈脆的肉體，吃一隻會有種半吊子的不過癮，還好後面精彩菜色沒讓我們失望
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接著3000元套餐的日本大牡蠣也拚上場了
新鮮大牡蠣淋上水果醋調(diào)的醬汁底下墊著檸檬片降低它的氣味
肥鮮甜美的諧和度就他的視覺一樣精彩豐富
飽滿肚囊和彈脆的頭肉這顆大生蠔讓我們兩個人吃的意猶未盡
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?店長以細緻刀工完美裁切魚腹最油脂的部位，厚實魚肉包裹彈牙醋飯一貫一貫慢慢的送到石板上
以為只有5或6貫，比目魚鰭鞭肉，軟絲，竹筴魚，金目鯛，TORO，日本真鯛，馬糞海膽，穴子(星鰻)，沒想到今晚吃到8款海味極品種
碟上的三樣醋漬品，薑片，白蘿蔔，萬刀剮的小黃瓜在生魚之後入口不但清口味也敲醒著味蕾，好吃到我又跟師父續(xù)了兩回
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每一貫魚肉厚實又肥鮮，匠壽司的握壽司口口令人意難忘
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?日本料理講究的刀工，真妮4只有欣賞鼓掌地的份，朋友慫恿我也來練練...只怕我切完3斤黃瓜都沒練到一成功力吧XDD
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?3000元套餐的活體蝦(2500以上就能吃到活體蝦)
這隻我進門就已經(jīng)打招呼的...澎湖活明蝦
過節(jié)時的身價這隻全長17公分長差不多就要300元了
蝦肉醮著巖鹽或擠上金桔汁，甜鮮彈脆的力道豪威的啊!
蝦肉吃完，再利用的蝦頭烤飯多了焦香味一點也不浪費喔
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?招待的軟絲肉，只用清水川燙不沾醬就有極鮮的味道了
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?3000元套餐的鹽烤南非活鮑魚
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比拳頭大的活鮑魚一點點鹽就點醒了大海的風味
師傅也貼心地的把彈牙鮑魚肉一片片切開了，方便大方地和同伴一起分享
我喜歡原味的甜鮮味，擠一點金桔讓酸度襯托鮮味是另一種享受
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2000元套餐的魚和蟹上場了
清蒸金目鯛魚頭及香烤毛蟹
看眼睛就知道這條魚有多大隻，頭部的肉好多好鮮好好吃...
體貼的師傅已經(jīng)把毛蟹處理到動口就能吃到好味的程度，用餐的人客金幸福啦
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試試特調(diào)水果醋，肥厚魚肉多一層甘鮮的滋味
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匠壽司在3000元套餐裡安排的烤物是日本三大夢幻名魚喜知次魚頭
日本人愛吃魚尤其是這安康魚(魚肝美味)，喜知次(油脂香肥)，河豚(剝皮吃生魚片)並稱日本三大名魚
喜知次有豐富的油脂整隻用烤的比拿去當生魚片有經(jīng)濟價值
高溫逼出油脂香氣軟軟的嫩肉無刺相當細嫩，適合老少當然也滿足饕客耍刁的嘴
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?3000元再加一管生凍帝王蟹腳
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?在師傅的熟練火侯下，真妮4挑起飽滿多汁的蟹腳肉早已經(jīng)讓我垂涎三尺四尺五尺了啦
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?天婦羅是基本盤
今天有紫蘇干貝夾明太子，金瓜石地瓜，肥厚鮮香菇
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2000套餐的法式風味羊小排，師傅用最嫩的60天小羔羊經(jīng)過醃漬和炭燒，醬香出眾的琥珀色搭配白色塔塔醬及金黃蒜片
日本料理店難得見到法式料理的交融畫面，對匠壽司三位師傅對食材賦予多變靈魂的功力按下深深的讚許
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?不帶騷味的肉排極軟嫩入味，分切的排肉一口接一口涮嘴吃不停呢
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?2000吃羊小排，3000則有安格斯沙朗牛排互相較勁
師傅先以小刀剔除去多筋部位雙片煎出兩分熟再加醬油燒到5分熟
細嫩牛肉塊在嘴裡搖曳的跳著華爾滋，曼妙噴出肉汁醬香的風騷味...只有4口不夠滿足貪婪的胃
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?好吃香酥蒜片，美味不浪費呦
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匠壽司不但有好廚藝，熱情好客的師傅也不藏私會跟客人分享許多海鮮挑選秘訣
不管是不是第一次到訪，透過端出的美味打破陌生的拘謹很快的大家就像老朋友般的熟捻了
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味噌魚湯，阿治師傅把生魚片的邊肉刮下來煮魚湯豐厚了味噌湯的鮮度
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一陣美味纏鬥後，阿德師傅的手做甜點再度興起我學習的話題，ㄠ到獨家食譜學做成功我也要來當師傅XDD
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匠壽司 粉絲團
地址:臺北市中山區(qū)建國北路一段68號
(近捷運松江南京站5號出口，建國高架橋下有收費停車場)
電話:02-25080904
營業(yè)時間:11:30~14:00 17:30~21:00 無公休
●可刷卡 ?●無WIFI ?●座位不供電源 ?●低消:依規(guī)定 ?●服務(wù)費:10% ?●無開瓶費
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