宜蘭是創意料理天堂，這次露易絲又帶大家來到宜蘭吃創意無菜單料理~目前這家在露易絲心中已排行創意無菜單料理前三名?!!
「饕家食藝」 ，位於冬山，羅東交流道下來不到10分鐘就抵達，今年2015年三月才開，至今還不到半年的新的餐廳，旁邊還有專屬停車場可供用餐者停車。
木桌椅加上一個古代的人像，進去有種古色古香的感覺，一開始看到饕子，努力回想是否真的有這號人物!?我記得課本都沒有教阿，還是我不愛讀書 >< 後來才知道原來饕子是虛擬的人物，「饕」:貪財、貪食，而饕子就是專吃美食的人~
剛剛那只是等候區，現在穿過隧道要前往位置區。饕家食藝是以人頭為計算，有分兩種價錢，分別是600元及1000元，均加收一成服務費，這次露易絲點的是600元套餐。順帶一提，饕家的廚師陣容強大!!有前寒舍冷臺設計師傅，前國賓飯店生魚片師傅，搭配上前lamigo主廚，難怪宜蘭在地朋友吃完一次後超推薦露易斯來這家~
饕家食藝走的是中國風格、明亮高挑環境，約有180個位置，有分一樓及二樓位置區，位置大部分是圓桌，鋪上紫色桌巾更顯得高貴，一桌可坐10-12人，如果比較少人， 還有四個人一桌的區域。
牆壁上都是饕子的詩詞，大多以美食為主，帶點幽默語氣，大家在上菜前可以抬頭看看饕子怎麼說~
- 梨山有機蜜蘋果醋
饕家的蜜蘋果醋屬於釀造一年的，完全沒有嗆醋感，甘甜蘋果香氣配上滑順口感，讓人不禁想一喝再喝~ 開胃醋就那麼好喝，讓露易絲開始期待接下來的菜色。
▲ 百香果鮑魚和風沙拉
饕家的開胃菜也很特別，使用百香果當作基底
放在上面的一個是用竹子串起蘋果、櫻桃鴨、梅子及小黃瓜，很奇怪但很match的搭配，還有宜蘭名產櫻桃鴨參雜其中，另一個是無花果，吃起來酸甜酸甜的，完全讓你開胃，最後在淋上自製醬料~
他的醬汁，嚐起來就像是酸甜百香果汁加上淡淡的芝麻香氣，有別於一般開胃菜，饕家的開胃菜更顯得清爽。
▲ 京都懷石海鮮拼盤
剛送上來時，我們一度懷疑是否送錯桌!? 畢竟我們才兩個人吃，心裡原本想的應該是小小盤的生魚片，沒想到這竟然只是兩人份阿!!!!老闆真的很用心的想讓大家都吃到美食，視覺、嗅覺及味覺都讓人滿意~
光是生魚片就很給力!給了三種魚，而饕家生魚片的魚是用釣的，而不是漁船捕撈的，有別於一般漁船，釣的更有品質保證。露易絲已幫大家確認過，這真的是新鮮的阿，沒有腥味、沒有冰凍後有的硬度，也不會有太多韌度，帶點冰涼Q彈的口感，完全是露易絲愛的生魚片阿 ~
撲滿自製五味醬的九孔，不敢生吃九孔的朋友也可以試試看，五味醬蓋住了九孔原有的腥味，拿起九孔，下麵是滿滿的鳳梨切丁，吃完較重口味的九孔後，配上鳳梨，不會顯得過於油膩。
不得不稱讚這個無花果，酸酸甜甜帶點蔓越莓的香氣，女生一定超愛這個!
涼拌章魚，淋上泰式帶點微辣的醬汁，而拌在其中的洋蔥，泰式的辣加上章魚嚼勁的口感，讓人超開胃~
以為結束了嗎?還有一道皮蛋加上魚卵和小黃瓜，皮蛋味道不會太過重，配上小黃瓜更爽口，還有每一口都吃得到魚卵，大大增加了口感的豐富度。
▲ 橄欖菜蒸扇貝
以扇貝做為基底，加上芥菜、河粉以及來自日本魚子醬
饕家的芥菜使用橄欖油去醃漬，屬於廣東菜的做法，最後淋上自製醬汁，上面的魚子醬增添了原有生蠔的層次口感。
把扇貝拿起來，下面另有玄機 ~ 竟然還有一塊地瓜，地瓜的醬汁也是使用上面蒸扇貝的醬汁，吃地瓜時，還會聞到生蠔的濃郁香味，師傅把這道菜的層次感做得很不錯!
- 新加坡勒沙海大蝦
海大蝦，有別於一般日式炸蝦，整條沾滿麵粉，饕家的炸蝦屬於潮州菜，蝦子先沾上蛋汁、鋪上薄薄一層麵粉即可下鍋炸，可以整隻蝦連殼一起吃，和日式炸蝦相比，饕家的炸蝦沒有太多調味、炸的也很酥脆!
荷葉飯，難得創意料理的主食不是炒飯了~饕家的荷葉飯很好吃，飯粒粒分明，其中還包著蓮子，淡淡的荷葉香味，讓單調的米飯更顯得清爽
法式軟麵包佐新加坡的叻沙醬，勒沙醬沾麵包真的很特別!一般垃莎醬很少這樣單吃，幾乎都是用來煮熱食，法式麵包偏軟，勒沙醬帶點綿密口感，搭配麵包完全沒有違和感。
- 雞油燜筊白筍
露易絲很喜歡這道料理!看似平凡的上湯，一喝完全令人驚艷的甘甜~ 尤其是他的湯，令人想一喝再喝，他的湯很用心又香醇，使用老母雞、金華火腿、魚翅等食材去熬煮，再加上和宜蘭在地綠竹筍一同燜，竹筍除了吸附了湯汁，加上原先的脆度，吃起來更加鮮甜！
▲ 帆立貝
以為單單只有海鮮，那你就真的不瞭解饕家的用心~
使用蔬菜打成的自製醬汁均勻的淋在帆立貝上，讓原先的帆立貝吃起來更加甘甜清爽，而帆立貝的口感有點像是麵筋、但比麵筋更加軟Q 。
▲ 普羅旺斯雞腿排
一送上來，那個雞腿排香氣令人垂涎三尺 ~
蠻喜歡它的外皮帶點脆度，雞腿排吃起來不會太油膩，而鮮嫩的雞肉之間還保有一定的油脂，咬下去微微噴汁加上脆皮，不得不讓人比個讚!
▲ 鹽烤鮭魚下巴
饕家使用的是鮭魚，因為鮭魚下巴的油脂比一般魚多些。
使用乾煎方式，外皮帶點酥脆，而魚肉油脂真的比一般魚多，吃起來整個很juicy~ 完全沒有乾柴的問題!
▲ 雪蓮淮山鳳繡甕
厲害的就在這!!! 今日最喜歡就是他了~饕家的用心在這都吃得到，湯裡頭有竹笙、山藥、雪蓮子、排骨等食材，一開始喝會有點中藥味，愈喝愈回甘，在外麵喝這個湯就不只600元了吧 !? 喝完湯後真的好想再舉手跟他要一杯 ~ 他的湯頭流到喉嚨，再慢慢回甘上來，完全沒有油鹹膩、藥膳味道太重的問題，集結各食材的精華所在，難怪饕家的湯超級好喝!
▲ 銀耳養生凍
最後的甜點也讓人感覺到很用心~ 淡淡的椰奶香，滿滿的白木耳攪碎其中，吃起來不只是單純滑溜口感，而是帶點顆粒的層次感。
?
露易斯給饕家CP值:★★★★★，600元+一成服務費，完全物超所值!!!甚至覺得自己還倒賺了一筆，饕家的用心，小的從食材的新鮮度，大的到整盤菜的擺設，都讓人覺得滿足又滿意，饕家的創意無菜單料理，除了一般臺式還有廣東菜、潮州菜、日式及義式料理做法，難怪露易斯大力推薦!!!!
?
饕家食藝會館
?
地址：宜蘭縣冬山鄉冬山路三段136號
營業時間：11:00 - 14:30 / 17:00 - 21:30
電話:03 -9581234?
?
作者介紹