?晚餐的碗裡有:日本鰤?mèng)~，甜蝦，鮭魚(yú)，日本真鯛，鮪魚(yú)，紅甘，帆立貝，透抽，魚(yú)子醬，鮭魚(yú)卵
左邊茗荷(日本薑苗)，右邊阿里山山葵和金桔都是讓生魚(yú)片增加風(fēng)味的助手
本文出處:http://a221740.pixnet.net/blog/post/205167574
喜歡日本料理但又不喜歡喧嘩吵鬧聲嗎?
傘壽司就像日本忍者一樣
懷著對(duì)日本料理的熱愛(ài)及深厚功夫
不愛(ài)張揚(yáng)低調(diào)的隱身在臺(tái)北熱鬧的巷道裡
散壽司是一個(gè)很容易就被錯(cuò)過(guò)的職人手藝
?
?仁愛(ài)圓環(huán)邊四維路的巷子裡，巷口有知名京兆尹餐廳
和一般日本料理店大不相同，門(mén)口只有一塊不太起眼寫(xiě)著營(yíng)業(yè)時(shí)間的立牌
?
?傘壽司在今年初成立，承襲日式壽司料理精神
除了嚴(yán)選日本進(jìn)口的新鮮食材，老闆每天清晨必親自到基隆挑選進(jìn)港的漁獲
因?yàn)樗乐挥袊?yán)格管控品質(zhì)才能讓客人有信心和自動(dòng)宣傳口碑的本錢(qián)
也因此，傘壽司的菜單很簡(jiǎn)單
?
傘壽司空間不大，推開(kāi)門(mén)口旋轉(zhuǎn)的傘門(mén)
簡(jiǎn)單明亮的裝潢，吧臺(tái)上傘型燈罩呼應(yīng)店家的名稱(chēng)
溫暖光線提高用餐的舒適度，深深長(zhǎng)廊的座位區(qū)在燈光下襯托下呈現(xiàn)小酒館的氣質(zhì)
我喜歡這種低低的板前臺(tái)設(shè)計(jì)，帶著藝術(shù)角度欣賞師傅的每一動(dòng)作
而這麼近的距離，賓與客間很快就熟成一片了
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?最裡面保留一間半開(kāi)放式包廂，適合家庭客人或商務(wù)宴客的朋友
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?傘壽司的菜單很簡(jiǎn)單
每天午/晚各有3款套餐
下方有當(dāng)天根據(jù)老闆每天進(jìn)貨的內(nèi)容變動(dòng)的時(shí)令菜餚
套餐包括，沙拉，主菜，湯，江戶前厚燒，握壽司會(huì)多前菜一項(xiàng)
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?這裡的客人喜歡邊用餐邊喝酒，櫃裡備有多款酒符合日本喜歡吃飯喝一杯的調(diào)性
~~未成年禁止喝酒，喝酒禁止開(kāi)車(chē)~~
?
?我才坐定位，店長(zhǎng)已經(jīng)幫我倒上飄香的烏龍茶
今天是愛(ài)評(píng)網(wǎng)的單人體驗(yàn)
訂位時(shí)已先告知用餐的內(nèi)容
所以，我很快就開(kāi)始今晚的盛宴了
?
傘壽司老闆經(jīng)過(guò)嚴(yán)格訓(xùn)練對(duì)各類(lèi)魚(yú)款相當(dāng)熟悉，熟練刀法俐落切出魚(yú)塊的好吃口感部位
?
老闆正在忙碌我的散壽司套餐，近距離看到所有食材的拼組過(guò)程就是我愛(ài)坐板前臺(tái)的原因
看到每一口待吃進(jìn)口的新鮮食材在你眼前切割裝盛，沒(méi)理由不放心的
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精緻沙拉的份量不多
水菜下有清甜玉米筍和脆口的秋葵
用番茄/洋蔥/蒜末調(diào)的油醋汁，酸甜鹹的比例非常融洽，對(duì)開(kāi)胃爽味的美感印象深刻
?
散壽司套餐，午餐$380/$580，晚餐$580
差別在生魚(yú)片的數(shù)量，$380的5種，$580有8~9種
我是晚餐，碗裡的座上賓有:日本鰤?mèng)~，甜蝦，鮭魚(yú)，日本真鯛，鮪魚(yú)，紅甘，帆立貝，透抽，魚(yú)子醬，鮭魚(yú)卵
左邊像苗一樣的植物叫茗荷(日本薑苗)，右邊的阿里山山葵和金桔都是讓生魚(yú)片增加風(fēng)味的助手
看到一時(shí)之選海味的集合畫(huà)面，味蕾幸福的享受要開(kāi)始囉
?
?生魚(yú)片切出的厚度真是讓人滿意，很享受嘴裡嚼汁的油脂香氣
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?鮭魚(yú)，漂亮色澤下肥厚的油脂是他的亮點(diǎn)
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厚切的口感，繚繞的油香味和軟嫩肉質(zhì)沾過(guò)山葵多點(diǎn)嗆香的刺激滋味更鮮更甜
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紅甘，算是今天比較有彈脆口感的一款，彈嫩間釋放的甜鮮度很高的
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?帆立貝，沒(méi)有腥味又胖啾啾的貝，咬開(kāi)中間的貝柱水份相當(dāng)多肉汁也很甜的
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透抽&魚(yú)子醬，有漂亮刻花的透抽過(guò)熟了加上份量小，所以我給的分?jǐn)?shù)沒(méi)那麼高
珍貴魚(yú)子醬，真妮4喜歡這款回甘滋味在嘴裡瞬間爆開(kāi)的鹹香味，舌根上很玩味的
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?壽司米，用在地彰化大橋牌越光米，好吃程度不輸給進(jìn)口的品牌
胖碩飽滿Q彈的模樣和香酸比例提供味蕾出色的享受
這是近期我吃過(guò)最難忘的口感
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?用了柴魚(yú)調(diào)製的鮭魚(yú)卵，每顆像珍珠一樣的大眼睛
在嘴裡啵啵爆破時(shí)，鹹香滋味裡再多點(diǎn)柴魚(yú)淡淡香甜點(diǎn)綴，好吃層次再加分
?
?鮪魚(yú)，就是開(kāi)場(chǎng)時(shí)看到師傅在處理的那塊大鮪魚(yú)
紮實(shí)紋路下的肉質(zhì)入口軟綿密出的汁溢極甜鮮的
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?進(jìn)口甜蝦，揪著蝦頭看著蝦身隨著抖動(dòng)的新鮮節(jié)奏，忍不一口就把她往肚裡吞了
不建議任何沾醬，一口吃下綿軟滑嫩的肉質(zhì)，唉悠悠...這味道太讓人勾舌魂了
?
?日本真鯛，鯛的肉質(zhì)比較有嚼勁，彈Q之餘餘韻的綿綿香氣，韻味十足好吃的魚(yú)
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日本鰤?mèng)~，油脂比例是鮭魚(yú)之後的第二名
金桔汁一點(diǎn)酸度的作用，嚐起來(lái)粉嫩的口感更是美味
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現(xiàn)煮的蒜瓣<蛤蠣湯>，蛤肉不需要大有足夠的鮮度才是我要的美味
?
?餐後甜點(diǎn)，<江戶前厚燒>
老闆說(shuō)這是除統(tǒng)的玉子燒作法，沒(méi)有麵粉的蛋糕這是純蛋做的
厚厚的蛋液經(jīng)過(guò)煎烘後，蛋分子變得濕潤(rùn)蓬鬆又綿細(xì)，香鹹滋味很順口的
一小口的份量真讓人揪心哪...
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跟著真妮4吃完傘壽司的平價(jià)散壽司套餐後是不是覺(jué)得相當(dāng)實(shí)惠呢?
仁愛(ài)圓環(huán)一級(jí)戰(zhàn)區(qū)實(shí)惠的日本料理店，你怎能錯(cuò)過(guò)呢?
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傘壽司 粉絲團(tuán)
地址:臺(tái)北市大安區(qū)四維路14巷3號(hào)(近捷運(yùn)忠孝敦化站)
電話:02-27062338
營(yíng)業(yè)時(shí)間:12:00~14:30 18:00~22:00 週一公休
●有WIFI ?●部分座位區(qū)供電源 ?●低消:任點(diǎn)一項(xiàng) ?●無(wú)服務(wù)費(fèi) ?●不可刷卡
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?~本文受邀體驗(yàn)，個(gè)人真實(shí)心得分享~
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<<延伸閱讀真妮4的愛(ài)吃紀(jì)錄>>
臺(tái)北捷運(yùn)美食懶人包-藍(lán)線(板南線)(永寧-南港展演館)...點(diǎn)標(biāo)題進(jìn)文章
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