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花小豚
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花小豚

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 士林區

造訪商家: 鳥哲燒物專門店
02-2831-0166
臺北市士林區福華路128巷12號
作者本次評價:
4.00
美味度
4.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

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鳥哲燒物專門店|FB官網

地址 : 臺北市士林區福華路128巷12號

電話 : 02-2831-0166

營業時間:每天18:00-24:00

捷運:捷運芝山站,1號出口

??收一成服務費???低消每人$700???禁帶外食?

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鳥哲燒物專門店,透過謹慎專業的料理手法,將食材的原味呈現得淋漓盡致,

對於平時難以食用的雞脖子、雞翅末端等部位,鳥哲亦以精準的刀工擷取出骨,

並針對雞肉的不同特性,選擇較佳的烹調與調味,

若要稱鳥哲是雞隻的剋星,我想也是實至名歸。

[體驗,忠實分享]

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鳥哲燒物專門店,臺北燒烤推薦?

位於捷運芝山站旁的鳥哲燒物專門店,

隱身在一排灰黑平凡的巷子裡,

當營業時間一到,於印有鳥哲兩字的白色簾布便會灑上鵝黃光輝,?

散發出一股低調且脫俗的氣息,

讓人忍不住想拉開木質滑門,踏進鳥哲燒物專門店一窺餐點風采。

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鳥哲燒物專門店,手串料理好滋味

鳥哲燒物專門店,對於師傅的燒烤技巧,一定極具信心,

燒烤區僅用透明的玻璃片隔開,像是搖滾區般,三面皆設有坐位,

大家可以從不同角度欣賞師傅手灑鹽花的英姿和串物料理的過程。

當天我們體驗的是鳥哲雙人套餐$3600,

屬於無菜單料理,將餐點完全託付給店家自由出餐。

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前菜

由左至右是菠菜、玉子燒、手工豆腐,下排則是起司塊和雞肝,

我很喜歡汆燙菠菜的濕潤感,搭配胡麻醬,非常順口,

而玉子燒甜而不膩,起司佐淋蜂蜜,甜鹹交錯,滋味豐富。

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大根泥?

大根泥中間挖了一小洞,嵌入鵪鶉蛋蛋黃,

蛋黃顏色鮮豔無比,好像小太陽般閃閃動人,

品嘗之前,可倒入鰹魚醬油攪拌均勻,

大根泥保有一絲絲的口感,味道清爽可解油膩。

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豆腐沙拉?

蘿美心將手工豆腐高高托起,

並以柴魚片和番茄點綴,便成了一道樸質簡單的沙拉盤,

豆腐的口感偏似豆花,豆香淡而沁脾,

很適合炎炎夏日或拿來當作開胃菜。?

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洋風生里肌

生里肌以鹽醃製,切成薄片平鋪在藍花白底瓷盤上,

這擺盤就像是一幅藝術畫作般,讓人必須再三猶豫後才敢下手夾取一片破壞畫面。

不論是連同黃瓜絲還是紫蘇葉一起食用,

都無法遮掩生里肌的鮮嫩中夾帶彈性的口感與鹽巴燻香,

這道是我覺得值得一嚐的料理之一。?

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山葵里肌肉

山葵里肌肉,自從上次在手串本舖體驗過後,

就對它那潤嫩口感和天然甜味難以忘懷。

山葵里肌肉僅以鹽巴作提味,山葵嗆度頗高,

而七分熟的柔軟肉質,在口中咀嚼翻攪時,真的很難辨認出那是舌頭還是雞肉,

這是我在鳥哲雙人套餐中,最為喜愛的串物了。

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蔥段雞肉?

採用雞隻的雞胸和雞腿部位,與蔥段和辣椒交叉穿串,

兩種對比的肉質,堆疊出多層次的口感,?

而蔥和椒也提供明顯的香氣,完全不嗆鼻也不刺口,

毫不掩蓋主角的光彩。

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雞頸肉 (每天限量二十串)

師傅一刀一刀將雞脖子肉刨下去筋串成,?

因製作費工耗時,所以只能限量供應,

其肉質滑嫩且表面微脆,

鹹香入裡又多汁。

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大磨菇

相當厚實的大磨菇,

中間的湯汁都是被炭火逼出的蘑菇精華,

飄散著濃重的迷人菌菇香,

但肉質沒有我想像中的有彈性。

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小手羽

小手羽指的是雞翅最末端的部位,

鳥哲已經貼心的將小手羽去骨,讓大家能優雅品嘗,

小手羽膠質豐富,好Q彈,

是道精緻又出色的串燒。

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野菜組合蒸物

小盤上擺滿南瓜、蓮藕和豆莢,

彷彿是豐收的田園風光,

鳥哲透過特殊的烹調,將野菜的鮮甜和水份鎖住,

蒸煮過後的蓮藕,對我來說還是很硬,但屁屁卻覺得已夠軟口,

南瓜不會過爛,蓬鬆香甜我很喜歡。

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炙燒雞翅膀

鳥哲將骨頭稍稍剝離,大家可輕易地就能卸下雞骨,

外皮酥脆泛著油亮光澤,

雞翅鹹味十足,搭配啤酒一定很對味,

醬油融合著雞油,那是沾在手指頭上還會特地舔乾淨的美味。

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雞胸一夜干?

雞胸一夜干也是鳥哲的熱門料理之一,?

鹽漬過後,鹹度頗高,單吃仍然在可接受的範圍,

表皮彈牙有咬勁,雞胸緊實帶軟,是種集多元口感為一身的特色餐點,

雞胸一夜干散發著一股熟味,屁屁說很臭,但是我個人覺得好香!

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炸鎖骨

炸鎖骨就像是炸雞一樣,有著炸物獨特的香氣撲鼻,

只是骨頭好多,啃起來不是那樣的簡單容易,

總覺得非得花上大半時間,才能咬到少少的雞肉,

但撇掉這個不談,無論是口味還是口感,表現都很不錯,

邊看電視邊吃炸鎖骨,一定很適合。

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雞湯

以雞大骨長時間熬煮的雞湯,

服務人員送上桌時,熱度還超高,一定要記得小口喝才不會燙到,

討厭油膩的我平常就不愛喝雞湯,

雖然鳥哲的雞湯味不會過重,但我依舊不愛那飄浮在表層的薄油,

屁屁看到被我閒置在一旁的雞湯,馬上二話不說拿過去喝光光,

人果然各有所好!

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釜鍋飯?

服務人員將釜飯端上桌,那份量著實嚇了我一跳,

鳥哲的雙人套餐真的可以吃好飽。

看得出來雞湯已經完全滲入米飯裡頭,

米粒吸飽湯汁顯得膨脹且附著上顏色,

上方還有不少雞腿肉和豆莢,綠色與淺褐色交織的模樣,很吸引我。

一旁淺碟附上的是海苔絲以及紫蘇末,

可依照喜好拌入釜飯中,增添香氣。?

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釜鍋飯

釜飯濕潤但不化糊,仍有米粒微微的彈牙口感,

雞湯香淡雅不膩,只是一餐下來吃得好飽,根本吃不完啊這鍋。?

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甜點?

起司蛋糕擁有淺淺的乳酪香,

鳳梨醬甜中帶鹹,與起司蛋糕好合拍,

作為豐富大餐的結尾是再好不過的了!

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花小豚和邦妮的藏寶圖

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鳥哲燒物專門店|FB官網

地址 : 臺北市士林區福華路128巷12號

電話 : 02-2831-0166

營業時間:每天18:00-24:00

捷運:捷運芝山站,1號出口

??收一成服務費???低消每人$700???禁帶外食?

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