臺(tái)灣的RAW Taipei以法國(guó)Bistronomy提供精緻卻輕鬆的餐飲榮獲亞洲最佳餐廳第24名，這也是自2014年開幕以來最佳的肯定。RAW被香港Tatler雜誌譽(yù)為全球最佳設(shè)計(jì)餐廳，並榮獲Diners Club選為全球最佳50家新餐廳。


Chef André說：「RAW第二年再次被選為亞洲50最佳餐廳，讓我不斷的思考著如何更進(jìn)一步，透過大家的力量在RAW實(shí)踐更多的想法。我們?cè)谶^去一年帶進(jìn)的一些全球飲食新思維，像是『食材零浪費(fèi)』、『全球在地化』、『以新鮮水取代包裝水』，都獲得了大家非常多的迴響，我們成為臺(tái)灣最為國(guó)際認(rèn)可的餐廳，連紐約時(shí)報(bào)都以『臺(tái)灣味』報(bào)導(dǎo)RAW。未來一年，我們團(tuán)隊(duì)也將持續(xù)前進(jìn)，繼續(xù)依著24節(jié)氣，用我們自豪的臺(tái)灣物產(chǎn)，以『我們這個(gè)世代的臺(tái)灣味』讓臺(tái)灣在世界以我們驕傲的方式被看見。」

RAW在新一季的春季菜單裡，三位主廚運(yùn)用「立春」到「立夏」跨六個(gè)節(jié)氣中的在地當(dāng)令食材，以三位Chef擅長(zhǎng)的法國(guó)在地料理的做法及特有的味道組合，創(chuàng)作出這一季的7道料理。
芋頭/花生/香菜?“綠”番茄/綠咖哩/綠草莓?龍蝦/青蔥/鳊魚酥．玉米/起司/爆米花?“血腸”/馬告/蘋果泡菜?桂花/青豆/海鮮．法式燉肉/臺(tái)灣牛/蒜味醬?黃豆/薏仁/黑糖






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窩客 一起從臺(tái)灣兩憨的角度看世界 曾在 RAW 說：
今日的第四道菜，也是第一次看到筊白筍能被切的如此漂亮，外皮炙燒過的筊白筍，搭配著新鮮的青甘和大黃瓜、大黃瓜凍吃相當(dāng)清爽，醬汁相當(dāng)有趣是用在南美洲盛行的"Tiger Milk"<全文介紹及店家資訊>









新聞?dòng)嵪⒂?RAW Taipei WalkerLand窩客島數(shù)位編輯 李維唐 整理編輯