潮SHIO鍋本家
403 臺中市西區(qū)公益路272號
04-2319-2228

平常不太吃火鍋，乍暖還寒時(shí)，吃鍋養(yǎng)生兼口慾。上次在兼六園的嚐鮮，滿意度不錯(cuò)，相關(guān)體系應(yīng)該不差。果然cp值破表。
?潮本鍋?zhàn)湓诠媛飞?，隔壁是相關(guān)企業(yè)大漁迴轉(zhuǎn)壽司。兼六園大江戶町也是。


內(nèi)部空間走日式風(fēng)格


燈光非常暗，不像平價(jià)鍋物，加上多是家庭客，倒也安靜。


菜單，其他菜單請點(diǎn)(flickr)
雙人鍋系列



醬料，
自助式 有蔥、蒜、辣椒和特調(diào)醬油和豆腐乳




味噌&昆布


蔬菜盤， 在這個(gè)時(shí)節(jié)不乏高貴的蔬菜，高山高麗菜、桃太郎…



黑美人菇，新鮮沒話說，飽滿多汁，口感香脆



油皮，油炸的豆皮



特調(diào)醬汁，通常我會(huì)加一些醋，平衡一下醬油的鹹味


開煮了，我知道最後要煮雜炊，所以能增添湯頭的食材，儘量放在昆布鍋底，這樣煮的粥，層次才會(huì)多元厚實(shí)。



安格斯無骨牛，非常的鮮美，肥潤甜度足，忍不住又加了一盤




這盤是加點(diǎn)的，部位更好，油花更均勻，當(dāng)然更美味了。



豪華海鮮盤



波士頓活龍蝦、生蠔 。因?yàn)榉胖迷诒希埼r的腳還會(huì)微微的動(dòng)。



南非鮑魚、干貝和大蛤。
龍蝦是活的，上桌時(shí)還會(huì)動(dòng)，新鮮更有號召力。 習(xí)慣會(huì)先煮大蛤，切忌放生，一定要注意蛤蜊，現(xiàn)煮現(xiàn)撈，這樣蛤蜊才會(huì)保持肥美多汁。而干貝也是，太生有海味，太熟肉質(zhì)不美麗。至無法生吃的生蠔煮鍋物，就貢獻(xiàn)給主廚了。 最後會(huì)煮波士頓龍蝦，其實(shí)波士頓是大螫蝦，不是龍蝦，雖然肉質(zhì)比不上正龍蝦，但鮮美多肉，也算是箇中極品。




龍蝦的膏黃，留著粥品



在滿足海鮮口腹之後，再來是雜炊。這也是近幾年來臺灣吹起的火鍋風(fēng)元素，拜國人日本旅遊增加，吃火鍋也不能免俗的煮起雜炊了。用剛才煮鍋的湯頭，加上白米，一般都是加白米飯，煮約5、6 分鐘變成粥品，然後離火加入蛋，讓粥的口感更濃郁。 在吃完海鮮鍋物後，來碗不算清淡的熱粥，有種ending完美

天氣獑入涼，來個(gè)鍋物驅(qū)冬，介紹給大家。