臺(tái)北晶華酒店Robin’s鐵板燒「每月一鮮」
選定法國(guó)南部的白蘆筍入饌，請(qǐng)您與歐洲同步品嚐季節(jié)美味

??? 每年四月，對(duì)於歐式料理情有所鍾的饕客，就會(huì)開(kāi)始期待品嘗白蘆筍的鮮美滋味，這款夢(mèng)幻食材有著嚴(yán)格的產(chǎn)期以及產(chǎn)地的限制，要與歐洲同步大啖珍貴的白蘆筍，對(duì)於遠(yuǎn)在臺(tái)灣的消費(fèi)者、並不是一件容易的事。晶華酒店二樓Robin’s鐵板燒本月推出的「每月一鮮」，就特別選定來(lái)自法國(guó)南部蘭德斯省、最鮮甜多汁的白蘆筍入饌，自4月15日至30日請(qǐng)您蒞臨品賞法國(guó)當(dāng)令食材的即時(shí)美味。

??? 法國(guó)白蘆筍的主要產(chǎn)地是該國(guó)南部的蘭德斯省、普羅旺斯及亞爾薩斯等地，每到四月份的盛產(chǎn)時(shí)節(jié)，收成的白蘆筍直徑都可達(dá)到2公分以上、長(zhǎng)度則可至15到20公分。白蘆筍之所以珍貴，是因?yàn)閽?cǎi)收時(shí)間必須要在破曉之前，陽(yáng)光的光合作用還沒(méi)開(kāi)始進(jìn)行之前就完成，生長(zhǎng)期都被掩埋在土壤裡的白蘆筍，沒(méi)有受到陽(yáng)光的照射，質(zhì)地比一般蘆筍少了許多纖維，入口特別多汁且細(xì)緻；此外，白蘆筍富含維生素B、蛋白質(zhì)與多種胺基酸，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。晶華酒店法籍行政主廚諾爾表示：「料理白蘆筍，最重要的是保留食材本身的原味，過(guò)多的烹調(diào)反而多餘，最傳統(tǒng)的烹調(diào)方式是先過(guò)滾水去除澀味，接著拌入奶油嫩煎，最能提高鮮甜度?！?/p>

??? ROBIN’S所推出的「法國(guó)白蘆筍美饌」套餐內(nèi)容包括晶瑩細(xì)膩且鮮甜味美的法國(guó)蘭德斯白蘆筍佐培根茵陳蒿醋，主廚先將白蘆筍洗淨(jìng)去皮後，過(guò)熱鹽水汆燙至7分的熟度，藉以增添蘆筍軟嫩的口感，再放入冰水中略為冰鎮(zhèn)，接著在鐵板上以少許的橄欖油嫩煎上色，保留白蘆筍珍貴的鮮甜與脆度，醬汁部分是將香氣十足的培根、茵陳蒿醋與紅蔥頭放入小牛犢高湯，悉心熬煮1-2小時(shí)，最後在呈盤時(shí)點(diǎn)綴上魚子醬，更添白蘆筍甜味；套餐的主菜是以法國(guó)經(jīng)典名菜為發(fā)想的羅西尼牛排佐白蘆筍，主廚使用了四種奢華食材營(yíng)造出驚豔的美味層次，首先在底部放上爽脆鮮甜的白蘆筍，接著在第二層放上柔嫩多汁的菲力牛排，第三層則是鋪上了柔滑細(xì)膩的鴨肝，最後淋上濃郁芳香的黑松露醬汁，入口時(shí)彷彿所有南法的大地鮮味都一起融入嘴裡，有如展開(kāi)了一趟味蕾小旅行。上述料理搭配沙拉與甜點(diǎn)，午間套餐價(jià)格為2,000元，晚間套餐價(jià)格為2,500元。

以上價(jià)格需另加一成服務(wù)費(fèi)，且需提前預(yù)約訂位
訂位或詳情請(qǐng)洽(02) 2523-8000 轉(zhuǎn)3930 Robin’s
臺(tái)北市中山北路二段41號(hào)二樓

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