自助餐是許多外食族喜愛的一種餐廳，顧客們可以依照今天想吃什麼的想法，自由的選擇菜色；而店家也會依照著當令時節提供各種蔬果肉類。當然，自助餐眾多菜色，不外乎排骨、雞腿、魚排以及蔬菜等等。但是在中和華新街，竟然有一家外觀相當普通的自助餐店，裡面的菜色以雲南料理為主，簡直讓人大呼驚奇。只因為這裡是緬甸街，全臺灣最多元的南洋料理美食街。

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▲「老地方雲南便當」除了一般常見的洋蔥炒蛋、肉蒸蛋等，也有著許多特別的滇緬料理。

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「老地方雲南便當」老闆用著「給家鄉朋友吃的料理」的心態經營著這家店。除了緬甸華僑們的支持，竟意外地吸引了很多外地客人，甚至有位外國年輕人幾乎每周都會來消費。其原因應該就是這家自助餐真的太多元了，除了有著炒高麗菜這種當令蔬菜，還有道地的雲南、緬甸料理，顧客可以在便當裡，裝滿了許多樣的滇緬美食。對於緬甸華僑來說，這是一種大集合式的小確幸；但對外地人來說，這也成為了一種滇緬美食的華麗冒險。

▲「雲南臭豆腐烘蛋」口味十分的特殊，建議喜愛臭豆腐料理的饕客可以前往一試。

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雖然只是平價的自助餐，但是老闆對於各種菜色也絕對不馬虎，都是自己製作的料理。如「牛趴呼」，屬於雲南料理中的牛雜作法，可以加入粑粑絲或米線，也可以當作自助餐的菜色，作為拌飯來食用。另以「雲南臭豆腐烘蛋」這道菜而言，其臭豆腐獨特的味道，明顯的超越了坊間一般製品，主要就是在老闆在自然發酵的時間較長，才能烘托出獨有的口味。相信對於喜愛臭豆腐料理的饕客們，絕對會被這充滿雲南風格的臭豆腐深深的吸引。

▲「魚腥菜」屬於藥食同源的野菜食材，經由老闆的雲南料理手法，達到了美味與健康並俱。

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在臺灣少見的「魚腥菜」也在這家自助餐出現。魚腥菜屬於藥食同源的野菜，本身具有很高的營養與健康價值，在中醫臨床上屬於常用的中藥材。而在料理上，因為味道較為特殊，較少餐廳當作食材來應用，但也有些越式餐廳會在越南春捲裡酌量搭配，作為提味之用?！咐系胤诫吥媳惝敗箳裼秒吥系牧侠硎址ㄟM行涼拌，藉由醋溜的口感，讓魚腥草成為爽口的養身小品。

▲「雲南香腸」口味與臺式香腸大異其趣。

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▲「蝦鬆」使用雲南料理中常見的薑黃入味，呈現不同的口感。

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當然也有著一些在地特色小吃，如雲南香腸。有別於一般的臺式香腸油香四溢，雲南香腸烘烤的程度較乾，且充滿鹹香。如同另一道「緬甸鹹魚乾」，皆在製作上力求越嚼越香之口感。而「油渣豆豉」雖然也是屬於臺灣人的古早味美食，使用雲南料理的手法拌炒，也與臺灣味有著不同的在地風味呈現。另外，「蝦鬆」這道看似普通的料理，也是加入了雲南菜裡常用的薑黃、蔥酥等，讓整個風味有了雲南風土味道。

一間再簡單不過的自助餐裡，卻充滿了許多臺灣、雲南與緬甸的在地料理。有些菜式屬於都市裡大型雲南菜館的知名料理，有些就僅僅是滇緬人的在地小吃，也許吃了很不習慣，又或者大為讚賞。但在美食體驗上，對緬甸華僑而言，這是家鄉的想念；對於臺灣民眾而言，這也許將成為一種味覺冒險後的絕佳回憶。

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資料來源：新北市中和華新街商圈發展協會、老地方雲南便當；窩客島數位編輯 林志豪整理編輯。