（臺(tái)南市中西區(qū)民權(quán)路二段4巷13號(hào) AM12 - PM10 (06) 222 - 5919
每月最後星期一二三四公休 店家FB）
甘單的故事，從勇敢追夢(mèng)的年輕老闆開始
兩年前結(jié)束第二家店，決心抓住年輕的尾巴，到外地闖一闖
就這樣，和老闆娘相偕到澳洲打工度假
在當(dāng)?shù)伢w會(huì)到店家不能獨(dú)立於街景之外，夢(mèng)想中的咖啡館逐漸成形
返臺(tái)後，選定位於巷弄裡的舊屋，經(jīng)由巧手打造，形成了融合古都?xì)馕兜淖栽?/p>
沒有張揚(yáng)的招牌，只有樸實(shí)的手寫木板，告訴您，簡(jiǎn)單的咖啡就在這兒
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老式燈飾上頭隱約的甘單字樣，不曉得夜裡燃燈後是何等樣貌？
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甘單在哪？如果您是府城咖啡蟲，一定曉得從吳園與華都巷內(nèi)轉(zhuǎn)進(jìn)的寮國(guó)咖啡
離寮國(guó)咖啡不到數(shù)步之遙的邊間舊屋舍，便是
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如果從中山路方向過來
看到全臺(tái)首座「做十六」（於七夕舉辦十六歲成年禮）的開隆宮牌坊
目光越過美麗的舊式洋樓甘仔店旭峯號(hào)，視線最底部的兩層樓房， 也是
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未營(yíng)業(yè)時(shí)，鐵門深鎖，不過是廟埕旁尋常老屋
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營(yíng)業(yè)之際，鐵門一拉，聞香客把開隆宮給繞了數(shù)圈
此般盛況，很難相信來自2011年2月甫開賣的咖啡新勢(shì)力
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來到這兒，咖啡迷當(dāng)然有，更多是攝影狂
只見眾人對(duì)看似平凡、卻又蘊(yùn)藏?zé)o限巧思的裝潢驚歎不已
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入門側(cè)衣架、組合式書櫃，營(yíng)造家的感覺
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前頭是來自義大利的偉士牌，後方是浙江寧縣海分香來臺(tái)、走過三百年的開隆宮
形成奇妙的對(duì)比
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等吧臺(tái)前客人離去，赫然發(fā)現(xiàn)工作臺(tái)一隅也有小小偉士牌身影
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外套一掛，卸下束縛，一屁股坐在長(zhǎng)櫃
咖啡入喉，鞋子上腳，再出發(fā)吧
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如果不急，看看周遭吧，窗片搭成的玻璃門上頭可有不少文章 - -
阿牛是誰？
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就是牠！
打個(gè)領(lǐng)巾的小紳士，乖巧地張著大眼睛望望客人
不怎麼怕生，倒也沒有初生之犢的熱絡(luò)
任憑客人摸摸頭、讚牠可愛，又默默地回到老位置睡覺
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店內(nèi)最引人注目的應(yīng)屬這兩道紅磚外露的框架
在裡頭的工作人員身影，便成風(fēng)景
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如果是咖啡迷，坐在吧臺(tái)前正可以近距離欣賞老闆手沖技藝
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踅了一圈，輕易發(fā)現(xiàn)老闆除了Vespa模型的另一熱愛 - - 老窗
工作區(qū)收納櫃的拉門乃舊式玻璃拉門製成
左側(cè)白色突出物，是原有牆面上門扇的框架拴鎖
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拆掉玻璃的窗框組合成堅(jiān)實(shí)的活動(dòng)置物臺(tái)
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只上了水泥的洗手間以色彩鮮明的框架做出趣味，端正儀容的鏡子也是舊窗改造
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開收有眉角的對(duì)開旋轉(zhuǎn)門，仍舊是窗戶變身而成
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旋轉(zhuǎn)門前放著長(zhǎng)久使用而發(fā)亮的舊椅，說是店內(nèi)最爽的位置也不為過（笑）
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斜開的門、透明/半透明交錯(cuò)的窗片，切割出塊狀風(fēng)景
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此外，燈飾也是值得注意的用心
門板前的天花板，燈泡一拉，層疊三片玻璃框，成就獨(dú)一無二的框架燈
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水瓶造型各異，有圓敦敦的酒瓶、歐風(fēng)的壓水瓶，也有修長(zhǎng)的醬油膏罐子
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店內(nèi)供應(yīng)的特調(diào)與單品咖啡全列在手寫黑板上，直列空心磚也是原有老房的骨髓
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（↑拿鐵，90元）
開了朵心形小花的拿鐵奶香溫潤(rùn)，嚐得出咖啡的韻味
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（↑卡布其諾，90元）
咖啡比重高的卡布其諾，份量少些，頂上漾著飽滿綿密的奶泡
喝了拿鐵再品嚐，更能感受到咖啡的醇度
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本來還點(diǎn)了一枝15元的義大利脆餅，但老闆娘太忙，給忘了
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完食心得：
不懂咖啡，不敢直上單品，只能喝喝特調(diào)過癮
看到眾多咖啡達(dá)人強(qiáng)力推薦甘單的咖啡，說出敝人在下我的想法似乎自不量力
不過，就是因?yàn)椴欢Х龋貌缓煤葘?duì)我來說是很純粹而直接的感受
不想矯揉造作地說這兒的咖啡多棒又多棒
確實(shí)順口滑順，不苦不澀 - - 但是！
不管是拿鐵還是卡布其諾，熱度都不夠
此外，幽微的回甘度，令人懷念起帕瑪諾入喉後近一小時(shí)都迴盪不去的甘醇
後來才曉得老闆認(rèn)為65度最能表現(xiàn)奶泡的甜度
如果像我一樣喜歡燙口的過癮，記得說一聲
主觀口味放一旁，對(duì)於將老屋新力量做了完美詮釋的甘單，是佩服的
思忖：甘單的奇蹟，只有在古都府城能發(fā)生吧
深處巷弄的舊屋，沒有花稍裝潢，沒有大肆宣傳
卻在口耳相傳與網(wǎng)海推波助瀾下，迅速成為府城新景點(diǎn)
不管您是想喝杯咖啡、想感受凝結(jié)的時(shí)光、體會(huì)融入街景的呼吸吐納 - -
來一趟不簡(jiǎn)單的甘單吧
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