1919年成立迄今的日本「長崎堂」第四代傳人 - 荒木志華乃，因憂慮古老的長崎蛋糕美學(xué)已逐漸被年輕人遺忘，所以毅然地在2006年前往東京甜點一級戰(zhàn)區(qū)的自由之丘，開設(shè)以黑白時尚洗鍊設(shè)計的全新甜點品牌-「黑船」。隨後一戰(zhàn)成名，受到日本許多精品百貨的邀約設(shè)櫃，如今在日本已經(jīng)有了20家分店，而臺灣直營店也在今天（2017/03/07）於太平洋SOGO百貨忠孝館Ｂ2成立，其中經(jīng)典款「長崎蛋糕」將帶給臺灣消費(fèi)者另一種甜點的風(fēng)格體驗，品嘗來自百年傳承的古老工法。
對於臺灣消費(fèi)者而言，長崎蛋糕就是有著綿密的口感與蜂蜜口味，因此長崎蛋糕幾乎等同於蜂蜜蛋糕。然而，「黑船」的工法與呈現(xiàn)口感卻大異其趣。在嚴(yán)守正統(tǒng)的古老傳統(tǒng)之下，僅僅使用三種簡單的食材：蛋、糖（砂糖和水飴）、與小麥粉製成，不添加油脂、發(fā)酵粉、防腐劑，完全利用雞蛋與糖的力量，自然烤製而成。有別於一般坊間額外添加乳化劑讓蛋糕體更為綿密，「黑船」的長崎蛋糕的自然蓬鬆更是帶來另一種樸實的口感與體驗。
本次「黑船」採用的原物料更是費(fèi)盡心思。雞蛋選自日本香川縣與巖島縣特選的無壓力飼養(yǎng)雞蛋，除了讓蛋糕擁有了濃厚蛋香，而香醇蛋白更是讓蛋糕口感鬆軟富有彈性的關(guān)鍵。此外，黑船更費(fèi)心尋得了大小顆粒一致的日本產(chǎn)小麥粉，讓蛋糕吃起來不軟趴，反而充滿了濕軟感。
在製作工法上，由擁有28年資料的長崎蛋糕職人-忠誠敏之 帶領(lǐng)蛋糕師傅們，憑藉著品牌90多年的的豐富經(jīng)驗與技巧，每日依照當(dāng)天溫度與濕度進(jìn)行微調(diào)烘烤。而讓臺灣消費(fèi)者較為意外的，黑船的長崎蛋糕不使用蜂蜜，而如同蜂蜜般香氣竟來自於傳統(tǒng)工法。將烘烤冷卻後的蛋糕，放入木盒熟成超過24小時，在雞蛋與糖所相互揉合後，就自然地呈現(xiàn)出蜂蜜般的香氣。
此外，讓消費(fèi)者在品嘗過程中感受到驚喜的，就是蛋糕底部的粗糖粒了；在柔軟與粗礪的趣味口感中，呈現(xiàn)了另一種古法工藝的傳承。黑船採用的是「雙目糖」，因顆粒較粗，在烘製過程中會自然沉澱至蛋糕下方，原本是古時做蛋糕時的原料與器具較為原始且天然，然而傳承至今，也成為另一種蓬鬆卻又脆口的趣味品嘗體驗。
本次黑船來臺發(fā)表的甜點，還有「銅鑼燒」。採用了黑糖揉入鬆軟外皮，帶來深濃甜郁的香氣。另外，最讓人感到驚喜的是來自北海道的紅豆內(nèi)餡，其中甜美的香氣與顆粒分明餡料，呈現(xiàn)了熬製紅豆的技法與原物料的完美搭配。
黑船 DATA：
地址：太平洋SOGO百貨忠孝館 B2F (臺北市大安區(qū)忠孝東路四段45號) ?
營業(yè)時間：周日~週四9:00-21:30 週五~六9:00-22:00
網(wǎng)站: http://www.quolofune.com
開幕期間優(yōu)惠活動：
黑船推出開幕限定「黑船享宴禮盒」，讓消費(fèi)者用優(yōu)惠價400元，就能品嘗到黑船經(jīng)典商品-長崎蛋糕原味單片包1個、長崎蛋糕抹茶單片包 1個、原味銅鑼燒 1個、波浪型華夫餅乾 1包，限量推出，售完為止。此外，優(yōu)惠期間凡在櫃位當(dāng)日消費(fèi)滿一千元，即贈「黑船獨(dú)家設(shè)計手提包」一只。
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新聞訊息由 黑船 提供；WalkerLand窩客島數(shù)位編輯 林志豪 採訪編輯。
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