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用餐日期:2015/11/04(三)

菜菜子發(fā)現(xiàn)阿，最近臺北街頭有許多新開的居酒屋，

今天也是要跟大家分享的「極串揚酒場」，

隱身在板橋巷弄住宅區(qū)，是一間獨具日本風(fēng)味的居酒屋，

而且跟一般常看見的居酒屋稍有不同，

極串揚酒場的獨門料理不是串燒，而是串炸喔！

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坐在極串揚酒場的店內(nèi)，整個可以感受到濃厚的日本風(fēng)味，

像是日本風(fēng)的掛畫、廁所掛幕、還有日本燒酌獨特的瓶身等。

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這是串揚酒場非常有質(zhì)感的Menu，

因為料理種類太多了，菜菜子把菜單放到相簿去，

想?yún)⒖嫉昙也松械呐笥芽梢渣c連結(jié)進去看！

極串揚酒場菜單（請點我）

*此篇為體驗文，用餐心得100%菜菜子真實感受

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菜菜子先來介紹一下串揚酒場的獨門料理～

在此想要順便讚賞串揚酒場的服務(wù)人員，

因為她和菜菜子介紹的好詳細，讓我對炸串有更深一層的了解。

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極串揚酒場的料理長可是遠渡重洋跑去名古屋和一位日本師傅學(xué)炸串的祕方，

這個秘方可是有六十年的歷史，有別於大家熟知的大阪炸串，

名古屋炸串的特色在於會根據(jù)不同食材，提供不同調(diào)味，

因此口味上較大阪串炸的單一口味來的豐富許多喔！

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所以串炸的特別之處只在於調(diào)味嗎？

除了調(diào)味之外，炸物最重要的靈魂莫過於它的麵衣，

大家有過吃炸物吃到很厚的外皮，內(nèi)餡一點點，

或是買完炸物帶回家外皮就不脆還濕軟的經(jīng)驗吧！

但是串揚酒場的炸物厲害之處就是，

用獨家研發(fā)的粉漿重重包覆多達三層面衣，

炸完後放置冷卻依然脆口，

而且菜菜子肉眼看真的看不出有裹上多層的麵糊，

因為真的很薄！！！我覺得這功夫好厲害啊～

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上炸物煮食前，先來分小菜－老奶奶醃製白蘿蔔，

這蘿蔔吃起來完全沒有生味，因為醃製到完全入味，

就算入味的很徹底，也沒有因此而失去它的脆度，

微甜脆口的醃蘿蔔，十分開胃。

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飲品的部分，店家也是主打來自沖繩的ORION生啤酒，

之前菜菜子有試過真的覺得不錯，但是串揚酒場的綠茶梅酒更吸引我，

由於回程還有要騎車，所以點了一杯無酒精的水蜜桃可爾必思。

「開(騎)車不喝酒，喝酒不開(騎)車喔！未滿十八歲禁止飲酒」

這綠茶梅酒真是太正點了，我覺得只有一杯的量真是不夠過癮，

這梅酒的味道就是綠色的脆梅，帶點甜甜酸酸的，

最後帶出一點綠茶香氣，減少了茶的苦澀喝起來更順口欸！

菜菜子之前都沒喝過這種酒，實在太喜歡了～～

相對的水蜜桃可爾必思就比較甜，帶點水蜜桃味道。

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這道「料理長秘制沖繩炒麵」光聽名字就好吸引人，

選用來自沖繩的麵條，添加魚板、培根、香菇下去拌炒，

最後放上大量的海苔絲，喔耶，菜菜子最愛吃海苔了，

送上桌來撲鼻而來的海苔香跟炒麵的鍋氣結(jié)合，讓我口水直流，

店員說這道菜沒有加醬油，但吃起來卻有一股自然的鹹味，

至於這炒麵的麵條，之前菜菜子在大阪吃的炒麵吃選用粗麵，

但這麵體的粗細度大概比麵線或米粉在寬一點，

口感上卻上述兩者來的更Q彈細緻，非常的滑溜，

感覺有加點酒下去大火快炒，非常喜歡這個鍋氣的味道。

菜菜子個人很推這道喔！

不過這沖繩炒麵份量不多，一個人吃完是沒問題的～

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醬燒烤飯糰，70元一顆，為限量餐點，當天賣完為止，

若當天想點這個醬燒烤飯糰的話，訂位的時候可以先預(yù)訂。

菜菜子覺得這個價格有點小貴，裏頭有包些許鮭魚跟洋蔥。

外皮不斷刷上照燒醬後燒烤至微焦，吃起來像鍋巴一樣，

咬起來蠻香的，但裡頭的米粒味道較淡較軟，

貼著海苔一起吃，整個口感很有趣味。

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進入重頭戲，前面有說極串揚酒場厲害的獨門料理就是串炸，

首先，菜菜子點的這個是手工番茄豬肉丸，

我知道大家都想趕快吃吃看這個厲害的串炸，

但是真的很燙，而且番茄會爆漿，大家還是小心慢慢吃，

先吃原味，不得不說串揚酒場的名古屋串炸真的好厲害欸，

那個皮真的跟外面的炸物就不一樣，而且很薄！脆！酥！欸!!!

它不是單單沾上麵糊，也不是大量撒上麵包粉的那種炸法，

吃起來硬要舉例的話有點像蚵仔酥的外皮，

但是非常清爽不油膩，豬肉咬到的部分不多，

風(fēng)采還是那整顆的小番茄。

搭配手工番茄豬肉丸的醬料是「八丁味噌醬」跟「咖哩鹽」，

醬料的部分風(fēng)味醇厚卻不會過重，的確為這炸物增添另一種風(fēng)味，

覺得沾咖哩鹽吃起來更好吃，而且又不會完全被咖裡的味道給蓋過。

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下一道串炸是紫蘇雞腿串，外皮中隱約透出綠色的就是紫蘇葉，

這雞腿串的肉質(zhì)鮮嫩多汁，非常柔軟，加上紫蘇葉獨特的風(fēng)味，

吃起來不只搭，更是一級棒，同樣佐上味增醬，帶點鹹味味道更佳。

桌上放有一個玻璃罐，吃完的竹籤可以把它放進去～～

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除招牌炸串，極串揚酒場還是有賣烤物，

菜菜子點的是鹽烤特級牛小排，店家沒有詢問要幾分熟，

出餐時的牛肉帶著粉粉的紅色，湯汁欲滴很有光澤感，不會乾乾的，

吃了一口味道真的很棒，以前菜菜子都吃七分熟的牛肉，

詢問店員後才知道這鹽烤特級牛小排為五分熟，

口感上雖軟卻嫩了許多，以後我都要嘗試五分熟～

旁邊的黑色器皿放的是巖鹽，沾上一點鹹味就很足，

切記不要沾太多，鹹味過重反而破壞牛肉本身的好味道。

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香酥手羽先是今日的第三道炸串，手羽先就是雞翅膀的意思，

因為男友喜歡吃雞翅膀，所以選了這道炸串，

以前菜菜子都覺得吃雞翅膀要啃要沾手，嫌麻煩，

沒想到極串揚酒場很貼心在醃製完下油鍋前，

還幫忙將翅膀的筋膜劃斷，菜菜子吃的時候覺得方便許多，

而且沒有沾手呢～這肉質(zhì)一樣很彈牙，肉汁也還保留住，

真的顛覆我對雞翅的印象喔！

同樣可以佐上剛剛的味噌醬或咖哩鹽，別有一番新風(fēng)味呢～

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順便跟大家介紹一下，極串揚酒場的炸串其實有分兩種，

一種是「濃郁名古屋」，搭上的是前面介紹的八丁味增醬跟咖哩鹽，

另一種是「清爽京都風(fēng)」，搭上的是柚子天婦羅醬及抹茶鹽，

這兩種風(fēng)味有出炸串組，一組四本，由店家配好的固定炸串，

推薦給初次來不知道點哪種炸串好的客人，

店員也會跟您介紹其中的不同及菜色差別。

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沖繩山苦瓜是串揚酒場的特色餐點之一，

也是菜菜子自己極喜愛的一道菜，

這沖繩山苦瓜與一般家常菜的做法略有不同，

山苦瓜與鹹蛋結(jié)合已經(jīng)不稀奇，

串揚酒場則是將山苦瓜與雞蛋豆腐和培根做結(jié)合，

相當創(chuàng)新與日式，至少菜菜子過去不曾吃過，

上頭還撒上了柴魚片，因為剛上桌熱氣還在，

柴魚片一直飄動的畫面相當有趣。

整道菜味道夠，山苦瓜薄又脆，搭上豆腐軟嫩的口感，

層次很豐富，店家選用的培根味道也不會過重過鹹，

吃起來也不會有太大的負擔喔！

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?最後是炸物脆口雞軟骨，搭上的醬料是美乃滋及山葵胡椒鹽，

這雞軟骨很適合懶得啃骨頭的懶人點，菜菜子承認自己是懶人，

因為裡面整塊肉＋軟骨都可以咬一咬直接吞進肚，

而且還脆脆的，越嚼越香，這倒也挺適合當下酒菜的，

我蠻推薦沾山葵胡椒鹽的，雖然會有點微嗆但卻不辣，好過癮。

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