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你覺(jué)得這張照片是牛肉還是豬肉呢?
一般都會(huì)覺(jué)得是牛肉吧
那再看這張

有人一定會(huì)說(shuō)，看吧, 右下角這邊肯定是牛肉, 左邊的那一定也是.......
很抱歉, 它不是, 它是這一兩年主要用在高級(jí)西餐裡的一種肉品

『綿羊豬』

綿羊豬目前在世界上主要是兩個(gè)種類, 第一種就是匈牙利的曼加利察豬, 另一種是英國(guó)林肯郡綿羊豬
牠的特色就是, 牠有毛, 成年的綿羊豬會(huì)有一整層像綿羊一樣的毛

而這種豬以前最早是用來(lái)作豬油,培根, 香腸的好材料
原因是『牠很肥』, 隨著大家對(duì)豬油不再有那麼高的需求, 這種豬有一段時(shí)間幾乎滅絕 ( 英國(guó)的更是被消滅了, 後來(lái)才從澳洲帶回來(lái)重新育種)

後來(lái)大家發(fā)現(xiàn)這豬肉其實(shí)很好吃, 因?yàn)橛椭? 拿來(lái)作豬排很棒

就又開(kāi)始養(yǎng)牠了

現(xiàn)在就, 發(fā)現(xiàn)它還很適合當(dāng)火鍋肉

這天就是到九寨十鍋來(lái)吃這曼加利察豬

一到門口就看到徐天麟大大的照片

客人蠻多的, 天氣冷大家都吃火鍋
所以在這邊坐著等等

許多認(rèn)識(shí)的美食界高手來(lái)吃過(guò)

這邊的鍋也是鴛鴦鍋
紅鍋是精選的麻辣鍋底, 白鍋則是以豬雞骨打底作的白鍋
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特色是有非常多各種高級(jí)肉品
比如說(shuō)曼加利察豬

湯頭很快就上桌了
這邊會(huì)看人數(shù)提供不同大小的鍋?zhàn)?/span>
人多一點(diǎn)就吃大鍋一點(diǎn)囉

菜上的很快
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這天吃的是曼加利察豬和美國(guó)霜降牛
兩者的油花都很漂亮

分開(kāi)看一下
這是豬肉

這是牛肉
有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)兩者油花都很強(qiáng)呢?
吃火鍋其實(shí)很適合這種油花多的肉

正上方來(lái)張看看曼加利察豬

接下來(lái)是綜合丸組合
分別從左是牛肉丸, 中間的蝦丸, 最右邊的川丸子

換個(gè)方向看一次

這裡面最好吃的是蝦丸, 你會(huì)覺(jué)得它是直接用蝦子組合成這丸子
中間還有起司

高麗菜, 有陣子它很貴
現(xiàn)在又跌下來(lái)了, 每年12月都來(lái)一次
要是它有股票就去買一下, 必賺

菇類盤, 各種香菇非常齊備
品質(zhì)也不錯(cuò)

醬料是從自助吧臺(tái)自取


兩種鍋用的醬料不一樣
不過(guò)我個(gè)人偏愛(ài)紅鍋都是直接吃它的味道不用醬
所以只拿了白鍋的醬

沒(méi)那麼愛(ài)蔥花所以用一點(diǎn)點(diǎn), 豆鼓醬很少見(jiàn), 略鹹但很香, 加點(diǎn)花生粉調(diào)和就很棒了
吃肉很好

湯底的話白湯頗為濃郁, 湯頭不錯(cuò)

紅湯的話屬於油沒(méi)那麼厚的, 挑選了小辣
辣度還好, 不要拿那些會(huì)吸油的放進(jìn)去都還能接受, 略麻

紅鍋鍋底的話份量蠻多的?

口味也不錯(cuò), 就一直吃

這時(shí)候就先把大部份蔬菜與丸子放下去了

這個(gè)叫沸騰魚(yú)片
吃法就與有名的名菜水煮魚(yú)一樣
拿去紅湯涮一下就可以吃了

怕太辣沒(méi)有弄的很久, 不過(guò)它本來(lái)就是熟的

吃起來(lái)軟香滑嫩, 用紅湯之故多了些辣與麻
無(wú)骨頭
個(gè)人蠻喜歡的, 很有創(chuàng)意的菜色

接下來(lái)來(lái)涮肉啦

兩個(gè)都試了一下
覺(jué)得這樣好的肉還是適合白鍋

是豬肉還是弄熟些, 吃起來(lái)Q彈,味道也好
真的與一般豬肉差距很大
蠻好吃的

雖然以前都比較愛(ài)吃牛肉
不過(guò)這天的美牛霜降牛可是完全被豬肉打敗了!!

天氣冷吃火鍋就是愉快

接下來(lái)是這邊的很特別的魚(yú)麵
要煮之前請(qǐng)外場(chǎng)來(lái)幫忙煮

用白鍋當(dāng)湯頭

煮好後拌上白鍋會(huì)用的醬( 豆鼓醬, 花生粉, 蔥花 )
立馬就變成了一個(gè)很好吃的乾麵
鹹香好吃

飯後當(dāng)然還是要配一下冰淇淋
這邊有莫凡彼

也有最近突然出現(xiàn)在很多火鍋店的明果

都選了一些來(lái)吃, 話說(shuō)這天其實(shí)很冷
雖然嘴饞很想吃冰淇淋, 實(shí)際是邊吃邊發(fā)抖.......


●總評(píng)

綿羊豬的口味真的特別
其他像鍋底與魚(yú)片也都好吃
醬料也特別
冬天該來(lái)試試這邊的好味道


●店家資訊
九寨十鍋 四川麻辣鍋

地址：臺(tái)北市中山區(qū)長(zhǎng)安東路一段12之2號(hào)

電話：02 2563 5990

營(yíng)業(yè)時(shí)間：週一~週日 11:00~02:00

FB https://www.facebook.com/JiuZhaiShiGuo/timeline
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