嘿，喜歡冬天冷咧空氣的人，這兩天一定覺得很過癮吧？！
因?yàn)槎煺娴膩砹耍?/p>
但從小生長(zhǎng)在淡水河邊的我，真的超怕冷的，
因?yàn)閺男?duì)冬天的印象，就是那個(gè)會(huì)穿衣刺骨的東北季風(fēng)...
長(zhǎng)大後愛上冬天的唯二理由，就只有火鍋和暖呼呼的被窩！
睡給大家看？感覺很怪，我只好吃給大家看囉。
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快來『香聚』一起相聚！
嗑火鍋、吃燒烤、喝喝小酒，人生本來就該如此恣意的過！
想吃最青的海鮮，不用跑漁港！
請(qǐng)看看這個(gè)「現(xiàn)流深海魚海陸套餐」的海鮮盤--半尾紅甘、蛤仔、干貝、透抽、蚵仔…
那個(gè)新鮮，我相信透過鏡頭清楚可見，無需多說，快給它吃下肚就對(duì)啦！
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『香聚鍋』位於捷運(yùn)六張犁站遠(yuǎn)企旁邊的小巷弄裡。
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門口那一盞燈，就像是黑暗中的燈塔般，照亮尋覓美味慰藉的人們的路！
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寒夜裡，大面窗流洩出來一種寧靜的氛圍，裡面的人盡情享受美食，
一牆之隔的人拉緊衣領(lǐng)疾步走，
兩個(gè)世界，彷如賣火柴的小女孩那樣的畫面...(哈，我會(huì)不會(huì)想太多)
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『香聚鍋』精彩的地方，是選用優(yōu)良食材，讓食材自己發(fā)聲！
就像它的整體裝潢和內(nèi)部環(huán)境，裡面的角材木頭、水泥地板一樣，堅(jiān)持原味！
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冷冰冰的水泥牆上，加上一些充滿人文、回憶、微笑的照片之後，就會(huì)產(chǎn)生溫度。
除了四人桌，裡面還有一排吧臺(tái)區(qū)，就算自己一個(gè)人用餐，也不會(huì)感到不自在。
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養(yǎng)殖箱養(yǎng)著菲律賓進(jìn)口的活沙公，展示櫃裡胭脂蝦和新鮮深海魚，在等待帶給某人味蕾幸福。
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一家能夠成功的火鍋店，應(yīng)該講究三樣?xùn)|西：
一、湯頭：
有兩種，都是精心處理過，不是化學(xué)合成的。
蔬果昆湯：新鮮蔬果慢熬熬煮3小時(shí)而成，無負(fù)擔(dān)，
湯頭裡面沒有任何鹽份，所以食材加熱後吃到的都是原味，顏色單純，自然甘甜。
鮮甜聚寶辣湯：香辣食材細(xì)火慢炒，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煮，香辣不油膩的湯頭。
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二醬汁：
左邊是發(fā)酵48小時(shí)的桔醬，用來沾海鮮；右邊胡麻醬用來沾肉最對(duì)味。
這醬汁就像是魔法師，豐富每種食材的味道，讓它們?cè)谀愕纳嗉庵匦禄钸^來。完全不會(huì)喧賓奪主。
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三、食材：精選的新鮮食材，不另添加其他有的沒的，在食安問題滿天飛的此時(shí)，可以吃得更安心。
(以上菜單摘自店家粉絲頁)
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而且最加分的，是態(tài)度親切又專業(yè)的服務(wù)人員小安，
她不但長(zhǎng)相美麗笑容甜美，每一項(xiàng)解說恰如其份，讓我能更了解食材和『香聚鍋』的用心。
而且她們家的制服好看又大方，活動(dòng)力也很強(qiáng)。
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『香聚鍋』使用的是日本進(jìn)口百年老店「盛榮堂」的鑄鐵鍋，
其特點(diǎn)是受熱更均勻，節(jié)省瓦斯費(fèi)和時(shí)間，
加熱過程中也會(huì)自然釋放出對(duì)人體有益的鐵離子，尤其對(duì)女性朋友更好，聽了讓人超心動(dòng)！
但也聽說養(yǎng)鍋和保養(yǎng)不易，重量又重，所以想吃鑄鐵鍋食物時(shí)，還是到『香聚鍋』就好。
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一入坐就會(huì)送上魚腥草茶，這是以完美比例的魚腥草 +甘草+去核紅棗，熬煮20分鐘，
溫?zé)岬暮龋逄鸹馗省?/p>
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再送上隨季節(jié)更換，不時(shí)不食的開胃小菜。
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這一品白玉蘿蔔和聖女番茄，要醃漬48小時(shí)使其入味。
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炒豆乾，這道吃起來很有家常味。
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青椒、紅椒、洋蔥，利用金鉤蝦提出食材的香氣，簡(jiǎn)單卻美味。
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松板豬海膽卷+美國培根洋蔥牛肉卷
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松板豬海膽卷
這是匈牙利的松板豬，再包入廚師自製的海膽醬和洋蔥絲。
打過水的洋蔥，吃起來帶點(diǎn)淡淡的嗆味，搭配豬肉的味道剛好。
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美國培根洋蔥牛肉卷
上面加了鹽蔥和日本辣椒絲，裡面有剝皮辣椒增加口感和風(fēng)味，添加輕微辣度，
讓這個(gè)牛肉卷更加吸引人。
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這琥珀色的湯頭，是我們選的蔬果昆湯，以蘋果洋蔥甘蔗頭為主，日本昆布為輔，
慢熬三小時(shí)之後的湯頭，甘甜清爽。
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香聚食蔬盤：五行概念的多種色彩，
裡面有水果玉米、栗子、南瓜、大番茄、玉米筍、高麗菜、大白菜、還有外表香煎過的板豆腐。
唯一的火鍋料是魚子福袋，裡面是吃起來會(huì)嗶嗶波波的魚卵。
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先把根莖類和高麗菜，放入鍋中熬煮出甜味。
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每一種食材經(jīng)過湯頭的洗禮後，都鮮甜味美。
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另外居然還送上一盤綜合時(shí)蔬，裡面有耐煮甜度較高的梨山高麗菜和小白菜，
這麼多蔬菜，讓愛吃青菜的我們超開心的啦。
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基隆三記的手工魚餃
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外皮使用新鮮魚皮製成，煮五分鐘後吃，
可以吃到超Q彈口感的魚餃。
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豬肉芋頭丸
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這道也很講究，聽說是使用三峽的山泉水製成的，
裡面有整塊的芋頭，口感綿密Q彈。
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無骨牛小排
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這是精選的美國prime等級(jí)牛小排，現(xiàn)切肉品的色澤，和美麗的油花，就是讓人忍不住想要多吃幾口。
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堅(jiān)持每片厚切0.25公分，涮過之後，呈現(xiàn)爽口不油膩的完美口感，吃起來非常有飽嘴感。
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因?yàn)檫@牛小排的肉質(zhì)超好，只要吃五分熟，味道最讚。
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建議第一片可以先吃原味，第二片再沾胡麻醬，一餐當(dāng)中，就可以享受到兩種不同口味的牛小排。
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接著就是當(dāng)天的重頭戲-海鮮盤！?
半尾紅甘、蛤仔、干貝、透抽、蚵仔…
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入秋之後的紅甘開始肥美，所以現(xiàn)在這時(shí)節(jié)吃，正是時(shí)候！
平常因?yàn)榧t甘的肉質(zhì)有種獨(dú)特味道，所以大都當(dāng)生魚片吃。
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但不吃生魚片的我，覺得加熱的紅甘更吸引我，
先將紅甘的頭、魚骨一起放入熬煮，再以大火燙熟魚肉，半條的切片份量十足，
從魚眼就可以看到它的新鮮，吃起來完全不會(huì)有腥味?。
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而且這直切的紅甘魚肉，吃起來比較飽嘴，異於市面常見的斜切。
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澎湖透抽甜度較高，久煮不爛，這道有季節(jié)性，現(xiàn)在吃也正是時(shí)候。
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北海道生食等級(jí)的干貝，只要放入鍋中加熱，至表面變成白色即可食用，
最好保持中間是淡淡的粉紅色，才能吃到最鮮甜的干貝好滋味。
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一盤滿滿的蚵仔，每一顆都很肥美，
這個(gè)海中牛奶也不需要燙太久，以免縮水可惜了。瞧，每顆囊包完整，一看就知道鮮度百分百。
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飽滿的大蛤仔放入湯頭，短時(shí)間清燙過後就撈起，一口吃下，鮮味在嘴裡迸裂，真的叫人大感滿足。?
這個(gè)海鮮盤光看，就可以看到食材的鮮；一吃，就是滿嘴的鮮甜！
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正當(dāng)我覺得心滿意足，準(zhǔn)備吃甜點(diǎn)當(dāng)結(jié)尾時(shí)，這一盤上桌...
曾經(jīng)多次品嘗到雜炊的我，忍不住歡呼起來。
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吃火鍋?zhàn)钔昝赖慕Y(jié)尾，絕對(duì)就是用吸收所有食材精華的湯頭熬粥。?
隔夜飯加上少量的菜脯增加鹹味和口感，再利用蝦米提香氣，?
因?yàn)樵鹊臏^沒有加鹽，只是是以蘋果甘蔗頭的甜當(dāng)前味，昆布和柴魚跟隨，?
所以只有食材本身的甜，味道是偏淡的。?
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看，這位美麗的仙女在幫我們煮雜炊，看她如此專注的神情，讓我覺得好感動(dòng)。
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當(dāng)大火滾後，讓米粒膨脹，逐漸收汁後，再加入臺(tái)灣土雞蛋，
為了讓蛋花均勻，居然還用漏勺？！就知道『香聚鍋』真的一切講究。
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起鍋時(shí)加入蔥花和白胡椒，鹹鮮非常棒，美味程度完全無法以任何言語形容！
在吃得超飽的火鍋之後，每人再吃三碗粥，這種美味何需多說？！
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一餐飯，最完美就是以甜點(diǎn)當(dāng)結(jié)尾，所以紅豆湯和桂圓奶酪一上桌，就讓我眼睛為之一亮啊!
桂圓奶酪
奶酪非常Q彈加上桂圓的味道出乎意料的合味，
桂圓是以蜂蜜蜜過，吃起來甜度剛好還多了蜂蜜的香氣 ，我非常喜歡！
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紅豆湯整顆圓潤(rùn)完整，保有外型的完整，
入口之後，稍微抿一抿就可一吞下，軟綿入味，可見火候掌握得宜，
甜度剛好，一碗就可以完全收服我的胃。
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這兩天天氣超冷…坐在桌前寫食記時(shí)，讓我非常想念『香聚鍋』的雜炊！
融合了時(shí)蔬＋肉類＋海鮮所有食材的精華，加入蘿蔔乾的鹹，和蝦米的香，
再用臺(tái)灣土雞蛋增加滑嫩口感…
光想，就讓我吞口水，如果現(xiàn)在可以再吃上一碗…
這人生，將會(huì)是多麼地圓滿！！
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『香聚鍋』
地址:臺(tái)北市敦化南路二段265巷7號(hào)1F
電話；(02)2738 2258
粉絲團(tuán)：香聚鍋
官網(wǎng)：香聚鍋
交通：木柵線至六張犁（2號(hào)出口）
營(yíng)業(yè)時(shí)間：週一 ~ 週日11:30- 14:30 ? 17:30-22:00
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