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正統又道地的日式料理慎重來襲，今天要分享的是在新竹東區附近的「味衛門日式手創料理」
無意間在FB上發現這間剛開幕不久立馬打算來嘗鮮看看，味衛門在8月正式開幕
店家主打只使用當天新鮮食材加上份量超多價格又不貴，因地點靠近新竹火車站附近
每到吃飯時間店內總是吸引不少人潮攜家帶眷來用餐，從竹科開車過來也只要十多分鐘，交通上很方便
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▲門外紅色的拱門襯托出濃濃的日式風味，有股在看日劇的Fu~
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營業店家：味衛門日式手創料理
營業地址：新竹市中正路96巷20號
營業電話：03-522-3503
營業時間：AM: 11:00?PM14:00 /?PM: 17:00?PM21:00
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▲這裡的好闆超好客看到我們走過去立刻過來跟我們解說，店家除了用料新鮮份量充足外，價格也是高貴卻又不貴
門外黑板上的商業午餐，老闆會根據當天的食材做變換，讓您用平價的消費吃到不一樣層面的享受
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▲走進「味衛門日式手創料理」左方是店內的櫃臺，陳列有序的擺設既簡單又大方
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▲店內空間寬敞走道留有一定的空間，中午用餐時段座位是客滿狀態
店內的光線是由外往內漸漸變暗，尤其是到後方的櫻花樹旁，熾藍的燈光帶著一股神秘的意境
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▲喜歡邊用餐邊跟師父聊天的水水可以選擇坐在吧檯前，不但不無聊也能全程看到料理製作的過程
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▲超漂亮的櫻花樹配上唯美的燈光，讓人彷彿有到日本櫻花樹下野餐的錯覺
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▲「味衛門日式手創料理」除了每天供應不同類型的商業午餐外，根據當天的食材店家每日也會推出的「限量手工菜」
份數大約只有3~5份，嘴饞的水水們想嘗鮮手腳可要快點，這裡除了有菜單上的基本餐點
無菜單料理套餐也是店內的一大賣點，每人的價位在500~1200元不等，客人可隨意點價 (價格越高食材當然是越高級~
如果大家是跟我一樣沒有什麼概念，老闆也很貼心將價位分成500.800.1200三種方便選擇
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▲新鮮的生魚片就這樣放在冷藏櫃內，晶瑩剔透的鮭魚和鮪魚看到我口水都快流下來~
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▲另一邊放置的是新鮮的蔬果與配料，環境是乾淨明亮食材分開保存，避免互相影響氣味保持食材最原始的味道
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▲「味衛門日式手創料理」二樓有更寬敞的空間，可以提供公司聚餐、家庭聚會拿來包場很適合
並且能依據顧客不同的需求，設計大家都會喜歡的客製化菜單，同時滿足您聚會與用餐的雙重享受
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▲後方的擺設是簡單明亮，左右兩側的培栽有畫龍點睛的效果
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▲各種餐具、醬料二樓都有放置，也不用特地跑到一樓拿取，貼心的小設計特顧客增加許多便利性
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▲一樓牆上特別的壁貼
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▲「味衛門日式手創料理」牆上的壁畫都是老闆請師傅依比例慢慢繪製而成
因壁畫面積較大，放大後的鯉魚要畫到這麼栩栩如生是非常考驗師父的技術
一但不小心鯉魚很容易就會"走山"，畫到超生動的鯉魚是我個人今天最喜歡的一幅
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▲店內的其他幅畫也都是師父用心彩繪出來的，看上去都還不錯
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▲「味衛門日式手創料理」的Menu餐點的選擇眾多
包含生食、熟食、壽司、烤物、炸物、珍味、沙拉、吸物、飲料
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▲來用餐每桌都一定會放一壺的「臺灣日月潭紅茶」，它還有一個比較特別的名子叫「紅玉」
這款紅茶喝起來微甜不苦澀，還會不斷的回甘，搭配日式料理能清緩味蕾，喝完跟老闆說都可以再續壺
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▲「味衛門日式手創料理」的瓷器都是老闆從日本進口買的，然怪質感摸起來就是不一樣
比較特別是最左邊那瓶其實是醬油，我剛開始看到它時也有這樣想，可是都沒有看到洞孔
搞笑的我還把上頭的蓋子拿掉，才能確認它真的是醬油，後來詢問老闆才知道原來...
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▲這款醬油瓶洞口是在蓋子的下方，獨特的設計能讓瓶口的醬油直接回流到瓶內
解決了一般倒醬油時醬油總是在洞口不斷"滴~滴~滴"的情形
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▲無菜單料理套餐-前菜
看了一系列的餐點後我與友人決定再吃看看「味衛門日式手創料理」的無菜單料理-800元/人
因為沒有固定的餐點，每次的上菜都會是驚喜的開始
這次點的前菜有干貝、紅味增沙拉、北歐沙拉、海鮑魚、唐揚(日語的"炸")栗子
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▲前菜的部分我覺得干貝最吸引我的目光，軟嫩嫩的口感吃的出干貝本身的鮮甜味
加上點綴的魚子醬與食用金箔，完全把這道料理精緻又高貴的樣貌，襯托的淋漓盡致
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▲從側面看到干貝閃耀出晶瑩剔透的光澤度，讓人忍不住想要一口
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▲紅味增沙拉-日式的紅味增醬料吃起來有點臺式的豆鼓醬，不過味道比較清淡些不會像豆鼓醬這麼重鹹
搭配切成長條狀的蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜，蔬果的部分都很生鮮，吃起來是清脆爽口
北歐沙拉-將魚卵做成一個一個的小方塊，搭配我很喜歡的龍蝦沙拉醬
咬下時能感受到魚卵在口中爆破的感受，成千上萬的魚卵將味蕾完全包覆，眾多小顆粒的口感讓人難以忘懷
唐揚(日語的"炸")栗子-栗子本身包覆了許多炸過的香氣，表層撒上些許鹽巴，咬下後先是品嘗到鹽巴的鹹香
慢慢咀嚼後栗子的香甜氣味會開始慢慢釋放，鹹甜的滋味頓時融合再一起，組合出不同的感受
海鮑魚-鮑魚肉質是滑嫩中帶有些許咬勁，搭配清淡的醬汁與柳橙果香，也是不錯的選擇
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▲無菜單料理套餐-鮭魚卵山藥細麵
是非常考驗師傅刀工的一道料理，不但要將山藥切的像麵線一樣細，還要確保寬度、長度統一一致
像山藥這種拿起來超容易"手滑"的食材，刀工沒有一定水準的師傅是無法輕鬆駕馭的這道餐點
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▲像麵線一樣細的山藥連我用筷子夾都很容易滑走，山藥吃起來是非常清脆不會有粉粉沙沙的感覺
加上老闆使用的是水果醋醬汁，醋酸+水果清甜，讓料理變的格外爽口開胃，鮭魚卵是相當鮮甜沒有絲毫腥味
咬下時能感受到鮭魚卵在口中破掉"啵啵啵"的聲音，搭配可食用的菊花，瞬間讓它變得不平凡
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▲無菜單料理套餐-茶碗蒸
跟一般印象中白色的茶碗蒸不太相同，老闆有加入特製的醬料
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▲滑嫩的蒸蛋真的有入口即化的Fu~ 搭配香菇、豌豆、鮮甜好吃的螃蟹肉、鹹香的醬油，讓人口齒留香
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▲無菜單料理套餐-生魚片
看到這生魚片我與友人都傻掉，這份量也太多了吧~
肚子已經有飽足感的我們，決定跟老闆說後面的餐點還是只來一份就好，免得我們最後吃不完
生魚片包含了宜蘭龜山島甜蝦、東港鮪魚、蘇格蘭鮭魚、澎湖海鱺魚，每一樣都是當地有名的食材
看得出老闆對料理的品質保持著高水準的要求，就為了能讓顧客吃到最新鮮最美味的料理
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▲「味衛門日式手創料理」的芥末醬都是老闆當天現磨現用，如果沒用完老闆會直接捨棄不會再放隔夜重複使用
味道跟一般市售的也不太相同，味道偏辣但不會過嗆，帶有些許的甜味，是日本道地芥末醬的風味
東港鮪魚-紅通通的鮪魚肉質鮮嫩，不用沾醬也能吃到本身肉質的鮮甜
蘇格蘭鮭魚-分配均勻的油花始終是我最愛的生魚片肉質超軟嫩
咬上一口就是簡單的幸福 (友人的鮭魚也是我吃是一連兩口~
澎湖海鱺魚-海鱺魚肉質比較綿密，特殊的口感也是會讓人回味無窮
宜蘭龜山島甜蝦-重頭戲來啦~我超愛的甜蝦，蝦子本身非常鮮甜肉質濃稠多汁，不需要沾醬汁就很好吃
不敢吃太生食的朋友，老闆也能把生魚片先炙燒一番，吃起來會有不同的樣貌
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▲無菜單料理套餐-烤物
礙於肚子空間有限，外加主餐都還沒有上我與友人就快陣亡，所以從這道料理開始老闆都只會上一份
烤物包含了干貝培根卷、明太子山藥
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▲干貝培根卷-烤過的培根表層有些微焦，香味四溢味道讓人食指大動，培根鹹香的滋味包覆著鮮甜可口的干貝
從側面還能看見干貝清晰明顯的紋路，兩者結合在一起就是很對盤
明太子山藥-山藥口感清脆吃的時候還會不斷牽絲，明太子醬汁甜滋滋，整體上就是好吃
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▲無菜單料理套餐-炸物
烤物包含腰內肉起司卷、牛蒡絲醋飯海苔手捲
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▲腰內肉起司卷-炸過的起司卷外層超酥脆，內層肉質非常扎實有咬勁，不是一般軟軟鬆鬆的口感
搭配濃稠的起司、清香的海苔、酸甜適中的醬汁，大口咬下超有滿足感
牛蒡絲醋飯海苔手捲-炸過的牛蒡絲口感清脆卻又不油，搭配微酸的醋飯，瞬間撐滿我的肚子
我個人非常喜歡吃「味衛門日式手創料理」的醋飯，白飯口感扎實綿密並吸附滿滿醋汁，整了就是讓人滿足
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▲無菜單料理套餐-壽司
吃了這麼多道今日主餐總算出現了，壽司包含蟹膏軍艦、星鰻、花枝、牡丹蝦、青干肚
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▲剛開始還很好奇這道壽司是啥，詢問老闆下才知道原來它是蟹膏軍艦，沒想到這蟹膏給的這麼"澎湃"
一口咬下滿滿螃蟹的蟹膏香瞬間包覆整個口腔，加上點綴的食用金箔，瞬間變的貴氣非凡
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▲這裡的握壽司老闆都有先調味過，不需要再沾醬用，但一旁還是有放芥末醬與生薑可以做搭配
花枝-花枝口感Q彈爽口，吃起來有些許任性
星鰻-星鰻肉質軟嫩，沒有討厭的腥味，搭配鹹中偏甜的醬汁，是我個人很喜愛的味道
牡丹蝦-炙燒過的牡丹蝦，肉質鮮甜，搭配飽滿濕潤的醋飯，滋味超級棒~
青干肚-沒有太多搶戲的調味，魚子醬加上芥末與生薑，簡單的組合也是一整享受
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▲無菜單料理套餐-味增湯
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▲味增湯的湯底老闆是用蟹肉、海帶、豆腐、車輪、青蔥、洋蔥去熬煮，湯品的味道會特別鮮甜濃郁
讓味增的感受完全在口中釋放，豆腐滑嫩入口即化，雞肉軟嫩不硬、加上蟹肉都是我很喜歡的風味
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▲無菜單料理套餐-甜點?
「味衛門日式手創料理」提供的甜點不是甜膩的奶酪或布丁，而是師傅當天現切現雕的新鮮水果
在飯後來上一些不但能中和一下口中的味蕾，也為今日的餐點畫上一個完美的句點
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▲「味衛門日式手創料理」這裡的東西好吃也很新鮮，品嘗的同時就能感受出店家對食材的嚴格要求把關
最重要的是份量超充足價格又不貴，我與友人分別各點一份無菜單料理套餐，餐點才上一半而已我們就有飽足感
外加這裡的老闆相當親切服務態度也是好的沒話說，每道料理上菜時都會分別詳細介紹
讓您在吃的同時也能對餐點有進一步的了解，店內的空間也很寬敞除了能讓一般的顧客吃飯外
二樓的座位也有提供包場的服務，非常適合同事聚會、家庭聚餐，並針對不同需求設計最客製化的菜單
讓每位來過「味衛門日式手創料理」的人，都能留下美好又幸福的記憶
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即日起至2015年11月8日，晚上18：00止
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預計2015年11月8日於 粉絲團-最?趴趴go 活動頁面公布
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使用注意事項：
1.使用期限至2015年12月8日止
2.使用時間：週一~週日，11:00?PM14:00 / PM: 17:00?PM21:00
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