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我是很喜歡吃涮涮鍋的人
它有幾個(gè)好處
首先, 可以一個(gè)人吃? , 然後可以有很多蔬菜, 肉或海鮮就看願(yuàn)意為食材花下多少錢(qián), 更重要是『好的湯』
涮涮鍋?zhàn)蠲牢蹲钪匾木褪呛玫臏^在煮的過(guò)程中, 吸收了很多食材的精華
最後非常鮮美
小時(shí)候曾經(jīng)看過(guò)一本日本講料理的漫畫(huà), 主角叫味澤匠, 是一位料理技巧幾近無(wú)敵的超級(jí)大廚, 但總是當(dāng)個(gè)流浪廚師四處打工
其中一篇的故事是有個(gè)老人超級(jí)有錢(qián), 覺(jué)得兒孫們只想要他的錢(qián), 他的人生只剩下想要追求『最美味的食物』這個(gè)目的
所以收集了超陳年的珍貴紅酒, 也花大錢(qián)請(qǐng)味澤匠來(lái)作最好吃的菜
故事細(xì)節(jié)就不詳述, 總之味澤匠故意作了一桌食而無(wú)味的菜 ( 那酒其實(shí)擺太久早就壞了) 提醒老人, 人生還有更多值得注意的事
老人最後發(fā)現(xiàn)他的家人還是很愛(ài)著他的, 和家人一起吃火鍋, 在歡樂(lè)的氣氛中拿火鍋剩下的湯煮雜炊
原來(lái)最美味的料理在於和最?lèi)?ài)的人分享食物, 所有感受加起來(lái)才是真正的美味
扯遠(yuǎn)了 (重寫(xiě)了幾次還是不想刪掉這一段)(大笑)
總之好的湯頭是火鍋的靈魂, 我這次要講的就是有個(gè)超好喝湯頭的涮涮鍋 旺客鍋坊
這間店位於長(zhǎng)安西路
附近稍難路邊停機(jī)車(chē), 但幸好附近就有地下停車(chē)場(chǎng)
停那邊再走過(guò)來(lái)最方便
店面的外表非常時(shí)尚, 讓人覺(jué)得第一眼看到並不會(huì)認(rèn)為它是間火鍋店, 不過(guò)也因此受到很多女性顧客的熱愛(ài)
門(mén)口就有推薦的餐點(diǎn)了
店內(nèi)的裝璜也非常有設(shè)計(jì)感
桌子底下有抽屜可以擺些東西, 然後更喜歡的是使用木製湯勺 ( 更不易燙手 )
菜單的部份
醬料是自助自己拿, 湯底的話(huà)有健康昆布蔬果,養(yǎng)生藥膳, 養(yǎng)生素食蔬果三種
這天挑選了昆布蔬果和藥膳兩種
肉類(lèi)的話(huà)選擇很多, 從平價(jià)吃飽到超高級(jí)的極黑牛都有
這天吃的是頂級(jí)安格斯霜降牛+ 頂級(jí)無(wú)骨牛小排和頂級(jí)松阪豬肉
兩個(gè)的油花都超漂亮的
這邊的食材都是用非常好的食材
海鮮類(lèi)也有非常多的選項(xiàng), 當(dāng)然也可以選擇海陸雙拼
這個(gè)海鮮組合就超威的
有兩種不同的蝦, 蚵仔, 軟絲, 鯛魚(yú),干貝
其他的話(huà)也都可以單點(diǎn)
價(jià)錢(qián)非常合宜, 中午也有劃算的商業(yè)套餐
各種餃類(lèi)菇類(lèi)也都有, 比較特別的是也提供啤酒
我個(gè)人因?yàn)椴荒芎绕【埔舱`解了吃涮涮鍋好像很少配啤酒
後來(lái)和日本友人聊過(guò), 他們說(shuō)吃火鍋喝啤酒超享受的.......
可惜因?yàn)檫^(guò)敏無(wú)緣一試
這燈很漂亮所以忍不住用點(diǎn)測(cè)光拍一張
開(kāi)始上菜啦
涮涮鍋首先是菜盤(pán)
蔬菜的狀況很好, 種類(lèi)也豐富（有我喜歡的魚(yú)餃和芋頭) 然後洗的非常乾淨(jìng)!!
(這很重要, 最近有時(shí)吃到菜洗的不好的涮涮鍋店, 心情會(huì)有點(diǎn)不太美麗)
加價(jià)取得的滷肉飯 ( 10 元)
這滷肉飯非常健康, 肉很好吃, 不用醬汁的手法對(duì)之後拿來(lái)用火鍋湯泡飯吃也很方便
友人選了麵.......(想要一樣的拍法但忘了放回來(lái)大光圈)
飯和麵的問(wèn)題是
之後有沒(méi)有胃來(lái)吃它們........
接下來(lái)來(lái)看湯頭
友人選了養(yǎng)生藥膳鍋
她對(duì)這鍋的評(píng)價(jià)也蠻不錯(cuò)的
我個(gè)人則是選了...........這是健康昆布蔬果湯頭
必需要說(shuō)這就是我這篇文章最推的湯頭了
老闆用蔬果熬煮高湯, 再搭配昆布 , 完全沒(méi)有使用一些人工調(diào)味料來(lái)加速這過(guò)程, 非常費(fèi)工
湯頭清甜好喝, 更妙的是
一般我們吃涮涮鍋常常會(huì)碰到個(gè)難題
就一開(kāi)始湯還沒(méi)煮料沒(méi)那麼鮮, 中間很完美, 但到最後會(huì)過(guò)鹹
這鍋湯頭後來(lái)煮了好多食材, 到最後也沒(méi)有太鹹的問(wèn)題(當(dāng)然我對(duì)鹹的耐受力略高, 口味重些)
還是可以喝的湯頭
這點(diǎn)就非常喜歡了
湯講完了
也滾了
開(kāi)始看肉和海鮮
??
●頂級(jí)安格斯霜降牛 ( Prime 等級(jí))
看油花就好吃的不得了的肉
單片都切的很大片, 可以參考用木杓來(lái)個(gè)比例尺
標(biāo)準(zhǔn)吃法是拿肉到湯裡涮
朋友吃的, 稍熟些
不過(guò)用湯來(lái)涮比較難掌控熟度, 也無(wú)法享受到超美的湯頭
所以?huà)?cǎi)用牛肉湯吃法 ( 細(xì)節(jié)寫(xiě)在另一篇裡了)
先把牛肉放到碗裡, 勺起熱湯澆下去
●頂級(jí)松阪豬肉
松阪豬近年來(lái)很紅
這松阪豬的油花也是驚人
很少見(jiàn)到那麼漂亮的
涮好後也好吃, 不過(guò)這就不適合用剛才講的那招了, 豬肉還是全熟較佳
??
●頂級(jí)安格斯無(wú)骨牛小排 ( Prime 等級(jí))
也是超華麗的油花
這邊所使用的都是到Prime 級(jí)的牛肉
光看油花的程度就會(huì)瞭解這肉有多高檔
牛小排也是適合用火鍋涮一下來(lái)吃
有試過(guò)泡牛肉湯
後來(lái)發(fā)現(xiàn)因?yàn)榍械谋∫稽c(diǎn) ( 切太厚油會(huì)太多反而不好吃) 加上油脂味重
反而沒(méi)霜降那麼適合作牛肉湯吃法
涮熟了好吃
●二品海鮮
兩種不同的蝦, 蚵仔, 軟絲, 鯛魚(yú),干貝
大蝦非常之大, 吃起來(lái)很過(guò)癮
拿木勺當(dāng)比例尺就知道這大蝦有多大隻
換個(gè)角度再看一次
這蝦就是新鮮又好
其他的海鮮材料也超棒, 像這蚵仔與軟絲, 很大顆
有去市場(chǎng)賣(mài)菜的就會(huì)知道這在成本上就會(huì)高很多
把蝦煮好後排一排 ( 不知道是什麼時(shí)候開(kāi)始流行這招的, 蝦子就要擺成愛(ài)心狀)
這樣就可以看出大蝦與旁邊的白蝦的大小差距
或者說(shuō)以比例尺來(lái)看看 ( 10元硬幣)
其他的如蚵仔 ( 這蚵仔超飽滿(mǎn) )
蛤蜊 都是很棒
??
●附餐飲料
一般火鍋店附餐飲料大概就是飲料機(jī)給你喝的茶之類(lèi)
這邊是用點(diǎn)的, 這天選了奶茶與紅茶
口味都蠻不錯(cuò)
??
●甜點(diǎn)
??
其實(shí)吃到這邊已經(jīng)撐了
但這個(gè)也好吃, 算是個(gè)很棒的ending
●總評(píng)
我很愛(ài)吃涮涮鍋
雖然這次是因?yàn)槭苎麃?lái)吃這間店
但誠(chéng)心的說(shuō), 旺客鍋坊可說(shuō)是我吃的這個(gè)價(jià)位範(fàn)圍內(nèi)最好的之一
不僅是親自熬煮不加骨粉的高湯
或者是使用的食材
都用心且高檔
絕對(duì)是吃涮涮鍋的首選
●店家資料
旺客鍋坊 OWN HOT POT ?
地址：臺(tái)北市大同區(qū)長(zhǎng)安西路45-1號(hào) 1 樓
電話(huà)：02 2550 3776
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