難得來(lái)到雲(yún)林小旅行當(dāng)然要去雲(yún)林的海邊看看曬烏魚(yú)子的奇景可啊，
大約每年冬至到農(nóng)曆年前是加工產(chǎn)季，這天不囉唆立馬決定隔天衝一趟海邊阿!!!?
這天前往口湖的天氣不太優(yōu)，天空陰陰的，路程中還飄起了細(xì)雨，
小強(qiáng)也一路企圖讓yoyo打消念頭的問(wèn)：確定還要去?等等下大雨怎麼辦...
可是yoyo還是很想去口湖，畢竟我們都難得排休下雲(yún)林嘛~~
事實(shí)證明也的確有下雨了…不過(guò)好險(xiǎn)雨勢(shì)不大，沒(méi)有澆息yoyo的決心阿…
就在我們跟著google導(dǎo)航亂繞差點(diǎn)迷路下，終於抵達(dá)雲(yún)林口湖了!!!!
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烏魚(yú)子是來(lái)自大海的珍饈佳餚，早期是特屬冬天才有的美味，因價(jià)格高昂素有「烏金」之稱(chēng)。
現(xiàn)因養(yǎng)殖業(yè)的盛行，一年四季都能製作烏魚(yú)子唷。雲(yún)林口湖鄉(xiāng)，是臺(tái)灣烏魚(yú)子主要的產(chǎn)地之一，
亦有烏魚(yú)子的故鄉(xiāng)或是黑金(烏金)的故鄉(xiāng)之美稱(chēng)。
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在附近社區(qū)亂繞的時(shí)後，偶爾會(huì)有看到一旁的住家就在自家旁邊曬起烏魚(yú)子，
由於天氣不好，頂多只能曬在有屋簷的地方。
不過(guò)我還是能感受到那金黃色的光芒在閃耀阿~~~
找了一下路，來(lái)到我們這天的目的-海中寶觀光工廠。
要不是有這個(gè)扛棒，我還真以為我走錯(cuò)地方，因?yàn)檫@邊根本就是高級(jí)別墅阿!!!
才在門(mén)口，就看到一艘傳統(tǒng)號(hào)載著超大型烏魚(yú)子，
看著這豪華別墅，我心想我現(xiàn)在轉(zhuǎn)行去賣(mài)烏魚(yú)子不知道來(lái)不來(lái)得及吼…XD
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老闆娘表示因?yàn)榻裉焯鞖獠缓?，我們沒(méi)有曬烏魚(yú)子可以拍照，
不過(guò)還是非常歡迎我們自行參觀。
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製作出一片烏魚(yú)子的步驟非常繁瑣，
從一開(kāi)始從魚(yú)體取卵->綁線清洗->鹽漬脫水->板壓成型->水洗脫鹽->美容修補(bǔ)->反覆曝曬->包裝上市
這也難怪除數(shù)量稀少外，純手工製作的烏魚(yú)才會(huì)價(jià)格居高不下阿!!
???
別墅的後方就是小型加工廠，
雖然我們看不到曬烏魚(yú)子，不過(guò)我們可以親眼見(jiàn)到烏魚(yú)子的製作過(guò)程唷!!
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這些是剛清洗好的烏魚(yú)子，工作人員正忙準(zhǔn)備鹽漬脫水。
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瞧瞧這正在醃製並板壓的烏魚(yú)子，
層層架起來(lái)感覺(jué)數(shù)量也挺驚人呢~~~
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這區(qū)的人員正在將板壓後的烏魚(yú)子清洗並檢查，
由於魚(yú)卵在製作過(guò)程中難免會(huì)有破裂，這個(gè)時(shí)候就要進(jìn)行美容修補(bǔ)。
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所謂的修補(bǔ)可不是拿針線修補(bǔ)阿，而是利用薄薄的腸膜來(lái)修補(bǔ)。
至於修補(bǔ)的美醜，當(dāng)然就是考驗(yàn)著修補(bǔ)大師的多年經(jīng)驗(yàn)及技術(shù)啦!!
海中寶裡的這些大嬸們，個(gè)個(gè)可都是擁有妙手回春的本領(lǐng)呢!!
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由於天氣不好，店家無(wú)法將烏魚(yú)子拿到外面曝曬，
只好先放在是室內(nèi)陰乾，才可以拍到這我們一心想拍的曬烏魚(yú)子奇景，
雖然是室內(nèi)版，但我們已滿足。?
曬烏魚(yú)子可不是放在那邊不管它就好，
日曬過(guò)程中，必須定時(shí)去翻動(dòng)它並留意不能曬過(guò)頭變黑變乾而影響口感呢~~
在陽(yáng)光的洗禮下，本來(lái)有點(diǎn)鮮橘色的烏魚(yú)子慢慢變得有點(diǎn)偏紅及黯沉。
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經(jīng)過(guò)約5-7天的反覆曝曬後，就可以準(zhǔn)備包裝上市啦!!
由於曝曬過(guò)程難免有風(fēng)沙，會(huì)利用油來(lái)做表面的清潔。
瞧瞧這清理後油油亮亮的烏魚(yú)子，個(gè)個(gè)都美到讓我想咬一口阿~~
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看過(guò)烏魚(yú)子的製作過(guò)程後，應(yīng)該每個(gè)人都跟我一樣想大嗑烏魚(yú)子吧!!
立刻報(bào)名我要DIY火烤烏魚(yú)子!!
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烏魚(yú)子的料理方式有很多種，不論酒煎、酒燒或香烤各有所好，
不過(guò)要注意的是不要將烏魚(yú)子料理的過(guò)熟，
否則烏魚(yú)子的油脂及水分流失後會(huì)影響口感，
有點(diǎn)外熟內(nèi)生的烏魚(yú)子吃起來(lái)口最佳。
當(dāng)然烏魚(yú)子也可以切片生食，不過(guò)有稍微烤過(guò)的烏魚(yú)子可以增加香氣唷。
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而海之寶這邊推薦的料理方式是火烤烏魚(yú)子，
準(zhǔn)備個(gè)小碟子盛裝58度高粱酒，才倒出來(lái)馬上酒香撲鼻阿~~
拿個(gè)叉子插好烏魚(yú)子並將烏魚(yú)子的雙面都沾上高梁酒，
接著在直接將小碟裡的高梁酒引火點(diǎn)燃!!直接火烤烏魚(yú)子啦!!
火烤的過(guò)程當(dāng)中，表面的膜衣會(huì)開(kāi)始膨脹並焦黑，香味漫布整個(gè)房間啦!!
當(dāng)2面都烤至金黃色即可，就可以把烏魚(yú)子切片享用啦~~
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直接吃烏魚(yú)子會(huì)偏鹹，
搭配白蘿蔔片、蒜片、水梨或蘋(píng)果都是不錯(cuò)的選擇，
我們這天搭配的是水梨，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味呢~~
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烏魚(yú)子，算是雲(yún)林口湖的代表性特產(chǎn)，
除了是下酒好菜外，也是家中逢年過(guò)節(jié)餐桌上一定會(huì)有的珍饈，
想看看曬烏魚(yú)子奇景的朋友們，
可以在每年冬至前後，安排一趟雲(yún)林口湖鄉(xiāng)走走吧~~~
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海中寶-傳統(tǒng)烏魚(yú)子 觀光工廠
住址：雲(yún)林縣口湖鄉(xiāng)崇文路二段478號(hào)
TEL：05-7894755
營(yíng)業(yè)時(shí)：08:00 ~ 20:00? 全年無(wú)休
官網(wǎng)：www.oezoec.com.tw