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小滿(Peggy Su)
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小滿(Peggy Su)

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 松山區

造訪商家: 漁聞樂
02-2579-2760
臺北市松山區八德路三段12巷52弄6號
作者本次評價:
4.80
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
4.00

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今年三月在東區/松山區的巷弄中盛大開幕的「漁聞樂Yuwenle壽司割烹」

主打全臺北第一間無菜單料理可吃到整隻新鮮螃蟹,讓小滿趨之若鶩,期待已久!

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小滿非常喜歡品嘗無菜單料理,,吃遍無菜單料理是小滿的夢想 >////<

之前已經推薦過的「瞞著爹一號店」跟「食養山房」不知道大家還記得嗎?

?(可點選下方藍字連結????回憶一下^^)

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會這麼喜歡無菜單料理,一來是因為點菜真是件令人煩惱的事

二來是能享受每道料理上菜時充滿驚喜的感覺

這次來品嘗「漁聞樂Yuwenle壽司割烹」,真的好滿足,強力推薦給大家!

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「漁聞樂 Yuwenle」的FB粉絲團有介紹這間店創業的故事:

https://www.facebook.com/Fish.Smell.Love/timeline

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取名「漁聞樂」,小滿直覺想到,老闆該不會是余文樂的粉絲吧XDDD

或許一方面是,另一方面,也是因為想讓客人更容易記得店名

不過最吸引小滿的,是擁有自己漁船的老闆,以及日本料理資深主廚!

想到新鮮配送的漁獲,還有高超的烹飪技巧,一定會碰撞出絕妙的料理~

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門口的小招牌寫明了平日晚餐跟週末假日都是提供無菜單料理

有680元跟1,200元兩種套餐價位(需外加一成服務費)

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1,200元的套餐通常會有一隻完整的螃蟹

小滿就是被這個吸引過來,秋天就是要吃螃蟹,不然要幹嘛?XD

不過服務人員說,熟客常來吃膩螃蟹的話,也可以換成等值的海鮮

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另一點吸引人的是,通常無菜單料理都嘛千元起跳

來吃日本料理,有漁港直送的海鮮,竟然有千元以下價位

小滿真是太迫不及待了~

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平日也有提供午餐便當外帶,讓忙碌的都會人可以快速品嘗美食!

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一進門的佈置很簡潔雅致,木頭的牆壁地板裝潢,很溫暖的感覺

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牆壁上是主要的菜單,原來除了無菜單料理

也有一些單點的小菜跟丼飯、定食可以選擇

小滿去的當天是一個週末中午,正好有包場的家庭聚餐

小朋友就點丼飯,或許假日除了無菜單套餐

也可以針對特殊情況請廚師幫忙準備單點的料理:P

畢竟小孩可能吃不完套餐,真是貼心的餐廳~?

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一樓就是吧臺區,可以近距離欣賞師傅認真的手藝~

座位大概是九個,最貼心的是,每個座位前面都有一個插座!

而且還是有USB插頭的,會不會太貼心了

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另一個讓小滿驚嘆的,就是充滿活跳跳海鮮的水族箱!!

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有鮑魚、貝類,還有今天的重點.....螃蟹!!!!

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這裡的螃蟹每隻都生龍活虎,在水族箱中走來走去

但是很快的等一下就要進到我們的肚子了(掩面)

Honey說他不忍心,應該要先幫他們念經超渡

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主廚開始幫我們準備前菜

帥氣的主廚非常親切,很仔細地跟小滿介紹今天的菜色

他說因為有些常客每週都來,所以大概每隔一個禮拜就會思考新的菜色

小滿想,願意提供無菜單料理的餐廳,主廚想必也是非常追求極致跟創新

客人們也才能吃到最當季、最新鮮的食材^^

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我們入座後,服務人員先上一盤小菜--毛豆,還有熱麥茶

服務人員會一直來加熱麥茶,非常貼心!

桌上還有「乾杯生啤酒買二送一」跟「粉絲團打卡按????優惠」告示牌

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今天小滿點了一份680元套餐,跟一份1,200元套餐

來幫大家品嘗看看有什麼樣的不同^^

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我們的開胃菜來摟~

下面的照片是1200元套餐的開胃菜--南瓜沙拉

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以蟹肉絲+南瓜泥混著少許美奶滋,再撒上蘋果丁跟葡萄乾

秋天的南瓜香氣十足,加上蟹肉棒一絲一絲的口感

以及蘋果丁、葡萄乾的香甜,非常特別的前菜,在家裡也可以試作看看~

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680元套餐的開胃菜是春卷蔬菜沙拉

以薄薄的越南春卷皮,捲入高麗菜絲、番茄片、玉米筍、洋蔥絲

再淋上主廚特調的胡麻沙拉醬,非常清爽開胃!

不過洋蔥有點搶戲,不喜歡洋蔥的可以跟主廚先說不要放太多:P

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1200元的套餐還有多一份熱前菜--水煮鮑魚佐松露醬

鮑魚夾起來感覺保有彈性,但入口後其實相當軟嫩

師傅說鮑魚是水煮的,但鮮味十足,搭配醬汁微鹹滋味,好暖胃!

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鮑魚很大一顆,所以師傅非常貼心,將鮑魚切成三塊

一口一塊,可以很有氣質的品嘗>////<

下面還有滋味濃厚的鮑魚肝,也是超大一塊,小滿一口吃掉忘記照了 >"<

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680元套餐跟1200元套餐都有的--炸牛蒡絲海苔卷

這道小滿好喜歡!炸牛蒡口感就像餅乾一樣好酥脆

無鹽海苔包裹金黃色的酥炸牛旁絲還有生菜沙拉,讓人印象深刻的好滋味

一上桌就要趕快吃,不然海苔軟掉就不好吃摟!

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石板盤上的新鮮芥末、蘿蔔絲、醃薑片是等一下搭配生魚片實用的配菜^^

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品嘗完令人意猶未盡的開胃菜跟前菜後,師傅開始準備新鮮生魚片~

如果坐在吧臺,師傅會一片一片上菜,並且介紹魚種?

不過如果是坐在地下室的位置,師傅就會像下面的照片一樣先擺盤好

小滿很幸運,剛好可以在服務人員送餐前拍到這麼美麗的照片!

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豐富的生魚片綜合拼盤,等等小滿就來一一為大家介紹^^

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首先師傅上了1,200元套餐才有的海苔炙燒干貝

跟剛剛牛蒡絲海苔卷比起來,這個海苔是有調味過的,比較薄也比較鹹

但又不會搶走干貝的鮮甜風味,海味十足!

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680元套餐跟1200元套餐都有的--鮭魚生魚片

超厚超新鮮,表面有微微炙燒,油脂滑潤,相信是很多人的最愛?

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680元套餐跟1200元套餐都有的--黃雞魚生魚片

表皮微脆彈牙,魚肉鮮嫩,如果熟食口感像雞肉多隻,所以稱為雞魚

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小滿第一次聽過黃雞魚!師傅還特別拿出他的魚類百科全書給小滿參考!!

(後來回家查資料,發現雞魚是菜市場常見的魚種,我果然是沒在買菜XD)

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680元套餐跟1200元套餐都有的--海鱺魚生魚片

海鱺魚肉質扎實,微微炙燒就充滿濃厚的魚肉特殊香氣

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1200元套餐才有的--大頭蝦!

肉質緊實肥美鮮甜,師傅說這是從漁港新鮮直送的,不需調味就非常好吃

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680元套餐跟1200元套餐都有的--金鯧魚生魚片、午仔魚生魚片

金鯧魚是過年過節很常吃到的煎魚料理,但生魚片的特殊口感讓小滿印象深刻!

因為金鯧魚肉油脂集中,所以愈咀嚼愈綿密,但跟鮭魚油脂入口即化又很不同

原來生魚片的口感跟熟食得口感差異好大,太有趣了~

(但照片好像被小滿不小心刪掉了 T.T)

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下面的照片是午仔魚生魚片,搭配炒過的青蔥末,增加香氣

午仔魚生魚片本身味道沒有太搶眼

倒是蔥末非常好吃,原來師傅是用白松露橄欖油炒的

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680元套餐跟1200元套餐都有的--鰹魚生魚片

鰹魚就是日本人用來做成柴魚的魚種,小滿第一次吃到鰹魚生魚片

師傅說醬汁是他們特調的水果醋,酸酸甜甜好特別~

這道鰹魚生魚片小滿沒沾芥末醬油就很好吃~

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一份有兩塊又厚又大的鰹魚生魚片

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接下來師傅開始準備生魚片握壽司,一字排開真是壯觀

小滿用餐的當天接近客滿狀態,地下室有十多人的家庭聚餐,師傅雖忙但動作利落

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1,200元套餐的生魚片握壽司,跟剛剛吃過的生魚片種類一樣

從左至右包含:鮭魚、金鯧魚肚、黃雞魚、午仔魚

因為握壽司的生魚片表面炙燒的範圍較大,油脂被逼出更多,香氣更濃

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四顆飽滿的握壽司下肚,已經接近八分飽了!

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下面是680元套餐的生魚丁傘壽司,加了些小黃瓜,滿清爽下飯

白飯一樣是用醋飯,不過整體來說稍微清淡,或許可以加點鮭魚卵口感更為豐富

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680元套餐還有--墨西哥皮塔餅與薑汁豬肉

這是主廚的創意料理,將日本主婦常煮的薑汁豬肉夾入口袋餅中

搭配各式蔬菜,營養滿分,好吃又特別!

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我家Honey非常喜歡把東西都卷在一起吃,這道菜真是適合他XDD

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終於,來到今天的重頭戲--海鮮主角!

今天680元套餐的海鮮主角是「烤黑喉魚」

黑喉魚在臺灣屬於高價位的海鮮,紅喉魚更是高級

兩種魚類產量稀少,所以價格跟螃蟹不相上下

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黑喉魚的顧名思義,喉嚨處有一抹黑色,肉質非常細緻

但可能小滿習慣吃油脂較多的烤魚,黑喉魚則是偏淡雅的口感

而且魚刺有點多,老人家或小孩吃的時候要特別注意摟!

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等待已久,今天最壓軸的主角終於登場!

1,200元的套餐海鮮主角就這隻大螃蟹--清蒸處女紅蟳

剛剛還在旁邊活跳跳的游泳,現在就上桌讓我品嘗,百分之百新鮮保證!

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翻開蟹殼就看到滿出來的蟹黃蟹膏,天啊~~讓人食指大動!

小滿已經顧不得形象開始撥開蟹殼、取出蟹肉、一口咬下

不知道為什麼這個紅蟳非常鮮甜,肉質肥厚,充滿奶味

師傅說紅蟳都是特別挑過的,難怪口感跟一般辦桌吃的紅蟳米糕差很多XD

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看看這滿出來的蟹黃,豐富濃郁的海鮮香味

加上滑潤的蟹膏以及鮮甜的蟹肉,難怪「漁聞樂」生意這麼好!

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三兩下功夫,螃蟹就被小滿吃得一乾二淨了

顧不得得膽固醇飆高的危機,秋天就是一定要滿足的大嗑螃蟹啊!

現在看到照片,又讓小滿好想再吃一隻喔~

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別以為這樣就結束摟,1,200元套餐還有一份滿滿的關東煮

裡面幾乎都是天然的食材還有師傅手工製作的丸子跟魚漿

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大推小滿湯匙中的手工雞肉丸子,一吃就知道不是買現成

充滿肉汁還有明顯的肉塊口感,跟外面打成泥加了粉做成的丸子完全不同

裡面還有日本來的紅皮地瓜、花椰菜、杏鮑菇、香菇、筍子

佐以蔬菜熬煮的關東煮湯汁,這一碗真是太豐富了!

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680元套餐的湯品小滿也很推薦,今天是大蒜蛤蠣湯

上桌時非常燙還在冒煙,非常適合寒冷的冬天來上一碗,好喝又滋補

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最後的甜點是抹茶慕斯+紅豆泥,680元跟1,200元套餐的甜點都一樣

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小滿很少吃到這麼好吃的慕斯??

慕斯冰冰涼涼,滑嫩順口,抹茶香而不苦,紅豆甜而不膩!

一份不夠啦~老闆 >////<

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假日的無菜單料理讓人大滿足,平日則提供商業午餐

有生食海鮮丼飯,熟食的天婦羅、炒烏龍、牛肉雞肉烤魚等定食

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想小酌一杯的話,這裡的酒類也非常豐富噢!

師傅還在菜單上面特別被注視和冷飲或是熱飲的酒,真貼心~

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還有燒酌、利口酒(有柚子口味)、無酒精飲料

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除了一樓的吧臺,地下室空間也很大,裝潢的也很雅致

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因為今天被家族聚餐包場,所以服務人員將桌子併成長桌

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角落的植物擺設讓人神清氣爽

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前往洗手間的角落有茶水,通常是服務人員幫我們倒麥茶

若需要喝白開水這邊也有提供

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小滿特別喜歡洗手間外面這個角落的佈置,帶著金屬感的不規則壁畫

以及金黃色的乾燥花,非常相襯!

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吧臺後方還有一把武士刀,太酷了!

「漁聞樂Yuwenle」的室內佈置真是處處充滿巧思跟驚喜~

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推薦大家來「漁聞樂Yuwenle」品嘗活跳跳的海鮮還有美味螃蟹!

最後,就祝各位讀者粉絲福氣滿滿,天天快樂^^

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?【漁聞樂Yuwenle壽司割烹】

電話:(02) 2579-2760

地址:臺北市八德路三段12巷52弄6號

(近捷運忠孝敦化站、臺北小巨蛋站)

營業時間:11:30~14:30、18:00~22:00

臉書:https://www.facebook.com/Fish.Smell.Love/timeline

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