每次坐公車都會經(jīng)過一家綠色招牌的火鍋店，細(xì)看才發(fā)現(xiàn)它主打一餐補(bǔ)足一周蔬菜量
本身就是堅(jiān)持一天五蔬果的人，一天沒有把黃金便便送走就會一整天不舒服
所以看到提供多種蔬菜的火鍋還離家很近，馬上找陳姊一起前往用餐
茶色空間加上沙發(fā)座椅，用餐環(huán)境舒適極了
黑白色調(diào)餐具下的餐盤還有格子設(shè)計(jì)，防止碗盤滑來滑去滿貼心的
鍋底198元，部分加料高湯要加38元，火鍋料採單點(diǎn)
(消費(fèi)298元贈送一點(diǎn)，集十點(diǎn)即贈送298元餐點(diǎn))
第一次看到餐前送黑豆茶的，淡雅的黑豆香微甘暖胃
在吃熱食之前先吃不被溫度破壞的生菜，沙拉蔬菜都經(jīng)臭氧殺菌，以及過濾水洗淨(jìng)
光這一碗沙拉就有五種蔬果了，老闆介紹一旁沾醬吧檯的用法
使用義大利冷壓橄欖油還有自家種植的香草、蔬果自製而成的沾醬有十五種
客家桔醋醬、橙汁油醋醬、洋蔥油醋醬、韭菜、腐乳、豆瓣等口味
火鍋沾醬讓大家發(fā)揮創(chuàng)意使用，還有素沾醬喔！
沙拉可以將一種油醋當(dāng)基底，再佐最受歡迎的豆?jié){醬
豆?jié){優(yōu)格讓生冷的沙拉變得甜而不膩，好吃到我多挖了一匙直接當(dāng)甜點(diǎn)吃
以過濾水、新鮮蔬果、肉類，不加任何調(diào)味料，法式吊湯的方式作出的湯底
看這金黃色澤沒有雜質(zhì)的湯底，一直飄散出簡單食材的香氣
我選擇加價的日式吟釀味噌高湯，以昆布為鍋底再附上一盅味噌高湯
因?yàn)槲多岷谢钚砸婢沂侵箝_再倒入，可以避免煮過久失去益菌的活性
他們的味噌還加入了吟釀清酒和酒粕，讓食物的香氣更有層次，滋味也更甘醇
第一盤菜盤，有高麗菜、紅蘿蔔、青江菜、芹菜、菠菜、小白菜
趁老闆送上菜盤時瞭解了一下餐廳的理念
老闆創(chuàng)辦了千甲聚落，希望落實(shí)以一家餐廳支持一塊農(nóng)場的想法
樸門農(nóng)法(permaculture)是永恆的(permanent)、農(nóng)業(yè)(agriculture)和文化(culture)的縮寫
跟著大自然運(yùn)作的模式，實(shí)施契作，餐廳與小農(nóng)有契約約定
餐廳只選定有機(jī)耕作的農(nóng)產(chǎn)品，小農(nóng)也依約就價錢、數(shù)量、種類等規(guī)定，把產(chǎn)品交給餐廳
這樣兩邊就能各司其職，小農(nóng)能安心進(jìn)行有機(jī)耕種
餐廳透過少量多樣間接鼓勵有意願進(jìn)行有機(jī)栽種、樸門農(nóng)法的小農(nóng)復(fù)耕、活化休耕農(nóng)田
因?yàn)椴蛷d都以新鮮食材熬製湯底，所有食材都會被利用，不造成任何浪費(fèi)
隨著季節(jié)種植應(yīng)當(dāng)是當(dāng)季生長的作物，以不時不食的概念隨機(jī)取用當(dāng)季蔬菜
這樣也解決了部份農(nóng)藥施用的問題，未來還會開辦耕地導(dǎo)覽(聽了好想?yún)⒓余?
蔬果的來源很清楚了，海鮮則是老闆每天早上去市場採買
野生鮮魚拼盤(698元)擺盤也很講究
當(dāng)天是提供紅鰷，大塊魚肉沒有血色，已經(jīng)處理乾淨(jìng)
鮮蚵和透抽份量可以三個人吃
冰洞裡的赤嘴本身有鹹味
鹽在這裡是管制用品，不另外加鹽僅透過食材本身的鹹味
還有汶萊藍(lán)蝦與扇貝，海鮮萬歲！
所有的海鮮都很新鮮甘甜，最喜歡透抽和藍(lán)蝦，魚肉排除需要挑刺也是完美的
有機(jī)金針菇(48元)我吃不出來有機(jī)的金針菇與一般的金針菇差別在哪
有機(jī)板(凍)豆腐(48元)
腐竹(48元)
腐皮(58元)
腐竹有經(jīng)過風(fēng)乾，口感較有嚼勁，三種豆製品我最喜歡足以吸飽湯汁的凍豆腐
趁著空檔老闆又送上A菜和錦絲，脆口的蔬菜仔細(xì)咀嚼還是可以分辨其滋味
接著又送上菊苣和節(jié)瓜，吸飽湯頭的節(jié)瓜好感度大勝啊
還在回味前幾樣青菜時，蘿蔓、冬瓜、山藥被送上桌，少見的山藥也是我的愛
綜合擂身(258元)擂是搗碎的意思，看這擺盤多精緻啊！一個個擂身好像模型喔！
花枝、雞肉、鮮魚、牛口感都很豐富，沒有任何的肉腥味
臺灣零脂肪鴕鳥珍珠肉(346元/大份)鴕鳥肉也是少見的肉類
零脂肪的鴕鳥肉吃起來也不會因此而乾柴，反而頗具彈性，很好吃喔！
麵疙瘩(18元)火鍋店我還是第一次看到賣麵疙瘩的，馬上點(diǎn)來嘗鮮
有韌性的麵疙瘩浸在飽含蔬果與海鮮的湯汁裡，麵香加上食材鮮度很討喜
最後上來的青菜我們都有點(diǎn)難以招架(算一算也有超過二十樣蔬菜了)
空心菜、日本白菜、莧菜、青江菜，真的是蔬菜無限量供應(yīng)呢！
芝麻糊(48元/熱)甜點(diǎn)是裝在第二個胃，也幸好我有點(diǎn)
這芝麻糊有滿滿的芝麻香氣，入口是芝麻濃郁的甜，後勁有點(diǎn)成熟的苦味
是會讓人一口接一口的上癮程度喔！
剛好冬天要來了，可以吃得無負(fù)擔(dān)又保暖健康養(yǎng)生，我應(yīng)該會再訪吧！
?
《呷飽資訊》
百草三味鍋物 FB
地址：臺北市中山區(qū)民生東路三段29號
電話：(02)2504-0289
時間：11：30-14：30；17：30-21：30
?
《延伸閱讀》
【臺北中山?くら壽司藏壽司 Kura Sushi】好吃又好玩的迴轉(zhuǎn)壽司
【臺北中山?鼎泰豐(南西店)】進(jìn)駐新光三越重新開幕
【臺北中山?太師傅便當(dāng)專賣店】遼寧商圈新開便當(dāng)?shù)?/a>
【臺北中山?梁記嘉義雞肉飯】排隊(duì)銷魂雞肉飯便當(dāng)
【臺北中山?八腳老大精緻養(yǎng)生粥火鍋】生意翻倍、滿嘴鮮甜、回家想念
【臺北行天宮?不老客家傳統(tǒng)麻糬】我心目中麻糬第一名