? 如果有人說被蟲咬的菜不一定是好的，你相信嗎？ 如果有人說我的茶園不施肥、不灑農(nóng)藥、不修剪而且雜草叢生，但我的茶非常好喝，你相信嗎？ 你認(rèn)為茶業(yè)能蘊(yùn)含多少深層意義與社會責(zé)任？ 是什麼樣的產(chǎn)品拿來送禮還有講不完的故事？ 今天有群人要跟你說，他們要顛覆你的想像，這群人創(chuàng)立的品牌叫『山山來茶』。 ▼山山來茶外觀 ? 山山來茶(民生店)位於中山國中站與南京復(fù)興站中間，步行約10分鐘即可到達(dá)。(松菸誠品山山來茶也有設(shè)櫃，可以參考松菸店FB) ▼路線圖 ? 外觀相當(dāng)現(xiàn)代化，看似家複合式餐廳，但其實(shí)只賣茶。 ▼山山來茶外觀 ? 店內(nèi)相當(dāng)寬敞與明亮，簡單且富有設(shè)計(jì)感。 ▼內(nèi)部空間 ▼內(nèi)部空間 ? 因?yàn)榕笥训年P(guān)係，有幸參與了這次品茗講座，了解好茶的種植秘密，並佐證了營利與社會責(zé)任完全不衝突。 ▼品茗講座
好茶的秘密究竟是什麼呢？答案是回歸種植的本質(zhì)。 多年前有一群人開始提倡一種不施肥、不灑農(nóng)藥、不除雜草與不修剪枝幹的種植方法，而此種仿自然的種植法稱為『自然農(nóng)法』。『補(bǔ)充說明』1.一般農(nóng)法：施肥、定期灑農(nóng)藥、除雜草與修剪枝幹。2.有機(jī)農(nóng)法：會施肥。 ▼講者Laurence ? 道理很簡單，植物為什麼要長出種子？當(dāng)然是要繁殖後代，所以茁壯枝葉與壯大根部深入地底，以求獲得更多的光合作用與養(yǎng)分。 ? 那當(dāng)我們將肥料施在土壤上，植物為了取得靠近地面的養(yǎng)分而根部變淺，此時(shí)如不持續(xù)的施予養(yǎng)分，地面可能因過度種植消耗地力，植物便無法取得更多的養(yǎng)分，同時(shí)開始會害怕雜草的生長，因?yàn)殡s草會搶奪靠近地面的養(yǎng)分。 ? 而『自然農(nóng)法』便是在這樣的概念下產(chǎn)生，讓植株遵循自然向下扎根獲取營養(yǎng)，同時(shí)達(dá)到水土保持的目的。 ▼講者Gary ? 因此自然農(nóng)法簡單的概念就是思考如何與大自然共存，減少地力消耗，創(chuàng)造永續(xù)經(jīng)營的條件。 ▼南投南華山茶園(照片轉(zhuǎn)自山山來茶FB) ? 大家印象中茶園應(yīng)該是非常整齊的，而山山來茶的茶園是不是顛覆大家的想像。產(chǎn)量部分，自然農(nóng)法大約是一般農(nóng)法的一~三成，有機(jī)農(nóng)法是五~七成。 ▼南投南華山茶園(照片轉(zhuǎn)自山山來茶FB) ? 那究竟不施肥、不灑農(nóng)藥與不除雜草的自然農(nóng)法會對環(huán)境有何影響？ ? 首先是土壤的改善，下圖左是一般農(nóng)法的土壤，因?yàn)檫^度消耗導(dǎo)致土質(zhì)變硬且難以吸收水分；下圖右是自然農(nóng)法的土壤，水分可以較輕易地的深入土壤且容易吸收到水份。 ▼左：一般農(nóng)法土壤；右：自然農(nóng)法土壤 ? 而自然農(nóng)法的土壤相對容易掰開，植物根部能較輕易的向下深根，延長根部以吸收更多養(yǎng)分。 ▼自然農(nóng)法土壤 ? 講座現(xiàn)場也有給我們看土壤的樣本。 ▼左：一般農(nóng)法土壤；右：自然農(nóng)法土壤 ? 還讓我們動手摸看看，有種自然課的感覺。 ▼左：自然農(nóng)法土壤；右：一般農(nóng)法土壤 ▼自然農(nóng)法土壤輕易吸滿水分 ▼容易掰開，頗面也較為濕潤 ▼土壤鬆軟
此時(shí)有個非常重要的問題，如果不施肥料，害蟲不就會把茶葉吃光光影響產(chǎn)量？ ? 自然農(nóng)法的提倡者認(rèn)為就跟人生病的道理一樣，因?yàn)?/span>植株生病了才引來蟲害，因此最後能夠免於蟲害的，才是健康的好茶葉。(欲深入了解此概念請參考此部落格文章：有蟲咬的菜算是好的嗎) ▼山山來茶理念 ? 因此山山來茶的理念就是透過自然農(nóng)法與大自然共存，透過仿自然的去蕪存菁，獲得最精華的茶業(yè)，再利用植物深根提升水土保持的成效，並去除中間商的剝削，直接與茶農(nóng)接觸，給予較好的收購價(jià)格。 ▼山山來茶理念 ? 當(dāng)天結(jié)束講座後，便開始品茗，主辦方準(zhǔn)備了蜜香紅茶與阿里山手作烏龍茶。 ▼左：蜜香紅茶，右：阿里山手作烏龍茶 ? 『蜜香紅茶-官網(wǎng)介紹』 產(chǎn)於南投名間鄉(xiāng)，選用帶有微微奶香的金萱茶種， 當(dāng)幼嫩葉芽經(jīng)由小綠葉蟬吸吮後，殘存唾液著涎產(chǎn)生「蜜香」香氣， 製成全發(fā)酵的紅茶，茶湯橘亮透紅，茶香散發(fā)熟蜜香，口感甘甜醇厚。 ▼蜜香紅茶 ? 店家推薦泡蜜香紅茶可以簡單地分為三步驟： 1.先將熱水倒入茶壺中悶熱，再倒掉。 2.將茶葉倒入悶熱後的茶壺內(nèi)悶香，再打開茶壺蓋聞香氣。 3.將熱水倒入茶壺中，泡90秒即可，之後每加一次熱水多等待10秒，例如第二泡100秒、第三泡110秒。 ▼泡蜜香紅茶三步驟 ? 蜜香紅茶的茶色呈現(xiàn)黃褐色，且可以聞到微微的蜜香氣。 ▼蜜香紅茶 ? 茶與杯緣處更可以看到代表好茶的黃金光圈。 ▼外層黃金光圈 ? 喝起來有淡淡的甜味，而且仔細(xì)品嘗真的有微微奶香，順口又回甘。 ▼蜜香紅茶 ? 第二階段泡的則是阿里山手作烏龍茶。 ▼阿里山手作烏龍茶 ? 『官網(wǎng)介紹』 產(chǎn)於山山茶園，孕育自南投南華山的懷抱，
歷經(jīng)數(shù)年休耕，將土地殘存的農(nóng)藥分解，
顛覆傳統(tǒng)茶園採自然農(nóng)法栽培，天然尚好，
為了不破壞茶葉本身，製作出更濃厚的茶味，
低溫烘焙長達(dá)２０餘次，反覆的重複烘製，
茶韻濃厚醇香，內(nèi)斂自然的山林韻味。 ▼阿里山手作烏龍茶 ? 泡烏龍茶的步驟跟蜜香紅茶差不多，唯一的差異在於烏龍茶不用先將熱水倒進(jìn)茶壺內(nèi)悶熱，直接泡即可。 ▼阿里山手作烏龍茶 ? 烏龍茶的茶色為淡黃色，聞起來有花果清香。 ▼阿里山手作烏龍茶 ? 喝起來有種淡淡的海苔味，喝完一段時(shí)間還是口齒留香。 ▼阿里山手作烏龍茶 ? 山山來茶的茶葉經(jīng)過沖泡後會完全的舒展開來，是茶葉品質(zhì)好的一種展現(xiàn)。 ▼沖泡後的茶葉 ? 整體而言，山山來茶的每款茶葉都帶有獨(dú)特的風(fēng)味，可以依照個人喜好選擇，而且直接沖泡也完全沒有苦澀味。 ▼山山來茶 ? 另一款體驗(yàn)的是新產(chǎn)品『Temi』。 『官網(wǎng)介紹』： 「Temi」是茶蜜臺語發(fā)音，也是臺語口語的「茶葉」。 顧名思義，即是用茶葉烹煮出來的茶糖水， 因色澤與口感近似蜜，取名為茶蜜。 ▼Temi(茶蜜) ? Temi僅使用水、茶葉與糖製作，當(dāng)天店家加入牛奶中給我們品嘗，喝起來甜甜的且不會膩口，非常的好喝!!! ▼Temi(茶蜜) ? 買回家可以利用茶蜜製作蜜糖水、抹麵包或甜點(diǎn)都蠻合適的，只有松菸店才有的鬆餅也是使用自家產(chǎn)的茶蜜。 ▼Temi(茶蜜) ▼目前有兩種Temi(茶蜜)品項(xiàng) ? 品茗會最後還附上禮盒給參與者帶回家。 ▼手提禮盒 ? 禮盒內(nèi)有兩罐茶葉與Temi，Temi記得要冰不然會壞掉。 ▼手提禮盒內(nèi)容 ▼朋友在聽完我對茶蜜的介紹後，就被強(qiáng)劫回她家了.... ? 真心推薦無論是自用或送禮都可以選擇山山來茶，試想當(dāng)你和泡茶的朋友或送禮的對象講出這些故事時(shí)，接受者肯定會有不同的感受，喝入喉的茶無論是生理上或是心靈上都會有不同的層次。 ▼茶罐 ▼散裝茶葉 ? 非常感謝可以參加這次品茗講座，也感謝山山來茶與工作人員辛苦的籌辦，讓我們了解在社會的每個小角落，都有人為環(huán)境與社會的永續(xù)經(jīng)營而努力。 ? ●資訊 店家名稱：山山來茶 SHAN SHAN CHA(民生店) 店家電話：02-2713-9533 店家地址：臺北市松山區(qū)民生東路3段130巷7弄5號 店家臉書：山山來茶? 營業(yè)時(shí)間：週一~週五，11：00~22：00；週六~週日，10：00~22：00 經(jīng)營型態(tài)：茶專賣(無餐點(diǎn)) 網(wǎng)路通路：Pinko，博客來 ▼簡陋的食記小天地