看到首圖千萬(wàn)不要下驚嚇～雖然我已經(jīng)快被嚇屬了！
前陣子在電視上看到整大盤全部都是蝦，叫痛風(fēng)鍋
但首圖這個(gè)“好蝦鍋”絕對(duì)不遑多讓，只有過(guò)之而無(wú)不及
這天受邀跟著格友們來(lái)到長(zhǎng)安東路一段熱炒街旁的“魚紳海鮮餐廳”
這間開(kāi)業(yè)三個(gè)多月的超青海鮮餐廳，短短時(shí)間內(nèi)已經(jīng)擄獲了許多死忠客戶
店裡面現(xiàn)流的海鮮，新鮮的程度
看到的幾乎都是生食等級(jí)，來(lái)看看這間魚紳到底有多厲害吧
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(本文為試吃邀約，內(nèi)容皆為當(dāng)日真實(shí)感受)
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店家資訊
魚紳海鮮餐廳
地址：臺(tái)北市中山區(qū)長(zhǎng)安東路一段77號(hào)
訂位電話：02-2511-0033
粉絲團(tuán)：魚紳海鮮美食餐廳
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▲木製的菜單封面，上面金色是真的金箔
整本菜單好貴氣
但裡面的餐點(diǎn)卻是高貴不貴，CP值都是比高的
店裡的消費(fèi)方式除了單點(diǎn)外，也提供套餐與桌菜的選擇，個(gè)人套餐從1280~1880都有
桌菜從12000元起跳/10人
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▲這河豚絕對(duì)不是玩具，而是從澎湖直送的河豚標(biāo)本
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▲如果想要看帥哥師傅精湛的料理廚藝
可以選擇坐一樓的吧臺(tái)，位置雖然不多
但是吃日式料理就是坐這才有感
在魚紳整棟四層的用餐空間裡每層都有各自的特色，選擇性不少
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▲一樓的戶外用餐區(qū)空間不算大～但天氣好的話在這裡用餐
是很不錯(cuò)的選擇～
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▲二樓是一般座位區(qū)，座位選擇比較彈性
如果人多可以併桌，室內(nèi)裝潢也是不馬虎
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?▲這天我們是坐三樓的包廂區(qū)
裝潢得很雅緻，人多在這包廂用餐很舒適?
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?四樓是頂樓，整層的戶外座位座位不少
天氣好坐戶外打屁聊天，很不錯(cuò)～跟一樓的戶外出不同的
是這裏少了喧鬧的聲音
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?▲這天運(yùn)氣很好，有限量的高級(jí)蝦種
這是葡萄蝦，因?yàn)槲r膏的顏色不同會(huì)從頭部發(fā)出紫色的顏色
跟葡萄顏色很像，所以取名葡萄蝦
這天的紫膏葡萄蝦其實(shí)不算紫，看到之前介紹真的就是整隻紫色，也因?yàn)榱可?/p>
所以格外珍貴～有見(jiàn)到一定要試試看
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▲除了葡萄蝦外，這款黃金殼胭脂蝦也是店裡的珍貴蝦種之一
平常吃過(guò)胭脂蝦，但這黃金殼的還真沒(méi)聽(tīng)過(guò)?
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?▲仔細(xì)看這胭脂蝦的殼上真的會(huì)透出黃金色
瞬間有種掏金的感覺(jué)
未免太貴氣啦～～～
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?▲魚紳的魚種都是現(xiàn)流海鮮
??
?▲當(dāng)然少不了現(xiàn)在正是季節(jié)的大閘蟹
??
?▲看完滿滿的海鮮食材後
就準(zhǔn)備開(kāi)始這天的豐富料理吧～
這盤是魚紳海鮮沙拉
裡面的配料還不少，但會(huì)依照每天進(jìn)貨的海鮮做搭配
所以吃到的不完全一樣，這天的沙拉裡有海螺 海鱺魚卵 現(xiàn)流軟絲
滿滿的配料跟蔬菜，好豐盛的沙拉
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▲這個(gè)海鱺魚卵也是當(dāng)天才有而且整個(gè)卵又大又扎實(shí)
想吃還不一定吃得到
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?▲沙拉吃完就換生魚片！
這天的生魚片並不是主角，而是這限量的紫膏葡萄蝦
因?yàn)楸４娌灰祝缘陜?nèi)的冷藏設(shè)備做了大幅度地提升
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▲看起來(lái)跟一般生蝦沒(méi)有太大的差別
但是肉質(zhì)跟甜度絕對(duì)是看這張沒(méi)辦法感受到的?
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▲這來(lái)自宜蘭外海的帝王紫膏葡萄蝦
產(chǎn)量不多，尤其是要品質(zhì)好的那更是難得
所以來(lái)魚紳一定要點(diǎn)個(gè)葡萄蝦來(lái)嚐嚐
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▲為何要叫紫膏葡萄蝦看了這張圖就知道
滿滿的蝦膏從蝦頭的最前端蔓延到蝦身，用爆漿來(lái)形容也不為過(guò)
葡萄蝦頭如果不敢直接吃，千萬(wàn)不要就這樣丟掉
可以請(qǐng)師傅幫你做成烤蝦頭，所有蝦膏精華一樣吃得到
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?▲接下來(lái)就是配角生魚片(大誤)
裡面的種類也不少，裡面有現(xiàn)流軟絲 海鱺 紅甘 日本青甘?
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?▲生魚片真正會(huì)吃的要吃白魚，那魚自然的甜味
還有隱藏在魚片中的油脂，棒
這天的紅甘跟青甘表現(xiàn)都不錯(cuò)
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?▲鮭魚平常我很愛(ài)，但這天似乎就相對(duì)遜色 哈
嘴真的吃刁了
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?▲上面的魚卵讓這軟絲增色不少
當(dāng)日現(xiàn)流，新鮮就是好吃
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?▲不只擺盤豪邁，切的份量也都很大方
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▲恩～吃海鮮就是要來(lái)點(diǎn)柚子酒來(lái)配！
酸酸甜甜配海鮮好搭?
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喝酒不開(kāi)車 開(kāi)車不喝酒
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▲烤物也是魚紳的重點(diǎn)之一
除了火侯到位，新鮮的海產(chǎn)簡(jiǎn)單火烤就是最美味的吃法
這天的烤物有現(xiàn)流澎湖透抽 還有第一次見(jiàn)到的歐洲進(jìn)口翡翠螺
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?▲透抽很有水份肉質(zhì)帶點(diǎn)咬勁甜度也高
表現(xiàn)很不錯(cuò)～
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?▲這款來(lái)自歐洲的翡翠螺之前有聽(tīng)過(guò)
但是親自吃到還是第一次
肉厚又甜再帶點(diǎn)碳烤香氣，很適合來(lái)杯必魯
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?▲烤物第二款是前面看到的黃金殼胭脂蝦
胭脂蝦通常都是吃生的，拿來(lái)鹽烤倒是挺特別
而且是量少的黃金殼胭脂蝦那就更顯珍貴
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?▲去掉薄鹽後還是看得出黃金殼的金黃色
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?▲跟葡萄蝦一樣的地方是蝦膏十分厲害
鮮甜的程度不是一般蝦可以相比的
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▲胭脂蝦肉本身屬於較軟嫩的，但甜度很高?
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▲這個(gè)是前面紫膏葡萄蝦的烤蝦頭
上面還塞了米飯，扎實(shí)的與蝦膏結(jié)合
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▲每粒米都浸滿了蝦膏，吃完突然感覺(jué)關(guān)節(jié)隱隱作痛(誤)
但上面的這些通通都不是最強(qiáng)的
厲害的還在下面
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?▲前菜吃完，準(zhǔn)備上的是這天的火鍋湯鍋跟鍋底
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▲清澈的湯頭裡面是用昆布跟干貝一起熬煮
干貝可是用新鮮干貝，成本相對(duì)差很多，一鍋裡還有四顆
雖然拿來(lái)熬湯甜份已經(jīng)在湯裡，但單吃這干貝還是很幸福
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?▲接下來(lái)就是本日最厲害的
好蝦鍋(大)3580元
裡面有八種蝦 紫膏葡萄蝦 胭脂蝦 金殼胭脂蝦 角?
蘆蝦 甜蝦 明蝦 草蝦
把原本12000的桌菜換成這個(gè)好蝦鍋，同樣是季節(jié)限定
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?▲直的拍也很威，光是用看的就不知從何開(kāi)始動(dòng)手
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?▲最中間前面這個(gè)是珍貴的葡萄蝦
旁邊的明蝦跟金殼胭脂蝦也都是厲害角色
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▲整齊排列，這真的是好蝦
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▲這盤大概已經(jīng)把明年份該吃的蝦一起解決
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?▲中間這小隻的是盧蝦，拿來(lái)做椒鹽溪蝦很合適
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▲胭脂蝦一次給六隻
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?▲角蝦也在其中，印象中吃到角蝦的機(jī)會(huì)很少
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▲好蝦鍋的特調(diào)沾醬，是用醋做基底
但蝦子本身就很鮮甜這樣的沾醬好像不是必須
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▲在好蝦鍋之前記得先將蔬菜盤鋪底
湯鍋有深度先墊高後再來(lái)放蝦
拍起來(lái)的畫面才漂亮，果然有專業(yè)
但先放蔬菜的重點(diǎn)是湯頭會(huì)更加鮮甜，接下來(lái)就是等湯鍋煮開(kāi)
就可以準(zhǔn)備放蝦
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▲桌菜中，有準(zhǔn)備了一大盤的握壽司！
種類也不少，這款是軍艦松露鮭魚
松露醬給的大方
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?▲星鰻握壽司
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?▲走清爽路線的酪梨鮭魚卵壽司
酪梨的淡淡牛奶香氣搭配魚卵的鮮度
裡面的鱘味棒更添甜度
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?▲炙燒比目魚邊鰭肉
油脂多在經(jīng)過(guò)炙燒，整個(gè)油脂都爆出來(lái)
一口咬下油脂在口中化開(kāi)的感覺(jué)，爽
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?▲下鍋儀式開(kāi)始
先從大蝦先下，因?yàn)橹笫鞎r(shí)間較長(zhǎng)，所以先把大蝦
放下去煮，但火侯還是要控制不能過(guò)久
不然蝦肉會(huì)縮掉
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?▲平均排開(kāi)～大蝦們就佔(zhàn)據(jù)了整個(gè)湯鍋
(這湯鍋個(gè)頭不小)
前面這一大盤的蝦總共要分三次才煮得完，每次煮
都要先喝湯，因?yàn)檫@湯頭味道完全不同
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▲桌菜中的肉類可以選松阪豬跟安格斯牛
這天上的是炙燒安格斯牛小排
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?▲牛小排烤到5分熟是最嫩口的程度
但與我無(wú)緣，只能看旁邊好友大口吃肉
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▲煮開(kāi)的蝦鍋一開(kāi)蓋那濃郁的蝦鮮味立馬竄出來(lái)
雖然才第一輪煮但湯頭顏色已經(jīng)有很明顯的不同
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?▲葡萄蝦用煮的同樣好吃，珍貴的紫膏葡萄蝦
即使是大盤也只有兩隻，要吃可以要搶快 哈
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?▲一口吃下整隻葡萄蝦，真的是奢侈的幸福
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?▲明蝦也厲害，Q彈的蝦肉耐咬又甜
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?▲鹽烤黑喉
平常都吃紅喉比較多，黑喉倒是挺少碰到
前面就提到魚紳的烤物都很有水準(zhǔn)
這款黑喉也是一樣
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?▲光是看這魚皮，酥脆的程度就略知一二
筷子輕輕戳一下，恰恰的聲音誰(shuí)受得了
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?▲第二輪的蝦依舊有夠蝦
大蝦煮完接下來(lái)就是中等蝦
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?▲角蝦的殼不好剝，但是如果知道技巧
可是可以很快地把他的裝甲給拆光光
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?▲角蝦的肉質(zhì)帶點(diǎn)彈性，整隻剝好
還滿有成就感的
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?▲第三輪的蝦全都是個(gè)頭小的，但因?yàn)槲r不能煮過(guò)久
需要先撈起來(lái)
所以草蝦 蘆蝦 全部擺在一碗裡
這時(shí)大家只看著這碗傻笑，已經(jīng)沒(méi)有動(dòng)筷的動(dòng)力了
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?▲這時(shí)候就是要來(lái)點(diǎn)青菜，不然真的營(yíng)養(yǎng)不均衡啊
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▲煮到第三輪
這湯頭跟一開(kāi)始的昆布湯頭完全無(wú)法聯(lián)想
但蝦味十足，跟好記的擔(dān)仔麵用蝦頭來(lái)熬的湯有得比
不，應(yīng)該是大勝！畢竟這是高級(jí)蝦熬出來(lái)的
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?▲前面吃了這麼多，大家都已經(jīng)飽到頭頂了
所以飯後的甜點(diǎn)就是第二個(gè)胃期待的
這天的甜點(diǎn)是銀耳燕窩湯
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▲其實(shí)裡面是沒(méi)有燕窩，但是將銀耳燉煮到軟爛
就跟燕窩差不多，好喝！不甜不膩
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麥仔烏魯賽
這天的好蝦鍋真的讓在場(chǎng)的人都好驚艷，以價(jià)位上來(lái)看
以現(xiàn)流海鮮為主的”魚紳“真的是cp值很高
不論是葡萄蝦還是胭脂蝦，都是少見(jiàn)又好吃
除了這些，店裡還有好多珍貴海鮮，就跟水族館一樣
如果人多很推薦桌菜，絕對(duì)吃到撐還外加打包
這好蝦鍋店裡還有個(gè)最終完美ending，那就是”雜炊“
只是這天實(shí)在太飽，不然剩下的湯再加點(diǎn)白飯，雞蛋跟蔥花
一起加熱熬煮，就是好吃的”好蝦粥“這個(gè)在二訪就有實(shí)現(xiàn)，真的好蝦
想要吃好料海鮮選“魚紳”絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)
??
店家資訊
魚紳海鮮餐廳
地址：臺(tái)北市中山區(qū)長(zhǎng)安東路一段77號(hào)
訂位電話：02-2511-0033
粉絲團(tuán)：魚紳海鮮美食餐廳
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