在新北市中和區(qū)的南勢角捷運站旁，隱藏著一條讓很多人遺忘的一條街廓，她離捷運很近，卻離大部分的臺灣人很遠。她是華新街，但更多人喜歡叫她「緬甸街」，揉合了原是異鄉(xiāng)人的思鄉(xiāng)情懷與相互扶助的情感，同時也為這條街妝扮上一層朦朧的神秘面紗。在經(jīng)歷過40年的族群融合，漸漸的，她展現(xiàn)出一種新的多元面貌。
?▲中和華新街，又名「緬甸街」，距離南勢角捷運站約10分鐘路程，聚集南洋各地美食。

具有高CP值的南洋料理
「道地美味，經(jīng)濟實惠！」中和華新街商圈發(fā)展協(xié)會的梅老先生，用著很自傲的口吻這樣形容著「緬甸街」。這雖然是已不流行的餐廳行銷用語，卻代表著一股深沉的時代背景與溫情。早期從緬甸來臺的華僑，大多是飄零蓬斷、孑然一身，因中和附近有工廠提供大量工作機會，在同是故鄉(xiāng)人相互照顧的心態(tài)下，群聚於中和華新街。於是，有些華僑用著「給家鄉(xiāng)朋友吃的料理」的心態(tài)，在美食的原料、手法、味道上，承襲了過去在緬甸所熟悉的料理；同時，採取較低廉的價格，讓家鄉(xiāng)來的朋友也能在當時相對困苦的社會環(huán)境中，輕鬆的品嘗故鄉(xiāng)來的滋味。

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多元化的美食，在地化的省思
「我們?nèi)胰硕荚谂_灣了，這裡就是我的家，幹嘛回緬甸？」在華新街開業(yè)20年以上的「鴻園雲(yún)南美食」第二代店東魏大哥，用著理所當然的口吻這樣訴說著。雖然緬甸這幾年經(jīng)濟起飛，但是臺灣早是他們的家。他們現(xiàn)今思考的，就是希望以傳統(tǒng)的雲(yún)南手藝，讓更多的消費者吃到正統(tǒng)雲(yún)南料理；在這個多元化的臺灣美食市場中，找出喜歡南洋口味的美食愛好者。而這樣的在地深耕心態(tài)，漸漸的在這傳統(tǒng)的異國商圈中成形。「當然，堅持一些傳統(tǒng)的做法是很好的，但是，我們需要更努力。」商圈發(fā)展協(xié)會的梅老先生在不支薪的狀況下，號招了一批年輕人想要改變緬甸街，讓更多的臺灣民眾，願意主動走入緬甸街，細細品嘗著多元的異國料理。而人力物力的窘迫是目前協(xié)會的阻礙，但協(xié)會成員也在正職工作閒暇之餘，希望能夠多發(fā)揮一些創(chuàng)意，讓大家更認識華新街。

▲由於華新街的南洋美食十分的道地，近年來讓許多非在地的民眾趨之若鶩，逐漸打響了緬甸街的美食風氣。

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2016年10月中旬，是緬甸傳統(tǒng)的點燈節(jié)，同時也是「中和華新街商圈發(fā)展協(xié)會」成立一周年。協(xié)會的梅老先生，除了邀請緬甸高僧沿街祈福，同時也邀請臺灣本土祭祀文化中的三太子登場，希望藉由這樣多元文化的衝擊，讓原緬甸華僑與當?shù)孛癖姡梢愿惺艿搅硪环N多元文化的融合。在華新街可以很南洋，也可以很臺灣，因為，大家都在這裡一起努力的為這塊土地付出。
▲緬甸人深信每年緬曆的七月十五日日落時刻，點燃燭光，就能迎接佛陀返回降臨人間。因此10/22(2016)豔陽當日，也是華新街商圈發(fā)展協(xié)會一周年之際，邀請緬甸高僧祈福繞街巡禮。

?▲活動當天也有臺灣本地的三太子蒞臨，促進了華新街族群融合之凝聚力。

多元文化的熔爐，造就精彩的異國街道
中和華新街，應(yīng)該是全臺灣最具異國色彩的美食街了。這裡同時存在著緬甸、印度、雲(yún)南、越南，和港式料理。緬甸原本就是一個多元族群的社會，緬甸在18、19世紀受到英國殖民統(tǒng)治，因此英國文化漸漸的潛入既有的緬甸文化中。在華新街的下午，可以看到有一群人坐在許多飲食店的騎樓下，也許高談闊論，也許低頭沉思。「他們在喝英式下午茶啦，因為英國人到了下午都要喝喝茶、聊聊天，吃個點心。在緬甸時大家都是這樣的」梅老先生的說明，解釋了許多人的疑慮。每每看到華新街的午后，到處都有人群聚在騎樓，原來是承襲了英國風。而他們所喝的奶茶，茶香與奶香味十分濃厚，對於喜歡印度拉茶和泰式奶茶的民眾，十分建議來這裡一品和臺灣奶茶迥然不同的南洋風味。
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「在這裡，甚至連一碗魚湯麵，每家餐廳都有不同作風，包含有泰式、越南、緬甸、雲(yún)南風味」梅老先生如數(shù)家珍的說明各家餐廳對於類似料理的不同做法，這其中的滋味，有待消費者自己去發(fā)掘。

▲華新街的奶茶十分的南洋風味，但也有店家如金龍小吃店，推出仙草鮮奶，結(jié)合緬甸奶茶的濃厚奶香與清爽仙草，開創(chuàng)出新的奶茶口感。

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「可惜啊，這裡有很多好吃的店家，下午三四點就關(guān)門，很多外地人傍晚後來這裡就撲空啦！」協(xié)會的梅老先生感嘆的這樣說。華新街的餐廳老闆，幾乎在每道料理上，無論是配料、主菜，都堅持手工製作。從早上5、6點開始備料、營業(yè)，加上南洋料理的作工繁複，包含基礎(chǔ)香料、配菜的整理切絲、到主菜的料理，「這種純手工菜，一天能做多少量？到了下午就賣光啦！」梅老先生雖然一直很希望能讓華新街成為一條觀光美食街，但對於一些先天的限制，依然有著許多的無奈。

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▲「滇城雲(yún)南美食」黃奶奶的純手工料理-碗豆粉

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但這樣的手工的料理精神，似乎是現(xiàn)今消費者所喜愛並且應(yīng)予以尊重的。對於現(xiàn)今市場上採用化學合成的調(diào)味方式，或是工業(yè)式的生產(chǎn)食物，應(yīng)該是眾多消費者所揚棄的。如同「滇城雲(yún)南美食」的80歲黃老奶奶的想法：「店裡賣的都是我們手工做，賣吃的東西騙不了人的！」這些單純的想法，也許對於商業(yè)社會來說是不經(jīng)濟的，但這是華新街餐廳老闆們的所堅持的初衷，因為一切的開始，都源自於「給家鄉(xiāng)朋友吃的料理」。這樣的想法，第一代如此，而第二代將會繼續(xù)傳承。

▲「鴻園雲(yún)南美食」魏大哥的得意手工料理－脆皮鍋燒。從蒸煮、醃漬入味到熱火油炸，要花６～７小時以上。

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強化緬甸圖騰元素，讓華新街廓之色彩更為多元豐富！
在華新街，除了南洋美食，這一兩年來也開始進行了一些街景改造的活動。除了將舊的招牌更新，以緬甸風格的圖騰元素，讓華新街特色活動-潑水節(jié)、緬甸吉祥象徵-貓頭鷹來設(shè)計招牌整體之裝飾邊框。在不失店家自身特色的情況下，塑造系列感與文化感。另外，也將街邊普通的石造花壇，邀請藝術(shù)家彩繪，更加強化商圈特色。彩繪主題以貓頭鷹、石龍船、傳統(tǒng)服飾等傳統(tǒng)緬甸文化元素為主。相信可以讓來訪遊客及顧客，體會到緬甸風情及文藝氣息。

▲在華新街商圈發(fā)展協(xié)會的努力下，具有緬甸特色的潑水節(jié)意涵與吉祥物貓頭鷹的特色招牌，也開始陸續(xù)更換。

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▲目前華新街的花圃，也全數(shù)彩繪上和緬甸文化相關(guān)的圖騰。

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也許就是明天，或是本周末，拿著您的悠遊卡到南勢角捷運站，步行約10分鐘，就在這充滿異國風情的街道中，選擇一家想要冒險的店，也許是印度烤餅，也許是一碗魚湯麵，甚至是港式燒臘料理、自助餐店，或是一杯濃濃的印度奶茶，再加上一些些的體諒，相信您會在中和華新街中，品嘗到讓您驚奇的南洋料理。

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資料來源：新北市中和華新街商圈發(fā)展協(xié)會、鴻園雲(yún)南美食、傣族姑娘、金龍小吃店、龍鳳城港式燒臘快餐店、滇城雲(yún)南美食、老地方雲(yún)南便當；窩客島數(shù)位編輯 林志豪整理編輯。