封面照片：好一碗料好澎湃的紅燒牛肉麵！??

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之前葛瑞絲在電視美食節(jié)目就有看過「貳壹村精緻麵點(diǎn)」的介紹，當(dāng)時(shí)是只能看

著螢?zāi)涣骺谒裳郯。杏X那牛肉麵好像很好吃的樣子...沒想到這次來新竹玩，

居然剛好有機(jī)會(huì)可以親自品嘗一下它的好味道，順便跟大家分享。

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用餐這天還是颱風(fēng)天耶，整個(gè)旗幟飄揚(yáng)啊～哈哈，幸好我沒有白跑一趟，店家還是

有營業(yè)的。

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路旁有不少停車格都可以停車，這一路走過來葛瑞絲也稍微看了一下，這一帶真的

好多間牛肉麵店喔，簡直要稱為牛肉麵戰(zhàn)區(qū)了(笑)。

照片重點(diǎn)：店面門口。

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中午十一點(diǎn)半才開店，我十一點(diǎn)初就到囉～就怕颱風(fēng)天不知道有沒有影響，會(huì)不會(huì)

沒有營業(yè)呢><

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原以為我肯定會(huì)是第一組客人了，誰知道才拍了一下店面的照片以後，我就已經(jīng)

成為第N組進(jìn)店的人馬了。

照片重點(diǎn)：甫才開店，店裡就已經(jīng)立刻有人在享用美食囉。

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照片重點(diǎn)：店內(nèi)的用餐環(huán)境與座位。

雖然是傳統(tǒng)麵店，可是一進(jìn)去卻沒有刻板印象中的小吃店"親民感"，店裡的環(huán)境

很乾淨(jìng)又明亮，座位也排列得井然有序，桌與桌之間不會(huì)靠得很擁擠，感覺還蠻

舒服的。

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照片重點(diǎn)：牆上有許多藝人來店用餐照。

這家麵店有不少媒體報(bào)導(dǎo)過，所以店裡也自然有不少藝人來用餐，店裡牆面都可以看見

藝人來這裡的留影，或許哪天大家去用餐也可以看到某位熟悉藝人也說不定(笑)。

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照片重點(diǎn)：左上方為櫃檯區(qū)。

店裡的服務(wù)人員不少，態(tài)度也都很親切，最教我驚訝的是老闆居然也在裡面親自

為民服務(wù)，談吐之間感覺就是一個(gè)很親民的好老闆喔。

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照片重點(diǎn)：飲料櫃，須付費(fèi)。

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照片重點(diǎn)：自助醬料區(qū)。

對(duì)於重口味的人，這裡還有提供山東醋、特調(diào)醬油、辣油和獨(dú)門特製的酸菜可以搭

配使用，不過今天的餐點(diǎn)對(duì)葛瑞絲來說味道已經(jīng)夠了，完全不需要再加任何調(diào)味料

輔佐囉～

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照片重點(diǎn)：這裡有一攤滷味區(qū)。??

聽說今年八月之前貳壹村都還是有提供小菜的，不過考量到人手問題以及餐點(diǎn)的新鮮

度...等，以精緻麵點(diǎn)為主的老闆決定撤掉小菜這一塊，但是相對(duì)地卻加多了滷味的

食材豐富性，光是滷味現(xiàn)場我算了一下就大概有快二十種的選擇喔！

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照片重點(diǎn)：滷味價(jià)位表。

滷味的價(jià)位看起來還蠻普通的，比較特別的是有提供鴨腱帶以及豬尾巴，這兩樣聽說

處理上功夫都是很麻煩的呢，所以一般麵店也不容易見，甚至豬尾巴我還是第一次

看過??！所以待會(huì)兒我有點(diǎn)了一些來嘗鮮喔～

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照片重點(diǎn)：滷味項(xiàng)目玲瑯滿目。

照片重點(diǎn)：看起來都好好吃喔。

每一種都很好吃的樣子，害我心猿意馬了好久，反正有很多種滷味是以秤重來計(jì)價(jià)的，

所以也不會(huì)被拘束說一定要點(diǎn)滿一份才能夠享用與品嘗，饕客如葛瑞絲的，可以每種

都選一點(diǎn)點(diǎn)來吃吃看就知道了。

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照片重點(diǎn)：選好了以後，盤子上會(huì)有屬於您桌號(hào)的小夾子，這樣就不會(huì)混亂。

這裡的滷味是這樣的，想要點(diǎn)滷味的就自己上前來看與挑選，選好了以後呢，一旁的師傅

會(huì)細(xì)心把您挑選的滷味都切片處理成適當(dāng)大小後，接著一旁還有一個(gè)老滷汁，會(huì)再經(jīng)過滷汁

加熱一次更加入味。

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照片重點(diǎn)：師傅一個(gè)人不聊天，而且也有戴防口水的口罩更加衛(wèi)生。 ?

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點(diǎn)好了以後，接下來就可以回座位囉，等到滷味弄好以後會(huì)有專人為您送上桌，

不需要呆呆站在那邊等候喔。

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接著來看一下這裡的麵點(diǎn)價(jià)位表吧！

照片重點(diǎn)：MENU。

麵點(diǎn)的話基本上以牛肉麵為主，有清燉和紅燒，喜歡重口味的可以點(diǎn)"特濃"系列，

上面也很貼心有標(biāo)示辣與不辣避免不敢吃辣的朋友點(diǎn)錯(cuò)了。

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麵的部分則是分為刀削麵和細(xì)麵兩種，畢竟對(duì)於麵的口感喜好也是各有不同的。

不吃牛的朋友，其實(shí)也有提供其他類型的麵點(diǎn)。

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點(diǎn)餐的時(shí)候我是比較好奇為啥這間麵店要叫貳壹村？綾爸還跟我開玩笑說大學(xué)

生千萬不要來，因?yàn)樾⌒谋欢?..(開玩笑啦XD)

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原來阿，老闆以前小時(shí)候生長在眷村空軍第二十一村，隨著改建遷移導(dǎo)致眷村文化

慢慢消失，老闆心有感慨，希望至少可以延續(xù)眷村的好味道讓更多人知道，而且這裡

的麵點(diǎn)口味全部都是小時(shí)候老闆的奶奶傳授給他的，換句話說等於是保有奶奶的手藝

味道，這之間隱藏著一股暖暖的祖孫情懷??！故店名為「貳壹村」。

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廢話不多說，接著來趕緊吃麵吧！我家通常是大人一人吃一份，兩個(gè)小孩吃一份，

本來我也偏好清燉牛肉麵的，不過為了嘗鮮與拍照分享給大家看，今天就點(diǎn)了三碗

不同風(fēng)味的牛肉麵來跟大家分享。

照片重點(diǎn)：清燉牛肉麵，細(xì)麵，$140元。

貳壹村有點(diǎn)特殊的就是它家選用的牛肉不是美國牛、更不是紐澳來的牛肉，而是

完完全全來自臺(tái)灣的國產(chǎn)牛喔！選用的是臺(tái)南直送的溫體牛，聽說我們國產(chǎn)的牛有一個(gè)

優(yōu)點(diǎn)就是比較沒有牛腥味(有些人不喜歡腥羶味)，對(duì)於它家麵點(diǎn)走"不添加多餘香料

來掩蓋牛肉本身香氣"的麵點(diǎn)來說，這是很不錯(cuò)的牛肉種類選擇。

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照片重點(diǎn)：上面撒上滿滿的蔥花。

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貳壹村的清燉牛肉麵湯頭是用牛大骨與牛肉去熬製，走的是原汁原味，只有在最終要

煮成麵點(diǎn)給顧客的時(shí)候，再加上一小匙的玫瑰鹽來調(diào)味而已，最能喝得出湯頭的牛肉湯

香與氣味。

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照片重點(diǎn)：拍一下細(xì)麵。

老闆說這細(xì)麵的最佳品嘗時(shí)間只有三分鐘，眼看我的相機(jī)在那邊喀擦喀擦的，老闆還

請(qǐng)我不要再拍了，趕快先享用與品嘗才是最重要的XD

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畢竟細(xì)麵比較容易軟化，恐會(huì)影響口感，不過我點(diǎn)細(xì)麵是因?yàn)榻o我家兩個(gè)小朋友

吃的，軟一點(diǎn)他們都不會(huì)介意的，哈哈。

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照片重點(diǎn)：超軟嫩的牛肉！

聽老闆介紹，我還是忍不住想要吃看看??！吃了一口細(xì)麵，嗯，細(xì)麵的口感真的很

讚我很喜歡，特別是上頭撒滿了滿滿的蔥花，吃起來還多了點(diǎn)蔥花香氣。

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而湯頭真的是很濃郁又好喝喔！清香醇厚的牛肉湯頭，裡面走的是原汁原味，沒有任何

中藥味道在其中，畢竟印象中清燉牛肉麵好像都會(huì)有些中藥材香氣與成分在裏頭，原來

那些都是為了要稍微壓制一下牛肉的腥羶味而做的啊...

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貳壹村的清燉牛肉湯果真好喝，加了一匙的玫瑰鹽鹹度適中，喝起來又不油膩與備感負(fù)擔(dān)，

口感清爽又不失濃郁氣息，會(huì)令人一口接一口。

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特別要提的是，它的牛肉是片狀的，超級(jí)軟嫩！筷子一夾拿起來都還要有點(diǎn)技巧才能不把

它弄斷呢，幾乎快要入口即化～很好吃。

照片重點(diǎn)：我家小妞也說好吃，還自己要我?guī)退恼铡?/p>

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再來是我的：

照片重點(diǎn)：招牌紅燒牛肉麵(不辣)，刀削麵，$165元。

天??！這一碗端上來覺得也太澎湃了吧！不愧是"招牌"呀～

本來視覺的價(jià)格好像稍微有點(diǎn)高了些，可是端上來以後看看裡面的牛肉組合們，就知道

價(jià)格從哪裡來的了。

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照片重點(diǎn)：裏頭有牛肚、牛筋和牛肉。

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貳壹村所使用的紅燒湯頭是使用牛大骨和牛肉去熬煮多日製成，另外還有添加

白甘蔗去提升它的甜度，以及紅燒少不了的番茄味兒也是加入了炒爛的番茄去熬製，

所以在享用上並沒有吃到番茄皮之類的。

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如我剛剛所言，貳壹村的湯頭不兼加任何味精與香料，所以喝起來還蠻甘甜順口的，

不會(huì)說喝完湯以後令人口乾舌燥想喝水(通常在外飲食會(huì)有這種情況的話，就要大概

猜出這家餐點(diǎn)添加很多味精囉...大家要自己斟酌)。

照片重點(diǎn)：牛筋燉得軟嫩無比又帶有Q度。

不瞞各位，我本身是個(gè)不太敢吃牛筋和牛肚、也幾乎不吃的人，可是點(diǎn)了招牌以後

我才發(fā)現(xiàn)裡面有這兩樣食材...哈哈。

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不過我有發(fā)揮我分享的專業(yè)精神，還是嘗試吃看看了喔，誰知道不知?jiǎng)t已、吃後則驚人，

貳壹村的牛肚和牛筋怎麼可以弄得那麼好吃??！牛筋燉得很軟嫩卻又帶有Q度，吃起來

好像吃到滿滿的膠質(zhì)一樣。

牛肚部分則彷彿吸飽了牛肉湯汁，吃起來QQ有嚼勁，邊吃邊喝到牛肉湯頭的香氣，

加上燉得軟嫩的牛肉塊...這碗牛肉麵裡面的三樣牛肉食材最後真的都由我一個(gè)人

解決掉??！因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)原來這麼好吃，忍不住都吃光光囉^0^

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照片重點(diǎn)：刀削麵。

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比起細(xì)麵，我更喜歡刀削麵的口感。

這裡的刀削麵吃起來口感真的不錯(cuò)，特別是搭配湯汁一起享用，感覺刀削麵都已經(jīng)吸附

住牛肉湯的味道了，吃起來很過癮。

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湯頭部分喝起來也很好喝，味道對(duì)我來說是剛剛好的，喝完以後嘴巴還香氣猶存的呢。

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最後是綾爸點(diǎn)的：

照片重點(diǎn)：特濃紅燒牛筋牛肉麵，刀削麵，$150元。

綾爸點(diǎn)這碗是會(huì)辣的，而且他重口味所以選了超濃的。

其實(shí)很多人都推薦超濃的耶，說湯頭超級(jí)好喝，我也有喝了幾口，真的很好喝，

而且重點(diǎn)是真的不會(huì)很辣喔！雖然看起來很紅，但是辣度我覺得還蠻OK的～

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照片重點(diǎn)：依舊是滿滿的細(xì)碎蔥花。

牛肉和牛筋都和我剛剛吃的那碗一樣好吃，唯獨(dú)差異真的就是湯頭的濃淡了，建議

想要嘗試不同湯頭的朋友要先從淡湯頭來品嘗，因?yàn)橐坏冗^了特濃湯頭以後，轉(zhuǎn)過來

喝一般的紅燒湯頭的話，會(huì)覺得味道但很多喔！

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不過就我個(gè)人喜好而言，我還是比較喜歡我點(diǎn)的紅燒牛肉麵，但是綾爸卻是真的

喜歡特濃的，可見得每個(gè)人喜好真的是有差異的。

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照片重點(diǎn)：香而不辣，真的很不賴。

照片重點(diǎn)：軟嫩的牛筋好好吃啊～

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當(dāng)然，好吃的麵麵少不了要來點(diǎn)配菜??！早在之前滷味拼盤就已經(jīng)送上來囉～

照片重點(diǎn)：我們的滷味拼盤。

照片重點(diǎn)：這最特別，是豬尾巴！

以往我都不知道原來豬尾巴也可以吃啊～只能說貳壹村把"豬"運(yùn)用到淋漓盡致了，

豬軟骨、豬舌頭...等通通都有呢，而且都是我從來沒嘗試過的，這次吃了以後覺得

也都不錯(cuò)吃，豬尾巴吃起來口感就類似豬耳朵那樣囉～豬舌頭的話，不講我真的不

知道，吃起來有點(diǎn)類似雞胗的口感。

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照片重點(diǎn)：滷牛腱。

照片重點(diǎn)：百頁豆腐和杏鮑菇。

照片重點(diǎn)：滷蛋。

照片重點(diǎn)：鴨腸、鴨胗和豬舌頭。

照片重點(diǎn)：大腸。

上面那盤就是我說的很雜，我?guī)缀跬ㄍǘ键c(diǎn)了，可是單一項(xiàng)目份量不會(huì)很多，這樣各種

滷味都可以吃得到，很能滿足我這個(gè)太貪心的人(笑)。

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基本上滷味的味道都是同一滷鍋出來的所以大同小異，不同的就在於口感囉，滷汁的

味道我個(gè)人蠻喜歡的，滷味確實(shí)樣樣吃起來都入味又好吃，唯獨(dú)小小建議就是口味上

稍重了點(diǎn)，要配飯麵吃就剛剛好，如果是想要拿來單獨(dú)吃的話就會(huì)稍微重口味了點(diǎn)。

老話一句，每個(gè)人口味不同，或許有些人認(rèn)為這樣重口味才剛剛好^^

照片重點(diǎn)：大腸另外點(diǎn)一份。

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不誇張，十二點(diǎn)左右吧，餐廳裡面就已經(jīng)擠得人潮滿滿還有人在排隊(duì)了，若不是

親眼所見，實(shí)在很難想像杜鵑颱風(fēng)就在外面呼呼颳風(fēng)著，這裡還是有饕客陸續(xù)不斷

前來大啖美食...

照片重點(diǎn)：有圖有真相！

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而且很多看來都是老顧客了，一家店要永續(xù)經(jīng)營真的是很需要新知舊雨一同支持的

啊～如果東西不好吃，也很難有回流客吧。

照片重點(diǎn)：陽已經(jīng)幾乎一個(gè)禮拜不吃不喝了(生病)。

照片重點(diǎn)：可是今天還吃得蠻開心的喔～

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照片重點(diǎn)：清燉麵麵好吃～

照片重點(diǎn)：飯後，隨手一伸就有面紙?jiān)跔澤峡捎美玻?/p>

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最後，因?yàn)橐嘏_(tái)北囉，想說這麼好吃的滷味難得耶，就打算再打包一些回臺(tái)北

吃，順便因?yàn)閯倓偺澬亩c(diǎn)的大腸也一起包了...(因?yàn)檎娴某蕴柪瞂D)

照片重點(diǎn)：店裡有提供打包服務(wù)喔。

照片重點(diǎn)：打包也不馬虎呢，排得很整齊。

照片重點(diǎn)：酸菜是一定要的啦！?

剛剛還沒提到這滷味的靈魂配角--酸菜，貳壹村的酸菜真的很好吃喔，不會(huì)很酸又

很對(duì)味，我吃滷味都要加一點(diǎn)點(diǎn)一起吃進(jìn)去才覺得更是美味啊！

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整體來說，貳壹村的送餐速度挺快的，服務(wù)也很不錯(cuò)，牛肉麵和滷味也都很好吃，

口味並不是一般外面常見的普通滋味，雖然價(jià)位有點(diǎn)稍微偏高了點(diǎn)，我個(gè)人是覺得

還蠻值得來吃的～特別是滷味吃完了以後都還覺得口齒留香呢，帶回家冰冰箱後，

想要吃的時(shí)候拿出來，發(fā)現(xiàn)冷藏過後的滷味也很好吃，完全不需要加熱。

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分享給大家，有機(jī)會(huì)可以去嘗嘗看喔^^

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貳壹村精緻麵點(diǎn)。牛肉麵
地址：新竹市東區(qū)建功一路85號(hào)?

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