宏興製香舖
【地址】臺南市佳里區新生路158號(Google地圖)
【電話】06-7222533
【時間】早上0700~晚上2100(星期日只到2000)
【公休】無公休
【網址】官網、粉絲團
【刷卡】僅提供現金服務
【到訪日期】2015年11月
一說到佳里我就想到肉圓，這是佳里一開始給我的印象，後來因為認識了一群佳里的朋友後才知道，這裡不是我所想像的那麼簡單，這裡的環境、人文、美食、生活都有自己的步調和特色。
今天和大家分享的是位於古蹟金唐殿對面中山市場裏頭的手工製香舖『宏興製香舖』，已經是佳里當地50年老店了，幾乎是每個人都知道的製香舖，在網路和媒體上也常常看到他們家的採訪，傳統手工藝能夠被報導及流傳倒是一件好事。
創辦人王連興60幾年前在舊臺南市區擔任製香學徒，學成後返鄉，於1965年與妻子在佳里創立了宏興製香舖，當時創業的本錢都來自於老婆的嫁妝和借來的錢，出外打拼，後來也開了店面、開了工廠，堅持親自參與製香每一道工序，至今也將此堅持傳承給第二代老闆王學毅。(圖片為市場內的舊門市，新門市在新生路上)
因為舊門市在市場內，有時候要購買的人也比較不便，而新生路上的新門市，正好解決了這類的問題。
店裡有賣香燭金紙，但如果單單只是這樣，那就好像沒什麼特別的，既然叫做製香舖當然主打就是店內的手工香支產品。
PS.上圖一罐罐圓形罐子就是『南廟紀念款的水沉香』，這是使用數十種純天然中藥材及100%沉原木經手工製作，也送交SGS認證測試通過檢驗，這款也就是南鯤鯓代天府有在使用的。
店內的香支也分為很多種，看你是要粗的、細的、一尺三、一尺六、二尺、七尺等等，一般來直接都會買平常在用的款式的，如果不懂的可以詢問一下老闆，老闆就會給你專業的建議。
這就是我們常常說的臺南人的親切感，買著買著就變成朋友了，來買東西的時候總會聊個兩句。
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感謝宏興製香老闆不私藏，讓小編可以藉由照片和大家分享製香的過程。
製香共分為九個步驟：沾水、打底、展香、沾粉、抖香、染色、風乾、成品、包裝。
【第一步 沾水】
將細竹枝沾水，香腳大約保留10~12公分左右不碰水。
【第二步 打底】
因為竹枝本身沒有沾粘性，所以沾不住香粉，所以在沾粉前將浸濕過的細竹枝沾上黏粉。
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【第三步 展香】
打底後的香，因為浸了水上了黏粉會彼此產生粘性，所以要將香展開讓每一支香能夠分開來。
【第四步 沾粉】
進行沾粉工作，把香粉灑在香支上，使香粉能均勻的黏在香支上，並將有瑕疵的香支挑出來。
【第五步 抖香(切香)】
將多餘的香粉抖落，讓整支香能夠更加圓滑平整。
【第六步 染色(香腳)】【第七步 風乾】
製作完成後還需要日曬，在七成乾的時候還有染香腳(一般都染成紅色)，染完後再陽光下曝曬到完全乾燥。
【第八步 成品】【第九步 包裝】
將曬乾的香支再次檢查、挑選瑕疵品，再將良品手工包裝。
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因為外婆家旁就有廟宇，所以小時候就耳濡目染常常說要看廟會咚咚鏘，所以對於我來說是一種信仰，也是一種生活中的記憶，廟裡的交趾陶、雕刻神明、門神彩繪等等，到廟裡的小用品，例如金紙、香支都充滿了我的記憶中，長大後才知道這些手工的東西都隨時有可能絕跡，因為沒有人願意去學、去傳承這些中國傳統，也擔心漸漸的這些記憶就被機器所取代，好在還有一些人默默的堅持著，守護這些即將遺失的傳統。