位於大直明水路的憶鼎火鍋，是由中部知名的<鮮友火鍋>北上經(jīng)營(yíng)的精緻火鍋，
有別於鮮友火鍋吃到飽的形態(tài)，憶鼎火鍋提供的是頂級(jí)食材與擺盤(pán)華麗的火鍋饗宴。
試營(yíng)運(yùn)期間享有全面八折優(yōu)惠，並贈(zèng)前菜及甜點(diǎn)。
?【邀約】這天艾方妮坐捷運(yùn)到劍南路站，延著明水路約走十分鐘，就可抵達(dá)這棟建築物。
鮮友集團(tuán)旗下?lián)碛衅邆€(gè)品牌，有鮮友火鍋、石頭燒肉以及極鮮火鍋，全臺(tái)已有38家直營(yíng)店。
這建築物的一二樓都是鮮友集團(tuán)自行建設(shè)的挑高營(yíng)業(yè)空間，
一樓的炙京燒極上燒肉是強(qiáng)調(diào)健康的燒烤，二樓則是這天拜訪的目的-憶鼎火鍋。
原文來(lái)自：i-funny艾方妮的遊樂(lè)場(chǎng)
目前尚在試營(yíng)運(yùn)期間，都享有八折優(yōu)惠，並贈(zèng)送前菜及甜點(diǎn)。
一樓的炙京燒為日式燒肉的營(yíng)運(yùn)模式，因此在一樓的樓梯間有日式庭園造景。
挑高的空間，可利用專屬電梯抵達(dá)二樓。
二樓的大廳有著清新的竹林設(shè)計(jì)，代表著憶鼎火鍋<以竹為師>的經(jīng)營(yíng)理念。
這個(gè)是憶鼎火鍋特製的無(wú)農(nóng)藥水耕栽培設(shè)備，以專業(yè)乾淨(jìng)過(guò)濾的水質(zhì)，
提供營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且低生菌數(shù)、低硝酸鹽的水耕蔬菜，是親眼見(jiàn)得到的安心。
?龐大的水族箱內(nèi)，活跳跳的螃蟹、龍蝦等就在門(mén)口跟大家打招呼。
在店內(nèi)展示了許多法蘭瓷的藝術(shù)品，而且作品都有限量的證書(shū)。
請(qǐng)容許艾方妮先來(lái)介紹一下憶鼎火鍋的化粧室，
女化粧室備有四間，蹲式及座式各有兩間，而且整個(gè)化粧室非常明亮乾淨(jìng)。
?另外這個(gè)哺乳室也太舒適了！而且還佈置得好可愛(ài)喔！
這些細(xì)節(jié)，有感受到對(duì)女性的尊重與貼心。
?憶鼎火鍋的空間相當(dāng)寬敞，一個(gè)個(gè)座位都形成獨(dú)立的包廂。
在燈光的配合下，這個(gè)角度有種置身在圖書(shū)館的錯(cuò)覺(jué)。
一共設(shè)置了160個(gè)座位，挑高的空間華麗中帶著沈穩(wěn)。
落地窗邊的景色引進(jìn)了明水路上的綠意，若白天拜訪肯定很舒服。
若想隱密些，也有設(shè)置了房間式的包廂。
?這天安排的座位，正是在這名為<憶風(fēng)>的房間中。
?裝潢及桌椅都十分講究，貴氣不流俗套，很適合宴請(qǐng)重要賓客。
把竹子的特色，當(dāng)成放置湯勺及夾子的容器，顏色也很清新高雅。
桌上已備好醬料，左為特調(diào)花生醬，基底是知名的新竹福源花生醬，適用於沾肉類(lèi)食用。
另一個(gè)是橙醋醬，則適合蔬菜類(lèi)沾食。
憶鼎火鍋是採(cǎi)精緻單點(diǎn)制，詳細(xì)菜單請(qǐng)點(diǎn)我。
憶鼎火鍋及炙京燒的主廚是王祥富師傅，完整的日本料理背景，
在菜單中加入了生魚(yú)片、炸物及烤物等，令吃火鍋時(shí)還有精緻餐點(diǎn)的選擇。
單純採(cǎi)用昆布及柴魚(yú)熬煮的高湯為湯底，為的就是令下鍋的食材充份展現(xiàn)原始的味道。
繽紛的前菜，目前於試營(yíng)運(yùn)期間是免費(fèi)贈(zèng)送的，以下標(biāo)註的原本的單價(jià)。
水果沙拉 $80
底層舖上了生菜，把新鮮的水果挖成球形，五彩的水果兼具視覺(jué)及味覺(jué)。
呼應(yīng)店名，盛裝的容器是個(gè)精緻的小鼎，特別又可愛(ài)。
海鮮沙拉 $80
同行友人表示這泰式沙拉的調(diào)味，非常開(kāi)胃且超值。
山藥細(xì)麵 $80
細(xì)緻的山藥調(diào)以清爽的和風(fēng)醬汁，加上新鮮芥末及海苔，入口的高雅風(fēng)味令人很喜愛(ài)！
不一會(huì)兒火鍋料上桌了，這樣是不是很美？憶鼎火鍋真的在盤(pán)飾方面相當(dāng)?shù)赜眯模?/p>
豐盛的食材就讓艾方妮來(lái)替大家介紹一下！
憶鼎花藝菜圃 $480
?利用顏色深淺不同的蔬菜包覆成一朵花的模樣，令人不禁驚嘆，好美喔！
?這天憶鼎火鍋年輕的特助，親自為我們服務(wù)，他正小心翼翼地放入各種菇類(lèi)。
?火鍋中的花朵盛開(kāi)了！還沒(méi)開(kāi)動(dòng)，就令人心情大好啊！
鮮蝦漿滑 $420
新鮮的蝦漿，以肉眼就可感受到。
日本福袋 $180
外型可愛(ài)的福袋，沒(méi)想到內(nèi)容物及口感更令人驚豔！
日本生竹輪 $220
日本紀(jì)文關(guān)東煮的品質(zhì)是眾所皆知，這個(gè)竹輪是與之合作特製的高品質(zhì)竹輪。
果真其入口後的鮮甜與Q彈，絕非一般魚(yú)漿品可比擬，真的很推薦！
墨魚(yú)牛軋?zhí)?$380
真如牛軋?zhí)前闾厥庠煨停鋵?shí)是以墨魚(yú)汁包覆軟絲製成，
有別一般火鍋料，吃得到真實(shí)的食材，還保有軟絲彈牙的口感。
把這些火鍋料全下了鍋，隨著鍋中的溫度上昇，好的食材不僅吃得到原味，
也貢獻(xiàn)了自身的味道進(jìn)到了湯頭中，滾燙的鍋物就會(huì)越來(lái)越鮮美。
蝦滑煮熟了，顯示出自然的蝦紅色，入口後的蝦肉緊實(shí)且鮮甜。
?小小的福袋中，裝了飛魚(yú)卵、花枝漿、豬絞肉及芹菜，吸滿了湯汁的福袋，
豐富的口感，帶出了自然的甜味，最後是飛魚(yú)卵在口中嗶波地跳著，真是好吃極了！
接著各式肉品上桌了，這樣的陣仗也很驚人吧！
冷藏安格斯去骨牛小排 $680
油花均勻的美國(guó)牛小排，在清澈的湯底中涮過(guò)。
把握好時(shí)間，就能輕鬆享有粉嫩甘甜的肉片，
吃到好品質(zhì)的牛肉，真的會(huì)忍不住多吃上幾片。
伊比利黃金黑豬 $880
以肉片折疊成玫瑰花瓣的樣子，油花呈現(xiàn)自然的色彩，令人捨不得破壞。
這伊比利豬下鍋後，竟有著松阪豬的脆口度，而咀嚼後的甜度及油脂，不斷在口中散發(fā)，
果然不負(fù)伊比利豬的盛名，這美味至今仍令人回味不已！
櫻桃鴨胸 $480
雖不是第一次在火鍋中遇到櫻桃鴨，但這厚度至少是首見(jiàn)，
再者主廚特地將鴨皮事先炙燒過(guò)，因此在入口後可享受到其Q度及香氣，
涮過(guò)仍粉嫩的鴨胸，一反鴨肉的乾澀，軟嫩且富含肉汁地令人驚喜！
花蓮放山雞腿 $480
同樣炙燒過(guò)的雞皮，與紮實(shí)的放山雞腿肉，油脂與雞腿的肥嫩，好吃無(wú)誤啊！
憶鼎精選海鮮盤(pán) $1080*2
這個(gè)份量是兩份喔！是不是超澎湃的啊！很過(guò)癮啊！
個(gè)頭很大的草蝦。
煮熟後的草蝦，竟然還比湯匙還大，真是有點(diǎn)誇張啊！
蝦殼輕易就取下，新鮮彈牙的滋味，飽嘴的蝦肉令人好滿足啊！
?蛤蜊的高品質(zhì)也是肉眼就可以辨識(shí)。
晶瑩的蛤蜊肉真是飽滿又鮮甜！
?清新脫俗的白玫瑰，是由厚實(shí)的花枝片所組成。
脆甜的花枝及滑嫩的鮮蚵，表現(xiàn)的也很出色！
?活沙公 $1400?
這位沙公，雖然你的眼睛露出萌樣，但我們還是得把你下鍋煮了呀！
誰(shuí)叫你的蟹黃如此誘人呢？XDD
在滾熱鍋裡, 蟹殼逐漸變成迷人的橙紅色，湯頭也因蟹黃的釋放而成了金黃色。
? 蟹腳上的肉飽滿又柔軟，吸附了湯汁的精華，真令人不顧形象地大快朵頤！
來(lái)憶鼎火鍋只要點(diǎn)餐，煮完火鍋後，就有免費(fèi)的黃金粥喔！
但這天主廚給我們一點(diǎn)顏色瞧瞧，啊！不是啦！
是新花樣啦！是主廚擅長(zhǎng)的日本料理-炒烏龍。
在此之前，先讓大喝喝煮完豐富食材的湯吧！
什麼？普林很高？那是什麼？美食當(dāng)前，那管得著那麼多？XDD
但出人意表的是，這個(gè)煮過(guò)那麼多食材的湯，竟然還得靠胡椒粉的提點(diǎn)才有鹹味？
可見(jiàn)這天下鍋全都是天然原始的食材，沒(méi)有化學(xué)製品，當(dāng)然湯只有食材釋出的鮮甜。
在高湯中放入烏龍麵、雞蛋及魚(yú)板絲，慢慢將味道煨到麵裡頭。
起鍋後，灑上海苔絲、蔥花及七味粉，超完美的炒烏龍就上桌了！
這烏龍麵吸飽了湯汁的美味，卻仍不失Q彈的口感，加上自製的醃製蘿蔔，更顯爽口！
無(wú)論吃再飽，都有吃甜點(diǎn)的胃啊！
焦糖布丁 $80
?有別一般布丁的作法，裡頭還多加了卡士達(dá)，因此奶香更突出，
迷人的焦糖香氣，令柔軟的布丁更有甜蜜的口感。
杏仁豆腐 $80
?杏仁豆腐與水果果肉結(jié)合成的果凍，也有別開(kāi)生面的好滋味。
水果冰沙 $80
這個(gè)冰沙都是採(cǎi)當(dāng)季時(shí)令水果製成，這天的是哈蜜瓜冰沙，
主廚表示，這都是把水果冷凍過(guò)再打成冰沙，所以吃來(lái)就像真實(shí)吃到哈蜜瓜本人一樣呢！
夏天時(shí)，也會(huì)替換成芒果或西瓜，以呈現(xiàn)當(dāng)令水果的好味道。
這天拜訪憶鼎火鍋，對(duì)於寬敞舒適的空間，頂級(jí)的食材及華麗的擺盤(pán)都留下深刻的印象。
然而善用食材本身的特色，保留食物原始的味道，進(jìn)而提昇食材的鮮美，更是令人佩服！
一家具有高質(zhì)感，並有優(yōu)秀服務(wù)的精緻火鍋，真的很值得推薦！
~店家資訊~
憶鼎火鍋 ?FB
地址：臺(tái)北市中山區(qū)明水路608號(hào)2樓
電話：02-25331659
營(yíng)業(yè)時(shí)間：週一~週日 11:30 - 14:30，17:30 - 22:30
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