臺北大安區(qū)美食推薦→燈燈庵自然流日本料理(懷石料理)
地址： 106臺北市大安區(qū)敦化南路二段81巷20號
電話：02 2705 0101
營業(yè)時間：週一~週日 12:00–14:30, 18:00–22:00
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現(xiàn)任東京黑茶屋餐飲事業(yè)料理長與第二代負責人社長
將茶藝、陶藝、花藝和廚藝結(jié)合，就地取材，
開創(chuàng)出燈燈庵獨特又有野趣的自然流精緻日本料理
這次除了品嚐美食，也是品酒大會~所以桌前放了好幾個杯子XD
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和新都里懷石料理一樣，都會有一張今日菜單放在桌前?
提供饕客參考，超有質(zhì)感的啦XD
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先來看第一道:先付-枝豆豆乳冷湯
所謂"先付"就是吃飯之前要先付~喂~不對啦!!!
先付就是日本料裡的開胃菜
也稱為小酒菜，通常是份量最少的一道
枝豆是日本的毛豆，所以喝起來有點像毛豆汁我沒有很愛...但就嚐鮮看看囉!
八寸-旬菜七品
日文中「八寸」的意思，有各式山珍海味，雖然每一種的份量都不多
但製程的複雜度與費工度，和其他的料理不相上下，每一道都很好吃!!!!!
但請原諒我忘了筆記...XD
梚物-真鯛蛤蜊素麵
因為用餐時間是七月，素麵長得像銀河，以素麵選做七夕代表
湯裡的日本真鯛先鹽烤過，另外選用臺灣蛤蜊做酒蒸、 湯頭相當清甜
造里-旬魚六點盛合
"造里"也就是生魚片的意思啦~~也有人寫作"造身"
燈燈庵這回配了六種不同海鮮生魚片，分兩碗裝
放在葉子上的這四種魚分別：白甘、水針、平政、黃機
平政魚味濃，脂豐，享有「冬之鰤、夏之平政」的美讚！
上頭的配菜也可食用，紫色的是紫蘇，香香的我很喜歡
紅色的是四季紅，帶點辛辣感！兩者皆可放入醬油內(nèi)拌生魚片享用！
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這碗小的放後面食用，因為是黑鮪魚+干貝
黑鮪魚選用肉質(zhì)花油分布均勻，入口即化
干貝更是鮮甜美味!!!!吃完還讓人覺得意猶未盡...
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中間還有桌邊料理的主廚秀可以欣賞
但我竟然忘了拍主廚做的那道SPECIAL......沒有在菜單上的~TOT
是烤過的海苔包牛蒡絲飯
揚物-日本鱸魚若狹燒
日本福井縣若峽灣捕到的鱸魚， 一邊烤一邊淋清酒讓醬料入味
還有柴魚增加香氣，在烤的時間用的木材是雪松，也是增添香氣，
看得出來~每道料理的步驟~燈燈庵非常注重每一細節(jié)!!!
旬餚-冷製鮑魚蕃茄釜
牛蕃茄裡有有鮑魚、無花果、海老...等
淋上鮑魚高湯製成的凝凍，上面綠色是秋葵粒+ 田裡的魚子醬
至於外圈黃色的是水果玉米去磨成的米湯
店員建議我們將它搗碎，全部和著一起吃~
吃起來很清爽，帶點祡魚凝凍的甜味，每口吃到的東西不一樣，覺得很驚喜
強餚(主食)-揚出山椒鰻魚
鰻魚先烤、再蒸、 炸，是一道作法較複雜的料理
旁邊搭配的有日本的調(diào)味料、時蔬、牛蒡、海帶...等
可能因為我對鰻魚比較沒興趣，對這道喜愛程度普普
食事(蒸、炊的料理)-鮎御飯
鮎御飯是香魚的漢字，採用香魚的骨頭加柴魚高湯去煮北海道的夢美人米
夢美人米是米界新星，特色雪白，飽滿又充滿光澤，黏度十足，口感軟硬適中，米味濃郁
搭配烤過的香魚肉，飯上的切碎的紫蘇葉、增香氣
水物-西瓜豆乳寒天+蜜桃甲州煮+荔枝冰沙
店員提醒~從左至右食用，甜度依續(xù)也越來越高，也是走個沒負擔的甜點路線
不像有些店家的甜點，都要甜死人，而且也是外面沒看過的甜點，吃完整個大滿足。
雖然每道料理份量都不多，但燈燈庵是走精緻路線
每道料理也都像藝術(shù)品一樣，讓人捨不得開動享用，
這裡非常適合注重隱私的朋友來用餐，用餐空間幾乎都以包廂做區(qū)隔
這一天來我?guī)缀鯖]有看他其他包廂的客人，你看多隱密XD
午餐880元起跳，晚餐1780元起跳 ，也有專屬素食者的套餐一份1000元
想要約會、幫女友或長輩慶生、或是宴請重要客戶的餐敘，燈燈庵非常適合唷!!
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?~延伸閱讀~
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