2012年底初訪十兵衛時整體印象不佳：http://goo.gl/lcM8lx
所以後來就沒再去了。
隔了近三年，沒想到在友人們慫恿之下，重新又走進安和路上的木造玄關。
多時不見，板長Shawn臉上多了沉穩兩字。
中午套餐從1500起跳，我選了NT.2000的，除秋刀外還有白海膽。
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(鮨十兵衛門口)
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(從魚的備料方式就可約略觀察到師傅的一部分實力)
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起初的鰆魚藉著稻草微燻過，端的是細心。
醬汁酸度中帶出微辣，是常見的起手式。
順便試一旁的漬蘿蔔，細緻酸甜。
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(鰆魚)?
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首貫比目魚馬上讓人暗中叫好，入口後舍利整齊散開，
魚生隨著咀嚼逐漸浮現富有柔軟與彈性的影子，
最後冒出紫蘇，讓神智忽然醒了過來。
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野生的天上鰤，有著潤度的醬油，溫度適宜，
醋飯的酸度非常漂亮與突出卻不搶戲，令人印象深刻。
大間本鮪赤身經三週熟成，可惜舍利比例過高，
連一旁客人也忍不住提起。
不禁仔細開始留意，原來Shawn握壽司尺寸較一般來得大，
但由於優異的醋飯與握功，所以將這部分硬是給"和諧"了。
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(多年不見的板長)
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(比目魚握)
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(野生的天上鰤)
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(大間本鮪赤身握)
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從八月底一直吃到今天最滿意的秋刀總算在這兒出現，
掛鞍式刀法總那麼美，讓我願意入口前再端詳幾秒鐘。
或許Shawn刀工仍未臻魚道生濟安的華麗，
但有著專屬秋刀的油脂卻更顯豐腴。
此時青森縣的干貝握醋飯溫度異常升高，不禁詫異，
一問之下原來Shawn臨時更換醋飯。
原來平常他為保持醋飯溫度，旁邊總準備兩桶交替使用，
這一次算是失算，可惜。
穿插而來的尖梭中庸，略過不提吧。
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(掛庵的秋刀永遠看不膩啊)
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(尖梭)
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(青森縣大干貝)
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十兵衛的外場令人欣賞，由於提過較愛燙嘴溫度，
所以她們換茶相當頻繁，這是客人最容易感受到的窩心啊。
除一位臨時"No-Show"的客人以外，中午板前完全客滿，
Shawn獨力應付起來似乎吃力了。
話說回來，有這種遲到半小時才說不來的客人，
也難怪日本會有拒絕臺灣與大陸客訂位的餐廳。
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今天的白海膽不夠爭氣品質欠佳，但幸好還有配合度很高的海苔。
可別小看了這負責陪襯的綠葉啊，不適合的海苔有如每天吵架的女朋友，
還是早點分開的好。
紅喉以味噌幽庵燒呈現，嫩，藉著香氣將油脂與甜味昇華。
最後一貫握壽司星鰻佐點柚子，鬆，可惜融合度尚缺。
茶碗蒸過後的散壽司讓我不禁倒呼一口氣，多麼澎湃的ENDING啊。
與北市大多數江戶前名店相比根本是king-size，
如協奏曲最終樂章一般將本日狀況極好的醋飯優點全部再來一遍。
此時沾一點品質好的清新山葵更是絕妙。
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(白海膽軍艦)
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(紅喉幽庵燒)
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(星鰻握)
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(茶碗蒸)
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(king-size的散壽司)
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(赤味噌)
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(南瓜布丁有著牛奶糖甜)
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(壽月堂玄米茶)
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帶著已被撐開兩倍大的胃走出門外，心卻想著要是早一點來就好，
上次的江戶前壽司專欄只推薦一家料亭差點就被念了。
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