?長安東路上的九寨十鍋四川麻辣鍋，店主人特地到四川研習道地做法，

費時費工淬煉出麻而不辣的溫潤湯頭，熬煮出三分辣味、七分麻香的黃金比例，

將稀有的匈牙利國寶曼加利札豬肉片，在甘醇順口的麻辣湯底涮過，更顯鮮甜肉汁。

?【體驗】早聽友人說過，九寨十鍋的老闆是特地跑去四川學習麻辣鍋的傳統做法，

是屬麻香且辣的麻辣風味，這些天氣溫下降，正好來吃個麻辣鍋。

位於長安東路與天津街口的九寨十鍋，由捷運中山站或善導寺站都大約走十分鐘。

原文來自：i-funny艾方妮的遊樂場

中國四川省北部的九寨溝，具有原始秀麗的山水風景，一直是旅客趨之若鶩的旅遊勝地。

店主人千里到四川去學藝，為的就是帶回真正的四川味麻辣鍋。?

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氣勢磅礡毛筆書寫的字體，也似乎感受到店主當初遠赴內地的那份決心。

大家還記得動物園中的團團圓圓正是來自四川嗎？這位肉包大概是他們的遠親吧！(笑)

一樓的空間留了個玄關大空間，另外安排了廚房，因此前段的座位區並不多。

昏黃的燈光與牆上的畫作，營造出時尚的中國東方風味。

九寨溝風景名勝區於1992年被列為世界自然遺產，其瀑布、溪流、湖泊及藏族文化，

彷佛世外桃源的九寨溝，真希望此生能走上一遭。

超凡的麻辣鍋滋味，也吸引不少知名人士到訪。

美食界的胡天蘭女士、費奇女士及徐天麟先生，都留下了各自的簽名。

今年在米蘭取得世界廚神的粵菜主廚陳偉強，也留下<川味一流回味無窮>的簽名。

?一樓後方的座位區，以圓桌為主，適合多人數的聚餐。

從樓梯走上二樓，燈具與畫作營造出的華麗氛圍。

以中國風的格柵、金黃色的畫作，勾勒出富麗堂皇的用餐環境。

醬料區很講究地以冰塊冰鎮著所有的醬料。

建議調料的調法，各自參考一下囉！

在冬夜裡先喝上一口熱茶，真的好溫暖！

?來此除了必嚐的麻辣鍋之外，十美白鍋也是老闆的精心傑作。

所以鴛鴦鍋是最好的選擇。

詳細菜單請點我。

?這天艾方妮與久未見的友人們相聚，不僅打開話閘子，連胃口也大開了！

整理著這些照片的同時，都似乎還能聞到那天麻辣鍋的香味。

?九寨十鍋的食材都很棒，加上工作人員專業的解說及服務，令餐點吃來更添美味！

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?<十全紅鍋>是承襲四川老火鍋的做法，訴求老湯、底料及上湯的完美結合。

長達16小時的製作工作，成就了一鍋兼具麻、辣、香，久煮不淡、越煮越醇的湯頭。

而入這紅鍋煮過的食材，是麻多於辣，溫醇厚實的辣味相當順口。

?有發現這個豆腐不太一樣嗎？

麵包豆腐，與一般豆腐真的很不一樣，吸飽了麻辣湯汁的豆腐真的有如麵包一樣的口感，

厚實的口感，入味的湯汁，每一口都好有滋味，真的很讚！

這個凍豆腐的洞洞中，也是充滿著豐富的湯汁，好吃極了！?

鴨血Q彈軟嫩，也是令人好喜愛，我們追加了幾次。

這<十美白鍋>是改良成都的百年烏雞火鍋，湯以豬、雞骨打底，

搭以豬腳、香菇、海鮮、蔬菜、大蒜及多種中藥材，熬煮8小時以上，最後以干貝提鮮，

看似清淡米白色的湯頭，入口卻是濃郁鮮美。

綜合手工丸 $240

是手工蝦丸、川丸子與牛肉丸的組合。這些肉丸子全是老闆手工所製，不假他人之手。?

手工蝦丸中竟包覆了起司，除了緊實蝦丸的口感外，爆漿起司的鹹香也令人驚喜。

菇類拼盤 $160

?大白菜 $80

九寨十鍋的青菜、菇類都處理得很乾淨，入白鍋中吸取湯汁精華更顯鮮甜可口。

店內的打卡優惠，常會提供不同的肉品。

這位認真忙碌的正是店主人-蔡承興先生。

於2002年投身餐飲業，已是資深主廚的身份，卻放下身段遠赴四川，

拜入成都火鍋大師門下，終於把頂級的紅白川鍋，十全"食"美地帶回臺灣。

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霜降牛 $280

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採Prime等級的牛肉，油花分佈均勻，入口即化。

曼加利札豬 $720

Mangalica曼加利札豬，因其毛茸茸的外表，又被稱為綿羊豬。

曼加利札豬是一種罕見的豬，原產於匈牙利，成長於有著樹林及草地的自然環境，

用大麥、小麥、玉米、葵花籽、南瓜及堅果等新鮮飼料餵養。

看似有其豐富大理石花紋的油脂，卻含多量的不飽和脂肪酸，膽固醇含量低於一般豬肉。

肉質鮮美的曼加利札豬肉，竟被比擬神戶牛肉，可見其受推崇之處。

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?其彈牙的肉質令大夥稱好，於是等不及一片片涮，於是成了這一片肉海，是不是很過癮呢？

沸騰魚片 $200

這個魚片是老闆利用每天活體鱸魚，自己親手片出來的魚片，上桌前已是成品的餐點，

只要在麻辣湯汁中涮個兩下即可取下，入口的麻辣鮮香先出來，

再來品味到的是魚肉的鮮嫩滑順，細緻的魚肉與麻辣香契合得不得了！

這道料理大推，一定要試試！

以下是自行追加的品項。

蒿萵 $80

當季的蔬菜是最美味不過了，尤其是火鍋最佳搭檔的蒿萵，真是不能錯過啊！

玉米 $80

水果玉米近年來很受歡迎，甜得不像話又帶著Q勁，怎令人不喜愛呢？

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綜合海鮮盤 $260

?我們一度懷疑老闆是不是標錯價錢，這有著四種海鮮的拼盤，只要$260？

生食等級的干貝軟嫩與鮮甜，真是令人滿意！

?確認過蛤蜊的數量，是貨真價實，而非為了拍照好看。

?因為太震驚這海鮮盤的價格，以致於蛤蜊有點煮過頭，但仍不減其鮮美滋味。

?五大隻草蝦，及大片的透抽，這完全是正常份量，是不是很過份？

?草蝦的品質很好，一入口的彈牙甜美就說明得很清楚。

?厚實的透抽吃來真的好過癮喔！

魚麵 $40

?服務人員特調的魚麵專用醬汁，有花生粉、香菜、黑豆豉醬、蒜頭及砂糖。

?魚麵是魚粉與麵粉製成，完全拌開後的魚麵，各式醬料的香氣一併爆發，

令這魚麵咕溜又有好滋味，但對於艾方妮而言稍鹹了些。

?提供三個品牌的冰淇淋，莫凡彼、明果及紐芝蘭。

?冰淇淋永遠是最美好的結局^^

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這天在九寨十鍋體驗到正宗的四川麻辣鍋，對於老闆於料理上的堅持與熱忱，相當佩服！

費工費時熬煮的湯頭，與精心挑選處理過的食材，完全呈現該有的美味，真的令人回味再三！

~店家資訊~

九寨十鍋 四川麻辣鍋 FB

地址：臺北市中山區長安東路一段12之2號

電話：02 2563 5990

營業時間：週一~週日 11:00~02:00

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