多虧新店在地人帶路，得知米粉湯是新店人的早午餐首選，

這天以PK的想法為出發(fā)，選了三阿姨米粉湯及排隊排很長的三民路米粉湯，

來看看新店古早味與臺味兼具的早午餐，我們給了如何的評價。

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原文來自：i-funny艾方妮的遊樂場

有位友人從小在新店長大，假日常常在臉書放上享用米粉湯的照片，

令我們也想嚐嚐這樣的傳統(tǒng)好滋味，於是有了這天的新店早午餐之約。

友人說她常常光顧的有五家，然而其實這個PK是臨時起意，

且礙於胃的大小，只能選擇兩家來進(jìn)行PK。

首先來到的是位於華中街的三阿姨米粉湯，而三阿姨這個店面的故事稍候再來說個明白。

話說這個三阿姨米粉湯的店面，多虧了有這幾個紅燈籠，也沒有招牌寫著三阿姨，

要不是友人熟門熟路的帶路，恐怕也不知這個店名是什麼？

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煮米粉的攤車是放在門口，座位區(qū)在裡面。

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牆上簡潔的價目表，新店這裡的物價是比臺北市便宜5~10元。

對於小菜類的黑白切真的很想都點大的，來吃個過癮喔！

在店內(nèi)用餐請拿此單來劃單，若外帶請記得去填紅單喔！

將將！我們的米粉湯大餐上桌囉！米粉湯少不了的黑白切，當(dāng)然不能錯過??！

對於饕客級的友人而言，營業(yè)時間內(nèi)何時拜訪米粉湯是很重要的關(guān)鍵。

依她的經(jīng)驗，一定要在中午前抵達(dá)店內(nèi)，一來可以避開中午用餐人潮，

二來這米粉湯店面都是一早開始燉煮內(nèi)臟，而到了此時正是湯頭最佳的狀態(tài)。

米粉湯 $20/小

三阿姨的米粉略粗，吸滿了湯汁，沽溜溜地很好入口，

湯頭是呈現(xiàn)乳白色的，這個湯頭正是煮了一早上內(nèi)臟的鮮甜濃郁。

簡單的紅蔥頭、菜脯及芹菜，再灑上少許胡椒，就非常美味！

但加上菜脯倒是艾方妮第一次嚐試到，不知是不是新店地區(qū)獨有？

但輕脆的菜脯，對於軟嫩的米粉湯來說，是多了一個鹹香味及口感的變化，好吃無誤。

豆腐 $20

據(jù)友人的了解，這豆腐商是特製的，只供應(yīng)給三阿姨及另一家三民路米粉湯，

剛吃是與一般豆腐無異，當(dāng)然豆腐有了豬肉湯汁的加持，多了肉香，

雖是不太明顯的差異是在於，豆腐皮有些脆感，而內(nèi)部保有柔軟感。

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黑白切就是要這樣切上一大盤，這才是吃米粉湯的最大目的啊！

嘴邊肉 $40/小，大腸 $40/小，豬肺 $20/小，豬皮 $20/小

這些食材在下鍋前肯定都處理得很乾淨(jìng)，才不會壞了一大鍋的湯頭。

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豬皮與豬肺是艾方妮指定要點的，有些朋友不敢吃豬肺，當(dāng)然是怕有臭味，

但是三阿姨的豬肺處理得極佳，燙得恰到好處的熟度，脆中帶軟，表現(xiàn)得很好。

豬皮的油脂刮得很乾淨(jìng)，也沒有擾人的豬毛，Q彈彈的，好美味喔！

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這個名為天梯的食材，其實是豬的牙齦喔！雖然聽來好像有些可怕。

因為是隱藏式菜單，可能要自己去攤頭上看一下有何特殊的食材，

不過也忘了這個價錢是多少。

但就是如同一般內(nèi)臟的口感，脆脆軟軟的，簡單醬油與薑絲一起入口，也就夠好吃。

吃完三阿姨的這一桌米粉湯及小菜，雖說是空著肚子到11點才吃的早午餐，

但一人一碗小的米粉湯，及一大桌菜，這樣下來也有七分飽了！

此時在地的友人說：不如再去下一家，這樣才能比較得出來兩家的差異，

於是我們就往三民路的米粉湯方向前進(jìn)。

沒想到走一小段路，轉(zhuǎn)個彎，來到崇光女中對面的無名米粉湯，

見到長長的人龍，還有店裡店外坐滿了人的狀況，著實嚇了一跳。?

這家沒有招牌，沒有店名的米粉湯，竟然吸引了這麼多人來排隊？

友人表示：以前就常來這家吃米粉湯，但是因為要排隊，所以就比較少來了！

而且此時就要把三阿姨的故事拿出來說了！

這個位置最早以前，是一位阿婆在此擺攤車賣米粉湯，三阿姨原先是阿婆的員工，

後來阿婆年紀(jì)大了，於是就退休了。

三阿姨就在巷弄中的自家賣起了米粉湯，後來才搬到華中街的新店面。

而目前這家的經(jīng)營者，就住在這店面的位置，接起阿婆經(jīng)營的米粉湯，

不僅越做越大，還把自家一部份改造成營業(yè)場所，並造就今日的排隊名店。

這家米粉湯會排隊的主要原因是，無論是內(nèi)用或外帶一定要先排隊，

排了隊點了餐並付完錢，才能找位置坐。

跟三阿姨家賣的內(nèi)容相去不遠(yuǎn)。

米粉湯 $20/小

由於先前有吃過一碗米粉湯，於是此時只能兩人共享一碗了。

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果然是要接著吃，才能發(fā)現(xiàn)其每家米粉湯果真有其不同之處。

三民路這家米粉湯的湯頭，是屬於清淡型的，加上芹菜及菜脯，更顯清爽。

友人依她的觀察說出，三阿姨的豬肉內(nèi)臟都是放在米粉湯中煮，要切時再拿出來，

而三民路這家則是先取出，客人點餐後再分切再加熱，因此造成湯頭的差異性。

但艾方妮比較喜愛這碗清爽的米粉湯頭，是自然鮮甜的湯頭及具微Q口感的米粉。

小菜則切了豆乾、豬頭皮及豬皮。

這個豬皮煮得較過頭，吃來Q度不明顯，偏軟嫩。

?豬頭皮沒有很入味，但加上醬油或辣椒就會很剛好的鹹度。

外地人的結(jié)論：

這天三阿姨的黑白切很新鮮，帶著豬肉內(nèi)臟的油脂香氣，熟度也恰到好處。

三民路的米粉湯清爽鮮甜，米粉的粗細(xì)及口感都恰如其份。

也就是說以三民路的米粉湯配上三阿姨的黑白切，當(dāng)天會是最完美的表現(xiàn)。

其實說來都是出至同一個阿婆的指導(dǎo)，而且餐點都有水準(zhǔn)之上的美味。

如果也想來個不一樣的早午餐，坐個捷運來到新店，還有許多家米粉湯等著去發(fā)掘呢！

~店家資訊~

【三阿姨米粉湯】

地址：新北市新店區(qū)華中街42號

電話：02 2913 5629

營業(yè)時間：07:00~14:00

公休日：每週二

【三民路米粉湯】
地址：新北市新店區(qū)三民路21巷1號

電話：02 ?2911 6908

營業(yè)時間:06:00~14:30

公休日：每週一

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