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春天了還是冷吱吱 > <你曾經(jīng)有一餐，想吃麵又想吃飯嗎 ?在這裡，可以達(dá)成你的願(yuàn)望囉!!!!!!
今天露易絲來(lái)到這家餐廳位在新店大坪林捷運(yùn)站
經(jīng)營(yíng)快 20年的拉麵老店 ~
二子山←這名字其實(shí)不陌生，二子山其實(shí)有四家店
一號(hào)店和二號(hào)店主要是販買拉麵，而三號(hào)店(本店) →食堂，顧名思義就有飯有麵還有各式小菜，四號(hào)店主要是販賣麵堡←用拉麵做的漢寶蓋
外觀上濃濃的日本味阿
店裡位置其實(shí)並不多
約有 16 個(gè)位置
有吧臺(tái)的也有一般桌子
位置很少 也無(wú)法事先訂位
建議早點(diǎn)來(lái) 才吃得到喔！
他的吧臺(tái)位置很特別
一個(gè)人位置有一個(gè)類似餐巾的東西
老闆說(shuō)拉麵精神→一個(gè)人享用
一個(gè)一個(gè)位置也讓隻身來(lái)吃拉麵的人不尷尬
而每個(gè)人位置上也有店裡的小菜照片
讓你有更多選擇
牆壁上也有店裡主廚推薦!!!!
壁上還有拉麵的吃法
二子山的logo →日本特有的家徽風(fēng)格
二子山的由來(lái)→知名相撲士貴乃花有關(guān)
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而桌上以四種調(diào)味料
供個(gè)人喜好使用
拉麵一直在日本人的飲食生活中扮演重要角色，和咖哩飯、烏龍麵並列為三種最
常吃的主食。在這除了拉麵之外、丼飯、沾麵、涼麵、兒童餐還有各式小菜。拉麵也屬於平民料理，在這的價(jià)錢也很平價(jià)！！！
準(zhǔn)備開動(dòng)了!!!!!!
▲招牌拉麵 $220
碗型也太特別 !!! 勾錐＞＜
像葫蘆型的碗盤是老闆特地從日本帶回來(lái)的
左邊 是豬排丼飯
右邊 是正油拉麵
點(diǎn)這道 可以吃到丼飯、日本拉麵還有豬排
三個(gè)願(yuàn)望一次滿足阿！！！！！
先來(lái)介紹 正油拉麵 ～
老闆說(shuō) 高湯中有大骨＋日本進(jìn)口昆布＋柴魚＋干貝還有四種蔬菜湯
湯頭 → 喝起來(lái)不油不鹹，有種淡淡的鮮味、很順口
含在嘴裡 會(huì)有甘甜的感覺(jué)
這和外面所吃道的日本拉麵有很大的不同
日本不同地區(qū) 就有不同味道的湯頭
這可是老闆從日本東京學(xué)習(xí)的 ！！！
湯頭看起來(lái)顏色不鮮艷 喝起來(lái)也不死鹹
二子山的湯頭 屬於清湯
除了跟市場(chǎng)做區(qū)隔
還有老闆覺(jué)得臺(tái)灣人習(xí)慣把湯喝完，所以他堅(jiān)持使用清湯
?對(duì)於身體也比較不負(fù)荷
他的麵條是捲曲型的 是老闆調(diào)配方請(qǐng)工廠特製
→吃拉麵時(shí)，捲曲狀的麵條會(huì)把湯汁一起帶上來(lái)
在嘴中 釋出麵和湯汁融合的味道
叉燒是拉麵的重要因素之一，吃起來(lái)很入味
↑這可是耗費(fèi)８小時(shí)，經(jīng)過(guò)煮、烤、泡才有的
拉麵要素：黃金蛋、筍絲、海帶、海帶芽
各有各的味道→讓拉麵更完整
而這裡 都吃得到!!!!!
黃金蛋 差不多七分熟
咖啡色的外表加上中間吃起來(lái)不會(huì)太化的蛋黃
很入味也不會(huì)太鹹
另一半是豬排丼飯
上面一層蛋→讓炸豬排吃起來(lái)不那麼油膩
豬排下面是一層洋蔥和林過(guò)自製醬汁的飯
雖然只有一半的丼飯 飯只有一半
但豬排份量不變阿!!!!
你知道他的豬排有多厚嗎！！！
豬排肉很札實(shí) 炸皮也不厚
↑每一塊都是從屠宰場(chǎng)進(jìn)來(lái)，使用日本專業(yè)機(jī)器所以很鎖汁
而每一塊厚度都一樣←自己切
吃完這道 超滿足阿！！！！！
▲起司豚排丼飯 ＄150
除了剛剛所說(shuō)的豬排厚實(shí)
是使用大里肌唷～
他的皮吃起來(lái)不會(huì)柴柴的
↑老闆使用兩種麵粉下去參
起司很很濃郁 牽絲阿！！！
起司下，是蛋和豬排
這樣的搭配 吃起來(lái)讓起司更順口
飯上淋的醬汁是店裡自製
醬汁裡不加任何一滴油
所以吃起來(lái)加上豬排就不會(huì)很油膩
口感也很滑順
豬排丼飯附的海帶湯也很清爽很順口
▲ 溫泉蛋 ＄３０
先嚐一口醬汁←不會(huì)死鹹
上面綠綠的是芥末
一點(diǎn)點(diǎn)不會(huì)太嗆辣
△ 推薦 吃法：
把它和自製醬汁一起混合
蛋黃不會(huì)弄碎喔！
然後直接喝掉 ～
露易絲不敢吃生蛋
吃起來(lái)很鮮但不會(huì)有腥味
芥末味道很淡 也不會(huì)有嗆辣感
可以吃得到蛋的鮮味！！！
吃下去 會(huì)有咕溜的ｆｕ～
不敢生吃蛋黃的
也可以全部攪拌在一起吃
有不一樣的感覺(jué)
服務(wù)生態(tài)度真的超好也超貼心
??
餐後還會(huì)給你口香糖，讓你清潔口腔
↑超貼心阿～
??
老闆從２５歲開始學(xué)做料理
也曾在東京學(xué)拉麵
本身是技術(shù)者也是經(jīng)營(yíng)者
原料進(jìn)來(lái)→自己加工製作、自己調(diào)製
堅(jiān)持食材的好、新鮮和對(duì)身體負(fù)擔(dān)較少的湯頭
雖然有其他分店 但因講求食材的新鮮
沒(méi)有使用中央廚坊的機(jī)制
也堅(jiān)持當(dāng)天做 當(dāng)天用完！
老闆說(shuō)餐飲業(yè)是良心事業(yè)
即使自己利潤(rùn)少但也要顧到大家健康
最原本的初衷→ 沒(méi)有壓力的享用拉麵
最後謝謝老闆的招待和堅(jiān)持！
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本文也有刊登在食我部落格喔 ~
原文網(wǎng)址:?http://eatme.tw/blog?keyword=%E4%BA%8C%E5%AD%90&type=1
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二子山食堂 （三店）
地址：新北市新店區(qū)北新路三段147-2號(hào)
電話：02-2911-1144
☆ 貼心小地圖：
大坪林捷運(yùn)站三號(hào)出口出來(lái)過(guò)馬路（臺(tái)灣大哥大店）
直走會(huì)看到丹堤咖啡，在往前就是二子山！！！
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