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地址 : 臺北市士林區福華路128巷12號
電話 : 02-2831-0166
營業時間：每天18:00-24:00
捷運：捷運芝山站，1號出口
??收一成服務費???低消每人$700???禁帶外食?
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鳥哲燒物專門店，透過謹慎專業的料理手法，將食材的原味呈現得淋漓盡致，
對於平時難以食用的雞脖子、雞翅末端等部位，鳥哲亦以精準的刀工擷取出骨，
並針對雞肉的不同特性，選擇較佳的烹調與調味，
若要稱鳥哲是雞隻的剋星，我想也是實至名歸。
[體驗，忠實分享]
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鳥哲燒物專門店，臺北燒烤推薦?
位於捷運芝山站旁的鳥哲燒物專門店，
隱身在一排灰黑平凡的巷子裡，
當營業時間一到，於印有鳥哲兩字的白色簾布便會灑上鵝黃光輝，?
散發出一股低調且脫俗的氣息，
讓人忍不住想拉開木質滑門，踏進鳥哲燒物專門店一窺餐點風采。
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鳥哲燒物專門店，手串料理好滋味
鳥哲燒物專門店，對於師傅的燒烤技巧，一定極具信心，
燒烤區僅用透明的玻璃片隔開，像是搖滾區般，三面皆設有坐位，
大家可以從不同角度欣賞師傅手灑鹽花的英姿和串物料理的過程。
當天我們體驗的是鳥哲雙人套餐$3600，
屬於無菜單料理，將餐點完全託付給店家自由出餐。
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前菜
由左至右是菠菜、玉子燒、手工豆腐，下排則是起司塊和雞肝，
我很喜歡汆燙菠菜的濕潤感，搭配胡麻醬，非常順口，
而玉子燒甜而不膩，起司佐淋蜂蜜，甜鹹交錯，滋味豐富。
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大根泥?
大根泥中間挖了一小洞，嵌入鵪鶉蛋蛋黃，
蛋黃顏色鮮豔無比，好像小太陽般閃閃動人，
品嘗之前，可倒入鰹魚醬油攪拌均勻，
大根泥保有一絲絲的口感，味道清爽可解油膩。
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豆腐沙拉?
蘿美心將手工豆腐高高托起，
並以柴魚片和番茄點綴，便成了一道樸質簡單的沙拉盤，
豆腐的口感偏似豆花，豆香淡而沁脾，
很適合炎炎夏日或拿來當作開胃菜。?
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洋風生里肌
生里肌以鹽醃製，切成薄片平鋪在藍花白底瓷盤上，
這擺盤就像是一幅藝術畫作般，讓人必須再三猶豫後才敢下手夾取一片破壞畫面。
不論是連同黃瓜絲還是紫蘇葉一起食用，
都無法遮掩生里肌的鮮嫩中夾帶彈性的口感與鹽巴燻香，
這道是我覺得值得一嚐的料理之一。?
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山葵里肌肉
山葵里肌肉，自從上次在手串本舖體驗過後，
就對它那潤嫩口感和天然甜味難以忘懷。
山葵里肌肉僅以鹽巴作提味，山葵嗆度頗高，
而七分熟的柔軟肉質，在口中咀嚼翻攪時，真的很難辨認出那是舌頭還是雞肉，
這是我在鳥哲雙人套餐中，最為喜愛的串物了。
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蔥段雞肉?
採用雞隻的雞胸和雞腿部位，與蔥段和辣椒交叉穿串，
兩種對比的肉質，堆疊出多層次的口感，?
而蔥和椒也提供明顯的香氣，完全不嗆鼻也不刺口，
毫不掩蓋主角的光彩。
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雞頸肉 (每天限量二十串)
師傅一刀一刀將雞脖子肉刨下去筋串成，?
因製作費工耗時，所以只能限量供應，
其肉質滑嫩且表面微脆，
鹹香入裡又多汁。
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大磨菇
相當厚實的大磨菇，
中間的湯汁都是被炭火逼出的蘑菇精華，
飄散著濃重的迷人菌菇香，
但肉質沒有我想像中的有彈性。
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小手羽
小手羽指的是雞翅最末端的部位，
鳥哲已經貼心的將小手羽去骨，讓大家能優雅品嘗，
小手羽膠質豐富，好Q彈，
是道精緻又出色的串燒。
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野菜組合蒸物
小盤上擺滿南瓜、蓮藕和豆莢，
彷彿是豐收的田園風光，
鳥哲透過特殊的烹調，將野菜的鮮甜和水份鎖住，
蒸煮過後的蓮藕，對我來說還是很硬，但屁屁卻覺得已夠軟口，
南瓜不會過爛，蓬鬆香甜我很喜歡。
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炙燒雞翅膀
鳥哲將骨頭稍稍剝離，大家可輕易地就能卸下雞骨，
外皮酥脆泛著油亮光澤，
雞翅鹹味十足，搭配啤酒一定很對味，
醬油融合著雞油，那是沾在手指頭上還會特地舔乾淨的美味。
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雞胸一夜干?
雞胸一夜干也是鳥哲的熱門料理之一，?
鹽漬過後，鹹度頗高，單吃仍然在可接受的範圍，
表皮彈牙有咬勁，雞胸緊實帶軟，是種集多元口感為一身的特色餐點，
雞胸一夜干散發著一股熟味，屁屁說很臭，但是我個人覺得好香！
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炸鎖骨
炸鎖骨就像是炸雞一樣，有著炸物獨特的香氣撲鼻，
只是骨頭好多，啃起來不是那樣的簡單容易，
總覺得非得花上大半時間，才能咬到少少的雞肉，
但撇掉這個不談，無論是口味還是口感，表現都很不錯，
邊看電視邊吃炸鎖骨，一定很適合。
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雞湯
以雞大骨長時間熬煮的雞湯，
服務人員送上桌時，熱度還超高，一定要記得小口喝才不會燙到，
討厭油膩的我平常就不愛喝雞湯，
雖然鳥哲的雞湯味不會過重，但我依舊不愛那飄浮在表層的薄油，
屁屁看到被我閒置在一旁的雞湯，馬上二話不說拿過去喝光光，
人果然各有所好！
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釜鍋飯?
服務人員將釜飯端上桌，那份量著實嚇了我一跳，
鳥哲的雙人套餐真的可以吃好飽。
看得出來雞湯已經完全滲入米飯裡頭，
米粒吸飽湯汁顯得膨脹且附著上顏色，
上方還有不少雞腿肉和豆莢，綠色與淺褐色交織的模樣，很吸引我。
一旁淺碟附上的是海苔絲以及紫蘇末，
可依照喜好拌入釜飯中，增添香氣。?
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釜鍋飯
釜飯濕潤但不化糊，仍有米粒微微的彈牙口感，
雞湯香淡雅不膩，只是一餐下來吃得好飽，根本吃不完啊這鍋。?
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甜點?
起司蛋糕擁有淺淺的乳酪香，
鳳梨醬甜中帶鹹，與起司蛋糕好合拍，
作為豐富大餐的結尾是再好不過的了！
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地址 : 臺北市士林區福華路128巷12號
電話 : 02-2831-0166
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