?

我是辣妹
這樣說真的很不要臉，但在吃辣的等級上，我真的是個辣妹，所以泰國菜真的跟我很合~那種充滿香料味，又帶有酸甜辣的口感，讓我一遇上就變成大胃王~~很喜歡泰國菜的口感，尤其是咖哩加上椰奶，不管是黃咖哩蝦或綠咖哩牛，都是我吃泰國菜必點的菜色~上網查一查我才知道原來泰國菜還有分四大菜系，這四種菜系也反映泰國四方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往跟鄰近國家的一樣。例如泰南菜，和馬來菜一樣多用椰奶、鮮黃薑，而泰東北菜則與寮國菜一樣善用青檸汁。



此外，泰國現有的菜式，不少受到多年定居泰國的華僑影響，其中潮州菜的影響最為顯著，例如粥，貴刁（粿條)，和海南雞飯等。所以泰國菜，泛指的是泰國民族的飲食文化。以酸、辣、鹹、甜、苦五味的平衡為特點。又兼容鄰國民族喜好的美食~~吼! 難怪每個人都能在泰國料理中著迷某一道食物，寫到這裡...沒吃早餐的我肚子都餓了...好想買上就衝進泰國料理大吃一頓!!?

??

今天?很榮幸受邀到泰蘸餐廳來試菜!老闆太聰明了~ 部落客平常美食吃多了...嘴也都養刁了! 也很敢勇於發言!禁得起部落客的考驗，就是通往賺錢之路了!哈哈~真是老王賣瓜!老闆也先特別溝通，來這個客人都可以依造自己的口味調整路線! 恩~放眼望去 客人中很多家庭客與老人家!的確不適合味道過重的調味~

?

?像我們這桌也有一半不吃辣~ 有人會笑了，不吃辣來吃甚麼泰國菜? 這觀念要扭轉一下喔! 就像我剛說的，泰國菜是調和大家的口味產生的飲食文化!?來到臺灣，入境隨俗一下也是應該啦 而且泰國菜還真的不只是辣元素 除辣以外還有許多調味~例如:咖哩、魚露、檸檬、椰奶、蔥蒜、胡椒...等 如此多元才耐人尋味~廚師雖然是泰國人，但他也秉持著這種想法，可依造大家喜好做調整，連不吃辣的朋友來這裡也可以安心品嘗喔~

?

來看看我們今天點了哪些菜?

涼拌青木瓜絲 ?& ?涼拌海鮮 ?
美味度★★★
??

?涼拌青木瓜絲是一道清爽不油膩又開胃的涼夏聖品!?不僅清脆爽口?，帶有一點酸嗆辣! ?這道菜好吃的重點就是刨絲工要夠細，後續與辣椒?搗碎的蝦米花生與檸檬汁調味的配搭!?在菜餚還沒上桌前，搭配泰式奶茶，豐富的纖維質還可幫助飯後消化! ?

?
?

涼拌海鮮的調味與涼拌青木瓜絲很類似，但加入了大量的蝦、透抽、蛤仔...等~?在熱菜之前我們邊聊天邊吃，不知不覺也見底! 泰蘸的作法也是偏酸甜調味，以些微辣度提味~ 走清爽路線!


吃泰國菜 一定要配上泰國米~~ 一個人白飯只收20 讓你吃到飽!

泰式生蝦
美味度★★★★


不吃辣的請小心喔!!! 這道可是會讓你一口下去立馬飆淚的"聖品" XDDD?

?

新鮮生蝦經過冰鎮後肉質更加結實~去殼後的蝦身上，舖滿了香菜蒜泥辣椒!?調配完美比例的魚露、糖、檸檬原汁... 一次一尾完整入口...口中久久不散的酸辣暢快奇妙味道!!!

?
?我真的要說: {{泰蘸(太讚)了!!! 沒吃過生蝦不算吃過泰國菜!!! }} 但如果不是很敢吃辣怎麼辦? 可以像我隔壁鄰居一樣、把上面的蒜泥辣椒去掉一半來嘗嘗看氣味~~ 我常覺得吃這道上癮的人都有被虐傾向!每次吃完都滿面糾結或嗆辣到狂喝飲料...但下次來 保證必點!! ((這是不是有病?XD ?

椒麻雞?
美味度★★★

?

恩~椒麻雞也算是泰國料理必點吧! 初嘗滋味~是連大小孩都可以接受的味道，且外皮薄錯肉質鮮嫩~((但喜歡重口味的我當然無法滿足))
馬上就跟廚師說我們要超重的酸辣!他立馬就端給我們一疊超濃郁的醬料~再次淋上味道果來加乘不少!!?



他看我們那麼愛吃辣就跟我們聊了起來...他說:我剛來的時候跟在家鄉時一樣下手很重，但客人都面有難色無法適應...還有客人會直接問我:你可以不加辣嗎? 所以，我們今天吃到的就是後來調整的結果~但敢吃辣的朋友別擔心，廚師上菜就會像找到知己 按造當地口味去做!

???

PS.我必須大讚這醬料調得真好阿~有特殊的香氣，還帶點花椒的麻~跟以往吃到的很不一樣喔~~

?蝦醬空心菜
美味度★★★

泰國菜除了魚露另外一個很重要的元素就是蝦醬!據說泰國製作傳統蝦醬的方式是用小蝦加入鹽，發酵磨成粘稠狀後，在陽光下暴曬把水分蒸發而成~但也有另外 種做法是將幼蝦鹽漬而成的蝦膏，搭配優質蝦乾、蒜頭、辣椒、蠔油、魚露等多種配料與醬汁熬煮!

?
?但不管那一種都蠻費工的! 我蠻喜歡泰蘸的做法~ 蝦醬比外面的味道更重更香! 在襲人的鮮美海味之外，每口都展現出濃郁迷人的飽滿甘甜。不敢吃辣的避開紅辣椒，把它當作裝飾品即可~

?檸檬魚
美味度★★★★

月亮蝦餅
美味度★★★★

?

講到這個月亮蝦餅就有趣了!你知道泰國並沒有月亮蝦餅這道菜色嗎?
這就跟溫州找不到溫州餛飩 都讓人發笑!?

??

?據說月亮蝦餅是二十年前在臺灣工作的泰籍廚師所發明的，他是改良自金錢蝦餅!在蝦肉外又多加了一張餅皮~開中火油炸後 ，就變成了人見人愛臺灣最有代表性的泰國菜了!我自己是兩種都吃過 ，個人也是覺得月亮蝦餅更加美味!?在前幾年泰式料理票選中，它還奪冠成為臺灣人吃泰國菜時必點的最愛~? 但因為太有名 現在泰國當地餐廳也開始出現這道菜色 來迎合很愛去泰國旅遊的臺灣人~也一解點不到月亮蝦餅時 臉上失望的表情~ ?

?

我寫到這...我忍不住想笑了!! 但這不也挺符合泰國料理喜歡與其他民族料理融合的初衷嗎? 說不準那一天美味的月亮蝦餅在泰國也成為排行榜冠軍! ?

?

泰蘸的蝦餅使用的新鮮的全蝦，厚度高達一公分 上桌時香氣逼人 ，入口紮實!?食用前沾上泰式梅醬更顯蝦的鮮甜美味唷~非常老少咸宜的一道菜!尤其是小朋友 上桌後一定直接伸手就抓去吃了 然後免不了就挨一頓罵!哈

?

雲南大薄片
美味度★★★★
?

ㄟㄟㄟ 為什麼泰國菜會出現雲南大薄片呢? 其實泰蘸並不是一間只有泰國料理的餐廳唷!! ?


泰蘸位於石牌路一段，是由緬甸華僑所經營，菜色涵蓋了泰式、雲南與緬甸的各式南洋經典料理，目的就是為了帶給顧客更多元豐富的美食。主廚不但擁有資深廚藝，也是道地的在地華僑，結合古式傳統料理與現代創新品味的概念，既保留了道地的南洋料理特色，又兼顧臺灣本地口味。所以在這裡還可以吃到許多一般泰式餐廳少見的南洋菜，如雲南大薄片、雲筍烘蛋、酸辣牛腩湯、竹筒燜牛腩...等 讓人耳目一新。店裡使用的主要醬料、香料、辛香植物幾乎都是由泰、緬、滇當地出產進口，才能完整呈現傳統古式的道地風味。有沒有覺得石牌人很幸福 ?來一間餐廳可以吃好幾種料理?! ?據說中午還提供便當 ?附近的上班族阿 我真的超級無敵羨慕你們的啦~~?

?綠咖哩雞
美味度★★★★★

?
綠咖哩，又稱青咖哩，是泰國咖哩料理的一種。和其他泰國咖哩一樣，都是以「顏色」來命名!剛才加點時我們就跟大廚說 我們想吃你們的家鄉口味~ ?大廚在得到我們的許可後 決定到後臺去變魔術!誰知道我們追加的這幾道(泰式生蝦/咖哩炒蝦/綠咖哩雞) 都成為我們今天讚不絕口的焦點!?尤其是這道真的很不得了 ?只可惜分量稍為小了(下次來直接點大份量的XD)
這盤大概是本桌的收視率冠軍!也是咻的一聲就被搶光光的一道菜! 別看它看起來那麼PEACWFUL喔 辣度可是重量級的~ 雞肉也嫩到滑口! 這道菜也可改牛肉唷 喜歡吃辣的趕緊筆記 並提醒大廚 我要吃你們當地的口味 保證不會讓你失望! ?所以這間店是不是很酷? 可以隨喜調整口味! ?

打拋豬
美味度★★★

跟平常吃到的有點落差，原因就是對我而言真的不夠辣~

"我不管"...這道菜在既有的觀念裡就應該是辣味居冠! 一定要吃到爆汗飆淚白飯又多來幾碗才算大成功!但這也再度提醒我們，來泰蘸從第一道菜開始就要跟廚房混熟...這打拋豬已經不適合再加辣了~今天就當微辣肉燥來配吧~相信在我們的建議後，泰籍廚師應該會比較開心能做自己!!! XD ?

大家有沒有想過打拋豬這菜名由來為何呢? 其實在打拋是一種植物 臺灣多用九層塔代替 但打拋有做成調味醬?香氣濃烈聞起來會帶有中藥的"甘味" ?....是的! 打拋的味道不是反映在味覺~而是反映在嗅覺?!這一講是不是有發現真的有股特別的香氣呢? ~下次吃這道菜大家也別忘了好好深呼吸 感受一下~

這也讓我想起以前公司請廚房燒菜! 每次吃飯大家都皺眉~因為廚師是個四川人，老闆常笑著說: {{來來來~我們家辣椒不用錢 ，大家多吃點! }} ?今天來這發現放眼望去都老人家，我就比較可以體諒廚師這道菜下手的保守....也是為了"顧全大局"......?

咖喱炒蝦
美味度★★★★★

??

?
喔...寫到這道菜...我真的有點痛苦，因為它真的真的太正點了!!! 這也是我去很多泰國餐廳必點的一道~整間餐廳只要這道菜燒得好， 就幾乎深得我心了....這道菜除了帶殼的蝦浸滿了咖哩湯汁外，底層整個被咖哩染到鮮黃的炒蛋，也是超級無敵下飯! 這道菜的咖哩味已經很重了!所以家裡有小朋友的，也可選擇不辣的烹調!也是相當下飯...((每次吃泰國料理 我都覺得自己變成飯桶!))

各位!?有沒有發現今天這桌的蝦料理超多?? 沒辦法 我們都好愛吃蝦喔~所以各種料理方式都上了 ，而且我發現泰蘸在蝦料理的功夫相當不錯唷! 愛吃蝦的朋友，這幾道都很棒，可別錯過囉~

?冬蔭功酸辣海鮮湯
美味度★★★★

?
?
幾年前我去了泰國一趟，當時對於泰國菜就是口味更重 新鮮香料放得更多，在當地炎熱的氣候，中午來一碗泰式酸辣拌麵;晚餐呢再來上一碗超酸辣的冬蔭功...可說是每天的必備節奏!熱帶國家在悶熱的天氣都很嗜吃辣 ，一方面是胃口大開;一方面也可藉著吃辣，把身體的濕氣與熱氣給排掉才不至於中暑! ?


但當它上桌 我用正統泰文("挖~冬蔭功[通央共]耶"?) 發音時...同桌的朋友有些還是很多都一臉問號~在我解釋下大家也學會了這道菜的泰文發音! 我很喜歡喝泰式酸辣海鮮湯! 湯頭是可以入口暢飲的辣度~夏天喝了開胃;冬天喝了身體會暖活起來! 吃完泰式料理，用這道菜做收尾，絕對是完美的句點 ! 但...人有第二個胃!!! 吃泰式料理沒有泰式甜點收尾就落漆啦! 是的~~等待會桌上清空後，各式各樣的甜點就要上桌囉!

附帶一提!這道冬蔭功是在家也可以做的料理喔~ 比較偷吃步的方式是到泰國調味專賣店 找到一瓶叫Tom Yum的醬料~有了它味道大概就對一半了! 湯頭還可以加入紅番茄、香茅草 、檸檬葉、跟南薑一起熬煮(微風超市都能買到) 就能做出八九不離十的酸辣湯底好味道! ?除了海鮮草菇外，放入粉絲也是不錯的選擇喔!

?泰式甜點&飲料
美味度★★★★

?

泰式奶茶跟芒果汁 都很好喝喔~推推~~另外也有椰子汁可以選~~ ?

??

最後上的甜點也很多采多姿阿 有摩摩喳喳、椰奶黑糯米與 椰奶芋頭西米露~?

??

飯後大家吃點甜品 聊聊近況~享受完泰蘸精心準備的美食 午後相約到北投周邊景點散散步~享受冬日和煦的陽光 好不愜意~ ?
??

INFO
?
??
【泰蘸 ㄓㄢˋ】泰式料理

地址 : 臺北市石牌路一段126號-1

Loading...

?

?