Item: 匠壽司
Rating: 4.
Author: 小珊珊

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在「吃」上充滿全新的體驗與期待，完全不知道內(nèi)容物會是些什麼？！
臺灣吹起一陣風(fēng)潮的無菜單創(chuàng)意料理，主打吃得到當(dāng)季最新鮮美味的食材，配合主廚充滿創(chuàng)意的料理手法，大家可以嚐嚐鮮，一飽口福！

隱身在臺北市的匠壽司，外觀低調(diào)，內(nèi)部裝潢傳統(tǒng)日式料亭風(fēng)格，提供以壽司等生食為主的割烹料理。?

吧檯前有放置新鮮的魚獲，很多都是國外直接進(jìn)口的哦！???

毛蟹老兄，你何以這般驚慌咧？！
瞪～瞪～瞪～

哈哈哈，別玩了，日式料理食材首重新鮮，單看水族箱裡這些頂級的海鮮，就令人垂涎三尺了。。。?

當(dāng)然要選擇坐在吧檯前囉，可以一邊享用美食一邊欣賞師傅們料理時的專業(yè)態(tài)度?

生魚片不像一般日本料理都放在玻璃冷凍櫃裡，他們是從冰箱中取出木盤，把要用的食材拿出來，剩下的再拿回去冰，生魚片最重要就是新鮮度嚕～??

店內(nèi)採無菜單料理客製化出菜
晚餐消費(fèi)價位是2000、2500、3000元以此類推 (另加10%服務(wù)費(fèi))
今天我們要享用的是3000元與2000元的無菜單料理
いただきます（i ta da ki ma su）(我開動啦)
山茼蒿蟹膏豆腐
茼蒿的味道比茼蒿濃烈，口感也較爽脆，川燙後做成涼拌菜，非常爽口又好吃呢！
蟹膏豆腐，入口即化的風(fēng)味，超濃郁香醇～?

澎湖活明蝦兩吃（沙西米/鹽烤）?

　
在澎湖外海野生長成的大明蝦，口感鮮甜爽脆、Q彈有勁、肉質(zhì)飽滿肥嫩、蝦膏豐腴，將大海的甘美的鹹味與蝦肉彈牙的鮮甜，一口嚐盡～??

蝦頭還要做第二吃，放進(jìn)烤盤上七八分鐘，把裏頭的蝦膏完全逼出香氣，上桌後整個頭都可以吃唷?

富山灣小白蝦刺身

在神秘的富山灣一帶，盛產(chǎn)一種名為「白蝦」的不可思議的蝦子。
說到蝦子，大家腦海中所浮現(xiàn)的是否都是灰色和紅褐色、小小一隻、粉中帶橘的東西呢？但這在富山灣一帶繁衍生息的「白蝦」從頭到尾也就5~8公分長，身體透明發(fā)光，眼睛和尾巴呈現(xiàn)美麗的櫻花色。
白蝦刺身入口甘甜真的好吃，聽說在日本只有富山灣才有白蝦出產(chǎn)，在其他地方不容易吃到，所以更加珍貴哦～?

美國生蠔

超大顆美國生蠔！！！

驚人尺寸，擁有不敢置信的大小，白肉部位晶瑩剔透鮮嫩多汁，滑溜美味盡藏殼中！一口吃下，才能享受感受到霸氣與美味在味蕾中綻放！甘甜的汁液滑入喉中！海洋正統(tǒng)鮮味就是如此銷魂～??

傳統(tǒng)式的日本料理店，師傅出生魚片時，會先做好盤上的擺飾，最後才會將切好的魚放上去，確保客人吃到最新鮮的魚，所以由師傅的出菜順序你也可以看出來魚的新鮮度。

生魚片挺新鮮的，不會冰的過頭，不同肉質(zhì)的魚也會切成最適厚度，肉質(zhì)甘美細(xì)緻，配上現(xiàn)磨山葵跟生魚片醬油，一下子就滑到肚子裡啦，就連不太敢吃生魚片的我都覺得好吃！好吃！好吃！（很重要，所以說3次！）
第一次吃到原來石雕是有魚的香氣的，和以往吃到的生魚片完全完全不一樣，薄切石鯛刺身，粉嫩肉色的刺身晶薄透光，盡顯師傅刀功；肉質(zhì)細(xì)緻鮮嫩、油脂豐腴、口感細(xì)膩，帶點(diǎn)甜味沒有腥味。??

南非活鮑魚

哇烏～太美味嘍！
柔滑嚼勁Q嫩且富彈性，肉質(zhì)特有的鮮甜和厚實(shí)有別於其他品種鮑魚??

切魚、組裝、擺盤，每個步驟師傅都好專注且認(rèn)真，也會觀察客人在用餐過程的的表情與反應(yīng)，不只是顧客至上，每一道都是職人級的手作美味啊！

蒜蒸石鯛腹

魚腹怎麼做好吃呢？！小珊珊最怕吃到魚肚苦苦的味道……
蒜蓉調(diào)味的嘟嘟好，不會蓋過魚的口感
魚肉質(zhì)口感細(xì)嫩中又帶有咬勁，最好吃的部分是富含膠質(zhì)的魚皮，相當(dāng)有彈性?

鱈魚白子+烤百合

白子，其實(shí)就是魚類的精囊，老實(shí)說，小珊珊還是第一次吃咧。。。
第一次接觸，白子軟軟糊糊的，猜想應(yīng)該會有人覺得很噁心，所以不敢吃吧……
擠上一點(diǎn)酸橘汁液，咬下去，白子特有的乳狀感在口中散開，那是一種說不出來的滿足，難怪在日本白子會讓那麼多人喜愛
搭配著百合一起食用，口味清爽帶有濃郁香氣，微甜微鹹的口感，令人齒頰留香?

極品五貫 - 這份就是握壽司，並不是每次菜色都會一模一樣哦！會根據(jù)當(dāng)天食材而定
日本人稱為TORO，鮮美甘甜的肉質(zhì)，口感滑膩，難怪被美稱為生魚片的極品啊！
黑鮪魚腹生魚片其鮮明且亮澤的外表，讓人垂涎欲滴，獨(dú)特又富層次的香氣，入口即化的絕妙口感，豐富的油脂甘香更留在齒頰間久久不散～
北海道小牧市的馬糞海膽
海膽有牛奶味！這真的是日本的味道耶～
鮮甜、香濃、滑溜、入口即溶，帶淡淡海水味，無腥味
齒口還會留下那種混合海水的清甜鮮味哩！?

明蝦殘酷燒

噗噗～這道名字取得也太妙了吧！
明蝦吊起來打？！（大誤）

好吃的明蝦料理，不需要華麗的料理方式，光用簡單的鹽烤，就將明蝦的美味引出來，完全不需要特別的調(diào)味就可以吃出最原始的鮮甜

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鹽烤喜知次魚

喜知次魚肉質(zhì)鮮甜、魚體鮮紅有「深海紅寶石」之稱
喜知次堪稱是烤魚界最頂級的魚，只要簡單運(yùn)用海鹽，帶出其肉質(zhì)細(xì)嫩的原味口感，再擠上幾滴檸檬汁，將鹽烤過後的鮮甜度發(fā)揮到淋漓盡致，每口品嚐滿是大海的鮮美～

一排的烤帝王蟹腳，發(fā)出陣陣香氣～太犯規(guī)了！?

吃起來也不會乾柴，齁齁齁～～超粗、超飽滿的帝王蟹腳，看了就讓人心花怒放啊！
不僅殼薄肉多，而且肉質(zhì)札實(shí)鮮甜美味～??

鮟鱇魚冬蟲夏草火鍋（牛奶/味噌）?

　
愛吃鍋物一定別錯過「鮟鱇魚火鍋」，鮟鱇魚含豐富的膠原蛋白，肉質(zhì)結(jié)實(shí)緊密不鬆散。鍋物搭配時令鮮蔬、鮮菇、蛤蜊等食材而成，一吃身體便暖了起來。

???

酥炸冬蟲夏草
咦？！像蟲的東西？！印象中的冬蟲夏草都是乾乾扁扁的咧？！
本來我不敢去接受它，因為我是『卒仔』。。。外型真的好像毛毛蟲啦。。。（抖抖抖）
我品嘗一下傳說中的冬蟲夏草，口感脆脆的沒什麼特別的味道，當(dāng)然沒有爆醬的可怕口感（哈哈）　
吃起來口味很像玉米又很像茭白筍的，又很像馬鈴薯的味道喔！?

最後以胡麻豆腐作結(jié)尾，帶有濃郁芝麻香氣的豆腐很Q，有點(diǎn)像麻糬口感卻更紮實(shí)
淋上一點(diǎn)黑糖醬和花生粉，讓胡麻豆腐的味道更有層次??

小珊珊碎碎念：天啊，誰說日本無菜單料理吃不飽？！
一整個套餐吃下來，真的是飽到不行呀！
不喜歡制式化的菜單？！喜歡充滿變化的日式握壽司的愛吃鬼嗎？！
匠壽司日式無菜單料理推薦給大家，只是大部分無菜單採預(yù)約制，大家去之前記得訂個位先～?

文章都看光光了，喜歡小珊珊的食記嗎？！

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