?蒸龍宴-蒸汽、養生海鮮館
臺中市大雅區中清路三段1069號
04 2566 3200
https://www.facebook.com/zenglongya?fref=ts
上一次造訪時(這裡)，心中一直念念不忘，活的蒸的海鮮，真是讓人有股無法抗拒的誘惑。馬上約主廚再來大啖海鮮。
?換了招牌了，顯的比較秀氣


來看看現在都賣什麼活海鮮，帝王蟹，我想我們2人是無福消受了



龍虎班、戰車




北寄貝、牛奶蛤，看起來差不多，其實北寄貝大多了



整群的龍虎班


麵包蟹，是他們的寵物，非賣品



菜單-單點




菜單-合菜、依人數可以找到自已喜愛



機臺，上次來時主廚大概因為時差吧，照片拍的少，我也介紹的少。



而現今蒸龍宴算是中部海鮮餐廳的奇蹟，例假日務必訂位，想嚐鮮的朋友，一定要訂電話詢問。




這臺蒸蘢，很特別，蒸出來的水蒸氣，很細密，真接蒸不會燙人，據說是與爐頭有大大的關係，把水蒸氣奈米化，氣化的水分子更細，電視上有介紹，有興趣的人可以找看看。





黑豆茶，可以暖暖胃，準備大喀海鮮



龍蝦，這是一種東南亞龍蝦，俗稱"白鬚仔"。店家的水族裡還有"珠仔"的另一種龍蝦。




就是這顆爐頭，讓水蒸氣更神奇。



沾醬區--特調醬油、白醋



蔥、蒜和辣椒



瑤柱蝦干粥底



先倒進鍋裡，等待最後的蒸煮。




等一下最後的粥品配料。




松阪肉高麗菜



一般都是只有肉片，羅經理特別待升級版，用松阪肉



蒸肉中---



在等待的過程中，我們先看一下點的大概東西




面板上有定時器，定出每種食材的時間，打開蓋子、轉開蒸氣，就開始真正蒸料理。




鮮脆有一點點厚度的松阪豬，和經過肉汁洗禮的高山高麗菜，還是一樣的鮮甜迷人，每一口都能嚐到高麗菜原始的清甜。而松阪肉因為厚度和純清蒸，每一口都是原味覺醒的，道道地地的臺灣豬，真是為接下的海鮮饗宴，導引做開場。




再來是主角一鍋，滿滿的一鍋蒸，這個有選過，朋友先萬不要學。原則上店家是希望一樣一樣蒸，一來時間不同，避免有些不夠，有些又太老; 二來是怕會混到味道; 最後是一次蒸太多，沒有馬上入口，涼了。但是主廚說這樣才有美感，我勒---





龍蝦，一般而言有龍蝦，我們不太會選擇波士頓龍蝦，因為那是大螫蝦，肉質和鮮甜度終是不足以嫓美真正的龍蝦。




花蟹，秋天怎能不吃花蟹呢，這可是最當季的名品




泰國蝦，活跳跳的蝦子，因為只有我們2個人吃，也是經理招待個6隻，這裡說明一下，不然會誤以為一份是6隻。就這樣龍蝦、蟹、蝦合一鍋



。 蓋上蓋子，準備蒸氣




經過4分鐘，打開蓋子，有點蒸氣。





紅紅通通的泰國蝦，飽滿的身體。



從這個角度看一下，真是令人滿意的鮮紅大氣




如果是你，你會先吃那一種呢




就先龍蝦了，你看經過蒸氣的洗禮，自嫩嫩的龍蝦肉，真是鮮甜鮮脆表，咬在口裡，可以感受真正龍蝦的鮮美，不只是大蝦，就是讓人懷念的龍蝦，看起很結實的蝦，一咬就爆開在口裡，瞬間整個嘴吧都是龍蝦味的富豪味。而花蟹的甜度也是另一種享受，季節關係，秋蟹特別飽實，不同於龍蝦的甜美，比較細膩卻更持久的甜度，強烈建議擺在3 鮮之後，因為太鮮太甜了，真是讓人滿意。接下來是泰國蝦，用蒸氣蒸，原汁原味都保留在蝦子裡，從蝦頭剝開，濃濃的蝦膏和筋理明顯的蝦肉，連手指頭都想吞下去。




龍虎班，經過滿滿蟹足類的活海鮮強大來襲之後，當然是活魚了




看那鮮嫩像要破掉的魚肉，怎教人不心動



牛奶貝



上次來也有吃，對於這種貝的濃縮鮮美精華液，念念不忘，連蒸後貝殼裡的湯汁，都是珍品




北寄貝，是新貨




就是常在高級日本料理吃的那一種，今天看到真品，論口感鮮脆迷人，甜度也是一樣破表。這個不常見，有機會來一定要點來試試。



土雞肉



這也是新品，吃完滿滿的活海鮮之後，來些肉真不錯，雖然吃不太下，至少可以平衡一下。




最後是蒸大甲芋，補充澱粉質。



look，這就是最開始放在鍋裡煮的粥 因為我們點的東西多，相對蒸的水份足，粥煮的特別鮮甜，也不會太稠。 我想蒸龍宴是餐飲新型態，一種健康新料理，同時也滿足愛吃海鮮的饕客，就像我們2人，點這麼多好好享受一下。任誰也沒想到蒸龍宴會變成火熱的名店，再次介紹給大家，記得一定要訂位喔