棠小璇*臺中御用饗宴 熊豪記食在藝術 粥的最高境界!
(皇品龍膽石斑活水養殖肉質彈牙鮮美/魚鱗提煉膠原蛋白12小時熬煮養顏聖品/頂級工藝景泰藍視覺饗宴)
? 一次網路漫遊時 無意間看到了熊豪記的照片 當時就在心裡種下了問號 深深覺得老闆絕對是大陸人或是曾久居大陸...我曾在北京兩年 當時去了不少類似格格府那樣的餐廳 排場裝潢都相當大器 純正的中式格調與雕樑畫棟 總讓我有瞬間從男人婆變身小娘子....???
看到熊豪記 讓我憶起當年歲月～雖然已人事全非 但 當時那些訓練我喝毛苔五良益的損友張良 達平...你們豪邁的笑聲卻都還在我的腦海翻騰....
所以你說我是爲什麼走進熊豪記的呢？ 我自己也不是太清楚...但 總之 不只是爲吃而來...而是類似一種對人對某年「當我們同在一起」的思念！
這樣的裝潢 在北京很多 但在臺灣我還真沒見過 ...我到來的時間已過中午 樓上沒有開放 隻身上樓漫步其中 特別幽靜 彷彿空氣裡埋著暗香 ～ 其中一間佈置陳設講就的包廂 牆面上有可供會議投射的裝置 在這來場發表會也不是問題...
落地窗外陽光灑落 差點因為這般場景上演了穿越劇...晃神的瞬間...隨著老闆娘親切的呼喊 才從2011的北京 回到2016的臺北！
中午時段來養生的人還真不少 老闆雄哥也端著粥來打招呼 滿頭汗的他撈起表層的米油 「這對身體可好了」?「快嚐嚐！」來 吃吃看我的粥跟你吃過的有何不同！掀蓋後雄哥將預備好的芹菜珠與香菜倒入攪拌~頓時那內蘊的海鮮香氣直撲鼻而來...讓人唾液不斷分泌...
(皇品龍膽石斑活水養殖肉質彈牙鮮美/魚鱗提煉膠原蛋白12小時熬煮養顏聖品/頂級工藝景泰藍視覺饗宴)
? 一次網路漫遊時 無意間看到了熊豪記的照片 當時就在心裡種下了問號 深深覺得老闆絕對是大陸人或是曾久居大陸...我曾在北京兩年 當時去了不少類似格格府那樣的餐廳 排場裝潢都相當大器 純正的中式格調與雕樑畫棟 總讓我有瞬間從男人婆變身小娘子....???
看到熊豪記 讓我憶起當年歲月～雖然已人事全非 但 當時那些訓練我喝毛苔五良益的損友張良 達平...你們豪邁的笑聲卻都還在我的腦海翻騰....
所以你說我是爲什麼走進熊豪記的呢？ 我自己也不是太清楚...但 總之 不只是爲吃而來...而是類似一種對人對某年「當我們同在一起」的思念！
這樣的裝潢 在北京很多 但在臺灣我還真沒見過 ...我到來的時間已過中午 樓上沒有開放 隻身上樓漫步其中 特別幽靜 彷彿空氣裡埋著暗香 ～ 其中一間佈置陳設講就的包廂 牆面上有可供會議投射的裝置 在這來場發表會也不是問題...
落地窗外陽光灑落 差點因為這般場景上演了穿越劇...晃神的瞬間...隨著老闆娘親切的呼喊 才從2011的北京 回到2016的臺北！
中午時段來養生的人還真不少 老闆雄哥也端著粥來打招呼 滿頭汗的他撈起表層的米油 「這對身體可好了」?「快嚐嚐！」來 吃吃看我的粥跟你吃過的有何不同！掀蓋後雄哥將預備好的芹菜珠與香菜倒入攪拌~頓時那內蘊的海鮮香氣直撲鼻而來...讓人唾液不斷分泌...
舀起粥 那勺內的米粒還在其間 說明了火喉必須大...且為防焦底 必須不斷的攪動...這熬粥就像練功一樣 ?得耐著翻騰的熱氣與手腕過度使用的不適...雄哥關節的突起 還有手臂上的護套都說明了一切！
是不是有點小催淚呢? 但就像他說的 看到遠到的客人吃不夠我的粥 在那碎念回臺北就吃不到...吼 ! 心裡暗爽! ?((三日可無肉，不得日無粥...寫文的當下,多渴望此時收到熊豪記的鮑魚干貝粥快遞北上阿...
我個人算蠻愛吃粥的...臺北的深夜食堂"小李子"是我常去的點...但地瓜粥配小菜又是另一種模式...另外臺北相似的就還有六X居 與麋X莊等...但,這次來臺中嚐到熊豪記 ..我只能說 真的無須評斷他人 ... 這裡的粥根本是另一種境界了...
今天吃的是鮑魚干貝粥 用料新鮮讓整鍋粥米香醇美 讓原本不太喜歡鮑魚的友人都讚不絕口~ ?小鍋份量可供四人食用...微涼後?伴著特製的酸菜...又是另一番風味~ ?雄哥特別強調:我的粥即使冷卻有了米油的加持也不結塊...且依然美味~~?據說就有客人在熊豪記養成了晚上買粥早上涼著吃的習慣！雄哥也提醒愛粥人士 熊豪記的粥品都需要提前預訂~ 這裡的粥品都是採生米"一對一"親自熬煮而成~連陶鍋都是特別訂製的~可耐高溫達1800度...想嘗到如此細緻綿密的口感是需要等待...也值得等待....?
(連小菜都好好吃 ...
除了粥品外 這兒極富盛名的當然就是龍膽石斑了！((照片是雄哥與他養殖的龍膽! 挖~好大尾喔~感覺很難馴服!))
龍膽石斑，是石斑魚中的王者，有斑王之稱!?熊豪記的龍膽石斑都是自行養殖~棋盤式活水過濾環境所養殖以天然海水一進一出，並格外注重水質以及避免魚體污染等問題～架高臺科技養殖的方式也是當年熊哥與朋友研究的成果！用料安心吃的放心，營養成分極高，絕不添加任何化學藥劑! Q彈的魚肉，肉質口感細嫩中又帶有咬勁，如豐富的W-3.DHA.EPA.蛋白質.牛磺酸.鈣.磷等礦物質， 最好吃的是富含膠質的魚皮，QQ有彈性，擁有豐富的膠原蛋白，肉質鮮美營養成分極高~ 在臺中開店後 許多重養生的醫師群及大老闆們全都慕名而來 成為他的忠實客戶！
生意大好的另一個原因就是雄哥非常親切好客~有著話匣子打開絕無冷場的特質！第一次見到他我也深深覺得「 中了 」東西好吃 老闆有意思 ... 哪有理由不捧場呢? 以粥會友的他 已經有許多老主顧想為他開立分店...但他說:先顧好這裡吧~(( 哈哈~看來想在北中南都能嘗到這般美味 可得出現"更好玩"的原因才能讓真性情的他願意點頭喔! ))
生意大好的另一個原因就是雄哥非常親切好客~有著話匣子打開絕無冷場的特質！第一次見到他我也深深覺得「 中了 」東西好吃 老闆有意思 ... 哪有理由不捧場呢? 以粥會友的他 已經有許多老主顧想為他開立分店...但他說:先顧好這裡吧~(( 哈哈~看來想在北中南都能嘗到這般美味 可得出現"更好玩"的原因才能讓真性情的他願意點頭喔! ))
來大家介紹幾道在套餐裏頭依照各部位肉質屬性不同...以不同料理方式去呈現的龍膽石斑...((覺得有點饒口XD))?
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今天除了粥品與套餐外 我也嚐到了它們的招牌菜「 炒地皮 」 ((寫文當下還直流口水))
很妙的命名對吧? 其實就是取自"地瓜葉"跟"皮蛋"兩種食材！我從沒有試過這樣的組合 起鍋裝盛在鼎泰藍鍋裡更顯奇珍！
就像雄哥說的:這賣像不好但口感奇佳!! 地瓜葉在"走爐子"油悶煨過後口感宛如莧菜般軟嫩~專屬地瓜葉的那股土味也不見了~變得非常入口滑順~蒸+炸後的皮蛋帶來特殊的香氣及口感.讓常見的菜色有了不一樣的美味~
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不可思議四小時的時光就在上菜吃粥小酌聊天中度過 ...話題不知如何來到令我思念的北京~與一開始懷疑老闆是個大陸人這件事...熊哥聽完回答我：「 哈哈!! 我是正港臺灣人！但這些裝潢 的確是我從北京大批運回的！我對這樣的風格也很情有獨衷...??
連妳看到的那些個鼎泰藍鍋具 也都是我從北京大量訂制回來的（話才說完 他就轉身入廚房 拿出最大的鼎泰藍鍋）妳看！這個很耐高溫喔 內鍋是紫銅製的...上面還有我們的店名喔...可是吼（他抬頭四處張望了一下）...我覺得還可以更好 現在的硬體裝潢...我只給自己打70分...」當我們露出"拜託"的表情時 看到的是他靦腆謙遜言語外 眼底燃燒的熱情與鬥志....在他面前 好像他更像年輕人...我們反而心態顯老...
話說這個景泰藍~小的我也不陌生! 高中就讀美工科時 就曾接觸過這項工藝~當時對於填釉就特別喜愛~如果你對瓷器有點了解 可能會說 景泰藍也要釉色嗎? 是的 之所以被稱為景泰藍，是由於當時藍色的琺瑯釉料最為流行~但回到剛說的填釉~燒製到高溫時釉料會產生流動引起色彩混濁~所以後來會用掐絲銅線去圈起要填釉的區塊...所以作工非常的繁瑣...據說老件為了使用耐久在最後階段表層還會度上一層黃金可見價值不斐~~為了讓我們更了解 雄哥還領我們到門口的裝置櫃前 告訴我們頂級景泰藍圖紋對花的辨識方式~讓今天來用膳的我們 享受美食的同時還能了解中國古典工藝之美 心情都雅致了起來~
席間 還送上現打的蔓越莓汁（給女生顧婦科）...現打的南瓜汁（給男生顧攝護腺）恩 又是個"魔鬼藏在細節裡"...熊豪記高分過關的待客之道 除了用心還是用心～用膳後 雄哥還端出我引頸期盼的膠原蛋白凍 ~ 當我們把瓶身握在手上時 他要我們輕輕敲動瓶身 ~ 這一敲 竟然有ㄉㄨㄞㄉ ㄨㄞ感回彈! 讓我跟友人都驚奇不已! ?因為我們的好奇~他也請人從廚房拿出揀選後的魚鱗 告訴我們 這一瓶膠原凍 要取20隻龍膽石斑的魚鱗 並熬煮12小時才能獲得...是貴婦趨之若鶩的天然養顏聖品~?放在真空瓶中 完全不添加防腐劑 也沒有腥味 只添加冬瓜天然的甜度來調味~
吃進嘴裡毫無腥味 且正如雄哥所言 含著就化開了 真的太神奇了...我偷瞄了老闆娘如少女般美麗的肌膚...我想這就是答案了吧?! 女人過了25歲最需要的聖品就是膠原蛋白~ 以前我就有耳聞 這魚鱗提煉的是其中的最高等級...心裡突然無敵羨慕老闆娘的啊~ 提醒大家 這個也要先預訂唷！免得白跑一趟~~
?在熊豪記我嚐到的是天然食材的美味 看到的是「用心料理 ?用心待客」老闆如此 整個團隊也是如此...四點多的午后 連大廚也放下身段 全體動員著安排晚上的宴會桌...熊哥好幾次起身說：招待不週 下次晚上來有好酒~ 待會有謝師宴九十人的訂位 樓上也全滿了 廚房裡還有粥等著我熬...真的不能陪妳們了（但...這句話說完 他又坐下繼續跟我們閒聊...真是性情中人~） 最後 我們決定告辭離開這裡外忙錄的戰場 耳邊還傳來「 下次有機會再叫上妳們!準備好料再吃一場！」
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那熬粥的手 與豪情爽朗的性格 ...熊豪記有著中臺灣艷陽高照般的熱情...與我在北京的那些朋友 似乎有著一樣的輪廓...
回家路上 心暖暖的 ?肚子也暖暖的...心裏盤算著等會回去睡個午覺剛好...
最後附上有著中國屋簷設計 別緻的菜單:
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這裡的價位 可大可小~ 從平價的單人套餐 到豪華的全魚宴都有精心規劃 非常適合即將來臨的尾牙訂餐~家裡長輩生日帶來這裡 盡盡孝心 享受健康食材精緻料理 也是很棒的選擇唷~((哀 好可惜 雄哥能去臺北開嗎? 我就能好好以此孝敬爹娘了))
小龍膽全魚宴一桌12000，大龍膽全魚宴2桌20000，讓你從頭吃到尾 真的很劃算喔!
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這裡的價位 可大可小~ 從平價的單人套餐 到豪華的全魚宴都有精心規劃 非常適合即將來臨的尾牙訂餐~家裡長輩生日帶來這裡 盡盡孝心 享受健康食材精緻料理 也是很棒的選擇唷~((哀 好可惜 雄哥能去臺北開嗎? 我就能好好以此孝敬爹娘了))
小龍膽全魚宴一桌12000，大龍膽全魚宴2桌20000，讓你從頭吃到尾 真的很劃算喔!
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店家資訊：『 熊豪記皇品龍膽石斑海鮮粥品 』
店家地址：臺中市南屯區惠文路318號 (惠文路&大墩六街口)
店家電話：04-23823223
營業時間： AM 11 : 30 ~ PM 14 : 30 / ?PM 17 : 30 ~ PM 22 : 00
FB粉絲團：熊豪記皇品龍膽石斑海鮮粥品餐廳FB
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