品質有堅持．現做好美味──集鮮御守 @新光三越美麗市場（附在家煎烤牛排方式）
[肉品．市場／臺北信義]
新光三越系統中在臺灣首開的美麗市場The Beautiful Market，
主打在地上等新鮮食材及食材裸賣，
各專櫃開放式廚房採取現點、現做、現切、現流的方法，
集鮮御守甚至更推出代客現煎牛排服務，讓市場不僅好逛更好吃！
喜歡逛精緻超市、現場享用美味的，文末幫推一下喔！
#精緻超市 #美麗市場 #集鮮御守 #巧活 #現煎牛排 #在家煎牛排
百貨公司常常會趁著淡季，尤其是在所謂的五窮六絶之際進行改裝，
針對信義區的新百貨加入戰局，原本老字號的新光三越也趁機進行局部更改，
其中緊鄰微風信義的A4館，就在七月開幕的這一波改裝中，
把超市所在的地下樓層徹底做了一番改變！
因應原本A4女性大店的主題，
原先的超級市場也有了新的定位，一改而成為新光三越系統中，
在臺灣首開的美麗市場The Beautiful Market
最大的差異，就是打破了原本超市以及外頭甜點、美食街專櫃的界線，
把原本小吃街可供用餐以及休憩的座椅，整個搬到了超市裡頭…
※更多新光三越改裝的文章請參見《時尚運動殿堂＠新光三越信義新天地時髦登場》、
《信義新主題賣場──個性代碼玩美降臨》等文。
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或許大家要説，只不過是可以在超市裡頭吃飯，有什麼了不起？
像是其獨家美食，「臺灣牛肉」名店──御牛殿開出了百貨首櫃，
秉持溯源餐廳的精神，從分切、包裝到運送，牛肉毎一環節都有品質追蹤，
開幕當時，其招牌牛肉麵可是要排隊半小時才吃得到。
具有巴西風的森巴Pizza，
結合許多日常食材，像是咖哩雞、水果、三色起司等，口味更為豐富。
同樓層600坪中，除了占地300坪的超市之外，
看不出界線的美食街也有百貨獨家的美味新店，
像是全臺獨家、來自東京．表參道的人氣麵包店BREAD、ESPRESSO &，
法國進口的巧克力品牌MONBANA，
以及牛排教父鄧有癸首度於百貨開設的新型態義大利麵專櫃Danny’s iPasta等。
美麗市場鮮蔬主打食材裸賣
好，就算是櫃位很厲害好了，
可還是沒解釋超市跟美食街幹嘛要合在一起呀！
這就要回到當初開美麗市場的初衷了！
新光三越於大陸蘇州開出美麗市場首店時，總經理吳昕達即透露，這是有人性化的超市，
不但要自己做超市，還要找回傳統市場中人和人的信任感。
在食安問題頻傳之下，新光三越在2~3年前就已開始思考超市轉型，打破超市與美食街界線，
而美麗市場的概念就是由新光三越總經理吳昕達所提出，
希望主打食材裸賣，讓食物自然的原色成為美麗賣點。
強調産地直送、生産履歴，讓民眾買得安心。
在走CHIC色調的時髦空間裡頭，
一格一格精緻的木櫃盛裝著嚴選的寶島臺灣各地當季代表性蔬果，
不只讓人在逛街時看得賞心悅目，
感覺就有如身處外國影集裡所見的時尚超市一般，
重點是還結合了傳統市場的優點，能夠少量，甚至單顆購買，對單身貴族來講十分便利！
販售的蔬菜均備有用藥檢驗證明，
精選的臺灣特色好米、各式糙米地都附有産地與農民資料，現場更有碾米機可立即將穀米退殼。
這些都是深入全臺各郷鎮親自拜訪産地小農的成果，
不光強化與臺灣的在地連結，也讓消費者知道食物源頭。
鮮肉部門──集鮮御守專櫃
米穀蔬菜之外，魚鮮肉品也是一樣，
還以單一優質廠商獨家專櫃的方式呈現，品質有保障。
像是鮮魚部門由魚金依照時節，
提供來自全臺灣各個漁港的現流極鮮魚貨；
精肉部分則由嚴選出自然、健康、無毒、檢驗合格優質肉品的集鮮御守所提供。
成立20年首度轉型的全新美麗市場，
臺灣在地食材更加強化，比重從原本的3成提高為5成，也成為百貨超市另一亮點。
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集鮮御守
專櫃，也就是希沙良曾經介紹過巧活食品，
其品牌名稱取自於臺語KAWA之諧音，要讓消費大眾體驗快樂自在的養生飲食新概念。
巧活在食品鮮度及控管上層層把關，
只為了給消費者最安心，最誠懇的保證。
像是其最出名的無毒肉品──能量豬與黑鑽雞，就獲得許多知名餐館的指定供應。
巧活的冷凍及調理食品，簡單加熱，煎烤一下就可食品，相當方便！
希沙良以往在報導新光三越超市時，有見過裡頭肉品處理的相關過程，
裡頭包括牛肉、豬肉、鶏肉等，全都分開處理得井井有條，
而當時這個乾淨衛生，令人非常安心的廠商就是巧活。
看到新光三越繼續與之合作，提供高品質的肉類産品給大家，也很令人開心。
※之前介紹巧活的文章請見《能夠快速上菜的美味調理品──KAWA巧活》一文。
※使用巧活肉品的餐廳文章請見《中山國中中式料理．結合多樣菜式特色的家常菜──荷風中國菜》一文。
顏色粉嫩的能量豬肉品
在雲林臺全牧場中健康成長的能量豬，
從飼料廠、豬隻培育、專業電宰至市場，均採一貫化標準作業。
為了讓豬隻更為健康，甚至在飼料中添加具備生機飲食概念的玄米；
並且為了飼料的安全性，還成立飼料廠全程掌控；
耗資數百萬的水簾設備，也是為了提供豬隻更加舒適的環境。
堅持不施打抗生素、生長激素以及瘦肉精，
層層篩選，並堅持210天自然熟成，
莫怪吃起來完全不帶一般豬肉特有的腥臭味，真正讓豬隻達到最完美的美味狀態。
巧活黑鑽雞、華陀雞
巧活更早打出名號的，
則是在雲林清新純淨的尚政牧場自然成長的黑鑽雞與華陀雞。
嚴選傳承臺灣原始土鶏野性基因優良品種的臺灣黑羽土鶏，
堅持自然完熟與低密度飼養，堅持不施打荷爾蒙和生長激素揠苗助長；
且為了維護雞的品質和鮮度，篩選符合標準的電宰廠和冷藏庫，
處理程序乾淨又新鮮，
在在造就出細緻彈牙的鶏肉纖維及豐富的甘甜膠質，
這些堅持也獲得了相當多的消費者支持。
購買巧活鶏肉後回家煮成的鶏湯
（↓↓↓巧活美味的安格斯牛肉請繼續看下去↓↓↓
由於以往嘗試能量豬與黑鑽雞的感動，
這次希沙良趁著前一波百貨公司周年慶的折扣，
又更進一歩往單位價格較高的牛肉下手…
巧活專櫃提供澳洲和牛及安格斯牛等高級牛肉，
尤其是來自美國的安格斯牛，
是以自然的大麥、黃金小麥稈、紫花苜蓿乾草、以及愛德荷馬鈴薯等飼料餵養，
同樣不使用任何荷爾蒙生長激素，或是動物性副産品加以餵育，
因此沒有荷爾蒙殘留或其他疾病的不良影響，
同時也造就出了那豐富的大理石紋路的油花。
只是，好的肉品還需要好的烹調，
才能夠充分發揮其美味！
要是遇到不擅烹煮的人，那不是很浪費嗎？
放心，美麗市場厲害的地方就在這裡！
在定位為傳統再生的新型態美學市集的美麗市場，
各專櫃擁有開放式的廚房，採取現點、現做、現切、現流的方法，
消費者不但看得到在地上等新鮮食材的完整實演，
更可以現煮現做！
上／巧活專櫃的現烤料理；下／集鮮御守專櫃看板上也載有清楚的現烤料理價格
像是南門市場老店億長御坊提供各式新鮮現做的家常菜色這樣的等級自不待言，
集鮮御守鮮肉專櫃擺出全雞與五花肉現烤
（全鶏NT$658、半鶏329，BBQ豬肋排NT$110／100g，另有烤腿排、烤棒腿、烤二翅、烤翅腿等）；
魚金漁産區則開賣鰻魚飯、海鮮丼…
消費者皆可以購買到公共區食用，吃到最新鮮製作的好味道。
集鮮御守甚至還有顧客在指定購買後，
由專櫃提供代客現煎牛排的客製化服務。
腓力、沙朗、牛小排、紐約客…消費者愛選哪塊都可以！
購買想吃的部位與分量之後，交由專門廚師煎得恰到火候的熱騰騰牛排，
立刻拿到座位上享用，香氣十足又鮮嫩多汁，
説有多美味就有多美味！
專門廚師代客現煎牛排
在超市裡也可以大啖高級牛排，想不到吧！
新鮮看得見的産品帶來純粹的味蕾感動，
享受美食的當下亦能兼顧健康。
像這樣取經傳統市場，並且更加升等的美食實演，
讓人可邊逛邊吃，
這才是逛市場的幸福之處啊！
享受完美味的牛排後，
還可以在市場中其他的專櫃裡買個美味的冰淇淋、來客臺灣在地咖啡豆所烘焙的香醇現飲咖啡，
甚至還能夠來上一杯酒窖精選之單杯款酒品，
為市場美食之旅寫下句點。
左／高級牛排肉品區；中／專櫃有代客現煎牛排服務；
右／超市四處也有一些關於料理的小技巧説明
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購買肉品回家時，專櫃還有提供冰塊保鮮，相當貼心
走出好吃好喝、好玩好看、好買好逛的美麗市場，?
跟希沙良一樣不想結束這種小確幸的，
自然就是要多帶點好食材回家試著下廚囉！
這裡有好米好菜好蛋好水果，
當然也有好油好醬，果醬、咖啡、醬油、橄欖油全是一時之選。
甚至還有好書，
教大家如何料理，也教大家如何挑選好的食材。
成立20年首度轉型的美麗市場，
真的是靠美食來決勝負。
牛排在真空包裝內已熟成，圖為PRIME等級沙朗牛排
這一天希沙良帶回家的各種肉品，
當然之後也一一進了五臟廟。
巧活的肉品本身品質夠高，簡單烹調就可以吃到肉質原本的風味，
像是鶏肉利用電鍋就能夠燉成好喝的鶏湯；
牛排灑點粗鹽胡椒醃過之後，
簡單油鍋煎一下就可以上桌享用，
要做出美味的料理也不難！
※如果比較不能掌握煎牛排的火候，
建議可使用烤箱烘烤的方式，能夠定溫的烤箱反而來得更易上手。
而與油脂較少的腓力相較，
沙朗牛排算是最簡單入門的牛排單品，
只要有過幾次經驗，一定可以抓到大概的火候，作出成功的煎烤牛排。
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如何在家煎烤牛排
建議歩驟如下：
1。解凍後的牛排先使用鹽（巖鹽或海鹽）與黑胡椒醃製一下。
2。以中至大火將鍋燒熱後，即可將牛排下鍋。
因為還要入烤箱，所以不要煎太熟，兩面外表煎出焦色後即可起鍋。
※以平底鍋為宜，但一般炒鍋也可代用，如非不沾鍋建議在煎肉前先於鍋中加一點奶油。
如肉品較厚者，則四周也應稍煎一下，肉汁比較不會跑掉（四周毎面最多10秒）。
3。烤箱上下段預熱200℃。將煎過的牛排置入烤箱，以220~250℃烤約5分鐘即斷電。
可蓋上錫箔紙以餘熱加以悶燒約7~8分，將使肉汁停封於肉中。
※溫度高時烘烤時間可稍減，風味較不會流失。不喜熟度較高者時間也要減少。
4。完成。
烘烤時已流出的肉汁可收集起來，另行製成多蜜醬汁，在上桌時附上，可依個人喜好添加或用以拌飯等。
※如可行的話，盡量加熱收乾一些會更好。
希沙良在製作醬汁時有再加入一些果醬，像是蜜棗、桃子、李子、杏桃等，都與牛排很搭。
其他相片請見小K的PCHOME相簿《20151030 美麗市場》?
http://photo.pchome.com.tw/takamizawa/0264/?
←相簿開放中
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集鮮御守
各地專櫃／
新光三越信義新天地A4美麗市場，
新光三越天母店、信義新天地A11、桃園大有、新竹中華等店超市，
板橋農會超市、桃園鮮綠市集等
※登入「集鮮御守」APP另有優惠。
KAWA巧活食品
0800-801-555
02-8226-6629
www.kawalife.com
美麗市場The Beautiful Market
臺北市信義區松高路19號（新光三越信義新天地A4館）B2
10:00~21:30 （五六及例假日前夕~22:00）
※臺北捷運板南線（MRT藍線）市政府站，徒歩約4分
www.skm.com.tw
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新光三越團隊以很大的熱情和真心誠意，來做這個希望它更生活、更人性、更溫暖、更快樂、更豐饒的美麗市場。它的一些美好元素，和世界各地的一些好市場或許相同，但是全部加起來，它是屬於我們生活型態及口味的超級好市場！ 美麗市場不只是市場，也是對於食物的經驗，以及令人毎天感受美好生活的美麗市場！
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