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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 大安區

02-2376-3241
臺北市大安區敦化南路二段201號7樓
作者本次評價:
4.40
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.00

【店家資訊】

ibuki by TAKAGI KAZUO 日本料理

店址:臺北市大安區敦化南路二段201號7樓

電話:02 7711 2080

營業時間:11.30am – 2.30pm、6pm – 9.30pm

官網:http://www.shangri-la.com/tc/taipei/fareasternplazashangrila/

粉絲專頁:https://www.facebook.com/shangrilataipei

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這次接到ibuki by TAKAGI KAZUO的邀約很開心,一直很想吃香格里拉遠東國際大飯店的餐廳呀。

ibuki by TAKAGI KAZUO位在香格里拉大飯店7樓,外觀很有日本味道,相當有質感。

(香格里拉臺北遠東國際大飯店粉絲團:點此,會不定期有粉絲優惠喔)

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這裡的環境頗為典雅,很適合商務人士、家庭聚餐或情侶約會的。

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等後帶位時,就先來看一下MENU吧。

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ibuki by TAKAGI KAZUO換上全新的菜單,

椿鐵板晚間套餐很誘人,一次就能品嘗沙朗、肋眼和菲力耶!!!

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若是點鐵板燒套餐,就會到這一區用餐,

可以近距離欣賞主廚將食材製作成美麗的佳餚,這其實是吃鐵板燒最棒的享受啊~

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先送上熱毛巾。

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服務生會不時過來補上熱茶,熱茶很順口。

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我們今天點了一份「萩晚間套餐NT1,880」、一份「椿鐵板晚間套餐NT2,880」,

萩晚間套餐內容物為開胃佳餚、鐵板蔬菜、蒸物、主菜(三選一)、主食及湯品、甜品。

椿鐵板晚間套餐內容物為開胃佳餚、主菜、主食及湯品、甜品、咖啡或日本茶。

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▲開胃五品佳餚

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不論是萩晚間套餐或是椿鐵板晚間套餐都有開胃五品佳餚,

左上為蘿蔔泥佐鮭魚卵、胡麻茄子豆腐、無花果佐白味噌、金時地瓜&地瓜球、海老炸草蝦,

料理方式呈現的是京料理,建議以順時針方向的順序食用~

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這五道小品表現都相當不錯,很精緻,有一定水準,

我和陳先生特別喜歡無花果搭配白味噌,無花果吃起來香甜軟嫩,

加上不過於重鹹的白味噌、炒過的白芝麻,香氣十足。

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蘿蔔泥相當清爽,裏頭還有少許烤過的香菇丁,

鮭魚卵則以味醂、醬油和清酒醃漬過,味道很有層次。

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米果酥炸草蝦和一般炸物不太一樣,口感蠻特別的,不顯油膩。

裹粉不會太厚,草蝦吃起來扎實有彈性,滿好吃的。

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▲鐵板二品蔬菜

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這是萩晚間套餐的鐵板蔬菜,會有兩道。

這一道是馬鈴薯泥,上面有香煎馬鈴薯片,做工很細,蠻花時間的,

最上面則點綴了些許魚子醬,相當精緻的鐵板蔬菜。

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馬鈴薯泥很綿密,上面的薯片有點脆脆的,吃的到馬鈴薯的原味。

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▲鐵板二品蔬菜

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我是個相當熱愛洋蔥的人,這道我禁止陳先生品嘗!(沒有啦~有讓他吃一口XD)

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洋蔥是低溫烹調,可以去掉嗆味,鮭魚卵鮮甜多汁,非常飽滿,咬下去鹹香甜美。

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因為洋蔥的料理方式沒有過多的調味,洋蔥呈現相當原始的味道,

因此搭配鹹甜的鮭魚卵一起吃倒是很能提味,更能品嘗的到鮭魚卵的鮮美。

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▲蒸物

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萩晚間套餐的茶碗蒸也是現做的呢,加入銀杏、高湯所料理出來的蛋好水嫩。

這其實是海鮮茶碗蒸,除了上面點綴的蝦卵外,裡面也有不少海鮮料。

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有蝦仁、魚肉、蛤蠣等,男友覺得很好吃,

料不少,蒸蛋很滑嫩,完全吃不到孔隙,有海鮮的甜味。

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▲波士頓龍蝦

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萩晚間套餐的主菜有澳洲和牛肋眼、波士頓龍蝦和伊比利豬里肌三種可以選擇,

因為椿鐵板晚間套餐已經有澳洲和牛肋眼,所以選擇了波士頓龍蝦。

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龍蝦還滿大一隻的,肉質鮮美飽滿。

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龍蝦的肉很多,口感扎實有彈性,相當好吃。

不論是火侯的拿捏,食材的新鮮度,都讓人很滿意。

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這隻我幾乎自己完食,只讓陳先生嘗了兩小口,

單吃味道就很棒了,搭配蝦膏味道更好。

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肉的部分還挺多的,搭配秋葵和玉米筍,這道主菜我很喜歡。

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有巖鹽、玫瑰鹽、山椒、檸檬鹽、竹炭鹽可搭配牛肉的調味料。

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▲澳洲和牛菲力(前)、澳洲和牛肋眼(中)、澳洲和牛沙朗(後)

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全新菜單椿鐵板晚間套餐滿逼人的,牛肉的三種部位一次滿足耶!

菲力的厚度讓人很期待~肋眼的油花也很漂亮。

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稍微煎熟後,會將和牛放置烤網上,可以留住肉質的鮮美,也不會過老。

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不管是烹調方式,或是擺盤,都可以看到主廚對待食材的用心與敬重。

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▲澳洲和牛菲力

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第一塊品嘗的是菲力,菲力的肉質相當軟嫩,幾乎感覺不到肌肉組織。

旁邊搭配的是鐵板過的小黃瓜與玉米筍,有別於一般爽脆的口感,卻也一樣美味。

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菲力的部位咬起來不費力,口感軟嫩滑順,還不錯。

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▲澳洲和牛沙朗

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沙朗搭配的是香菇、杏鮑菇和蒜頭,香菇鮮甜多汁,杏鮑菇有淡淡的奶油香氣,都很好吃;

陳先生說蒜頭很綿,像馬鈴薯泥一樣(但我沒嘗試)。

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主廚會詢問牛肉要幾分熟,大部分會選擇三分,不過我們怕太生,就請主廚三種牛肉都做五分熟。

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沙朗比菲力來的扎實有嚼勁,口感蠻不錯的,會咬到一點筋,但不難入口。

五分熟的熟度對我們來說剛剛好,呈現粉紅色澤,沒有血水,肉的香氣很足,這塊好吃。

吃了一塊之後,我又多夾了兩塊品嘗,入口後會讓人回味耶XD

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▲澳洲和牛肋眼

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這三種部位的口感是截然不同的,滋味也略有差異,

肋眼是我和陳先生最喜歡的一道,不論在口感上和肉的香氣都很棒!

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熟度一樣是五分熟,呈現淡淡粉紅色澤,真的很美。

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和菲力一樣都是屬於比較軟嫩的,但是油花比較多,

覺得肋眼味道最棒,肉的香氣會讓人回味,

外層有點微脆,裏頭卻很軟嫩,又不會軟到喪失口感,很好吃。

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覺得真是太美味了,好幸福喔喔喔喔喔

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▲特製雪碧

這是「椿鐵板晚間套餐」的小杯冰沙,可以去牛肉的味道。

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▲主食和湯品

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不論是「萩晚間套餐」或是「椿鐵板晚間套餐」都有主食和湯品,

這季的主食是吻仔魚山椒炒飯,湯品則是海帶芽味噌湯。

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鐵板炒出來的炒飯好好吃喔~~~裡面有不少的吻仔魚和山椒,

把吻仔魚、醬汁一起拌開,有青椒的香氣,又有醬汁的鹹香,出乎意料的好吃。

平常不太敢吃青椒,但這山椒非常提味,加入少許蔥花,味道不錯。

米飯的處理也讓人很喜歡,粒粒分明,有點QQ的,乾爽不黏膩,表現挺有水準的。

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海帶芽味噌湯的湯頭濃郁。

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用餐完畢後,我們到外頭的座位慢慢的品嘗甜點與飲品。

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這區的環境滿典雅幽靜的,呈現濃厚的日式風格。

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可以欣賞7樓風景。

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餐後就是要好好品嘗甜點呀~

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▲熱咖啡

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附牛奶和糖,可以自行添加。

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咖啡味道非常醇厚,味道濃郁。

加入牛奶後喝起來挺溫和順口的。

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▲冰紅茶

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飲品可以選日本茶、紅茶或咖啡,紅茶裡面有檸檬片,附上糖漿。

個人是覺得這杯還好~~不愛有檸檬味的紅茶XD

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▲季節水果果凍佐玉米片及覆盆子醬&紅豆湯

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這算是蠻清爽的一道甜點,上面是季節水果,有奇異果、香瓜、木瓜、哈密瓜、桑葚等,

底下是店家自己做的果凍,不甜,再放上些許玉米脆片,

吃起來的口感很有層次,有水果的香甜,果凍的Q彈和玉米脆片的酥脆。

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旁邊有一小杯酸酸甜甜的覆盆子醬,喜歡淋在冰淇淋上面均勻攪和一起吃的味道。

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雖然賣相我沒有很喜歡,但當作餐後甜點還蠻健康清爽的,

很有質感,好適合家庭聚餐,是長輩應該會很喜歡的甜點。

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把果凍、水果、冰淇淋搭在一起,一口吃下的味道是最棒的。

有水果自然的甜味,加上清爽不膩口的果凍和冰淇淋,滿好吃的。

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不愛冷的甜品的人,有另一道熱甜湯可以品嘗,是麻糬紅豆湯。

溫熱微甜的紅豆湯還藏了一塊扎實的麻糬,很有日本味。

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裡面的麻糬吃起來有點像年糕,很扎實,很有咬勁,

紅豆給的好多~而且保有顆粒感,不甜膩,

冷氣很冷,吃這個好溫暖好幸福XDDD

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非常喜歡他們的紅豆,有軟但是不爛,處理得相當到位,

甜湯喝起來順口不膩,整體表現是滿不錯的呢。

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ibuki by TAKAGI KAZUO的環境蠻好的,很有質感,

食材的新鮮度和主廚對於料理的用心與堅持都讓人很滿意,

使用的都是當季食材,更能品嘗出食材的鮮美滋味。

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椿鐵板晚間套餐是這季推出的新菜單,覺得無敵,

和牛等級的菲力、沙朗、肋眼不是三選一,是三種都有,可以一次滿足呢!!

我個人的喜愛程度是肋眼>沙朗>菲力,肋眼不論在口感或味道都很棒,

雖然菲力非常軟嫩,但我喜歡有嚼勁一點的口感。

ibuki的牛肉品質都很不錯,單吃原味就非常好吃,

我幾乎都沒有額外沾佐料,味道很不錯,肉的香氣十足,鐵板的功夫也很道位。

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服務人員態度看似嚴謹,但也都能保持親切的笑容,

從菜色到服務都能享有頂級的享受,是一間值得嘗試的餐廳,

氣氛相當不錯,裝潢典雅,很適合當作約會或聚餐餐廳,不失禮儀,

推薦給喜愛日本料理、和食或是鐵板燒料理的人囉

噢,突然心血來潮,弄了個粉絲團,哈哈。

最近實在有點懶惰PO文,粉絲團好像可以介紹美食比較快?XDDD

有興趣的孩子們,可以加入跟我一起吃喝玩樂囉

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