美味排隊小吃開新頁──豐原廟東清水排骨麵(大里分店)

[小吃／臺中大里]

起源於豐原廟東的清水排骨麵可説是帶起了臺灣小吃排骨酥湯的流行，
開業迄今40年，已經傳到了第三代。
精挑細選帶軟骨的肉排，先醃再炸，
再依固定重量分裝到小盅，蒸至軟爛後才得以上桌！整個工序花費至少需3小時以上。
夾起一塊排骨，放在嘴裡幾乎不太需要用力咀嚼就會化開…

喜歡豐原排骨酥湯美味的文末幫推一下喔！

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希沙良老是嚷嚷著要去臺中豐原廟口吃美食已經有好一段時間，
然而卻一直沒有成行，
這回總算也可説是沾上了邊！

原來是在地方美食上赫赫有名的豐原廟東清水排骨麵，
於今年五月底時在大里開了分店，
地點就位於大里農會附近。

由於希沙良的朋友們大多住於臺中市區南側，
想到要去豐原廟口，可説較遠又不好停車，
因此這一次希沙良在看到了常混的大里也有分店之後，
就迫不及待地請求在地朋友帶路前往品嘗。




起源於豐原廟東的清水排骨麵可説是帶起了臺灣小吃排骨酥湯的流行，
開業迄今40年，已經傳到了第三代。
這一天，希沙良跟妞妞一同前往…
只不過沒料到的是，雖説也是大里，雖説店面所在是位於一處新的商店街建案，
不過大里塗城一帶的街道也不是十分寬闊，
所以來到這兒如果要停車的話，要嘛就要運氣好，要嘛就要膽子大（咦？）

好啦，不管怎麼樣，
總之我們平安來到了這間具有醒目的紅色招牌加上黑色字體的正宗清水排骨麵啦！


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左／店內用餐區；中／點菜單；右／有趣的藏頭詩
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來到這兒，
當然就是為了這招牌的排骨酥湯（NT$75）囉！



肚子不是很餓的人可以直接點湯，
想要吃飽一點的，就可以加麵、加米粉，或者是加粄條（各NT$90）
希沙良這一天點的是排骨酥米粉（NT$90）
吸收了排骨原汁的精華之後，在米粉獨特的彈Q口感之中，
又隱隱吃得到湯頭的鮮美



清水排骨麵的精華在於排骨酥，
精挑細選帶軟骨的肉排，先醃再炸，
再依固定重量分裝到小盅，蒸至軟爛後才得以上桌！整個工序花費至少需3小時以上。
夾起一塊排骨，放在嘴裡幾乎不太需要用力咀嚼就會化開，
怪不得會成為老少咸宜的美味。

妞妞也説，就是這個味道！
看來以後不但無須遠赴豐原廟東市場，而且來到這兒還不用大排長龍，
就能輕鬆品嘗一模一樣的道地排骨酥啦！

吃麵的時候再加上一顆風味濃縮在其中，
少一分則不夠勁，多一分就又變成鐵蛋般得要費力咀嚼，
煮得洽到好處，蛋黃又濃郁無比的魯蛋（NT$10），
這才是最道地的吃法。




（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）

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搭配正餐當然也要來些開胃的各式小菜（各NT$30），
清水排骨麵提供多種小菜，
像是皮蛋豆腐、素雞、鳳爪等等，毎日會有差異。
雖然娘親不在場，不過希沙良拿的還是娘親喜愛的豬頭皮，
吃來清爽又有嚼勁，十分開胃。





在外用餐要顧及營養均衡，所以也要再來一份燙青菜（NT$30），
青綠輕脆的青菜添上一點調味油蔥，簡單就有好味道。

喜歡加重口味的，店裡也有準備辣醬與辣油，
希沙良是辣油派的，不管滴一點在小菜上頭，或者加入排骨麵的湯汁中，
都能夠更為突顯原本的風味。




覺得只有麵食不夠過癮的，
大里分店還有獨家提供，其他分店吃不到的自製肉燥乾麵與魯肉飯，
讓餐點選擇更多樣化。
由於前兩天喝茶時才跟小海等友人共同討論起臺中的各式魯肉麵與肉燥飯，
是以希沙良也點了一碗招牌魯肉飯（NT$35）來吃吃。



清水排骨麵大里分店的魯肉燉煮得入味無比，
讓肥肉部分不致太過油膩，而呈現十分鮮嫩的口感（膠原蛋白啊～）。
惟一可惜的是當天的米飯除上下層浸有肉汁的部分入口合宜之外，
中層似乎顯得略為乾硬。
希沙良有跟店家反應，
店家也允諾會加以注意調整，
相信之後一定會更好。
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用餐時想要來點涼的，還可以到隔鄰點用一沐日的茶飲，
招牌滇紅只要NT$30，喝起來還滿順口的。

對了對了，
許多人或許跟希沙良一樣都有一個疑問：
「清水排骨麵」明明店家在豐原，為何卻取名清水？
其實是有縁由的，原來是為了配合陰陽五行之故，
創始的陳清旺老先生名字因為缺水，所以就取名「清水」，
並以「廟東清水排骨麵」為店名申請註冊商標，一路傳承下來。


牆上也有關於廟東清水排骨麵的故事

下次在臺中如果想不到要吃什麼的時候，
那就來清水排骨麵一嘗傳承了40年的美味排骨料理吧！


其他相片請見KISARA的天空相簿
《20151102 清水排骨麵》?
http://album.blog.yam.com/kisara

↑↑↑相簿開放中↑↑↑

《本篇為使用愛評網口碑券之免費體驗，基於實際試食後推薦》
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豐原廟東清水排骨麵

大里分店
臺中市大里區成功路510號
04-2492-3837
11:00~22:00

www.rib-noodles.com.tw
FB→豐原廟東清水排骨麵（大里分店）

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