臺北大安區四維路巷內的椰籬私房料理鍋物，有新鮮椰子肉作為湯底，加入烏骨雞肉燉煮而成的火鍋，吃起來清爽甘甜順口。
※依現場狀況及每個人口味喜好不同，文章僅供參考
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原文連結：捷運大安站烏骨雞椰子火鍋:椰籬私房料理鍋物,臺北大安區美食餐廳,提供無菜單客製化 @ Banbi217 美食旅遊 痞客邦 PIXNET
<此篇為邀約>
收到椰籬私房料理鍋物邀請前往，座落在臺北大安區四維路52巷內，從外觀來看有現代時尚感，一點也猜不出是在賣鍋物的。
戶外也有可供歇息的沙發座。
餐廳裝潢現代簡約，座椅很舒適，也有服務員會進行桌邊服務。
當晚所吃的套餐為$1680元+10%/位的精選套餐，需2人以上才可點選(6人以上則可選兩鍋)，餐點內容包含：前菜、小菜、鍋物、海鮮、手工丸、田園時蔬、椰香果醋、嚴選肉品、甘果物。
漬物為番茄、白蘿蔔與黃金泡菜。(兩人份)
可搭配火鍋的醬料為醬油、辣椒、香菜與金桔，我個人偏好能吃到食材原味的方式，所以喜歡直接吃不沾醬。
前菜燻鮭魚捲與香煎干貝
干貝肥厚、口感軟嫩，搭配胡麻醬。半熟的燻鮭魚捲，搭配芥末籽醬與烤鳳梨片，擺盤上使用紫蘇花穗、新鮮草莓、石竹花與一些果漿、巴薩米克醋膏做為盤飾。
小菜：避風塘雞軟骨(兩人份)
將雞軟骨裹粉酥炸，粉漿裹的不會太厚，吃起來外酥內Q脆，帶有些微辣與蒜酥香味。
另一小菜原附的是蒜味鳳爪，但因我以及友人不食鳳爪，便請店家幫我們更換成香煎豬肝。豬肝柔軟無腥味，巴在豬肝上的醬汁吃起來是鹹中帶點香甜感，挺好吃的。(兩人份)
$1680元的精選套餐鍋物可從四種中擇一：椰子雞鍋、胡椒豬肚排骨鍋、水梨時蔬鍋、牛奶時蔬鍋，我們的是椰子雞鍋。
湯底為飲用水加入新鮮椰肉燉煮，無添加，主要是讓客人品嚐食材最原本的美味。
椰子雞鍋的雞肉為烏骨雞，擺盤上使用陶瓷的磨裝飾很吸睛，一旁還放有荸薺(ㄅㄧˋㄑㄧˊ)，此為兩人份。
搭配火鍋的有娃娃菜、玉米筍、山萵苣、山藥、香菇、雪白菇、鴻喜菇、番茄、手工丸(蒜味與包了荸薺的丸子各一顆，以及海瓜子丸)，圖片為兩人份。
海瓜子丸須先將海瓜子煮熟後再包入手工魚漿
會有服務員進行桌邊服務，雞肉約烹煮5分鐘即可食用。
店家建議先吃僅有椰肉與烏骨雞、荸薺烹煮的湯底，雞肉很軟嫩好吃，湯頭清爽甘甜鮮美(隨著時間煮久或是放入食材變多會越濃郁)。
加入蔬菜入椰子雞湯內煮，蔬菜均很新鮮甜美。
手工丸有包入荸薺或是蒜味兩款，一人兩顆，丸子有甜味與Q度，挺不錯的。
海瓜子丸，吃的到海瓜子本身與魚漿兩種不同的甜味。
肉品兩人份提供四片，肉片厚度滿厚的，我們選的是安格斯牛與黑毛豬各兩片。(兩人份)
煮牛肉時，店員會進行桌邊服務，將牛肉不要煮到太熟，略帶點粉色(如下圖↓)，口感會較軟也比較好吃點，此肉片油花分布均勻又不會太油膩，挺不錯的。
豬肉肉片也不會乾柴或是太肥，肉質軟也無豬肉的體臭味。
海鮮金沙斑節蝦
將蝦肉裹粉酥炸與鹹蛋黃炒過，底下鋪上炸米香增添另一種酥脆口感，蝦肉口感Q脆緊緻。
另一道海鮮品項為蔥油鮮味鮑
鮑魚口感Q脆，底下襯著滑嫩的雞蛋豆腐，放上青蔥絲淋上熱油與醬油，聞起來很香，味道上也滿好吃的。
椰香果醋
可續杯的椰香果醋，在水果醋內加入了椰肉，喝起來酸甜清爽很能解膩且不嗆口，要不是肚子吃很飽，很想再來第二杯。
套餐都有包含甜點水果
水果是哈密瓜、草莓與葡萄，雖然現在哈密瓜非當季，但以非當季的哈密瓜來說算是不錯，若正值產季想必會較鮮甜許多。
而甜點的烤布蕾吃起來外皮有脆口的糖衣以及綿滑的口感，底部更藏了椰肉！
雖然價位高，不過當日所吃的椰子雞鍋湯頭很甘甜鮮美，烏骨雞肉質軟嫩，蔬菜也很新鮮。除了此價位外，也有$1080元+10%/位的精緻套餐或是$480元+10%/位的商業午餐套餐，或是可跟店家洽詢無菜單客製化的私房料理。
地址：臺北市大安區四維路52巷30號(捷運大安站)／電話：02-2708-0660
營業時間：11:30-14:30，17:30-22:00