原文出處：西西烹飪筆記

http://sisicooking.blogspot.tw/2015/12/alohas.html

威靈頓牛排是我最愛的一道英式名菜，以酥皮包裹著菲力牛肉烤到外酥內(nèi)軟，尤其火候必須精準(zhǔn)掌握，才能讓菲力牛肉熟度恰好呈現(xiàn)粉紅色的軟嫩口感，是一道非常高難度的菜色。而以歐式鄉(xiāng)村料理著名的野草餐廳正是品嘗這道佳餚的首選，因?yàn)檫@裡的威靈頓牛排選用的是紐西蘭草飼牛製作而成，並且遵循歐洲傳統(tǒng)食譜，他們堅(jiān)持花長時(shí)間熬煮高湯、醬汁，也不在烹調(diào)中添加人工調(diào)味料，連酥皮都是自家手作的，非常難能可貴。

由於紐西蘭草飼牛是以天然放牧飼養(yǎng)，讓牛隻在廣大的草原成長，吃新鮮牧草與營養(yǎng)的苜蓿草，比一般圈養(yǎng)牛更健康快樂，如同「放山牛」一般，有著結(jié)實(shí)緊緻、少油精嫩的肉質(zhì)，其特色是低脂、低膽固醇、低熱量，與美國牛較多肥肉的口感大不相同，而且在紐西蘭禁止使用瘦肉精，不用人工飼料、不受口蹄疫、狂牛病威脅、渾然天成的美味吃起來就是比較安心。

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番茄羅宋湯熱騰騰上桌，碗裡有豐富的蔬菜丁與奧勒岡葉的香氣撲鼻，新鮮番茄熬煮的湯頭，喝起來非常溫暖開胃。

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連麵包也是自家廚房手作的，樸實(shí)鬆軟的口感，烘得溫暖上桌，剛好配著熱湯享用。

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當(dāng)威靈頓牛排上桌時(shí)，真的是香氣四溢，有著漂亮刀紋的酥皮與蘑菇醬汁、菲力的香氣讓人胃口大開，迫不及待想要切開這個(gè)鮮嫩的粉紅色斷面，紐西蘭草飼牛菲力吃起來肉質(zhì)緊緻、嫩度很好，天然牧草孕育出豐富的營養(yǎng)成分，讓紐西蘭草飼牛跟鮭魚一樣含有Omega 3，如果吃膩了鮭魚，可以換吃紐西蘭草飼牛。

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由於肉質(zhì)精嫩，一刀劃下輕鬆地整齊切開這個(gè)酥皮與牛肉，趁熱吃讓人感到相當(dāng)滿足。

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這份Kiwi漢堡是道地的紐西蘭風(fēng)味，用自家烘焙的麵包夾著來自紐西蘭的Angel Bay安琪貝純牛肉漢堡排、煎蛋、甜菜根、番茄片、生菜，純牛肉製成的漢堡和一般市面上混豬肉的漢堡肉吃起來就是不一樣，肉質(zhì)口感很自然，沒有太多調(diào)味料。

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沒有額外的醬料，所有的滋味皆來自於紐西蘭草飼牛做成的純牛肉漢堡、甜菜根、煮過的濃郁番茄片，自然的風(fēng)味吃起來相當(dāng)輕盈無負(fù)擔(dān)。

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薯?xiàng)l的番茄沾醬也是野草餐廳自製的，吃得到新鮮番茄熬煮的風(fēng)味，呈現(xiàn)自然的淡橘色。

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野草餐廳中間有個(gè)開放式的廚房，讓烹調(diào)過程透明呈現(xiàn)，相當(dāng)有自信的餐廳才敢這樣做，店內(nèi)還提供免費(fèi)Wi-Fi。

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甜點(diǎn)以水果磅蛋糕與來自紐西蘭的奇異果收尾，可千萬別小看這份甜點(diǎn)，奇異果上細(xì)心的淋上蜂蜜，充滿水分的果香與甜美不在話下，餐廳自製的水果磅蛋糕，奶油控制得剛好，吃起來沒有太油膩而且糖漬水果口味天然，吃得出是自家糖漬而成的果乾，口感新鮮自然、甜度剛好。

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附餐的熱茶也是來自巴黎的品牌，溫潤的口感、不酸不澀，真是家樣樣都不馬虎的餐廳啊!餐後可以喝到優(yōu)質(zhì)的紅茶，讓英國迷的我相當(dāng)感動。

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選用紐西蘭草飼牛的餐廳都會有這個(gè)標(biāo)章!

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àlohas?野草餐廳

106臺北市大安區(qū)延吉街138巷3號

02 8771 5430

官網(wǎng) http://www.alohas2008.com/

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