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沙拉飯團

文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):臺北市 > 信義區(qū)

02-2720-3296
臺北市信義區(qū)忠孝東路五段68號4樓
作者本次評價:
3.90
美味度
4.00
服務品質
3.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

『鶿克米tsukumi』位在微風信義4F 除窗上的特色餐點一字排開看起來每樣都想吃 ? 未到12點就人潮滿滿 ? 桌上放有服務鈴,需要時就拿起來搖吧~ 重現(xiàn)經典日式懷舊家庭菜餚『三菜一汁』的定食料理精神 白飯味噌湯也無限供應喔! 蒸蛋 好吃的鹹酥雞 ? 竹莢魚備長炭一夜干是嚴選來自島根縣產的竹筴魚,其均勻的油脂,盛產時期的美味程度可媲美肥美鮪魚肚的鮮甜 白肉魚的夢幻之魚喜知次魚備長炭一夜干,魚肉鮮嫩、肉汁飽滿,烤過後特別香 ?

製作〈一夜干〉並不是用吊起來的風乾法,而是用備長炭來達到除濕、乾燥的目的
老師父將鹽滷過的魚先用玻璃紙包覆,再一尾一尾地舖排在舖著紙張的網(wǎng)架上,然後再蓋上不織布、再舖滿磨碎的、灰黑色的備長炭粉,一層一層像做三明治的樣子夾著魚。最後再視魚體大小與厚薄,進行不同時間的乾燥熟成
備長炭不僅可以去濕,還可以去腥除臭,而被層層包覆、完全沒有與空氣接觸的魚,肉內的水份與甜度被完整的「封凝」、保存了下來,所以烤過後吃在嘴裡的口感與風味,與直接曝露在空氣下的〈一夜干〉更扎實、更香,且肉質帶有微微彈性,並因水份被保留而有甜味
所以吃起來不會乾巴巴的

鰻魚釜飯 釜飯是日本鶿克米的特色料理,特別引進日本的釜飯機,釜飯機為氣壓鍋的原理,可同時擺入六小盅釜飯,採現(xiàn)點現(xiàn)煮只要12分鐘即可,以京都柴魚、牛篣加入鍋內與白米一煮烹煮,煮完後鍋底帶點焦香的鍋巴,風味極佳 重點是"無限供應"喔! 乾、濕兩吃,還能享受DIY茶泡飯的樂趣 這一碗是鄰桌友人點的,看色澤就覺得好好吃喔! 竹筴魚蔥花琉球丼,此道為九州大分縣的特色料理,以竹筴魚生魚片鋪滿整晚白米飯上,再放上一顆飽滿的紅蛋蛋黃,撒上白芝麻,搭配調味過帶點甜味的醬油、秋葵,享用時將蛋黃攪拌著蔥花、白芝麻,融合在竹筴魚肉中,米飯口感亦更顯滑潤 單點生魚片,蝦子好新鮮 蝦頭裡的蝦膏真鮮美~~ 除了定食,鶿克米特別推出了兩人份的涮涮鍋套餐,冬天快來了,很適合來上這麼一鍋 湯底的部份有四種選擇,雞湯、柴魚高湯、豆乳湯、辣味味增湯 我們選雞湯,端上桌還沒加熱時好像有一層膠質 火鍋的部份份量還蠻多的,有前菜三品 生魚片 天婦羅,這些都是兩份,我想你還沒開始吃就已經1/3了吧! 菜盤一盤都是很天然的 只是還蠻特別的,沒有使用高麗菜,是用生菜耶 裡面還有少量竹筍 主食部分有美國國頂級牛肉、大麥梅花肉、高原土雞腿肉、野菜湯葉 一個套餐只能選一盤主食喔!! 是雙人份的 高原土雞腿肉 Q彈肉質咬起來鮮嫩彈牙 美國國頂級牛肉 超高檔食材,粉紅色澤的新鮮牛肉,均勻豐富的油花,輕涮幾下保有豐富肉汁與風味 副食部分可選擇烏龍麵或白飯 飯後的甜點,提供二款甜點有品嘗,有冰淇淋與芝麻慕斯 副餐的部份是桌邊服務,也可以幫忙煮雜炊喔 ? 抹茶拿鐵,濃郁的抹茶味,喜歡抹茶的朋友別錯過 單點的甜點也很吸睛 炸麻糬紅豆冰淇淋,有種到了京都的感覺 抹茶杏仁豆腐的綿密感,我還蠻喜歡的 甜點共有8款,讓我們畫下完美的句點 地址:臺北市忠孝東路五段68號4F 電話:02-2720-3296
營業(yè)時間:周四至周六 11:00~22:00,周日至周三11:00~21:30 延伸閱讀 排隊名店『靜岡勝政日式豬排』板橋遠百FE21中山店"捷運板橋站"

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